Περιεχόμενο
Το καρύδι Manchurian (Dumbey) είναι ένα ισχυρό και όμορφο δέντρο που παράγει καρπούς με εκπληκτικές ιδιότητες και εμφάνιση. Τα καρύδια του είναι μικρά σε μέγεθος, παρόμοια προς τα έξω με τα καρύδια, αλλά πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεση. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα καρύδι Manchurian αποδεικνύεται όχι μόνο ευχάριστη στη γεύση, αλλά και πολύ χρήσιμη.
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας καρύδι Manchurian
Τα οφέλη του καρυδιού Manchu αποδεικνύονται πλήρως από ειδικούς. Είναι γεμάτο από τόσο σημαντικά στοιχεία και χημικές ενώσεις για τον άνθρωπο όπως: μαγνήσιο, κάλιο, οξέα (μηλικό και κιτρικό), αλκαλοειδή, διάφορα φυτοκτόνα, καροτίνη, κουμαρίνη και τανίνες. Επιπλέον, ο άγουρος καρπός του καρπού Manchu είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β και Γ. Είναι νόστιμος και περιέχει περίπου το 60% των θρεπτικών ελαίων. Χρησιμοποιείται στην ιατρική και στο μαγείρεμα, κυρίως για την παρασκευή μαρμελάδων και διαφόρων βάσεων.
Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του καρυδιού, μπορεί να είναι επιβλαβής. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χημικά στοιχεία, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Δεν συνιστάται να το τρώτε για έγκυες γυναίκες και κατά τη γαλουχία. Αντενδείκνυται σε άτομα με κίρρωση του ήπατος, αλλεργικές αντιδράσεις, έλκη στομάχου και γαστρίτιδα.
Ποια καρύδια είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας
Για την παρασκευή μαρμελάδας, μόνο αυτά τα φρούτα του καρυδιού Manchu είναι κατάλληλα, τα οποία συγκομίζονται στα μέσα Ιουλίου, περίπου από τις 10 έως τις 20. Μέχρι τώρα, δεν έχουν ωριμάσει ακόμη πλήρως και η φλούδα τους δεν έχει ωριμάσει. Βασικά, αυτή η συλλογή ονομάζεται φρούτα "ωριμότητα γάλακτος". Αφού αφαιρέσετε τα καρύδια από το δέντρο, υποβάλλονται σε παρατεταμένη μούλιασμα με περιοδικές αλλαγές νερού.
Σπουδαίος! Ο φλοιός των καρυδιών Manchurian είναι πλούσιος σε ιώδιο, οπότε το μάζεμα, το μούλιασμα και το ξεφλούδισμα πρέπει να γίνονται με γάντια, ώστε να μην λεκιάζουν τα χέρια σας.
Για να είστε σίγουροι για τη χρησιμότητα της μαρμελάδας καρύδι Manchurian, θα πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή για την παρασκευή της.
Συστατικά
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη μαρμελάδα καρυδιών Manchu, αλλά ο απλούστερος είναι να φτιάχνετε πράσινα καρύδια χωρίς ξεφλούδισμα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 100 κομμάτια καρύδια Manchu που έχουν ωριμάσει με γάλα, χωρίς φλούδα.
- 2 κιλά ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- διάφορα μπαχαρικά και βότανα σε μορφή σκόνης (τζίντζερ, κάρδαμο, γαρίφαλο, ραδίκια) περίπου μία πρέζα.
- εκχύλισμα βανίλιας (ζάχαρη ή λοβό)
- περίπου 2,4 λίτρα νερού (2 λίτρα για μαγείρεμα και 2 ποτήρια για την παρασκευή σιροπιού).
- 1 συσκευασία μαγειρικής σόδας
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μούρα ή φλούδες πορτοκαλιού σε αυτά τα συστατικά.
Συνταγή μαρμελάδας καρυδιού Manchu
Χρειάζεται πολύς χρόνος για την κατάλληλη προετοιμασία μαρμελάδας από τον καρπό του δέντρου Manchu. Χρειάζονται μόνο δύο εβδομάδες για την προετοιμασία των ξηρών καρπών για μαγείρεμα σε σιρόπι. Και η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας διαρκεί 3 ημέρες.
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας ξεκινά με την επιλογή και τον καθαρισμό φρούτων από συντρίμμια. Στη συνέχεια χύνονται μέχρι να καλυφθούν πλήρως με κρύο νερό και αφήνονται να μουλιάσουν για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάζει τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές, ενώ τα καρύδια πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.
Μετά το μούσκεμα των φρούτων σε συνηθισμένο νερό, τρυπήθηκαν ή τρυπήθηκαν και χύθηκαν με ειδικό διάλυμα σόδας (5 λίτρα νερού αναμιγνύονται με 100 g σόδας). Τα καρύδια πρέπει να βρίσκονται σε αυτό το διάλυμα για περίπου δύο ημέρες και στη συνέχεια θα πρέπει να αλλάξουν. Η διαδικασία εκτελείται 4 φορές. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρύδια πρέπει να αναμιγνύονται όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από την πικρία του καρπού.
Αφού εμποτιστούν τα φρούτα καρυδιάς, αφαιρούνται και ξηραίνονται για το επόμενο μαγείρεμα σε σιρόπι.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
Διαλύστε 2 κιλά ζάχαρη σε δύο ποτήρια νερό και βάζετε σε υψηλή φωτιά, βράστε, αφαιρώντας τον λευκό αφρό. Μειώστε τη φωτιά και βυθίστε τα εμποτισμένα και αποξηραμένα φρούτα στο σιρόπι. Μαζί με τους ξηρούς καρπούς, προστίθενται πικάντικες σκόνες, καθώς και ψιλοκομμένο λεμόνι. Βράστε ξανά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Η προκύπτουσα μαρμελάδα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 24 ώρες, στη συνέχεια τίθεται ξανά στη φωτιά, βράζει και αφαιρείται για έγχυση.
Συνολικά, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει τουλάχιστον τρεις φορές, έως ότου όλο το νερό βράσει και η μαρμελάδα αποκτήσει μια ιξώδη σύσταση, που θυμίζει μέλι.
Για άρωμα και πικάντικο, βανιλίνη προστίθεται στην τελική μαρμελάδα πριν από την τελευταία αφαίρεση από τη σόμπα. Απομακρύνει την ξινή μυρωδιά.
Η προκύπτουσα μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία αποστειρώνονται εκ των προτέρων και κλείνουν σφιχτά με καπάκι. Για να σφραγίσετε τα βάζα, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί ζεστή.
Κανόνες για τη χρήση μαρμελάδας πράσινου καρυδιού Manchu
Η έτοιμη μαρμελάδα καρυδιού Manchurian μπορεί να καταναλωθεί το νωρίτερο ένα μήνα μετά την τυρί της σε βάζα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα απορροφήσουν εντελώς το σιρόπι ζάχαρης και θα γίνουν μαλακά.
Πρέπει να προσέχετε να τρώτε μαρμελάδα, με μέτρο, ώστε να μην προκαλέσετε αλλεργική αντίδραση. Επιπλέον, αυτή η γλυκύτητα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. 100 g φρούτων με ξηρούς καρπούς περιέχει περίπου 600 kcal.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη μορφή μαζί με το τσάι ως διεγερτικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης, τέτοια μαρμελάδα είναι κατάλληλη ως γέμιση για ψήσιμο πίτας.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα καρύδι Dumbay, όταν παρασκευάζεται σωστά, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 9 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι απλοί κανόνες:
- σκοτεινό μέρος
- ψυχρή θερμοκρασία.
Οι βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της χρησιμότητας αυτής της λιχουδιάς είναι ένα μέρος προστατευμένο από το φως του ήλιου, με θερμοκρασία 0-15 μοίρες. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι.
Αφού ανοίξετε το βάζο, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί και να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο μήνες. Επομένως, συνιστάται η παρασκευή του σε δοχεία λίτρων ή μισού λίτρου.
Για να διατηρήσετε το βάζο ανοιχτό, τοποθετήστε το γλυκό περιεχόμενο σε ένα πλαστικό δοχείο και κλείστε το σφιχτά. Αποθηκεύστε το δοχείο μόνο στο ψυγείο.
συμπέρασμα
Παρά την επίπονη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας από καρύδια Manchurian, το αποτέλεσμα που θα επιτευχθεί θα δικαιολογήσει πλήρως τη μεγάλη αναμονή. Το τελικό πιάτο έχει μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση, σε αντίθεση με τις αποχρώσεις αυτού του είδους των γλυκών. Πολύ πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες και θρεπτική αξία αξίζουν να γίνουν μια αγαπημένη θεραπεία για όλη την οικογένεια.
