Περιεχόμενο
Η χειμερινή μαύρη τρούφα είναι ένας βρώσιμος εκπρόσωπος της οικογένειας Truffle. Αναπτύσσεται υπόγεια σε ελαιώνες σημύδας. Αρχίζει να καρποφορεί από Νοέμβριο έως Φεβρουάριο, σε περιοχές με ζεστό κλίμα. Λόγω του ευχάριστου αρώματος και του ευαίσθητου πολτού του, το μανιτάρι χρησιμοποιείται ωμό στη μαγειρική.
Πώς μοιάζει μια μαύρη τρούφα χειμώνα
Η χειμωνιάτικη μαύρη τρούφα έχει ένα σωληνοειδές καρποφόρο σώμα, ακανόνιστα στρογγυλεμένο. Το μέγεθος μπορεί να είναι από 8 έως 20 εκ. Η επιφάνεια καλύπτεται με θυρεοειδείς ή πολυγωνικές αναπτύξεις. Σε νεαρά δείγματα, το δέρμα έχει σκούρο μοβ χρώμα, γίνεται βαθύ μαύρο καθώς μεγαλώνει.
Η σάρκα των νεανικών ειδών είναι καθαρό λευκό, με την ηλικία αποκτά ένα ιώδες-γκρι χρώμα με έντονο μαρμάρινο μοτίβο. Η μάζα ενός δείγματος ενηλίκου φτάνει ένα κιλό ή περισσότερο.
Το μαρμάρινο μοτίβο είναι καθαρά ορατό στην τομή
Πού μεγαλώνει η χειμερινή μαύρη τρούφα
Αυτός ο κάτοικος του δάσους σχηματίζει μυκήλιο στις ρίζες σημύδας, βελανιδιάς, φουντουκιού και φλούδας. Καρποφορία από Νοέμβριο έως Μάρτιο, σε περιοχές με ζεστούς χειμώνες. Μπορεί να βρεθεί στο έδαφος της Κριμαίας και της Βόρειας Οσετίας.
Είναι δυνατόν να φάτε μια χειμερινή μαύρη τρούφα
Αυτός ο τύπος θεωρείται λιχουδιά. Ο πολτός έχει ένα λεπτό άρωμα καρυδιού. Αλλά επειδή η μυρωδιά είναι λιγότερο έντονη από αυτήν μιας απλής μαύρης τρούφας, η θρεπτική αξία αυτού του δείγματος είναι κάπως χαμηλότερη.
Το μανιτάρι έχει ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Θετικά χαρακτηριστικά:
- βελτιώνει τη μεταβολική διαδικασία.
- μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
- αφαιρεί την κακή χοληστερόλη και τις τοξίνες.
- βελτιώνει την εντερική κινητικότητα και το έργο του ενδοκρινικού συστήματος.
Η χειμερινή τρούφα ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι
Η χειμερινή μαύρη τρούφα αντενδείκνυται:
- παιδιά κάτω των 12 ετών
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες
- άτομα με πεπτικό έλκος και αλλεργικές αντιδράσεις.
Ψεύτικα διπλά
Αυτός ο κάτοικος του δάσους έχει παρόμοια αδέλφια. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Το μαυρο. Μια πολύτιμη γκουρμέ εμφάνιση. Το σώμα των φρούτων είναι μαύρο, η σάρκα είναι ανοιχτή στην αρχή και μετά γίνεται σκούρο μοβ. Λόγω της ευχάριστης γεύσης και της μυρωδιάς με πικρή γεύση, τρώγεται φρέσκο.
Πολύτιμη, γκουρμέ εμφάνιση
- Καλοκαίρι - ένας εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών που μεγαλώνει στη Ρωσία από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Το σώμα των φρούτων είναι σκούρο καφέ ή μαύρο. Ο αρωματικός πολτός είναι ελαφρύς, με χαρακτηριστικό μαρμάρινο μοτίβο. Η γεύση είναι γλυκιά, γλυκιά.
Αναπτύσσεται σε θερμές περιοχές της Ρωσίας
- Βουργουνδία ή φθινόπωρο - ένα πολύτιμο, νόστιμο είδος που μεγαλώνει από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο. Το στρογγυλεμένο σωληνοειδές σώμα έχει χρώμα μαύρο, η σάρκα είναι ανοιχτό καφέ με χαρακτηριστικό μαρμάρινο μοτίβο, γεύση σοκολάτας και αρωματικό άρωμα. Δεδομένου ότι το μανιτάρι δεν ανέχεται τη θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιείται φρέσκο.Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, αλκοολούχα ποτά και φρούτα.
Έχει αρωματικό άρωμα και ευχάριστη γεύση
Κανόνες συλλογής και χρήση
Η συλλογή τρουφών δεν είναι εύκολη δουλειά, καθώς τα μανιτάρια βρίσκονται υπόγεια, και χωρίς ορισμένες δεξιότητες, είναι δύσκολο να βρεθούν. Συχνά τα μανιτάρια παίρνουν έναν χοίρο ή έναν ειδικά εκπαιδευμένο σκύλο ως βοηθό. Ένας χοίρος μυρίζει ένα άρωμα τρούφας σε απόσταση 25 μέτρων και, όταν βρεθεί μυκήλιο, αρχίζει να σκάβει το έδαφος για να πάρει μια αγαπημένη απόλαυση.
Τα μανιτάρια συλλέγονται τη νύχτα, κίτρινα έντομα μπορούν να χρησιμεύσουν ως οδηγός. Πετούν πάνω από περιοχές μανιταριών σε μεγάλο αριθμό και βάζουν προνύμφες στο καρποφόρο σώμα.
Η χειμερινή μαύρη τρούφα έχει ευρεία εφαρμογή στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Λόγω του υψηλού κόστους, το μανιτάρι χρησιμοποιείται σπάνια στην καθημερινή μαγειρική. Στα εστιατόρια, προστίθεται φρέσκο σε πιάτα με κρέας και ψάρι, χρησιμοποιείται σε σαλάτες και φέτες.
Στη λαϊκή ιατρική, το μανιτάρι χρησιμοποιείται:
- για τη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων ·
- με ουρική αρθρίτιδα, αρθρίτιδα και αρθρίτιδα
- ως ένα ισχυρό αφροδισιακό.
Στα ακριβά σαλόνια ομορφιάς, το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάσκας που φωτίζει το δέρμα και αφαιρεί τη μελάγχρωση. Επίσης, η τρούφα καταπολεμά τις ρυτίδες, λειαίνει το δέρμα και βελτιώνει το περίγραμμα του προσώπου.
συμπέρασμα
Η χειμερινή μαύρη τρούφα είναι ένα βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι. Λόγω του ευχάριστου αρώματος και της γεύσης του, προστίθεται στα πιάτα με κρέας και ψάρι. Αλλά επειδή η τιμή είναι πολύ υψηλή, πρέπει να γνωρίζετε τα ειδικά χαρακτηριστικά του μανιταριού, τον τόπο και τους κανόνες συλλογής, να προβάλετε φωτογραφίες και βίντεο.
