Περιεχόμενο
Τα φιστίκια στη ζάχαρη είναι μια φυσική λιχουδιά που αντικαθιστά με επιτυχία άλλους τύπους σνακ και δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες τόσο σε χρόνο όσο και σε υλικούς πόρους. Μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα και εύκολα στο σπίτι.
Ποια φυστίκια είναι καλύτερα για μαγείρεμα
Η φρεσκάδα του προϊόντος επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του, επομένως, όταν επιλέγετε φιστίκια, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση, τη μέθοδο αποθήκευσης και τη διάρκειά του. Τα μπαγιάτικα ή τα χαλασμένα φασόλια δεν διαρκούν πολύ και, επιπλέον, μπορούν να βλάψουν την υγεία σας.
Υπάρχουν πολλές πτυχές που αξίζει να προσέξετε.
- Εξωτερικά, τα φιστίκια πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς ζημιές: σκοτεινά σημεία, τσιπς. Συνιστάται η λήψη φυστικιών κατά βάρος, ώστε να μπορείτε να αξιολογήσετε την εμφάνιση του προϊόντος. Καλύτερα να αγοράσετε ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος, αλλά με δέρμα.
- Οι πυρήνες πρέπει να είναι ξηροί, να μην μυρίζουν υγρό ή να αφήνουν μια υγρασία στα χέρια σας. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να υποστεί ζημιά από μούχλα και δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Το άρωμα των φρέσκων φυστικιών είναι λαμπερό, ξινό και έντονο. Εάν αναμειχθούν νότες υγρασίας ή οξύτητας, το παξιμάδι είναι παλιό, πιθανώς κατεστραμμένο από μούχλα.
- Τα φιστίκια με μικρούς πυρήνες - Ινδικά - έχουν έντονη γεύση, ενώ οι ποικιλίες με μεγάλους πυρήνες είναι πρακτικά άγευστες με ελαφρά μυρωδιά.
Τα καλύτερα φιστίκια πωλούνται πάντα σε αγορές ή εξειδικευμένα καταστήματα. Τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν ξηρούς καρπούς σε αδιαφανή συσκευασία με διάφορα πρόσθετα, ξεφλουδίζονται και προ-επεξεργάζονται, υπό τέτοιες συνθήκες είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα των φυστικιών, να εκτιμηθεί το χρώμα και η μυρωδιά του. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο αγοράς ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας με χαμηλή γεύση.
Πώς να φτιάξετε φυστίκια με ζάχαρη στο σπίτι
Μια απόλαυση όπως τα γλυκά φιστίκια μπορούν να αγοραστούν έτοιμα στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αυτό απαιτεί μόνο τρία συστατικά: φιστίκια, ζάχαρη και νερό. Σχετικά λίγος χρόνος και μπορείτε να είστε σίγουροι για τα οφέλη και την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Τα γλυκά φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν με δύο τρόπους: άχνη και ζάχαρη.
Φιστίκια σε λούστρο ζάχαρης
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:
- φιστίκια - 200 g;
- νερό - 1/3 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
- Τα αποφλοιωμένα φιστίκια πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα φασόλια πρέπει να ζεσταθούν και να αρχίσουν να εκπέμπουν ένα ευχάριστο ξινό άρωμα.
- Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε νερό σε ένα ποτήρι με ζάχαρη, ανακατέψτε λίγο για να πάρετε ένα γλυκό gruel. Πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα με φιστίκια, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Η ανάδευση πρέπει να είναι σταθερή έτσι ώστε κάθε φασόλι να επικαλύπτεται ομοιόμορφα με το λούστρο. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που η μάζα αρχίζει να πυκνώνει, πρέπει να προσέξετε και να ετοιμαστείτε να απενεργοποιήσετε τη ζέστη. Όταν δεν υπάρχει σχεδόν υγρασία, τα φιστίκια είναι έτοιμα.
- Από το τηγάνι, το επιδόρπιο πρέπει να μεταφέρεται σε ξεχωριστή πλάκα, να αφήνεται να κρυώσει και να στεγνώσει. Έτσι φαίνεται σε τελική μορφή.
Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει καλά με τσάι, καφέ ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με αλλεργίες στα φιστίκια ή σακχαρώδη διαβήτη.
Φιστίκια σε καμένη ζάχαρη
Η συνταγή για τα φιστίκια στην καμένη ζάχαρη είναι σχεδόν η ίδια με την προηγούμενη.Αυτή η μέθοδος δίνει στο επιδόρπιο μια απαλή γεύση καραμέλας, ο κορεσμός του οποίου μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- φιστίκια - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 200 g;
- νερό - 100 g.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα φιστίκια, χωρίς αποφλοίωση, πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να ζεσταθεί και να αρχίσει να εκπέμπει έντονη μυρωδιά. Αυτό το βήμα θα διαρκέσει 4-5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, απλά πρέπει να φρύξετε τα φασόλια.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Είναι επιθυμητό οι κρύσταλλοι να αρχίσουν να διαλύονται σταδιακά. Αυτό το μείγμα πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό καυτό τηγάνι και να θερμανθεί για 5 λεπτά. Η ζάχαρη πρέπει να παίρνει ανοιχτό καφέ απόχρωση.
- Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει την επιθυμητή σκιά, μπορείτε να ρίξετε αμέσως τα φιστίκια σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη συνοχή της καραμέλας και όταν όλα τα φασόλια καλύπτονται με κρύσταλλα ζάχαρης, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα. Πρέπει να μεταφέρετε αμέσως τα φασόλια σε άλλο δοχείο, ώστε να κρυώσουν και να καραμελωθεί.
- Τα καρύδια θα έχουν απαλό καφέ χρώμα, αφού κρυώσουν μπορούν να σερβιριστούν με τσάι.
Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας το χρώμα και τη γεύση της καραμέλας: τηγανίστε περισσότερο ή λιγότερο. Είναι σημαντικό να μην κάψετε τη ζάχαρη, διαφορετικά θα αποκτήσει μια δυσάρεστη πικρή γεύση.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες φυστικιών στη ζάχαρη
Η ίδια η ζάχαρη είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και όταν αναμιγνύεται με φιστίκια, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g λιχουδιές - 490 kcal. Αυτή η ποσότητα είναι περίπου ίση με ένα ποτήρι ξηρών καρπών. Οι υδατάνθρακες σε ένα τέτοιο μέρος - 43 g - είναι περίπου το 30% της ημερήσιας αξίας. Υπάρχει επίσης πολύ λίπος εδώ - 37,8 g, που αντιστοιχεί στο 50% της ημερήσιας πρόσληψης.
Οι άνθρωποι σε δίαιτα δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτή τη γλυκύτητα ή να περιορίζουν την πρόσληψή τους σε μια μικρή χούφτα την ημέρα. Το προϊόν έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυτοί είναι γρήγοροι υδατάνθρακες που χωνεύονται εύκολα και περνούν στο σωματικό λίπος χωρίς να εξαντληθούν. Τα παιδιά και τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν υπερβολικά τη θεραπεία.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η καραμέλα τείνει να λιώνει, οπότε είναι καλύτερο να μην αποθηκεύετε τα φιστίκια σε μια περιοχή με ανοιχτό ηλιακό φως ή σε ένα ζεστό δωμάτιο. Η χαμηλή υγρασία θα κρατήσει τα φασόλια ανθεκτικά στο ωίδιο. Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση φαγητού είναι στο ψυγείο. Σε αυτό, μπορεί να αντέξει αρκετούς μήνες.
Άλλες επιλογές μαγειρέματος
Η γεύση της γλυκύτητας μπορεί να ποικίλει και να μετατραπεί σε ένα πλήρες επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλά πρόσθετα με τα οποία έχουν επινοηθεί πολλές συνταγές.
- Μέλι. Ένα λίγο μέλι μπορεί να προστεθεί στο νερό κατά την παρασκευή καραμέλας ή απευθείας στο τηγάνι. Αυτό θα δώσει στα καρύδια μια ιδιαίτερη γεύση. Το μέλι δεν μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο τέλος.
- Λεμόνι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ξινές καραμέλες στο στάδιο του τηγανίσματος της ζάχαρης: προσθέστε τη σε ένα μείγμα ζάχαρης και νερού, ανακατέψτε καλά. Μισό κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό, διαφορετικά το οξύ θα σκοτώσει όλη τη γεύση.
- Χυμοί φρούτων. Μπορούν να προστεθούν αντί για νερό ή να αραιωθούν ελαφρώς για να διατηρηθεί η γεύση από ζάχαρη. Καλύτερα να επιλέξετε χυμό μήλου ή κερασιού χωρίς πολτό. Κάντε αναλογία 1/1 με νερό (το ένα τέταρτο ενός ποτηριού νερού και την ίδια ποσότητα χυμού).
Η φαντασία σε αυτές τις συνταγές δεν περιορίζεται από τα αναφερόμενα πρόσθετα, όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση.
συμπέρασμα
Τα γλυκά φιστίκια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των επιδορπίων που αγοράζονται από το κατάστημα. Δίνοντας προτίμηση στα σπιτικά γλυκά, μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία σας, να είστε σίγουροι για τη σύνθεσή τους και να αλλάξετε τη συνταγή στα γούστα σας. Μια σπιτική λιχουδιά δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, χρήματα και μεγάλες δαπάνες προϊόντων.
