Πώς να ξεφλουδίσετε κουκουνάρια από το κέλυφος στο σπίτι

Περιεχόμενο

1 Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ένα κουκουνάρι για να εξαγάγετε καρύδια
2 Πώς να ξεφλουδίσετε κουκουνάρια στο σπίτι
3 Πώς ξεφλουδίζονται τα κουκουνάρια σε βιομηχανική κλίμακα
4 Επεξεργασία ξηρών καρπών μετά τον καθαρισμό
5 συμπέρασμα

Το ξεφλούδισμα των κουκουνιών στο σπίτι είναι δύσκολο. Οι μικροί, πυκνοί σπόροι του σκανδιναβικού δέντρου με ισχυρά κελύφη είναι σχεδόν αδύνατο να σπάσουν. Δεν υπάρχει εξοπλισμός για ξεφλούδισμα κουκουνάρι στο σπίτι. Οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών γνωρίζουν τα μυστικά του ξεφλούδισμα των σκληρών βόρειων φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πολυετή εμπειρία τους σε υπηρεσία.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ένα κουκουνάρι για να εξαγάγετε καρύδια

Για να καθαρίσετε τα βόρεια καρύδια, οι βλαστοί κέδρου συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου. Πρέπει να γίνονται σκούρο γκρι ή καφέ και να καλύπτονται με σκληρές ξύλινες ζυγαριές. Αυτό σημαίνει ότι τα καρύδια είναι ώριμα και μπορούν να καταναλωθούν. Είναι δυνατή η λήψη ξηρών καρπών από έναν κώνο μόνο αν είναι βραστό για μισή ώρα, αλλά όχι περισσότερο από 40 λεπτά.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κέδρους στο ύπαιθρο και σε ένα παλιό δοχείο. Όταν μαγειρεύονται, εκπέμπουν μεγάλη ποσότητα ρητίνης και έντονο άρωμα. Η επίστρωση από την πλευρά του ταψιού είναι σχεδόν αδύνατο να ξεπλυθεί.

Σπουδαίος! Η ακάθαρτη μυρωδιά των κώνων κέδρου είναι δύσκολο να αφαιρεθεί σε εσωτερικούς χώρους.

Για μαγείρεμα, πάρτε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Οι συλλεγόμενοι κώνοι τοποθετούνται στον πυθμένα του και γεμίζουν με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει εντελώς τους κέδρους. Στην κορυφή, πρέπει να εφαρμόσετε ένα στρώμα από γρασίδι ή σανό. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την περίσσεια ρητίνης, οι βλαστοί δεν θα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Το δοχείο τίθεται στη φωτιά, το νερό βράζει. Μετά την πυρκαγιά, είναι απαραίτητο να μειώσετε και να μαγειρέψετε τους κώνους μέχρι να εμφανιστεί έντονη μυρωδιά κωνοφόρων. Θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Αφού αφαιρεθεί το ταψί από τη φωτιά, οι βλαστοί απλώνονται σε ξηρή επιφάνεια για να κρυώσουν. Μόλις τα φρούτα κέδρου κρυώσουν, αρχίζουν να τα ξεφλουδίζουν.

Σπουδαίος! Θα είναι εύκολο να καθαρίσετε τα βραστά βλαστάρια κέδρου με το χέρι.

Πώς να ξεφλουδίσετε κουκουνάρια στο σπίτι

Είναι δύσκολο να αφαιρεθούν τα σκληρά κελύφη των βόρειων καρυδιών. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χωρίσετε τα κουκουνάρια στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διάφορα αυτοσχέδια εργαλεία και ευφυΐα. Για να κάνει το κέλυφος των παξιμαδιών πιο εύκαμπτο, μαλακώνεται με βραστό νερό, κρύο και θερμότητα.

Πώς να μαλακώσετε τα κουκουνάρια με βραστό νερό

Τα καρύδια απλώνονται σε ρηχό μπολ και χύνονται με βραστό νερό για 5-10 λεπτά. Αφού τα καρύδια αφαιρεθούν και τοποθετηθούν σε στεγνή πετσέτα, αφήνονται να στραγγίσουν. Τότε μπορείτε να ξεκινήσετε να τα ξεφλουδίζετε.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα κουκουνάρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος

Μπορείτε να τηγανίσετε καρύδια στο φούρνο. Μετά από αυτό, τα κελύφη καθαρίζονται ευκολότερα και η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ καλύτερη.

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε κουκουνάρια στο σπίτι με τον ακόλουθο τρόπο:

Ξεπλύνετε τους σπόρους κέδρου με τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, μην τους σκουπίσετε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους + 150 Сᵒ.
Βάλτε τα καρύδια σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και στείλτε στο φούρνο. Πρέπει να τοποθετηθούν στο ψηλότερο ράφι του φούρνου.
Τα πεύκα σιγοβράζονται για περίπου 15 λεπτά. Η διαδικασία πρέπει να ελέγχεται έτσι ώστε να μην τα μαγειρεύετε.

Μόλις το κέλυφος είναι χρυσό ή ανοιχτό καφέ, τα κουκουνάρια μπορούν να αφαιρεθούν.Χύνονται σε μια πετσέτα και αφήνονται να κρυώσουν για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα παξιμάδια μπορούν να καθαριστούν με έναν κανονικό πείρο. Καλύπτονται με ένα πανί και με μια προσπάθεια αρχίζουν να κυλούν τον καρφίτσα πάνω στα φρούτα, ενώ το κέλυφος σπάει εύκολα.

Πώς να ξεφλουδίσετε κουκουνάρια από το κέλυφος με κατάψυξη

Πρώτα, βάλτε τα σκληρά καρύδια στον καταψύκτη για να μαλακώσουν για μερικές ώρες. Τοποθετούνται προκαταρκτικά σε μια πλαστική σακούλα. Ο αέρας από τη σακούλα πρέπει να απελευθερωθεί. Στη συνέχεια το σελοφάν συνδέεται σφιχτά. Μετά την κατάψυξη, τα παξιμάδια καθαρίζονται εύκολα με σύνθλιψη με έναν πλάστη. Το κέλυφος γίνεται εύθραυστο και αποσπάται εύκολα από τον πυρήνα.

Σπουδαίος! Τα αποψυγμένα κουκουνάρια τρώγονται αμέσως. Η διάρκεια ζωής τους δεν είναι παρά μια εβδομάδα.

Πώς να ξεφλουδίσετε κουκουνάρια χρησιμοποιώντας μια διαφορά θερμοκρασίας

Για αυτήν τη μέθοδο, πρώτα θερμάνετε το τηγάνι στη σόμπα. Μετά από αυτό, τα φρούτα χύνονται σε αυτό χωρίς να προσθέσετε λάδι. Μέσα σε 2-3 λεπτά, οι σπόροι του κώνου κέδρου θερμαίνονται, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην τηγανίζετε τα καρύδια για περισσότερο από 5 λεπτά, θα χάσουν τη γεύση τους.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν μεταφέρεται σε δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό. Κρατήστε το για όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Αφού μεταφερθούν τα περιεχόμενα των κώνων σε μια πετσέτα, η υπερβολική υγρασία αφήνεται να απορροφηθεί.

Τα αποξηραμένα κουκουνάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα, ξεφουσκωμένα και δεμένα σφιχτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να συνθλίψετε το κέλυφος με έναν πλάστη. Δεν πρέπει να πιέζετε σκληρά τα φρούτα, καθώς το κέλυφος γίνεται εύθραυστο, μπορείτε να καταστρέψετε τους πυρήνες.

Πώς να κόβετε χειροποίητα κουκουνάρια στο σπίτι

Εκτός από τη θερμική επεξεργασία, για την αποφλοίωση σκληρών ξηρών καρπών, χρησιμοποιούνται διάφορα αυτοσχέδια εργαλεία, τα οποία υπάρχουν σε κάθε νοικοκυριό.

Αυτές μπορεί να είναι τέτοιες συσκευές:

Πλάστης;
πένσα;
πρέσα σκόρδου;
σφυρί.

Εάν το συνηθίσετε, μπορείτε να μάθετε πώς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους του κώνου χωρίς να χαλάσετε τους πυρήνες.

Πλάστης

Είναι εύκολο να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη για να καθαρίσετε τα επεξεργασμένα και φρέσκα κουκουνάρια στο σπίτι. Τοποθετούνται σε μια σακούλα ή σε μια πετσέτα, καλύπτοντας την κορυφή με ένα ελεύθερο άκρο. Αφού αρχίσουν να ξεδιπλώνονται με έναν πλάστη. Οι κώνοι κέδρου εμποτισμένοι με βραστό νερό ή οι κατεψυγμένοι σπόροι ξεφλουδίζονται με ελάχιστη προσπάθεια. Χρειάζεται δύναμη για να ξεφλουδίσει τα ωμά καρύδια.

Σφυρί

Για αυτήν τη μέθοδο καθαρισμού, πάρτε την επεξεργασία με βραστό νερό ή φρέσκους σπόρους. Απλώνονται σε μια πετσέτα βάφλας για μισό. Το ελεύθερο άκρο καλύπτεται με κέδρους. Στη συνέχεια αρχίζουν να χτυπούν ελαφρώς με ένα σφυρί. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε, ώστε να μην βγάζετε το καθένα από τους πυρήνες και τα θραύσματα κελύφους.

Πένσα, πρέσα σκόρδου

Εάν υπάρχουν λίγα καρύδια, καθαρίζονται με αυτοσχέδια εργαλεία: πένσα ή πρέσα σκόρδου. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι κέδρου ξεφλουδίζονται ένας κάθε φορά. Για αυτήν τη μέθοδο, πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς αυτή η εργασία είναι επίπονη.

Είναι καλύτερα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους ενός κώνου κέδρου και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε. Μετά από κάθε καρπό σφίγγεται μεταξύ των τμημάτων της πένσας και αρχίστε να πιέζετε τις λαβές μέχρι να τσαλακωθούν. Αυτό γίνεται προσεκτικά και αργά, καθώς είναι εύκολο να συνθλίβεται πλήρως το παξιμάδι.

Μερικοί σπόροι κώνου φορτώνονται στο πιεστήριο σκόρδου και οι λαβές συμπιέζονται. Δεν πρέπει να το κάνετε απότομα, χρησιμοποιώντας τη μέγιστη δυνατή προσπάθεια: υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πάρει κουάκερ. Η πρέσα μπορεί να λειτουργεί ως μηχανή αποφλοίωσης για κουκουνάρι.

Μηχανές αποφλοίωσης κουκουνάρια από κοχύλια

Σε σύγχρονες συνθήκες, μεγάλοι όγκοι βόρειων ξηρών καρπών υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ειδικά μηχανήματα - αποφλοιωτές κουκουνάρι. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να καθαρίσετε έως και 70 κιλά πρώτων υλών ανά ώρα. Τέτοια μηχανήματα μπορούν να προβληθούν σε ειδικά εργοστάσια επεξεργασίας ή μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας.

Η συσκευή αποφλοίωσης κουκουνάρι εκτελεί έναν πλήρη κύκλο επεξεργασίας πρώτων υλών:

συνθλίβει το κέλυφος.
διαχωρίζει τους πυρήνες.
αφαιρεί την μεμβράνη από το παξιμάδι.
απομακρύνει τα συντρίμμια από το τελικό προϊόν.

Με τη μηχανή αποφλοίωσης κουκουνάρι, μπορείτε να καθαρίσετε σπόρους όχι μόνο για οικιακή χρήση, αλλά και να δημιουργήσετε μια μικρή επιχείρηση για την επεξεργασία πρώτων υλών βόρειου δέντρου.

Πώς ξεφλουδίζονται τα κουκουνάρια σε βιομηχανική κλίμακα

Μέχρι πρόσφατα, όλη η διαδικασία αποφλοίωσης των βόρειων καρυδιών έγινε με το χέρι. Τώρα αυτό γίνεται από ισχυρά μηχανήματα ικανά να επεξεργάζονται αρκετούς τόνους πρώτων υλών ανά ημέρα. Όλες αυτές οι συσκευές λειτουργούν με διαφορετικούς τρόπους.

Ακολουθούν ορισμένες βασικές αρχές για το πώς λειτουργεί ένα καθαριστικό κουκουνάρι:

Μηχανική μέθοδος - οι σπόροι χωρίζονται σε ειδικό δοχείο χρησιμοποιώντας καθαριστικό πρέσας με κουκουνάρι, μετά το οποίο χύνονται σε άλλο δοχείο για περαιτέρω επεξεργασία.
Μέθοδος κενού - η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε πτώσεις πίεσης σε ειδικό δοχείο, μετά την οποία ο φλοιός είναι εύκολο να καθαριστεί.
Μέθοδος σύνθλιψης και μεγέθους - στο πρώτο στάδιο, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε μηχανική δράση από μια μηχανή αποφλοίωσης για κουκουνάρι, μετά την οποία χύνεται σε ξεχωριστά δοχεία για πλήρη καθαρισμό.
Έκθεση σε υγρό άζωτο - οι σπόροι θερμαίνονται και μετά βυθίζονται σε υγρό άζωτο, το κέλυφος θρυμματίζεται εύκολα χωρίς περιττή προσπάθεια.

Στο τελευταίο στάδιο παραγωγής υπό εργοστασιακές συνθήκες, τα φρούτα κέδρου ταξινομούνται κατά μέγεθος και συσκευάζονται σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι ο εξοπλισμός συχνά χαλάει τους ίδιους τους πυρήνες, αφήνοντας τα σωματίδια τους στη συνολική μάζα του τελικού προϊόντος. Τέτοιοι θρυμματισμένοι σπόροι πωλούνται επίσης, μόνο με χαμηλότερο κόστος από τους ολόκληρους σπόρους.

Επεξεργασία ξηρών καρπών μετά τον καθαρισμό

Οι πυρήνες από κουκουνάρι πρέπει να βαθμολογούνται σύμφωνα με τα κυβερνητικά πρότυπα διατροφής.

Οι συσκευασίες των καρυδιών με βότανα υψηλής ποιότητας περιέχουν τεμαχισμένα σωματίδια (όχι περισσότερο από 10% του συνολικού βάρους του τελικού προϊόντος). Στο προϊόν της πρώτης κατηγορίας, το περιεχόμενο των θρυμματισμένων πυρήνων επιτρέπεται όχι περισσότερο από 15%. Οι συσκευασίες καρυδιών κακής ποιότητας μπορεί να περιέχουν έως και 80% θρυμματισμένους πυρήνες.

Η διαλογή και ταξινόμηση των φρούτων κέδρου πραγματοποιείται σε ειδικό εξοπλισμό. Μετά τον καθαρισμό, οι προκύπτοντες πυρήνες ξηραίνονται και τηγανίζονται σε στεγνωτήρια για την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας και την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και παθογόνων βακτηρίων.

Σπουδαίος! Στο τελικό στάδιο, οι πυρήνες των βόρειων ξηρών καρπών συσκευάζονται σε συσκευασία κενού, η οποία διατηρεί τη γεύση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

συμπέρασμα

Μπορείτε να καθαρίσετε κουκουνάρια στο σπίτι χρησιμοποιώντας διάφορα εργαλεία και κόλπα. Μετά από θερμική επεξεργασία και κατάψυξη, το προϊόν καθαρίζεται εύκολα, αλλά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία εβδομάδα. Όντας στο κέλυφος, οι ξηροί καρποί διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να τα καθαρίζετε αμέσως πριν από τη χρήση.

Με τη βοήθεια μηχανών, μεγάλες ποσότητες ξηρών καρπών υποβάλλονται σε επεξεργασία σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το τελικό προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής λόγω υψηλής ποιότητας συσκευασίας στεγνώματος και κενού.

Πώς να καθαρίσετε κουκουνάρια στο σπίτι