Περιεχόμενο
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα σπάνιο μανιτάρι βρώσιμο υπό όρους της οικογένειας μανιταριών στρειδιών. Σε πολλές περιοχές της Ρωσίας περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Όπου μεγαλώνει το μανιτάρι στρειδιών
Παρά το όνομά του, εγκαθίσταται όχι μόνο στα ερείπια βελανιδιών, αλλά και στο νεκρό ξύλο άλλων φυλλοβόλων δέντρων, για παράδειγμα, των φτερών. Τα μανιτάρια βρίσκονται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση της εύκρατης ζώνης της ευρωπαϊκής ηπείρου. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε διαφυλάξεις, συχνά πολλαπλών επιπέδων, μπορεί να καλύψει εντελώς ένα νεκρό δέντρο.
Η περιγραφή και η φωτογραφία του μανιταριού στρειδιών δρυός παρουσιάζονται παρακάτω.
Πώς είναι το μανιτάρι στρειδιών;
Το καπάκι έχει σχήμα κελύφους ή σχήμα ανεμιστήρα, κυρτό ή κοίλο-προστάτη. Φτάνει σε διάμετρο 5-10 cm, μερικές φορές 15 cm. Η άκρη κυρτά προς τα μέσα. Η επιφάνεια είναι λεία, με συμπιεσμένες κλίμακες, υπόλευκες, κρεμ, γκρι ή καφέ αποχρώσεις. Ο πολτός είναι ελαφρύς, ελαστικός, παχύς, έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών.
Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει μόνο του ή μεγαλώνει μαζί με ρίζες σε μικρές δέσμες
Οι πλάκες είναι αρκετά φαρδές, συχνές, διακλαδισμένες, κατηφόρες Η άκρη τους είναι ομοιόμορφη, κυματιστή ή οδοντωτή. Το χρώμα είναι ελαφρύτερο από το καπάκι, αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση με την ηλικία. Καλύπτεται με λευκή ή ανοιχτό γκρι άνθιση. Λευκή σκόνη σπορίων.
Το ύψος του ποδιού είναι από 3 έως 5 cm, το πάχος είναι από 1 έως 3 cm. Είναι εκκεντρικό, κοντό, κωνικό προς τη βάση. Το χρώμα είναι σαν αυτό του καπακιού, μερικές φορές λίγο ελαφρύτερο. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, πιο κοντά στη ρίζα, σκληρός και ινώδης.
Ένα νεαρό μανιτάρι στρείδι βελανιδιάς έχει μια κουβέρτα στις πλάκες. Γρήγορα σπάει και μετατρέπεται σε λευκά και καστανά μπαλώματα στο καπάκι και ένα σχισμένο νιφάδες στο στέλεχος.
Είναι δυνατόν να τρώμε μανιτάρια στρειδιών
Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Σε ορισμένες ξένες πηγές, περιγράφεται ως μη βρώσιμο είδος, σε άλλες - ως μανιτάρι με καλή γεύση.
Ψεύτικα διπλά
Μανιτάρι στρειδιών, ή συνηθισμένο. Αυτό το είδος έχει παρόμοιο σχήμα καρπού, μέγεθος και χρώμα. Η κύρια διαφορά του είναι η απουσία κουβέρτας στα αρχεία. Μίσχος κοντός, εκκεντρικός, πλευρικός, κυρτός, συχνά αόρατος, τριχωτός στη βάση, πολύ σκληρός στα παλαιότερα δείγματα. Ανήκει σε βρώσιμα, που καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, το πιο καλλιεργούμενο είδος μεταξύ μανιταριών στρειδιών. Ανεπιτήδευτο, προσαρμόζεται καλά σε αντίξοες συνθήκες. Η ενεργός ανάπτυξη παρατηρείται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, μπορεί να αρχίσει να αποδίδει καρπούς ακόμη και τον Μάιο. Η υψηλή παραγωγικότητα διασφαλίζεται από το γεγονός ότι τα φρούτα αναπτύσσονται μαζί, σχηματίζοντας τις λεγόμενες φωλιές.
Τα μανιτάρια στρειδιών, που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες, μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ
Πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών (υπόλευκο, οξιά, άνοιξη). Το χρώμα αυτού του μανιταριού είναι ελαφρύτερο, σχεδόν λευκό. Ένα άλλο σημαντικό σημάδι είναι η απουσία φιλμ. Το πόδι είναι πλευρικό, λιγότερο συχνά κεντρικό, τριχωτό στη βάση, υπόλευκο. Αντιμετωπίζει βρώσιμα. Αναπτύσσεται από το Μάιο έως τον Σεπτέμβριο σε αποσυντεθειμένο ξύλο, λιγότερο συχνά σε ζωντανά, αλλά αδύναμα δέντρα. Υπό καλές συνθήκες, μεγαλώνει σε δέσμες με βάσεις. Δεν είναι συνηθισμένο.
Το μανιτάρι στρειδιών είναι λευκό
Κανόνες συλλογής και χρήση
Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Είναι αρκετά σπάνιο, υπάρχουν λίγες πληροφορίες για τη γεύση. Πιστεύεται ότι αυτό δεν έχει κατώτερη γεύση από τον διαδεδομένο συγγενή του - το στρείδι (συνηθισμένο). Μπορείτε να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε, να στεγνώσετε, να φτιάξετε σούπες και σάλτσες. Κατά κανόνα, τρώγονται μόνο καπέλα, καθώς τα πόδια έχουν ινώδη δομή και είναι άκαμπτα.
Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Δεν συνιστάται αλάτι ή τουρσί για μακροχρόνια αποθήκευση ως κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα σπάνιο μανιτάρι υπό όρους βρώσιμο. Η κύρια διαφορά του από άλλα σχετικά είδη είναι η παρουσία ενός πέπλου στο στρώμα που φέρει τα σπόρια, το οποίο διαλύεται σε ενήλικα δείγματα και εμφανίζεται ως υπολείμματα που μοιάζουν με νιφάδες.
