Περιεχόμενο
Το μανιτάρι russula είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά σπάνια βρίσκεται στο τραπέζι του σπιτιού. Είναι σπάνιο να βλέπουμε σε πιάτα και παρασκευάσματα τέτοια ποικιλία όπως το αμύγδαλο russula. Θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους γνώστες του πικάντικου αρώματος, χάρη στο οποίο πήρε το όνομά του. Διαφορετικά, ονομάζεται επίσης κεράσι δάφνη (λόγω της ομοιότητας στη μυρωδιά με το φάρμακο του ίδιου ονόματος).
Όπου μεγαλώνουν τα φτερά αμυγδάλου
Η αμύγδαλο russula μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση, πολύ σπάνια σε κωνοφόρα. Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξή της είναι στις φυτείες βελανιδιάς και οξιάς. Αυτός ο εκπρόσωπος των Syroezhkovs μεγαλώνει μεμονωμένα, περιστασιακά υπάρχουν μικρές ομάδες.
Η περίοδος καρποφορίας είναι αρκετά μεγάλη - τα μανιτάρια μπορούν να συγκομίζονται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.
Τι μοιάζουν με τα αμύγδαλα;
Το καπάκι του αμυγδάλου russula αλλάζει σταδιακά καθώς μεγαλώνει ο μύκητας: στην αρχή ανυψώνεται, σε σχήμα καμπάνας, στη συνέχεια γίνεται σχεδόν επίπεδο και στο τέλος της ωρίμανσης είναι κοίλο, με έντονη κατάθλιψη στο κέντρο.
Το χρώμα εξαρτάται επίσης από την ηλικία: από αμμώδες κίτρινο σε νεαρά δείγματα έως βαθύ καφέ σε παλαιότερα.
Το καπάκι έχει στρογγυλό σχήμα, στα ώριμα μανιτάρια είναι ραβδωτό στις άκρες. Η μέση διάμετρος του είναι 5 - 8 εκ. Ο πολτός είναι λευκός, πολύ εύθραυστος, δεν αλλάζει χρώμα στο σημείο της κοπής.
Το κάτω άκρο του καλύμματος αποτελείται από πλάκες διαφορετικού μήκους, μερικώς συντηγμένες με το στέλεχος. Το χρώμα τους μπορεί να είναι γαλακτώδες, μπεζ ή κρέμα και σε παλιά μανιτάρια - κοκκινωπό. Η σκόνη σπορίων είναι συνήθως λευκή και τα ίδια τα σπόρια είναι στρογγυλά, άχρωμα.
Το πόδι αυτού του είδους έχει κανονικό κυλινδρικό σχήμα. Είναι απαλό στην αφή, αλλά στο εσωτερικό του είναι πορώδες και σπάει εύκολα. Το χρώμα πηγαίνει από καφετί - στο κάτω μέρος του στο λευκό - πιο κοντά στο καπάκι. Το ύψος του ποδιού είναι 7-10 cm.
Είναι δυνατόν να τρώτε αμύγδαλα
Παρά την ιδιαίτερη γεύση και το ασυνήθιστο άρωμά του, η αμύγδαλο russula είναι αναμφίβολα ένα βρώσιμο μανιτάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για την προετοιμασία ζεστών πιάτων όσο και για αλάτι για το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το μανιτάρι δεν χάνει το έντονο ευχάριστο άρωμά του.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του αμύγδαλου russula
Το καπέλο αυτής της ποικιλίας russula δεν έχει έντονες αποχρώσεις. Μπορεί να διακριθεί από άλλα μανιτάρια μόνο από τη μυρωδιά του αμυγδάλου. Το πόδι είναι ένα άλλο θέμα. Έχει έντονη γεύση καψίματος, γι 'αυτό και πολλοί άνθρωποι δεν τολμούν να χρησιμοποιήσουν ρουσούλα αμυγδάλου για το μαγείρεμα πιάτων.
Οφέλη και βλάβη
Τα αμύγδαλα, όπως και άλλα μανιτάρια, έχουν τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και αντενδείξεις για φαγητό.
Είναι πολύ θρεπτικά λόγω της υψηλής ποσότητας πρωτεΐνης στη σύνθεση, ενώ περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες. Αυτή η ποιότητα σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων για άτομα που επιθυμούν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά.
Η σύνθεση των δαφνών δαφνών περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό μικρο- και μακροστοιχείων: όπως φωσφόρο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, καθώς και βιταμίνες των ομάδων Β, Γ, Ε και ΡΡ. Όλες αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για την ισορροπημένη λειτουργία διαφόρων συστημάτων στο ανθρώπινο σώμα.
Επιπλέον, οι μυκολόγοι σημειώνουν το περιεχόμενο λεκιθίνης στο προϊόν - μια ουσία που αποτρέπει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και στην κατάσταση της καρδιάς.
Αυτά τα μανιτάρια απορροφώνται καλά, χωρίς να προκαλούν αίσθημα βαρύτητας και δυσφορίας στα πεπτικά όργανα. Πιστεύεται ότι βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος αφαιρώντας επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες. Όμως όλοι από τη χρήση τους πρέπει να απέχουν από άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά στην οξεία φάση. Οι υγιείς άνθρωποι πρέπει να περιοριστούν σε μερίδες που δεν υπερβαίνουν τα 150-200 g.
Οποιαδήποτε μανιτάρια σε μορφή τουρσί ή τηγανητό αντενδείκνυται αυστηρά για προβλήματα με το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη, καθώς βάζουν πολύ βαρύ φορτίο στα όργανα αυτά.
Το Russula δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή παιδιών κάτω των 6 ετών. Η πέψη τέτοιων μανιταριών απαιτεί σημαντική συμμετοχή ενζύμων που δεν παράγονται από το σώμα του παιδιού στον κατάλληλο όγκο.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε τον κίνδυνο κατά τη συλλογή για να συγχέουμε βρώσιμα δείγματα με δηλητηριώδη αντίστοιχα παρόμοια με αυτά. Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε russula, η εμφάνιση του οποίου δημιουργεί αμφιβολίες.
Ψεύτικα διπλά
Αν και το αμύγδαλο russula έχει ένα διακριτικό, αναγνωρίσιμο άρωμα, η εξωτερική του εμφάνιση συχνά μπορεί να συγχέεται με κάποια άλλα μανιτάρια.
Τα νεαρά δείγματα μοιάζουν πολύ με τις τιμές. Η κύρια διαφορά είναι στο μέγεθος αυτών των ειδών. Το Valui είναι πολύ μεγαλύτερο και έχει επίσης έντονη γεύση και δυσάρεστη οσμή. Ένα τέτοιο μανιτάρι αναπτύσσεται αποκλειστικά σε φυτείες σημύδας.
Υπάρχουν επίσης διπλά μεταξύ στενών «συγγενών». Ένα από αυτά είναι το Μορς russula. Η δυσκολία είναι ότι το διπλό έχει παρόμοιο χρώμα και μυρωδιά αμυγδάλου. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα μια διαφορά: αν και το καπέλο Morse έχει το ίδιο χρώμα κίτρινης ώχρας, μερικές φορές ρίχνει μοβ. Και ο πολτός αυτής της ποικιλίας έχει έντονη πικάντικη γεύση.
Ένα άλλο παρόμοιο μανιτάρι είναι η αρωματική ρουσούλα. Είναι χαμηλότερο από το αμύγδαλο, έχει λεία άκρα του καλύμματος, σε αντίθεση με τα ραβδωτά άκρα του "σχετικού" του και το ίδιο το καπάκι έχει κοκκινωπή απόχρωση. Παρά το γεγονός ότι το άρωμα έχει επίσης νότες αμυγδάλων, το άρωμα του γλυκάνισου γίνεται αισθητό σε αυτό.
Η ανοιχτοκίτρινη ρωσούλα μοιάζει πολύ με την αμύγδαλο. Μπορείτε να την αναγνωρίσετε με το ευχάριστο λουλουδάτο άρωμά της. Επιπλέον, ο πολτός του ανοικτού κίτρινου αντιπροσώπου δεν έχει έντονη πικάντικη γεύση.
Η ώχρα russula έχει σχεδόν το ίδιο καπέλο. Το πόδι της είναι πιο υγρό, με γκρι τόνο και η επιφάνεια του καπακιού είναι σχεδόν πάντα υγρή, λεπτή. Η γεύση αυτού του μανιταριού είναι ανεξέλεγκτη, ουδέτερη, χωρίς πικρία. Δεν υπάρχει επίσης χαρακτηριστική μυρωδιά αμυγδάλου.
Τρώγοντας αμύγδαλο russula
Σχεδόν όλοι οι τύποι russula είναι ιδανικοί τόσο για την προετοιμασία ζεστών πιάτων (τηγάνισμα, μαγειρέματος) όσο και για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα. Ο μόνος περιορισμός στη χρήση της ποικιλίας αμυγδάλου για φαγητό είναι η συγκεκριμένη γεύση καψίματος του ποδιού και το έντονο άρωμά του.
Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια του δάσους πρέπει να πλυθούν σχολαστικά, να καθαριστούν με αφαίρεση και αφαίρεση του δέρματος και στη συνέχεια να κόψουν τη μέση. Πρέπει να τα μαγειρέψετε αμέσως, αποφεύγοντας το σκοτάδι του πολτού.
Ιδιαίτερα νόστιμα είναι η τηγανητή ρουσούλα με πατάτες, καθώς και τουρσί και αλατισμένα. Τα κονσερβοποιημένα αντικείμενα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η αμύγδαλο russula μπορεί να καταναλωθεί εντός 10 - 14 ημερών μετά το αλάτι
Επιπλέον, όλες οι ποικιλίες russula περιέχουν το ένζυμο russulin, το οποίο ζυμώνει το γάλα, οπότε χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή τυριού cottage και τυριών.
συμπέρασμα
Η αμύγδαλο russula είναι ένα μανιτάρι με κάπως ασυνήθιστη γεύση και έντονο χαρακτηριστικό άρωμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας ποικιλίας ζεστών πιάτων, καθώς και για χειμερινές προετοιμασίες. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω των βιταμινών, των μικρο-και μακροστοιχείων που περιέχει.
