Περιεχόμενο
Ήρθε το φθινόπωρο, και με αυτό καθυστέρησε η όραση και ο παγετός. Είναι επικίνδυνο να αφήσετε τις πράσινες ντομάτες στο αμπέλι σε μια τέτοια κατάσταση, καθώς η ασθένεια και οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν βλάβη όχι μόνο στους μίσχους του φυτού, αλλά και στα άγουρα φρούτα. Η πρώιμη συγκομιδή θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση ντοματών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πράσινα λαχανικά για την προετοιμασία των χειμερινών τουρσιών ή αποθηκεύστε τα μέχρι να ωριμάσουν σε τεχνητές συνθήκες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επηρεάσετε τη διαδικασία ωρίμανσης των ντοματών. Θα προσπαθήσουμε να συζητήσουμε τις πιο απλές και πιο προσιτές από αυτές με περισσότερες λεπτομέρειες.
Γιατί οι ντομάτες δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν στην άμπελο
Η συλλογή πράσινων ντοματών είναι ένα απαραίτητο μέτρο που σας επιτρέπει να σώσετε την πολυπόθητη καλλιέργεια. Αλλά γιατί πρέπει να αντιμετωπίζουμε μια τέτοια κατάσταση κάθε φθινόπωρο; Και μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για παρατεταμένη και πρόωρη ωρίμανση:
- Λάθος επιλογή ποικιλίας... Για καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους, θα πρέπει να προτιμάτε πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες μικρού μεγέθους ή μεσαίου μεγέθους ντομάτας. Σε αυτήν την περίπτωση, το εργοστάσιο δεν θα ξοδέψει πολύ χρόνο για τη δημιουργία πράσινης μάζας και θα σχηματίσει ωοθήκες εγκαίρως. Ψηλές ποικιλίες τομάτας μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπια, όπου η βέλτιστη θερμοκρασία διατηρείται τεχνητά μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
- Παραβίαση των κανόνων για τη φροντίδα των φυτών... Προκειμένου οι ντομάτες να ωριμάσουν γρήγορα στο αμπέλι, πρέπει να σχηματίσετε σωστά τα φυτά αφαιρώντας τις στεπές και τσιμπώντας την κορυφή. Στο τέλος της καρποφόρου περιόδου, συνιστάται να ταΐζετε τις ντομάτες με λιπάσματα ποτάσας, μειώνοντας την ποσότητα αζώτου στο ελάχιστο.
- Καθυστερημένη φύτευση δενδρυλλίων.
- Έλλειψη ηλιακού φωτός... Ο λόγος μπορεί να οφείλεται στον άσχημο καιρό του καλοκαιριού, και σε αυτήν την περίπτωση, είναι σχεδόν αδύνατο να διορθωθεί η κατάσταση. Ένα άλλο πράγμα είναι όταν οι ντομάτες μεγαλώνουν κοντά σε ψηλούς θάμνους και δέντρα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να προωθήσετε τη διείσδυση του ηλιακού φωτός στις ντομάτες, γεγονός που θα επιταχύνει την ωρίμανσή τους.
- Πρόωρη άφιξη του φθινοπώρου κρύο.
Δυστυχώς, ο αγρότης μπορεί να επηρεάσει μόνο ορισμένους από τους λόγους που δίνονται, αλλά αν υπάρχει τέτοια πιθανότητα, τότε το επόμενο έτος είναι επιτακτική ανάγκη να αποκλείσουμε τα λάθη του παρελθόντος και να προσεγγίσουμε προσεκτικά την επιλογή της ποικιλίας, τον τόπο καλλιέργειας, το χρονοδιάγραμμα σποράς για σπορόφυτα. Ίσως, σε αυτήν την περίπτωση, να είναι δυνατή η πλήρη συγκομιδή μιας ώριμης καλλιέργειας από τον κήπο.
Επιταχύνουμε τη διαδικασία ωρίμανσης των ντοματών
Εάν ο καιρός είναι δροσερός και βροχερός το φθινόπωρο, τότε δεν πρέπει να περιμένετε το "Ινδικό καλοκαίρι", πρέπει να αφαιρέσετε τις πράσινες και καφέ ντομάτες για ωρίμανση σε τεχνητές συνθήκες. Διαφορετικά, μπορεί να ξεκινήσει η ανάπτυξη ασθενειών και τότε θα είναι αδύνατο να σωθεί η υπόλοιπη σοδειά.
Ωριμάζοντας ντομάτες μετά την απομάκρυνση από τον θάμνο, συμβαίνει λόγω του αερίου αιθυλενίου, το οποίο απελευθερώνεται από λαχανικά. Το αέριο μπορεί να σχηματιστεί εντός 40 ημερών από τη στιγμή της συγκομιδής από τον θάμνο. Προς το παρόν, οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε ορισμένες συνθήκες με θερμοκρασία + 15- + 220Γ. Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι ακτίνες του ήλιου, όπως η υγρασία, επηρεάζουν αρνητικά τη διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών στο σπίτι.
Μεταξύ όλων των μεθόδων, η ωρίμανση των τοματών γίνεται συχνότερα σε ξύλινο δοχείο ή σε εφημερίδα. Οι πράσινες ντομάτες, τοποθετημένες σε δοχείο ή σε χαρτί, καλύπτονται με σκούρο πανί και τοποθετούνται κάτω από ένα κρεβάτι ή σε μια σκοτεινή ντουλάπα. Για 15-20 ημέρες τέτοιας αποθήκευσης, τα λαχανικά ωριμάζουν.Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης εάν βάζετε μερικές ώριμες ντομάτες σε ένα δοχείο με πράσινες ντομάτες.
Εκτός από την προτεινόμενη μέθοδο, υπάρχουν και άλλοι, λιγότερο συνηθισμένοι τρόποι διατήρησης των πράσινων ντοματών έως ότου γίνουν κόκκινο:
- Φυλάσσετε τις ντομάτες σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά... Βάλτε μια μπανάνα ή ένα μήλο ανάμεσα στις ντομάτες. Ο καρπός θα απελευθερώσει αιθυλένιο και θα βοηθήσει στην ωρίμανση των λαχανικών.
- Τυλίξτε κάθε λαχανικό σε ξεχωριστό κομμάτι χαρτί και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος... Μπορείτε να αντικαταστήσετε χαρτί με πριονίδι, αφρό, αφρό πολυουρεθάνης.
- Το αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριακών ή μετετρενεργών ασθενειών... Μπορείτε να μεταχειριστείτε τις πράσινες ντομάτες με αλκοόλ και να τις βάλετε σε ένα συρτάρι για αποθήκευση. Μια άλλη επιλογή για τη χρήση αλκοόλ είναι να υγράνετε μια χαρτοπετσέτα με αλκοόλ και να τυλίξετε τις ντομάτες σε αυτήν για να ωριμάσουν. Όταν χρησιμοποιείτε αλκοόλ, οι ήδη ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη.
- Ώριμες πράσινες ντομάτες βολικά στο κελάρι... Πρέπει να απλώνονται σε ένα ράφι έτσι ώστε τα φρούτα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Σε θερμοκρασία +100Με τη διαδικασία ωρίμανσης θα προχωρήσει πολύ αργά, αλλά μόλις οι ντομάτες μπουν στο δωμάτιο, θα γίνουν κόκκινες πολύ γρήγορα.
- Μπορείτε να ωριμάσετε πράσινες ντομάτες με τσόχα... Οι παππούδες μας χρησιμοποίησαν αυτές τις μεθόδους. Ίσως ακόμη και σήμερα αυτή η μέθοδος θα είναι σε ζήτηση για κάποιον.
- Βάλτε τις ντομάτες σε κόκκινο πανί ή χαρτί και κρύψτε στο σκοτάδι... Ο τρόπος με τον οποίο η χρώση των ιστών επηρεάζει τις ντομάτες είναι άγνωστος, αλλά πολλά πειράματα έχουν δείξει ότι η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική.
- Χρησιμοποιούνται μεγάλες εκμεταλλεύσεις λαχανικών ειδικό αέριο, που συμβάλλει στην ωρίμανση των ντοματών και στη μακροχρόνια αποθήκευση ήδη ώριμων φρούτων.
Μην αποθηκεύετε τις ντομάτες σε πλαστικούς ή αεροστεγείς σάκους. Η καλή κυκλοφορία του αέρα είναι απαραίτητη για την αποτροπή της σήψης. Ακόμα και όταν χρησιμοποιείτε ξύλινα κιβώτια ή χάρτινες σακούλες, πρέπει να προσέχετε ώστε κάθε λαχανικό να είναι άθικτο και ότι τα ανώτερα στρώματα των τροφίμων να μην τραυματίζουν τα κάτω στρώματα. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τακτικά τη διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών, να σηκώνετε τις κοκκινωμένες ντομάτες και να κατεβάζετε τις πιο πράσινες ντομάτες.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης πράσινων ντοματών, ώστε να γίνουν κόκκινες, μπορείτε να βρείτε στο βίντεο:
Ίσως η γνώμη ενός ικανού επαγγελματία θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την καλύτερη μέθοδο αποθήκευσης για κάθε συγκεκριμένη κατάσταση.
Πώς να διατηρήσετε τις κόκκινες ντομάτες
Ακόμα και οι ώριμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν καλά όλο το χειμώνα χωρίς επεξεργασία. Υπάρχουν ειδικές μέθοδοι αποθήκευσης για αυτό:
- Βάλτε καθαρά και στεγνά λαχανικά χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα 3 λίτρων, ρίχνοντας σκόνη μουστάρδας σε κάθε στρώμα λαχανικών.
- Βάλτε τις καθαρές ξηρές ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων και ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλκοόλ. Βάλτε το υγρό στη φωτιά και διατηρήστε το βάζο. Ένα κενό δημιουργείται μέσα σε ένα τέτοιο δοχείο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηριδίων.
- Εάν έχετε μεγάλο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν ώριμες ντομάτες σε αυτό. Οι παγωμένες ντομάτες μπορούν να προστεθούν σε πίτσες, φρέσκες σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα.
Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές κονσέρβαν τη συγκομιδή των ήδη ώριμων ντοματών. Διάφορα τουρσιά συμπληρώνουν καλά πατάτες, κρέας, πουλερικά ή ψάρια το χειμώνα. Ωστόσο, τα φρέσκα προϊόντα χωρίς θερμική επεξεργασία και αλάτι είναι πάντα πιο επιθυμητά. Το κόστος τους κατά τη χειμερινή περίοδο στο κατάστημα είναι πολύ υψηλό, και η γεύση αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι τυλιγμένες φρέσκες ντομάτες σίγουρα θα είναι χρήσιμες για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι ή για την προετοιμασία φρέσκων σαλάτων στην καθημερινή ζωή. Ο τρόπος αποθήκευσης μπορεί να επιλεγεί από τις παραπάνω επιλογές.
Η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας ντομάτας είναι δύσκολη, αλλά μπορεί να είναι ακόμη πιο δύσκολη η διατήρησή της. Οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες, ασθένειες και έντομα τώρα και στη συνέχεια καταστρέφουν φυτά και φρούτα στην άμπελο.Σε αυτήν την περίπτωση, η μόνη σωστή λύση είναι να αφαιρέσετε τις πράσινες ντομάτες από τον θάμνο και να ωριμάσετε τα φρούτα στο σπίτι. Προτείνονται παραπάνω όλες οι σημαντικές συνθήκες και αρκετές αποτελεσματικές μέθοδοι ωρίμανσης τομάτας σε τεχνητές συνθήκες. Το μόνο που μένει είναι μικρό: πρέπει να δοκιμάσετε αρκετές μεθόδους και να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις σημειώσεις.
