Περιεχόμενο
Τα ψημένα αμύγδαλα είναι ένα από τα αγαπημένα πολλών. Δεν θα είναι μόνο ένα υπέροχο σνακ, αλλά και μια πηγή μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών.
Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι καλά για εσάς;
Τα αμύγδαλα ονομάζονται μακροχρόνια καρύδια επειδή βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία. Το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτό ενισχύει τον μυϊκό ιστό της καρδιάς, βελτιώνει τη λειτουργία του οργάνου και το προστατεύει από την ανάπτυξη επικίνδυνων παθολογιών. Επιπλέον, το ίδιο στοιχείο έχει αντικαταθλιπτικά και αντι-στρες αποτελέσματα. Εκτός από το μαγνήσιο, οι βιταμίνες της ομάδας Β και η τρυπτοφάνη, μια ουσία στην οποία βασίζεται η παραγωγή της «ορμόνης της χαράς», έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Το μαγνήσιο είναι ευεργετικό για τις γυναίκες που υποβάλλονται σε PMS. Η ανεπάρκεια αυτού του ιχνοστοιχείου εμφανίζεται ακριβώς στο γυναικείο σώμα. Το μαγγάνιο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και της παραγωγής ινσουλίνης. Η βιταμίνη Ε προστατεύει το δέρμα και το σώμα ως σύνολο από τη γήρανση, καταπολεμά τις βλαβερές επιδράσεις των ριζών.
Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί σε συνδυασμό με το μέλι διεγείρουν το ορμονικό σύστημα των ανδρών, αυξάνουν τον αριθμό του ενεργού σπέρματος. Βοηθά στην αποκατάσταση της φυσικής δύναμης μετά από σκληρή προπόνηση και άλλη σωματική δραστηριότητα. Υποστηρίζει τη σεξουαλική δραστηριότητα στο ανδρικό σώμα. Η ευεργετική σύνθεση των ξηρών καρπών βοηθά στον καθαρισμό του αίματος από την περίσσεια χοληστερόλης. Προστατεύει από την αναιμία λόγω της παρουσίας ριβοφλαβίνης και φολικίνης.
Όταν μαγειρεύονται σωστά, τα ψημένα αμύγδαλα διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Επιτρέπεται μια μικρή απώλεια βιοδραστικών χημικών στοιχείων, αλλά η διαφορά σε αυτήν την περίπτωση είναι μάλλον ασήμαντη. Είναι σημαντικό να μην διαπράξετε τις ακόλουθες παραβιάσεις της τεχνολογικής διαδικασίας:
- μην αυξάνετε τη θερμοκρασία.
- Μην προσθέτετε φυτικά έλαια, σε ξηρούς καρπούς αυτό είναι ήδη αρκετό, όταν αυτά τα προϊόντα έρχονται σε επαφή, η βιταμίνη Ε καταστρέφεται, η οποία συμμετέχει στην αποκατάσταση των κυττάρων του σώματος, στην προστασία των αιμοφόρων αγγείων
- μην υπερβάλλετε φωτιά.
Εάν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τα οφέλη των ψημένων ή ωμών αμυγδάλων θα είναι σχεδόν τα ίδια.
Ποια αμύγδαλα είναι πιο υγιεινά - τηγανητά ή ωμά
Υπάρχουν πικρά αμύγδαλα που δεν συνιστώνται να τρώγονται χωρίς πρώτα ψήσιμο. Άγουρα ή, αντίθετα, πολύ παλιά φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Τέτοια αμύγδαλα έχουν πικρή γεύση, που δείχνει την παρουσία της αμυγδαλίνης στη σύνθεσή τους. Η τοξική ουσία αποσυντίθεται στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου σε υδροκυανικό οξύ και μερικές άλλες χημικές ενώσεις. Η κατανάλωση μη ψημένων πικρών αμυγδάλων μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση και ακόμη και θάνατο. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, μπορεί να αναφερθεί σαφώς ότι τα ψημένα αμύγδαλα είναι πιο υγιή.
Εάν τα αμύγδαλα δεν είναι πικρά, μπορούν να καταναλωθούν χωρίς επεξεργασία, αλλά σε μικρές ποσότητες. Στα ωμά φρούτα, διατηρείται όλη η χρήσιμη σύνθεση, η οποία απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα και του προσφέρει πολύτιμα οφέλη. Τα ψημένα αμύγδαλα, εάν μαγειρευτούν σε υψηλές θερμοκρασίες, χάνουν πολλές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επομένως, η μαγειρική επεξεργασία ξηρών καρπών γίνεται καλύτερα στο σπίτι ή αγοράζεται από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Έτσι, για να απαντήσετε στην ερώτηση, η οποία είναι καλύτερα ωμά ή τηγανητά αμύγδαλα, μπορείτε, λαμβάνοντας υπόψη τους παραπάνω παράγοντες.
Πώς να τηγανίζετε τα αμύγδαλα
Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρύδια. Υπάρχουν τρεις τρόποι:
- ρίξτε σε ένα δοχείο νερού κανονικής θερμοκρασίας και αφήστε για 6-12 ώρες, και μετά από αυτό θα καθαριστούν τέλεια.
- ρίχνουμε βραστό νερό για τουλάχιστον μία ώρα ή λίγο περισσότερο και μετά αφαιρούμε το δέρμα.
- βράζουμε για ένα λεπτό σε βραστό νερό, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια μέθοδο καθαρισμού ανάλογα με τις δυνατότητες και τα αποθέματα ελεύθερου χρόνου. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα καρύδια για ψήσιμο, έτσι θα είναι πιο υγιεινά. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι κοινά στην αγορά.
Πώς να τηγανίζετε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι
Στο σπίτι, οι ξηροί καρποί μπορούν να τηγανιστούν χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κατάλληλο πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιείτε το τηγάνι, το ταψί, το κατσαρόλα. Κάποιος έχει προσαρμοστεί να το κάνει αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Το κάνουν ως εξής:
- λαδώστε το εσωτερικό του τηγανιού με ελαιόλαδο.
- βάλτε τα αμύγδαλα σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια.
- βεβαιωθείτε ότι τα καρύδια τηγανίζονται ομοιόμορφα.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- σεζόν με καρυκεύματα.
Μια άλλη επιλογή είναι επίσης δυνατή. Χρησιμοποιείται πιο συχνά όταν προσθέτετε αμύγδαλα σε άλλα πιάτα. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρύδια σε 4 μέρη, τηγανίστε σε ξηρό τηγάνι. Μια άλλη συνταγή για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι:
- σε ένα μεγάλο μπολ (ή πλαστική σακούλα), ανακατέψτε τα καρύδια, την ελιά ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού και νερό) και θαλασσινό αλάτι.
- Ανακινήστε καλά έτσι ώστε το λίπος και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- ζεστάνετε ένα τηγάνι μέτρια.
- χύστε την προετοιμασμένη μάζα καρυδιών.
- τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.
- ρίχνουμε από ένα καυτό τηγάνι σε ένα κρύο ταψί, αφήστε να κρυώσει.
- τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο.
Πώς να ψήνετε τα αμύγδαλα στο φούρνο
Για να ψηθούν οι ξηροί καρποί στο φούρνο, πρέπει πρώτα να ζεσταθεί καλά στους + 180 C. Δεν συνιστάται να υπερεκτιμάται η θερμοκρασία ώστε τα φρούτα να μην καίγονται και να χάνουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:
- βάλτε τα καρύδια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα καθαρό στεγνό ταψί, εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, μπαχαρικά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκ των προτέρων ή ρίξτε βούτυρο και καρυκεύματα στο ταψί.
- ανακατεύετε συχνά με ξύλινη σπάτουλα.
- κρατήστε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.
- Ρίξτε τη μάζα των καρυδιών (σε μια πετσέτα, πετσέτα), κρυώστε.
Η διάρκεια ζωής των καβουρδισμένων αμυγδάλων μπορεί να παραταθεί αποθηκεύοντάς τα στο ψυγείο.
Πόσα μπορείτε να φάτε
Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει περίπου 30-40 g του προϊόντος την ημέρα. Αυτό είναι περίπου δέκα ξηρούς καρπούς την ημέρα, για παιδιά - το ήμισυ περισσότερο. Δεδομένου ότι τα αμύγδαλα είναι ένα προϊόν με πολύ λιπαρά και θερμίδες, υπάρχουν ενήλικες που πρέπει να τρώνε όχι περισσότερο από 5-6 κομμάτια την ημέρα:
- με παχυσαρκία
- με σακχαρώδη διαβήτη.
Τα αμύγδαλα είναι τόσο ικανοποιητικά που δεν θα φάτε πολλά από αυτά. Το αίσθημα της πείνας μετά το σνακ με ξηρούς καρπούς δεν έρχεται για πολύ καιρό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ψημένων αμυγδάλων
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα αμύγδαλα, όπως και κάθε καρύδι, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g περιέχει περίπου 640 kcal. Οι διατροφολόγοι επιτρέπεται να τρώνε όχι περισσότερο από μία ή δύο χούφτες αμύγδαλα την ημέρα.
Ωστόσο, τα καρύδια τηγανίζονται συχνά με την προσθήκη βουτύρου, το οποίο είναι το ίδιο λιπαρό και έχει πολλές θερμίδες. Αυτός ο συνδυασμός αυξάνει περαιτέρω την ενεργειακή αξία του αρχικού προϊόντος.
Αντενδείξεις
Όπως κάθε άλλο φαγητό, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα δεν είναι για όλους. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν θέλουν να το φάνε:
- ηλικία έως πέντε ετών ·
- μεταβολικές διαταραχές
- μισαλλοδοξία;
- γρήγορος καρδιακός ρυθμός
- προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα
- αλλεργικές αντιδράσεις.
Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να αρχίσετε να τρώτε ξηρούς καρπούς σε μικρές ποσότητες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργικές ή άλλες αρνητικές αντιδράσεις.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι ξηροί καρποί στο κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο χρόνια, ενώ οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για έξι μήνες ή ακόμα και λιγότερο. Εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιήθηκε η θερμική επεξεργασία και η συσκευασία των προϊόντων. Εάν πρόκειται για εμπορική έκδοση καβουρδισμένων αμυγδάλων, εφόσον η συσκευασία είναι ανέπαφη, μπορεί να αποθηκευτεί για όσο διάστημα αναγράφεται στην ετικέτα. Μετά το άνοιγμα του σφραγισμένου δοχείου, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 εβδομάδες, όπως οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί.
Μετά τη θερμική επεξεργασία, η διάρκεια ζωής των προϊόντων μειώνεται σημαντικά, καθώς οι κυτταρικές μεμβράνες διαταράσσονται. Και αν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα αποθηκεύονται λανθασμένα ή αποθηκεύονται για πολύ καιρό, τότε αποκτούν μια χνουδωτή γεύση και αντίστοιχη μυρωδιά. Επομένως, πρέπει να το μυρίσετε σίγουρα πριν αγοράσετε.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς τόσο στο ψυγείο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Στην τελευταία περίπτωση, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά. Και στις δύο περιπτώσεις, πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο που κλείνει καλά και δεν επιτρέπει τη διείσδυση του ηλιακού φωτός και του αέρα. Πρέπει να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα τηγανητά αμύγδαλα και τις συνθήκες αποθήκευσης εκ των προτέρων.
συμπέρασμα
Τα ψημένα αμύγδαλα είναι εξίσου υγιή με τα ωμά καρύδια. Αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο ευχάριστο και έχει μια καλή μυρωδιά. Πιο κατάλληλο για σνακ ή για χρήση σε μαγειρικές συνθέσεις.
