Περιεχόμενο
Σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, το οποίο καλλιεργείται επιτυχώς στο έδαφος της Ρωσίας σε βιομηχανική κλίμακα, άλλοι τύποι αυτής της καλλιέργειας δεν είναι τόσο διαδεδομένοι. Ωστόσο, η τάση έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια. Για παράδειγμα, το λάχανο κοχλάμπια καλλιεργείται σήμερα όχι μόνο από ερασιτέχνες κηπουρούς, αλλά και από μεγάλες εκμεταλλεύσεις, αν και δεν είναι ακόμα τόσο δημοφιλές όσο το λευκό ξάδελφό του.
Περιγραφή του λάχανου κοχλάμπι
Οι επιστήμονες συνδέουν την εμφάνιση του γογγύλι με την περιοχή της Μεσογείου, δηλαδή με την Αρχαία Ρώμη. Εκεί, για πρώτη φορά, αναφέρεται αυτό το φυτό ως τροφή σκλάβων και φτωχών. Σταδιακά, το γογγύλι εξαπλώθηκε σε γειτονικές χώρες, αλλά αυτός ο πολιτισμός κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα μόνο αφού καλλιεργήθηκε στη Γερμανία. Το Kohlrabi οφείλει επίσης στη χώρα αυτή το μοντέρνο όνομά του, το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται από τα γερμανικά ως «λάχανο γογγύλι».
Μέρος φρούτων - παχύ σφαιρικό στέλεχος
Η κύρια διαφορά μεταξύ του γογγύλι και του συνηθισμένου λευκού λάχανου είναι η απουσία της λεγόμενης κεφαλής λάχανου - ένας στρογγυλεμένος σχηματισμός φύλλων στενά δίπλα στο άλλο. Παρ 'όλα αυτά, η δομή αυτών των δύο ειδών φυτών είναι πολύ παρόμοια. Το καρποφόρο σώμα του γογγύλι είναι ένα φυτό μίσχων - ένα πολύ πυκνό στέλεχος ενός φυτού. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το ίδιο κούτσουρο, ωστόσο, δεν έχει σχήμα κώνου, όπως στο λευκό λάχανο, αλλά σφαιρικό.
Το τυπικό βάρος του στελέχους κυμαίνεται από 0,3-0,5 kg, αλλά σε ορισμένες ποικιλίες ο αριθμός αυτός μπορεί να είναι αρκετές φορές υψηλότερος. Η γεύση του χαρτοπολτού κολομπράι μοιάζει έντονα με ένα συνηθισμένο κούτσουρο λάχανου, ωστόσο, είναι πιο μαλακό και πιο αρμονικό, δεν έχει τη σκληρότητα που ενυπάρχει στα είδη λευκού λάχανου. Στο πλαίσιο της βλαστικής καλλιέργειας, έχει λευκό ή ελαφρώς πρασινωπό χρώμα. Το λάχανο Kohlrabi έχει επίσης φύλλα, είναι λίγα σε αριθμό, ωοειδή ή τριγωνικά σε σχήμα, με έντονα επιμήκη μίσχους. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο λάχανο, συνήθως δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό.
Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου κοχλάμπρι
Ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης, όλες οι ποικιλίες του λάχανου γογγυλιού συνδυάζονται σε διάφορες ομάδες:
- Πρώιμο ώριμο (έως 70 ημέρες).
- Μεσαία νωρίς (70-85 ημέρες).
- Μεσαία σεζόν (85-110 ημέρες).
- Καθυστερημένη ωρίμανση (πάνω από 110 ημέρες).
Παρακάτω δίνονται τύποι κοχλάμπρι διαφόρων περιόδων ωριμότητας, οι φωτογραφίες τους και μια σύντομη περιγραφή.
Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης
Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης χρειάζονται 45 έως 65 ημέρες για να φτάσουν στην αφαιρούμενη ωρίμανση. Η κύρια εφαρμογή τους είναι η φρέσκια κατανάλωση λόγω της χαμηλής ποιότητας διατήρησης και της μεταφοράς.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- Sonata F. Αυτό το υβρίδιο ωριμάζει σε 60-65 ημέρες. Ο κορμός είναι στρογγυλός, ζυγίζει περίπου 0,5 κιλά, όμορφο λιλά-μοβ χρώμα. Τα φύλλα είναι ωοειδή, γκριζοπράσινα, με γαλάζια άνθιση και μοβ φλέβες. Η γεύση του λευκού πυκνού πολτού είναι ευχάριστη, αρμονική, χωρίς νευρικότητα.
Το Sonata είναι ένα από τα πρώτα υβρίδια ωρίμανσης
- Βιέννη Λευκό 1350... Αυτή η ποικιλία από λάχανο γογγύλι εκτράφηκε στη Σοβιετική Ένωση στα μέσα του περασμένου αιώνα, έχει αναπτυχθεί επιτυχώς για μεγάλο χρονικό διάστημα από πολλούς κηπουρούς. Ο βλαστικός καρπός είναι μεσαίου μεγέθους, έως 200 g, στρογγυλεμένος-επίπεδος, πρασινωπός-λευκό. Η ροζέτα των φύλλων δεν είναι πολυάριθμη και χαμηλή. Το βιεννέζικο λευκό 1350 ωριμάζει σε 65-75 ημέρες. Χρησιμοποιείται φρέσκο.Σπουδαίος! Το λάχανο αυτού του είδους είναι ανθεκτικό στη λήψη, ωστόσο, έχει ασθενή ανοσία από την καρίνα.
Βιέννη 1350 - προϊόν σοβιετικών κτηνοτρόφων
- Πικάντικος... Φτάνει την ωριμότητα σε 70-75 ημέρες.Ροζέτα από μεγάλα ωοειδή φύλλα, μισά ανυψωμένα. Ο καρπός είναι στρογγυλός, ελαφρώς πεπλατυσμένος, πρασινωπός με κρεμώδη απόχρωση. Σε καλές συνθήκες, το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 0,9 kg, αλλά συνήθως το μέσο βάρος της καλλιέργειας κυμαίνεται από 0,5-0,6 kg.Σπουδαίος! Έχει καλή αντοχή στην ξυλεία, δεν σπάει και αποθηκεύεται καλά με καθυστερημένη φύτευση.
Το Piquant μπορεί να αυξηθεί σε σημαντικό μέγεθος
Μεσαίες πρώιμες ποικιλίες
Οι ποικιλίες με μέση πρόωρη ωρίμανση περιλαμβάνουν:
- Μοραβία... Μια ποικιλία τσεχικών επιλογών που εμφανίστηκε στη Ρωσία στα τέλη του περασμένου αιώνα. Ο καρπός του στελέχους είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου 10 cm σε διάμετρο, πρασινωπό-λευκό. Η πρίζα είναι μικρή, ημι-κατακόρυφη. Διαφέρει σε ζουμερό λευκό πολτό και μια ευχάριστη πλούσια γεύση. Η περίοδος ωρίμανσης της Μοραβίας είναι περίπου 80 ημέρες.Σπουδαίος! Η Μοραβία είναι επιρρεπής σε υπερανάπτυξη.
Η Μοραβία έχει καλή αρμονική γεύση
- Ζέση... Αυτή η ποικιλία από λάχανο κοχλάμπια διαρκεί 75-80 ημέρες για να ωριμάσει. Η βλαστική συγκομιδή είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το μέσο όρο, το βάρος της κυμαίνεται συνήθως από 0,5-0,7 kg. Λεπτό δέρμα βατόμουρου. Ο πολτός είναι λευκός, ζουμερός, με καλή απαλή γεύση.
Η απόλαυση έχει ασυνήθιστο χρώμα - πορφυρό
- Μπλε της Βιέννης... Ωριμάζει λίγο περισσότερο από το Vienna White, χρειάζονται περίπου 80 ημέρες για να ωριμάσει πλήρως. Το χρώμα της φλούδας του στελέχους είναι μοβ, οι μίσχοι και τα φύλλα έχουν την ίδια σκιά. Τα φύλλα είναι πράσινα, λίγα σε αριθμό, η ροζέτα είναι μικρή. Ο πολτός είναι λευκός, με ευχάριστη γεύση, πολύ ζουμερός.
Το μπλε της Βιέννης είναι μια πολύ γνωστή ποικιλία
Ποικιλίες μεσαίας περιόδου
Το λάχανο γογγύλι μεσαίας περιόδου είναι πιο ευέλικτο. Εκτός από τη φρέσκια κατανάλωση, μπορεί να κονσερβοποιηθεί. Έχει καλή ποιότητα διατήρησης και δυνατότητα μεταφοράς.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες:
- Καρτάγκο F. Αυτό είναι ένα παραγωγικό υβρίδιο τσεχικής αναπαραγωγής με περίοδο ωρίμανσης περίπου 100 ημερών. Έχει κάθετη ροζέτα από σκούρο πράσινο οβάλ φύλλα καλυμμένα με κηρώδη επίστρωση. Το μέσο βάρος των στελεχών κατά την ωρίμανση είναι 300 g. Είναι ανοιχτό πράσινο, με μια λεπτή λευκή σάρκα στο εσωτερικό. Η γεύση είναι ευχάριστη, δεν υπάρχει σκληρότητα.Σπουδαίος! Το υβρίδιο είναι ανθεκτικό στην ξυλεία και τις ρωγμές.
Hybrid Cartago F1 - ένα δώρο από Τσέχους κτηνοτρόφους
- Μπλε πλανήτης F Ο βλαστικός καρπός αυτού του υβριδίου λάχανου κοχλάμπια στο στάδιο ωρίμανσης φτάνει σε βάρος 0,2-0,25 kg. Είναι στρογγυλεμένο, ανοιχτό πράσινο με μπλε-μπλε απόχρωση. Ο πολτός είναι λευκός, σταθερός και έχει ευχάριστη γεύση. Η περίοδος ωρίμανσης για το Kohlrabi Blue Planet F1 είναι 110-115 ημέρες.
Ο κορμός έχει μια πολύ ασυνήθιστη απόχρωση - μπλε
- Μπλε της Βιέννης... Η περίοδος ωρίμανσης είναι 90-95 ημέρες. Τα φρούτα είναι μικρά, ζυγίζουν περίπου 0,2 κιλά, λιλά-μοβ χρώμα με γαλάζια άνθιση. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι ο μίσχος δεν βρίσκεται στο έδαφος, αλλά πάνω από αυτό. Εξαιτίας αυτού, το Vienna Blue σχεδόν ποτέ δεν ξεπερνά.
Το μπλε της Βιέννης μεγαλώνει αρκετά ψηλά πάνω από το έδαφος
Ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης
Οι καθυστερημένες ποικιλίες λάχανου κοχλάμπρι είναι οι μεγαλύτερες σε μέγεθος. Λόγω του παχιού δέρματος και του πυκνού πολτού, διατηρούν τις εμπορικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν αυξημένη διάρκεια ζωής. Το γοργάρι αργά ωρίμανσης μπορεί να κονσερβοποιηθεί, να τεθεί σε βιομηχανική επεξεργασία ή να καταναλωθεί φρέσκο.
Δημοφιλείς ποικιλίες:
- Γίγαντας... Αυτό το λάχανο κοχλάμπια έχει πραγματικά τεράστιο μέγεθος. Ένα στέλεχος στο στάδιο της ωριμότητας έχει περιφέρεια περίπου 20 cm και μπορεί να ζυγίζει έως 5 kg, ενώ το τυπικό βάρος του είναι 2,5-3,5 kg. Η ροζέτα των φύλλων είναι επίσης μεγάλη, διαμέτρου περίπου 0,6 μ. Χρειάζονται 110-120 ημέρες για να ωριμάσει. Οι κηπουροί σημειώνουν ομόφωνα τον ανεπιτήδευτο χαρακτήρα του Γίγαντα, ο οποίος μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας.Σπουδαίος! Ακόμα και με τόσο μεγάλο μέγεθος, ο γίγαντας έχει καλή γεύση, όχι κατώτερος από το πρώιμο λάχανο.
Ο γίγαντας ζει μέχρι το όνομά του
- κολίμπρι... Ολλανδική ποικιλία. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, η ροζέτα είναι ημι-κατακόρυφη. Ωριμάζει σε περίπου 130-140 ημέρες. Ο βλαστικός καρπός είναι ωοειδής, λιλά, με γαλάζια άνθιση, το μέσο βάρος του είναι 0,9-1 κιλά. Η γεύση είναι γλυκιά, απαλή και λεπτή, ο πολτός είναι πολύ ζουμερός.
Κολίβριο - γογγύλι της ολλανδικής σχολής αναπαραγωγής
- Βιολέτα... Τα στρογγυλεμένα μωβ στελέχη αυτού του λάχανου κοχλάμπια ωριμάζουν σε 130-135 ημέρες. Το μέσο βάρος καθενός από αυτά είναι 1,5 kg. Ο πολτός είναι σταθερός και ζουμερός, με καλή απαλή γεύση. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε πολλές ασθένειες, ανεπιτήδευτη. Οι κηπουροί το λατρεύουν για την υψηλή απόδοση, που είναι περίπου 4 κιλά ανά 1 τετραγωνικό. Μ.
Η ποικιλία Violetta αποδίδει πολλούς κατοίκους του καλοκαιριού
Κανόνες αποθήκευσης για το λάχανο γογγύλι
Για να διατηρήσετε το κοχλάρι φρέσκο περισσότερο, δεν χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τον τόπο εκ των προτέρων, αλλά και να συγκομίσετε εγκαίρως. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να το κάνετε σωστά:
- Το Kohlrabi αποθηκεύεται σε μια καθαρή ημέρα όταν η θερμοκρασία του αέρα μειώνεται στους + 3-5 ° C.
- Εάν προγραμματιστεί μεγάλη αποθήκευση, τότε οι ρίζες των βλαστικών φυτών δεν κόβονται. Τράβονται μαζί με το έδαφος, οι μίσχοι κόβονται, αφήνοντας μικρά κολοβώματα και στη συνέχεια αποθηκεύονται.
- Οι κόκκινες (μοβ) ποικιλίες γογγύλων αποθηκεύονται καλύτερα από τις λευκές. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τον προγραμματισμό της προσγείωσης.
Το λευκό γογγύλι έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής
Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε λάχανο κοχλάμπρι για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κελάρι με ελάχιστη θετική θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Τα μαχαιρωμένα κεφάλια λάχανου μπορούν να κολληθούν με ρίζες στην άμμο ή να κρεμαστούν σε σχοινιά για να μην έρχονται σε επαφή τα στελέχη μεταξύ τους. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε ξύλινα κουτιά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να πλυθούν.
Πριν από την κατάψυξη, το λαχανικό πρέπει να τρίβεται.
Ένας άλλος τρόπος μακροχρόνιας αποθήκευσης του λάχανου κοχλάμπρι είναι η κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μίσχοι ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια το ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε σακούλες και τοποθετείται στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου γογγύλου είναι 9 μήνες.
συμπέρασμα
Το λάχανο Kohlrabi είναι ένα εξαιρετικό φυτό κήπου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι το στέλεχος του φυτού είναι ικανό να συσσωρεύει νιτρικά άλατα με τον ίδιο τρόπο όπως και το κούτσουρο λάχανου. Επομένως, κατά την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε νιτρικά λιπάσματα.
