Περιεχόμενο
Ο μύκητας της χολής ανήκει στην οικογένεια Boletovye, το γένος Tilopil. Έχει πικρή γεύση και θεωρείται βρώσιμο. Ονομάζεται διαφορετικά - πικρό ή ψεύτικο λευκό.
Πού μεγαλώνει το μανιτάρι;
Βρίσκεται στην εύκρατη κλιματική ζώνη της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, λατρεύει τα όξινα εδάφη. Εγκαθίσταται στη βάση των δέντρων, μερικές φορές σε σάπια κούτσουρα. Καρποφόρα αραιά από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Πιάστηκε σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα.
Πώς φαίνεται το gorchak
Μια περιγραφή του μύκητα της χοληδόχου κύστης θα σας βοηθήσει να το διακρίνετε από παρόμοια είδη. Το καρποφόρο σώμα του αποτελείται από ένα καπάκι και ένα στέλεχος. Ο πολτός είναι παχύς, λευκός και μαλακός. Ο μύκητας της χοληδόχου στο κομμάτι γίνεται ροζ ή παραμένει αμετάβλητος, η γεύση είναι πολύ πικρή, η μυρωδιά απουσιάζει, δεν συμβαίνει σκουλήκι.
Ο υμνοφόρος είναι σωληνοειδής. Το στρώμα που φέρει σπόρια είναι πυκνό, με μικρά κολλημένα σωληνάρια. Το χρώμα του υμνίου είναι λευκό, έπειτα ροζ, με την ανάπτυξη του μύκητα γίνεται βρώμικο ροζ, με πίεση γίνεται κόκκινο. Η σκόνη είναι ροζ. Τα σπόρια είναι λεία, συντήγματα, άχρωμα ή γκριζωπό-ροζ.
Το πικρό μανιτάρι έχει ένα μάλλον πυκνό πόδι και ένα ελαστικό πώμα.
Το καπάκι του μύκητα της πικρής χοληδόχου είναι πρώτο ημισφαιρικό, μετά ημισφαιρικό, στο παλιό δείγμα απλώνεται. Η επιφάνειά του είναι στεγνή στην αφή, αρχικά ινώδης ή βελούδινη, και μετά γίνεται λεία. Ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό. Το χρώμα είναι κιτρινωπό καφέ, κιτρινωπό καστανό, ανοιχτό καφέ, κρεμώδες καφέ, γκρι ώχρα, γκρι καφέ ή καφέ, λιγότερο συχνά σκούρο καφέ ή καστανό καφέ. Η φλούδα είναι δύσκολο να διαχωριστεί. Το μέγεθος έχει διάμετρο από 4 έως 10 cm, μερικές φορές μεγαλώνει έως και 15 cm.
Το μήκος του ποδιού είναι έως 7 εκατοστά, το πάχος είναι 1-3 εκ. Είναι κυλινδρικό ή πρησμένο στη βάση, καφέ ή κρεμώδες, με ένα δικτυωτό σχέδιο του ίδιου ή ελαφρώς πιο σκούρου χρώματος.
Είναι το μανιτάρι της χολής βρώσιμο ή όχι
Μη βρώσιμο, αλλά δεν αναγνωρίζουν όλοι οι ειδικοί μύκητες με δηλητηριώδη χοληδόχο. Πιστεύεται ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί λόγω της πολύ πικρής γεύσης του, η οποία, όταν βράσει, όχι μόνο δεν εξαφανίζεται, αλλά και εντείνεται.
Πληροφορίες για την τοξικότητά της βρίσκονται σε ξένες πηγές. Ο πολτός του περιέχει δηλητηριώδεις ουσίες που απορροφώνται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και διεισδύουν στα ηπατικά κύτταρα.
Ελκυστική στην εμφάνιση, αλλά εντελώς ακατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση
Πώς να πείτε ένα μανιτάρι χοληδόχου
Μπορεί να συγχέεται με μανιτάρια όπως:
- λευκό;
- τροχός κανονίζων την ταχύτητα;
- boletus (χάλκινο, πλέγμα);
- μπολέτος.
Διακριτικά χαρακτηριστικά του μύκητα της χοληδόχου κύστης:
- Ο πολτός είναι πολύ πικρός.
- Ο μύκητας της χολής γίνεται ροζ στο περιβάλλον.
- Όταν πιέζονται, οι σωλήνες γίνονται ένα βρώμικο ροζ.
- Το μοτίβο των ματιών στο πόδι είναι σχεδόν το ίδιο στο χρώμα, δεν υπάρχουν κλίμακες.
- Το δέρμα στο καπάκι είναι βελούδινο ακόμη και σε ώριμο δείγμα.
λευκό
Θεωρείται το ευγενές και πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι. Έχει λευκό μαρμάρινο πολτό και υψηλή γεύση, δεν αλλάζει χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία. Διαφέρει από τη χοληδόχο κύστη σε ένα παχύτερο πόδι με έντονο σχήμα κλείστρου, ένα λευκό (κιτρινωπό ή ελιά) σωληνοειδές στρώμα, έλλειψη πικρίας, ένα ελαφρύτερο μοτίβο πλέγματος στο πόδι, πολτό που δεν αλλάζει χρώμα στο σπάσιμο.
Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού πορτσίνι είναι σφαιρικό, σε έναν ενήλικα είναι επίπεδο, ελαφρύτερο κατά μήκος της άκρης από ό, τι στη μέση. Χρώμα - από λευκό σε καφέ, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες. Η διάμετρος μπορεί να είναι από 5 έως 25 cm και ακόμη περισσότερο.
Το πιο πολυπόθητο εύρημα στο δάσος - boletus
Το πόδι του είναι τεράστιο, διευρύνεται προς τα κάτω, σε σχήμα βαρελιού. Μεγάλο μέρος είναι υπόγειο. Ύψος - έως 20 cm, πάχος - από 5 έως 7 cm. Συνήθως είναι ελαφρύτερο από το καπάκι: γαλακτώδες, ανοιχτό μπεζ. Ένα σχέδιο πλέγματος είναι καθαρά ορατό σε αυτό.
Ο πολτός είναι παχύς, πυκνός, λευκός, δεν σκουραίνει στο διάλειμμα. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, με νότες καρυδιών, ενισχυμένη με θερμική επεξεργασία και ξήρανση.
Η σκόνη σπορίων είναι καφέ ελιάς. Fusiform σπόρια.
Αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο, εκτός από την Ανταρκτική και την Αυστραλία. Εγκαθίσταται σε κωνοφόρα ή μικτά δάση κοντά σε λειχήνες και βρύα. Καρπός από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή σε μέτρια ζεστό και υγρό καιρό, με νυχτερινές ομίχλες. Δεν του αρέσει πολύ η υγρασία, πρακτικά δεν εμφανίζεται σε βάλτο μέρη. Σε υγρό καιρό, εμφανίζεται σε ανοιχτούς χώρους.
Mosswheel
Μερικοί τύποι μανιταριών μοιάζουν με ψευδές λευκό. Οι κύριες διαφορές είναι το χρώμα του πολτού και του στρώματος που φέρει σπόρια. Στο σφάλμα, γίνονται μπλε (πικρία - ροζ). Τα σωληνάρια είναι κίτρινα ή πρασινοκίτρινα (ροζ στη χοληδόχο κύστη). Οι σφόνδυλοι είναι βρώσιμοι.
Τα Gorchaks διακρίνονται εύκολα από τα μανιτάρια από το κιτρινωπό σωληνοειδές τους στρώμα.
Πλέγμα Boletus
Ένα άλλο παρόμοιο βρώσιμο είδος. Το άλλο του όνομα είναι λευκό δρυς / καλοκαιρινό μανιτάρι.
Το καπάκι του βλεφαρίσματος είναι πρώτα σφαιρικό και έπειτα σε σχήμα μαξιλαριού. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, σε παλιά δείγματα που ραγίζει σε ξηρό καιρό, σχηματίζοντας ένα περίεργο μοτίβο. Το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά, κατά κανόνα, είναι ανοιχτό: γκρι-καφέ, καφές, ώχρα, καφετί. Μέγεθος - από 8 έως 25 cm.
Οι σωλήνες είναι λεπτοί, χαλαροί, πρώτα λευκοί, μετά κιτρινωποί-πράσινοι ή ελιές. Η σκόνη είναι καφέ ελιάς.
Το δικτυωτό boletus έχει ένα λευκό στρώμα που φέρει σπόρο με απόχρωση ελιάς
Το ύψος του ποδιού είναι από 10 έως 25 εκατοστά, το πάχος είναι από 2 έως 7 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια είναι κυλινδρικό-clavate ή clavate, στα παλιά είναι συνήθως κυλινδρικό. Το χρώμα είναι ελαφριά φουντουκιά με ξεχωριστό καφέ πλέγμα στην κορυφή.
Ο πολτός είναι σπογγώδης, πυκνός, ελαστικός όταν συμπιέζεται. Το χρώμα είναι λευκό · δεν αλλάζει με το σφάλμα. Η μυρωδιά είναι ευχάριστο μανιτάρι, η γεύση είναι γλυκιά.
Το νωρίτερο του boletus. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς τον Μάιο, εμφανίζεται μέχρι τον Οκτώβριο σε περιόδους. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση, προτιμά βελανιδιές, κέρατα, οξιές, φλούδες. Αναπτύσσεται σε ζεστά κλίματα, συνήθως σε λοφώδεις περιοχές.
Χάλκινο μπαλέτο
Άλλα ονόματα για αυτό το βρώσιμο μανιτάρι είναι χάλκινο / σκούρο μπούστο.
Το καπάκι μεγαλώνει σε διάμετρο 7-17 cm. Στα νεαρά μανιτάρια έχει σχεδόν μαύρο χρώμα, στα ώριμα μανιτάρια είναι πλούσιο καφέ, το σχήμα του είναι αρχικά ημισφαιρικό, και στη συνέχεια γίνεται επίπεδο με τα υπερυψωμένα άκρα. Η επιφάνεια είναι στεγνή, βελούδινη, με μικρές ρωγμές στα παλιά μανιτάρια.
Το μπρούντζο boletus έχει ένα σκούρο καπέλο
Το πόδι είναι κυλινδρικό, ογκώδες, παχύτερο στη βάση. Ύψος - έως 12 εκατοστά, πάχος - από 2 έως 4 εκ. Καλυμμένο με λεπτό πλέγμα, το οποίο είναι σχεδόν λευκό στην αρχή, αποκτά ένα μπεζ χρώμα με την ηλικία.
Τα σωληνάρια είναι λεπτά, μικρά, προσκολλημένα. Το χρώμα του στρώματος που φέρει σπόρια είναι λευκό, σταδιακά γίνεται κίτρινο και γίνεται πρασινωπό όταν πιέζεται. Τα σπόρια είναι μακρά, μεγάλα, συντηρητικά, ελαιόλαδο.
Σε ένα νεαρό δείγμα, η σάρκα είναι παχιά, σταθερή, στο παλιό γίνεται μαλακό. Το χρώμα είναι λευκό, σκουραίνει λίγο στην περικοπή. Η μυρωδιά και η γεύση του μανιταριού, ευχάριστη, ανεξήγητη.
Είναι σπάνιο, αναπτύσσεται σε μικτά δάση, όπου υπάρχουν βελανιδιές και οξιές, προτιμά το υγρό χούμο. Στη Ρωσία, διανέμεται στις νότιες περιοχές. Έρχεται μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες. Καρπός από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Διαφέρει σε υψηλή γεύση, έχει γαστρονομική αξία.
Boletus
Μπορείτε να μπερδέψετε το μανιτάρι της χοληδόχου και το boletus, που έχει άλλα ονόματα - obabok και σημύδα. Μεταξύ των διαφορών είναι ένα μοτίβο μαύρων ζυγών στο πόδι, που θυμίζει ένα δέντρο σημύδας (η πικρία έχει ένα ανοιχτό μοτίβο πλέγματος) Ένα άλλο σημάδι είναι το υπόλευκο ή ανοιχτό γκρι χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος (στον μύκητα της χοληδόχου κύστης, είναι ροζ).
Ο Boletus σχηματίζει μυκόριζα με σημύδες. Πρώτα έχει ένα ημισφαιρικό καπάκι, μετά ένα σχήμα μαξιλαριού. Η επιφάνεια είναι λεπτή ή γυμνή. Η φλούδα είναι δύσκολο να διαχωριστεί, σε υγρό καιρό γίνεται βλεννογόνος. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκό έως σκούρο γκρι και σχεδόν μαύρο. Το κάτω μέρος του καπακιού σε ένα νεαρό δείγμα είναι λευκό και μετά γκριζωπό-καφετί. Μέγεθος - έως και 15 cm σε διάμετρο.
Ο πολτός είναι λευκός, το χρώμα της περικοπής δεν αλλάζει, μερικές φορές γίνεται ελαφρώς ροζ. Στα παλιά μανιτάρια γίνεται υδαρή, σπογγώδης. Η μυρωδιά του μανιταριού, ευχάριστη, η γεύση είναι ουδέτερη.
Η επαγγελματική κάρτα του boletus είναι μαύρες κλίμακες που σχηματίζουν ένα είδος μοτίβου στο πόδι
Το πόδι είναι ψηλό - έως 15 cm, πάχος - περίπου 3 cm. Το σχήμα είναι κυλινδρικό, ελαφρώς επεκτεινόμενο κοντά στο έδαφος. Η επιφάνεια είναι λευκού-γκρι με διαμήκεις σκοτεινές κλίμακες. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι σαρκώδες, πυκνό, στα παλιά μανιτάρια, είναι σκληρό, ινώδες. Η σκόνη σπορίων είναι καφέ ελιάς.
Ο μύκητας κατανέμεται σε όλη την εύκρατη κλιματική ζώνη σε φυλλοβόλα και μικτά δάση δίπλα στις σημύδες. Είναι σύνηθες. Εμφανίζεται στις αρχές του καλοκαιριού ένα από τα πρώτα και τελειώνει καρποφόρα στα τέλη του φθινοπώρου. Αναπτύσσεται ιδιαίτερα ενεργά σε νεαρά δάση σημύδας. Μερικές φορές βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε δάση ερυθρελάτης με σπάνιες σημύδες.
Διαφέρει με καλή γεύση, αλλά είναι κατώτερο από το boletus σε γαστρονομική ποιότητα. Η γονιμότητα είναι κυκλική: σε μερικά χρόνια είναι πάρα πολύ, σε άλλα δεν είναι καθόλου. Στην περιοχή όπου διανεμήθηκε, μπορεί να εξαφανιστεί για αρκετά χρόνια, μετά από λίγο εμφανίζεται ξανά.
Boletus
Οι διαφορές μεταξύ του βολτού και του μύκητα της χοληδόχου κύστης είναι σε αξιοσημείωτη μορφή του πρώτου. Ξεχωρίζει για την εντυπωσιακή του εμφάνιση - πιο συχνά με πορτοκαλί-κόκκινο καπάκι και ένα πόδι καλυμμένο με μαύρες κλίμακες. Ονομάζεται κοκκινομάλλα, αλλά το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι διαφορετικό: κάστανο, κίτρινο-καφέ, κόκκινο-καφέ, λευκό. Υπάρχουν πολλά είδη (κόκκινο, δρυς, πεύκο), ενωμένα με ένα όνομα, αλλά δεν υπάρχει σαφής ταξινόμηση. Όταν κόβεται, το boletus γίνεται μπλε, μοβ ή σχεδόν μαύρο. Η καρποφορία από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, εμφανίζεται σε μεγάλες ποσότητες. Σχηματίζει τη μυκόριζα πιο συχνά με ασπράδια. Βρώσιμο μανιτάρι με καλή γεύση.
Ένα σημαντικό σημάδι του boletus είναι ένα φωτεινό πορτοκαλί καπέλο
Δηλητηρίαση από μύκητες
Το ζήτημα της πιθανότητας δηλητηρίασης με gorchak είναι ακόμα ανοιχτό. Λένε ότι σημάδια δηλητηρίασης από μύκητες στη χοληδόχο εμφανίζονται όταν το δοκιμάσετε στη γλώσσα σας. Η αδυναμία και η ζάλη μπορεί να εμφανιστούν στην αρχή. Πολύ σύντομα τα συμπτώματα εξαφανίζονται, μετά από λίγες μέρες υπάρχουν προβλήματα με την εκροή της χολής, το ήπαρ διαταράσσεται, με υψηλή συγκέντρωση τοξινών υπάρχει κίνδυνος κίρρωσης. Υπάρχει η άποψη ότι προκαλείται ανεπανόρθωτη βλάβη στα νεφρά.
Δεν πρέπει να πειραματιστείτε με την υγεία σας. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να μην το δοκιμάσετε.
Ανθρώπινη χρήση μύκητα της χοληδόχου κύστης
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές αποδίδουν φαρμακευτικές ιδιότητες στο χολικό μανιτάρι. Πιστεύεται ότι έχει χολερετική δράση και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ήπατος.
Μερικοί μύτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι η πικρία είναι εύκολο να απαλλαγεί. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τον μύκητα στη χολό σε αλατισμένο νερό ή γάλα πριν το μαγείρεμα.Άλλοι λένε ότι αυτό δεν βοηθά, αλλά ενισχύει μόνο τη δυσάρεστη γεύση.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι χοληδόχου έχει έντονη πικρία, είναι αδύνατο να το φάει. Το όνομά του δικαιολογεί πλήρως τη δυσάρεστη γεύση. Απωθεί τα έντομα, δεν είναι ποτέ σκουλήκι.
