Περιεχόμενο
Οι κουκουνάρι είναι ένα υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο προϊόν που περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Τα καρύδια συγκομίζονται κατά τους πρώτους φθινοπωρινούς μήνες. Πωλούνται ξεφλουδισμένα, σε κοχύλια και ακόμη και σε κώνους. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες για ολόκληρο το χειμώνα, πρέπει να ξέρετε πώς να φυλάσσετε κουκουνάρια.
Προετοιμασία κουκουνάρι για αποθήκευση
Τα κουκουνάρια είναι το μαγειρικό όνομα και στη φύση είναι οι σπόροι του πεύκου. Οι πυρήνες βρίσκονται σε ένα ανθεκτικό κέλυφος και είναι κρυμμένοι στο χτύπημα. Όντας υπό τέτοια προστασία, οι ξηροί καρποί δεν χάνουν το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους για αρκετούς μήνες. Η διάρκεια αποθήκευσης των αποφλοιωμένων σπόρων πεύκου, με την επιφύλαξη των συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας, δεν υπερβαίνει τους 2-3 μήνες.
Όταν αγοράζετε καρύδια τάιγκα, πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε ένα προϊόν και να το προετοιμάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Όταν αγοράζετε πυρήνες με κέλυφος, πρέπει να τους ελέγξετε με άγγιγμα. Πρέπει να είναι σταθερά, ελαφρώς ενυδατωμένα με ευχάριστο φρέσκο άρωμα.
Στεγνώστε τα ξεφλουδισμένα παξιμάδια πριν τα αποθηκεύσετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διασκορπιστούν σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί σε ένα λεπτό στρώμα και να αφαιρεθούν σε ξηρό μέρος για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, τα καρύδια αναμιγνύονται περιοδικά.
Όταν αγοράζετε ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να προτιμάτε τους ελαφρούς πυρήνες χωρίς ξένη μυρωδιά. Ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα δείχνει ακατάλληλη και μακρά αποθήκευση. Αυτά τα κουκουνάρια θα έχουν πικρή γεύση και δεν θα ωφελήσουν το σώμα. Εάν τα κουκουνάρια καλύπτονται με πρασινωπή επίστρωση, τότε αυτό είναι το πρώτο σημάδι μόλυνσης με παθογόνα βακτήρια.
Τα παξιμάδια χωρίς κελύφη μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές, ελαφρύ δοχείο ή σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.
Πώς να φυλάσσετε σωστά τα κουκουνάρια
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των σπόρων πεύκων, πρέπει να τηρείτε απλούς κανόνες:
- Για αποθήκευση, το καθεστώς θερμοκρασίας διατηρείται στο εύρος από -15 ° C έως + 20 ° C, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν διαφορές στις τιμές. Η διάρκεια ζωής μειώνεται εάν το προϊόν στεγνώσει στον ανοιχτό ήλιο.
- Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70% · σε υψηλή υγρασία, οι πυρήνες γίνονται γρήγορα μουχλιασμένοι.
- Η επεξεργασία είναι ένα σωστά επιλεγμένο και προετοιμασμένο προϊόν, εγγύηση μακροχρόνιας αποθήκευσης.
- Τα ξεφλουδισμένα κουκουνάρια είναι καλύτερα συσκευασμένα σε κενό, χάρτινες σακούλες, λινό σάκους ή σφραγισμένα βάζα.
Πώς να φυλάσσετε κουκουνάρια
Η γεύση, το άρωμα και η διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων εξαρτώνται από τον κανόνα αποθήκευσης. Η τεχνολογία αποθήκευσης για κουκουνάρι είναι απλή.
Η αποθήκευση κώνων πεύκων δεν είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος καθώς καταλαμβάνουν πολύ χώρο και οι σπόροι χάνουν γρήγορα τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι κουκουνάρια παίρνουν γρήγορα υγρασία από τον αέρα, αρχίζουν να αλλοιώνουν και χυτεύονται.
Αλλά αν ο στόχος είναι να διατηρηθεί η συγκομιδή της Τάιγκα σε κώνους, τότε αγοράζονται σε σακούλες από καμβά. Δεν πρέπει να έχουν μηχανική βλάβη και σημάδια σήψης. Η ακεραιότητα του κουκουνιού σημαίνει την ακεραιότητα του σπόρου. Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι μια σκοτεινή, καλά αεριζόμενη περιοχή.Πριν από την τοποθέτηση, αφαιρέστε τη γη, τις βελόνες, το φύλλωμα και απλώστε πολλά κομμάτια σε σακούλες από λινό. Σε ένα διαμέρισμα, οι κώνοι μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Κατά την αποθήκευση, πραγματοποιείται περιοδική επιθεώρηση για την παρουσία λευκής άνθισης, την εμφάνιση εντόμων και μια δυσάρεστη οσμή. Εάν υπάρχει ένα από τα σημάδια, τα καρύδια πετιούνται, καθώς αντί του οφέλους θα βλάψουν το σώμα.
Πώς να φυλάσσετε ξεφλουδισμένους κουκουνάρι
Πριν αποσταλεί για αποθήκευση, οι μη αποφλοιωμένοι σπόροι κέδρου διαχωρίζονται προσεκτικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα και παραβιάζουν την ακεραιότητα του κελύφους.
Το παρασκευασμένο προϊόν μεταφέρεται σε αεροδιαπερατή σακούλα, γυάλινο δοχείο, σακούλα ρούχων και τοποθετείται σε σκοτεινό, στεγνό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Η διάρκεια ζωής των καρπών με κουκουνάρι εξαρτάται από τη μέθοδο αποθήκευσης και κατά μέσο όρο 2-3 μήνες.
Πώς να φυλάσσετε κουκουνάρια στο σπίτι χωρίς κελύφη
Οι αποφλοιωμένοι σπόροι διατηρούν τη γεύση και τις βιταμίνες τους μόνο όταν φυλάσσονται σωστά. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος και να τα καθαρίζετε μόνοι σας.
Για να απαλλαγείτε γρήγορα από το κέλυφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αξιόπιστες μεθόδους:
- Μουλιάστε τους σπόρους σε νερό για μια μέρα. Το κέλυφος μαλακώνει υπό την επίδραση του υγρού.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καρύδια τάιγκα και αφήστε για 10-15 λεπτά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, θα γίνει ευκολότερο να τρυπήσετε το κέλυφος.
- Για να διευκολυνθεί η απομάκρυνση του κελύφους, οι σπόροι μπορούν να πυρωθούν για μερικά λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 120 ° C.
- Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τους σπόρους σε ένα καυτό τηγάνι για λίγα λεπτά και να τους βυθίσετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Από τη διαφορά θερμοκρασίας, το κέλυφος σπάει από μόνο του.
Οι πυρήνες που ξεφλουδίζονται από το κέλυφος αποθηκεύονται μόνο σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, έτσι ώστε η υγρασία να μην μπει μέσα. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και καλός αερισμός. Αυτό μπορεί να είναι ψυγείο ή καταψύκτης. Με σωστή αποθήκευση, οι πυρήνες χωρίς κέλυφος δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 3 μήνες.
Πού να αποθηκεύσετε ξεφλουδισμένους κουκουνάρι
Για μακροχρόνια αποθήκευση, ψυγείο, υπόγειο, κελάρι, καταψύκτης ή μπαλκόνι είναι κατάλληλα. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και σκοτεινό. Όταν αποθηκεύονται σε υπόγειο ή κελάρι, τα κουκουνάρια πρέπει να προστατεύονται από τρωκτικά. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε αεροστεγές δοχείο ή απομακρύνονται σε μέρος απρόσιτο από τρωκτικά.
Καταψύκτης - Οι σπόροι τοποθετούνται σε πλαστικές ή πλαστικές σακούλες και αποθηκεύονται στον καταψύκτη. Οι πυρήνες διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους όλο το χρόνο. Το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί εκ νέου, επομένως είναι καλύτερο να τα συσκευάσετε σε μερίδες. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση καρυδιών πεύκων.
Το ψυγείο είναι ο ιδανικός τρόπος αποθήκευσης καθαρισμένων σπόρων. Οι πυρήνες τοποθετούνται σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο, κεραμικό πιάτο ή γυάλινο βάζο. Το επιλεγμένο δοχείο πρέπει να είναι καλά κλειστό έτσι ώστε τα περικόχλια να μην αποκτούν υπερβολική υγρασία και να σαπίζουν γρήγορα. Με αυτή τη μέθοδο, οι σπόροι θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους για 100 ημέρες.
Κάβα, κελάρι, υπόγειο - σε αυτά τα μέρη, τα καρύδια αποθηκεύονται σε ξύλινα, κουτιά από χαρτόνι ή γυάλινα βάζα. Η κύρια κατάσταση αποθήκευσης είναι μια σκοτεινή, ξηρή, καλά αεριζόμενη περιοχή. Η σωστή συντήρηση, οι σπόροι πεύκων μπορούν να διαρκέσουν έως και 6 μήνες.
Πόσα κουκουνάρια αποθηκεύονται
Λόγω της ανόργανής τους σύνθεσης, οι σπόροι τάιγκα έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Εάν δεν τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, τα λίπη αλλάζουν τις ιδιότητές τους και δίνουν στο προϊόν μια ιδιαίτερη πικρία. Τα σημάδια ενός χαλασμένου προϊόντος περιλαμβάνουν μούχλα, συγκεκριμένη μυρωδιά, αποχρωματισμό του πυρήνα και σκοτεινά σημεία στα φασόλια.
Οι τηγανισμένοι πυρήνες δεν έχουν διάρκεια ζωής, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας απελευθερώνουν λάδια που, όταν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δίνουν στο προϊόν μια πικρή γεύση. Ακόμα κι αν οι τηγανητοί σπόροι τάιγκα αποθηκεύονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μετά από λίγες μέρες θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη μυρωδιά, θα γίνουν πικρές και άχρηστες.
Ακόμα κι αν μετά από έξι μήνες τα καρύδια τάιγκα δεν έχουν χάσει την εμφάνισή τους και δεν έχουν αποκτήσει ξένη μυρωδιά, δεν πρέπει να τρώγονται. Αφού μετά από τρεις μήνες αρχίζουν να χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και η γεύση γίνεται λιγότερο κορεσμένη. Επίσης, μετά από 6 μήνες, τα βακτήρια εμφανίζονται στους πυρήνες που δεν είναι ορατά στο ανθρώπινο μάτι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να βλάψετε το σώμα σας.
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής και να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και το άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- Είναι αδύνατη η αγορά αποφλοιωμένων πυρήνων κατά βάρος, καθώς με την παρατεταμένη αλληλεπίδραση με τον αέρα, χάνονται ευεργετικές ιδιότητες.
- Κατά την αγορά, πρέπει να εξετάσετε την ποιότητα, εάν τα καρύδια είναι στεγνά, τότε η διάρκεια ζωής είναι καθυστερημένη.
- Τηγανισμένοι πυρήνες καταναλώνονται καλύτερα αμέσως
- Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για στέγνωμα
- Αποκτήστε το ποσό που μπορεί να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.
- Δεδομένου ότι τα καρύδια τάιγκα συλλέγονται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, δεν μπορείτε να τα αγοράσετε στην αρχή ή στο τέλος του καλοκαιριού.
συμπέρασμα
Για να διατηρήσετε βιταμίνες και μέταλλα, πρέπει να ξέρετε πώς να φυλάσσετε κουκουνάρια. Εάν ακολουθείτε τους κανόνες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού, να διατηρήσετε το σώμα σε καλή κατάσταση και να τον εμπλουτίσετε με χρήσιμες ουσίες.
