Πικρά αμύγδαλα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα αμύγδαλα είναι ένα χρήσιμο drupe, το οποίο ανήκει σε ένα φυτό του γένους δαμάσκηνου - κοινά αμύγδαλα ή άλλες ποικιλίες. Το συνηθίζαμε ως καρύδι, αλλά δεν είναι. Αντίθετα, μοιάζει με τα οστά που εξάγονται από ροδάκινο. Τα πικρά αμύγδαλα είναι συχνά άγουρα γλυκά αμύγδαλα ή μια ειδική ποικιλία με χαρακτηριστική γεύση. Περιέχει υδροκυανικό οξύ, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Ως εκ τούτου, στο μαγείρεμα, τα πικρά αμύγδαλα (βλέπε φωτογραφία) χρησιμοποιούνται σε περιορισμένο βαθμό. Χρησιμοποιείται κυρίως στην κατασκευή αρωμάτων, αμυγδαλέλαιο.

Πώς να πείτε πικρά από γλυκά αμύγδαλα

Υπάρχουν περίπου 40 υγιείς ποικιλίες αμυγδάλων και σχεδόν όλες είναι γλυκές. Ορισμένα περιέχουν πικρία, η οποία οφείλεται στην παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων της κυανογόνου γλυκοσίδης αμυγδαλίνης. Η παρουσία τοξικών ουσιών δίνει μια έντονη μυρωδιά αμυγδάλου, η οποία δεν υπάρχει σε γλυκές υγιείς ποικιλίες. Οι διαφορές μεταξύ γλυκών και πικρών αμυγδάλων είναι επίσης εμφανείς στην εμφάνιση. Τα πικρά αμύγδαλα έχουν κυρίως φυλλώδη μοσχεύματα χωρίς αδένες, τα λουλούδια είναι συνήθως πιο φωτεινά και η πέτρα είναι ξυλώδης ή εύθραυστη. Αναπτύσσεται ως ερημίτης σε βραχώδεις πλαγιές στην Κεντρική Ασία, τον Καύκασο και την Κριμαία.

Οι γλυκοζίτες είναι χημικές ενώσεις γλυκόζης με ένα άλλο μόριο. Είναι χρήσιμα για το φυτό στην άμυνα ενάντια σε εξωτερικούς εχθρούς. Επομένως, οι γλυκοσίδες, κατά κανόνα, έχουν τοξικές ιδιότητες σε διάφορους βαθμούς. Δεν βλάπτουν το ίδιο το φυτό, μπορούν να συσσωρευτούν σε μεγάλες ποσότητες.

Μόλις ένα άτομο αρχίσει να μασάει πικρά αμύγδαλα, ξεκινά η διαδικασία της υδρόλυσης της αμυγδαλίνης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται υδροκυανικό οξύ, μια δηλητηριώδης ένωση που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση σε οποιοδήποτε ζωντανό πλάσμα. Το ένζυμο γλυκοσιδάση, απαραίτητο για την επιτυχή διάσπαση της αμυγδαλίνης, περιέχεται τόσο στον ίδιο τον σπόρο όσο και παράγεται στο στομάχι μας.

Τι είναι το υδροκυανικό οξύ, πιθανώς όλοι έχουν ακούσει και ξέρουν. Πριν από εκατό χρόνια, η χρήση του ήταν στη δίωξη μικρών τρωκτικών και εντόμων. Αυτό ήταν συχνά θανατηφόρο όχι μόνο για τα παράσιτα αλλά και για τους ανθρώπους. Τα κυανίδια είναι εδώ και καιρό ένα μέσο δηλητηρίασης εχθρών από προμήθειες σιτηρών.

Το υδροκυανικό οξύ δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμη ουσία για το ανθρώπινο σώμα. Μόλις εισέλθει, εμποδίζει την παραγωγή ενός αριθμού ενζύμων, γεγονός που οδηγεί σε έλλειψη οξυγόνου στους ιστούς. Η θανατηφόρα δόση υδροκυανικού οξέος για έναν ενήλικα είναι 0,3 g, η οποία μπορεί κάλλιστα να περιέχεται σε 100 g αμυγδάλων. Ένα παιδί χρειάζεται περίπου δέκα φρούτα για να πάρει μια θανατηφόρα ποσότητα μιας δηλητηριώδους ένωσης.

Τα οφέλη και οι βλάβες των πικρών αμυγδάλων

Εάν τα αμύγδαλα που αγοράζονται στο κατάστημα είναι πικρά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε, καθώς όχι μόνο δεν θα είναι ευεργετικό, αλλά είναι επίσης ικανό να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στο σώμα. Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να αποκτήσετε γλυκές ποικιλίες, είναι ασφαλείς και έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά αν έχει ήδη συμβεί ότι έχουν εμφανιστεί φρούτα με πικρία, μπορείτε να τα υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια θα γίνουν χρήσιμα και ασφαλή.Λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, τα ένζυμα που οδηγούν στην απελευθέρωση τοξικών ουσιών καταστρέφονται.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πικρών αμυγδάλων μας επιτρέπουν να το ονομάζουμε το καρύδι των μακρών συκωτιών. Περιέχει ουσίες σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία που παρέχουν θεραπευτική επίδραση στο σώμα:

• Ενίσχυση του καρδιακού μυός, βελτίωση της δραστηριότητας ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος, προστασία από την αθηροσκλήρωση (μαγνήσιο).
• επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος (βιταμίνη Ε)
• Προστασία από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 (μαγγάνιο).

Τα πικρά αμύγδαλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του καρκίνου καθώς και για την πρόληψή του. Τα οφέλη των φρούτων θα εκδηλωθούν πλήρως εάν ξεκινήσετε να παίρνετε έναν πυρήνα την ημέρα, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα στα 20 κομμάτια. Και επίσης με την αντίστροφη σειρά. Επαναλάβετε σε ένα μήνα.

Σε ορισμένες χώρες, τα πικρά αμύγδαλα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο στα καρυκεύματα. Το λάδι που παρασκευάζεται από αυτό είναι χρήσιμο στη δημιουργία αρωμάτων και καλλυντικών συνθέσεων. Χρησιμοποιείται επίσης για τοπική αναισθησία ή ως παυσίπονο για τις ακόλουθες καταστάσεις και ασθένειες:

• πόνος στο στομάχι;
• πληγές κατάκλισης;
• σύγκαμμα από πάνα;
• δερματίτιδα
• διαστρέμματα
• πονόλαιμος;
• πόνος ή σκλήρυνση του κεριού στο αυτί.

Χημική σύνθεση

Η βιοχημική σύνθεση των πικρών αμυγδάλων δείχνει τις ευεργετικές θεραπευτικές του ιδιότητες και την υψηλή θρεπτική αξία.

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα χρήσιμων συστατικών που γεμίζουν τη σύνθεση των πικρών αμυγδάλων. Κάθε μία από αυτές τις ενώσεις συμβάλλει στα φαρμακευτικά και θρεπτικά οφέλη των ξηρών καρπών.

Εφαρμογή πικρών αμυγδάλων

Παρά τις τοξικές του ιδιότητες, μετά από σωστή επεξεργασία, τα πικρά αμύγδαλα, όπως τα γλυκά αμύγδαλα, θεωρούνται υγιεινά προϊόντα διατροφής, αν και με πολλούς περιορισμούς στη χρήση τους. Έχει μια εξαιρετικά πλούσια και ποικίλη σύνθεση, η οποία παρέχει στο drupe ευέλικτες εφαρμογές και οφέλη σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας.

Αλλά η ποσότητα των πικρών αμυγδάλων σε σύγκριση με τις υγιείς γλυκές ποικιλίες είναι αυστηρά περιορισμένη - όχι περισσότερο από δύο κομμάτια την ημέρα. Τα παιδιά δεν πρέπει να το πάρουν καθόλου εσωτερικά. Εάν μιλάμε για γλυκά αμύγδαλα, τότε στα παιδιά 10 κομμάτια ωμών ξηρών καρπών μπορούν να προκαλέσουν θάνατο, μια θανατηφόρα δόση για ενήλικες - 50 φρεσκοκομμένα καρύδια. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το υδροκυάνιο καταστρέφεται, τα φρούτα γίνονται ασφαλέστερα και υγιέστερα για τους ανθρώπους.

Σε θεραπεία

Τα πικρά αμύγδαλα έχουν υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες και μπορούν να είναι ευεργετικά για πολλές ασθένειες. Η Avicenna γνώριζε καλά τη δύναμη των φαρμακευτικών φρούτων και τα χρησιμοποίησε για παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος, των ουροποιητικών οργάνων, δίνοντας «αρσενική δύναμη». Είναι καλύτερα να αγοράσετε παρασκευάσματα που προάγουν την υγεία από πικρά αμύγδαλα μέσω του δικτύου φαρμακείων. Αν και μπορείτε να τα προετοιμάσετε μόνοι σας, πρέπει να είστε πολύ αυστηροί σχετικά με τη δοσολογία και την ποιότητα των πρώτων υλών.

Το πικρό αμυγδαλέλαιο είναι ευεργετικό για γυναίκες με PMS. Αυτή τη στιγμή, η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στο αίμα μειώνεται απότομα. Και αυτό είναι ακριβώς το στοιχείο που είναι πολύ άφθονο στα πικρά αμύγδαλα. Τα οφέλη των ξηρών καρπών εκδηλώνονται επίσης στην επίδρασή τους στις διαδικασίες πέψης. Για τη θεραπεία, χρησιμοποιείται όχι μόνο λάδι, αλλά και πικρά αμύγδαλα για πόνους στο στομάχι που προκαλούνται από έλκος ή γαστρίτιδα. Είναι επίσης ευεργετικό για τους κολικούς των νεφρών, δυσκολία στην ούρηση.Όλοι οι τύποι αμυγδάλων καθαρίζουν το ήπαρ, τον σπλήνα και τα νεφρά, καθώς και ενισχύουν την όραση, τον εγκέφαλο, είναι χρήσιμα για το άσθμα, τον πλευρίτιδα, τα έλκη στα έντερα.

Το πικρό αμυγδαλέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. Προστίθεται σε ενέσιμα διαλύματα, φαρμακευτικές αλοιφές. Καταρχάς, εκτιμώνται τα αντισπασμωδικά, αντιισταμινικά, αγγειοδιασταλτικά, ναρκωτικά και υπνωτικά αποτελέσματα. Οι μέθοδοι χρήσης υγιούς λαδιού είναι οι εξής:

• σε μια λάμπα αρώματος - 2-3 σταγόνες.
• μασάζ - 1-2 σταγόνες ανά 10 g λαδιού μεταφοράς.
• μέσα - 1 σταγόνα ανά 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι τρεις φορές την ημέρα.

Το λάδι είναι ευεργετικό στο μαλάκωμα του τραχιού δέρματος, στην επούλωση των μικροτραυμάτων και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Αναζωογονεί το ξηρό, αφρώδες δέρμα, λειαίνει τις ρυτίδες. Έχει ευεργετική επίδραση στις ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, στη μείωση της χοληστερόλης, στη θεραπεία μικρών τραυματισμών του δέρματος και στην πρόκληση εξογκώματος στον μαστικό αδένα.

Στην κοσμετολογία

Το ευεργετικό πικρό αμυγδαλέλαιο καθαρίζει τέλεια το πρόσωπο των φακίδων, των σημείων ηλικίας, των σπυρακιών και της ακμής. Για να γίνει αυτό, αλέθουν επίσης τα φρούτα και προσθέτουν λίγο νερό στην προκύπτουσα σκόνη, φέρνοντας τη συνοχή του gruel. Στη συνέχεια, εφαρμόστε σε προβληματικές περιοχές και κρατήστε για έως και μισή ώρα για μέγιστο όφελος. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα αντί για νερό σε μια παρόμοια συνταγή, έχετε μια εξαιρετική θεραπεία για τη φαλάκρα. Όταν ανακατεύετε πικρά αμύγδαλα με κρασί, μπορείτε να φτιάξετε ένα υγιές μείγμα καταπολέμησης της πιτυρίδας.

Στη βιομηχανία καλλυντικών, το λάδι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε διάφορες κρέμες και αλοιφές. Δίνει στα μίγματα αντιφλεγμονώδη, αναζωογονητική, επούλωση και άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Βοηθά στη βελτίωση της ισορροπίας λαδιού και υγρασίας του δέρματος. Από τον πολτό των πικρών αμυγδάλων στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ενυδατικές μάσκες για τα χέρια, το λαιμό και το πρόσωπο, οι οποίες παρέχουν ανεκτίμητα οφέλη στην εμφάνιση. Η σύνθεση του φαρμακευτικού μείγματος περιλαμβάνει πολτό αμυγδάλου, ξινή κρέμα ή μέλι. Σε 10-15 λεπτά μετά την εφαρμογή, ξεπλύνετε με νερό ή σκουπίστε με ένα υγρό πανί.

Στο μαγείρεμα

Τα πικρά αμύγδαλα πρέπει να εκτίθενται σε θερμότητα, η οποία μπορεί να λάβει χώρα με τη μορφή ψησίματος, ψησίματος, ψησίματος, βρασμού. Μετά από αυτό, τα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο φαγητό ως χρήσιμο καρύκευμα ή πρόσθετα συστατικά σε σαλάτες, πιάτα κρέατος και ρυζιού, επιδόρπια και ζαχαροπλαστικής.

Πικρή δηλητηρίαση από αμύγδαλο

Τα πικρά αμύγδαλα, αν και υγιή, μπορεί να μην λειτουργούν για ένα άτομο ή άλλο. Κάθε οργανισμός έχει τη δική του κλίμακα δυσανεξίας. Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο δεν ωφελεί τον οργανισμό. Ακόμα και σε μικρές ποσότητες, είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Επομένως, απαιτείται έλεγχος της θεραπείας από έμπειρο ειδικό, καθώς και αυστηρή τήρηση όλων των συστάσεων και δοσολογιών. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος να επωφεληθείτε από τη θεραπεία.

Εάν, παρόλα αυτά, έχει εμφανιστεί δηλητηρίαση με πικρά αμύγδαλα, πρέπει να γνωρίζετε καλά τα συμπτώματα για να παρέχετε εγκαίρως τις πρώτες βοήθειες και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Τα πιο κοινά σημάδια δηλητηρίασης από το σώμα που προκύπτουν από την υπερβολική χρήση του προϊόντος:

• αυξημένη σιελόρροια
• αντανακλαστικό εμετού
• Ισχυρός πονοκέφαλος
• αναπνευστική διαταραχή
• πόνος στην κοιλιά
• κατάπτωση;
• αρρυθμία;
• το δέρμα και οι βλεννογόνοι μεμβράνες γίνονται ροζ.
• σπασμοί
• απώλεια συνείδησης.

Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια, είναι επείγον να παρέχετε ειδική ιατρική περίθαλψη, καθώς οι σοβαρές μορφές δηλητηρίασης είναι αρκετά ικανές να οδηγήσουν σε θάνατο. Ένας ισχυρός βαθμός δηλητηρίασης συνοδεύεται από μειωμένη συνείδηση, ψευδαισθήσεις, αναιμία, βραδυκαρδία. Πριν από την άφιξη της ομάδας ασθενοφόρων, στο θύμα πρέπει να παρέχεται η ακόλουθη βοήθεια:

• δώστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό για να πιείτε, προκαλέστε ένα αντανακλαστικό φίμωσης.
• καθαρίστε το στομάχι έως ότου τα αναδυόμενα νερά γίνουν καθαρά.
• χρησιμοποιήστε ροφητικά.
• δώστε γλυκό τσάι για να πιείτε (ζάχαρη ως αντίδοτο).
• να χρησιμοποιείτε συχνά πόσιμο νερό από αφυδάτωση.
• εφαρμόστε το Regidron.

Η θεραπεία πραγματοποιείται σε νοσοκομείο. Το θύμα εγχέεται με ειδικά αντίδοτα, επιλέγονται άλλα φάρμακα και συνταγογραφείται μια δίαιτα.

Αντενδείξεις για πικρά αμύγδαλα

Τα άγουρα γλυκά αμύγδαλα δεν πρέπει να καταναλώνονται. Η χρησιμότητά τους είναι αμφισβητήσιμη. Περιέχουν κυανιούχο, το οποίο είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Τα πικρά αμύγδαλα είναι επίσης πολύ περιορισμένα στην κατανάλωση και έχουν πολλές αντενδείξεις:

• ατομική δυσανεξία
• Παιδική ηλικία;
• εγκυμοσύνη;
• γαλουχιά;
• αίσθημα παλμών της καρδιάς;
• ευσαρκία.

Καλύτερα να τρώτε γλυκά αμύγδαλα. Είναι ασφαλείς για τον άνθρωπο και λόγω αυτού είναι σε θέση να αποφέρουν πολύ περισσότερα οφέλη στο σώμα.

Ποια δηλητηριώδης ουσία έχει τη μυρωδιά των πικρών αμυγδάλων

Η μυρωδιά των πικρών αμυγδάλων έχει αμυγδαλίνη, η οποία εμπλέκεται όχι μόνο στην προστασία του φυτού, αλλά και στη δημιουργία ενός χαρακτηριστικού αρώματος. Στην αλυσίδα μετατροπής του υδροκυανικού οξέος από έναν γλυκοζίτη, υπάρχει ένα πολύ χρήσιμο μόριο - η βενζαλδεϋδη. Ο κύριος ρόλος του είναι να δεσμεύει δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ στην αμυγδαλίνη. Για τους ανθρώπους, είναι χρήσιμο επειδή επηρεάζει την αίσθηση της όσφρησης και είναι η αιτία του χαρακτηριστικού αρώματος αμυγδάλου.

Το ίδιο το υδροκυανικό οξύ δεν έχει καμία μυρωδιά, οπότε αυτοί οι συγγραφείς ιστοριών ντετέκτιβ κάνουν λάθος, οι ήρωες των οποίων καθορίζουν τη δηλητηριώδη ουσία από τη μυρωδιά. Η μυρωδιά θα είναι παρούσα μόνο εάν ένα άτομο πέθανε ως αποτέλεσμα της λήψης αμυγδαλίνης (letril), καθώς θα προκληθεί από μόριο βενζαλδεΰδης.

Τα πικρά αμύγδαλα αναγνωρίζονται από το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Αλλά το αρωματικό μόριο δεν βρίσκεται στην καθαρή του μορφή. Κάτω από τη δράση των ενζύμων του drupe, ένα μικρό μέρος της αμυγδαλίνης διασπάται σε υδροκυανικό οξύ και χρήσιμη βενζαλδεϋδη. Η τελευταία ένωση είναι επίσης υπεύθυνη για την εμφάνιση μιας μοναδικής μυρωδιάς.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι χρήσιμο να αγοράζετε και να αποθηκεύετε πικρά αμύγδαλα. Ταυτόχρονα, πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι δεν υπάρχει καλούπι και άλλη πλάκα σε αυτό, ασυνήθιστο για φρέσκα υγιή φρούτα. Τα πιο χρήσιμα είναι εκείνα τα πικρά αμύγδαλα, τα οποία πωλούνται σε συσκευασία κενού και προστατεύονται από ανεπιθύμητες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Τα αποφλοιωμένα πικρά αμύγδαλα αποθηκεύονται σε ένα αναπνέον κουτί με διαρροή. Ο αέρας στο δωμάτιο δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από +18 μοίρες και δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως.

Εάν τα καρύδια αγοράστηκαν χωρίς κέλυφος και χύμα, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε καλά σφραγισμένο δοχείο και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Έτσι μπορούν να αντέξουν έως και έξι μήνες, διατηρώντας τα οφέλη τους. Το χειμώνα, ένα μονωμένο χαγιάτι ή μπαλκόνι μπορεί να χρησιμεύσει ως αποθήκη. Για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των πικρών αμυγδάλων, επιτρέπεται να παγώσει. Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως ένα έτος.

Είναι πιο χρήσιμο να αγοράζετε ξεφλουδισμένους καρπούς για αποθήκευση σε θερμικά μη επεξεργασμένη μορφή. Τα ψημένα πικρά αμύγδαλα πρέπει να μαγειρεύονται στεγνά χωρίς λάδι. Θα πρέπει επίσης να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα συστατικά όπως σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, συντηρητικά, καθώς δεν είναι χρήσιμα.

Κριτικές για πικρά αμύγδαλα

συμπέρασμα

Τα πικρά αμύγδαλα μπορούν να είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο, αλλά μόνο εάν αντιμετωπίζονται προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις δοσολογίες και τις οδηγίες για τη χρήση ναρκωτικών που βασίζονται σε αυτήν.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Ψημένα αμύγδαλα: οφέλη και βλάβες

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα και να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα

Γάλα αμυγδάλου

Αμύγδαλα: τα οφέλη και οι βλάβες των ξηρών καρπών

Πράσινη μαρμελάδα καρυδιά: οφέλη, συνταγές

Φουντούκια (φουντούκια): φύτευση και φροντίδα στον ανοιχτό χώρο

Κάστανο αλόγου: φαρμακευτικές ιδιότητες, πώς να μεγαλώσετε

Εφαρμογή κελυφών με κουκουνάρια

Λάδι αβοκάντο για πρόσωπο, μαλλιά, νύχια, τρόφιμα