Περιεχόμενο
Ο χοίρος σε σχήμα αυτιού είναι ένας μύκητας που υπάρχει παντού στα δάση του Καζακστάν και της Ρωσίας. Ένα άλλο όνομα για το Tapinella panuoides είναι το Panus tapinella. Το σαρκώδες ανοιχτό καφέ καπέλο μοιάζει με ένα αυτί στην εμφάνισή του, γι 'αυτό και στην πραγματικότητα το μανιτάρι πήρε το ρωσικό του όνομα. Συχνά συγχέεται με τα μανιτάρια γάλακτος, αλλά έχουν πολλές διαφορές.
Πού μεγαλώνει το αυτί σε σχήμα αυτιού
Αυτή η καλλιέργεια μανιταριών μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε περιοχή της χώρας με εύκρατο κλίμα. Αναπτύσσεται στη δασική ζώνη (κωνοφόρα, φυλλοβόλα, μικτά δάση), ιδιαίτερα στην άκρη, πιο συχνά μπορεί να βρεθεί κοντά σε βάλτους και υδάτινα σώματα, που σπάνια βρίσκονται σε λιβάδια. Η ταπιέλλα σε σχήμα panus μεγαλώνει σε απορρίμματα βρύων, σε νεκρούς κορμούς δέντρων και στα ριζώματά τους. Σπόρια χοίρου σε σχήμα αυτιού στους ξύλινους πυλώνες των παλαιών κτιρίων. Με την ανάπτυξή του, ο πολιτισμός προκαλεί την καταστροφή του δέντρου. Πιο συχνά βρίσκονται σε μεγάλες οικογένειες, λιγότερο συχνά μεμονωμένα δείγματα.
Πώς μοιάζει ένας χοίρος σε σχήμα αυτιού;
Για τα περισσότερα είδη χοίρων, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η απουσία ενός ποδιού. Ο χοίρος έχει σχήμα αυτιού, αλλά είναι πολύ κοντός και παχύς, οπτικά συγχωνεύεται με το σώμα του μανιταριού. Το καπάκι είναι σαρκώδες, το χρώμα μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ, καφέ, βρώμικο κίτρινο. Επέκταση, η στρογγυλεμένη επιφάνεια φτάνει σε διάμετρο 11-12 cm, το πάχος της μπορεί να είναι έως 1 cm. Το σχήμα του καπακιού μοιάζει με κοχύλι, ακίδα ή ανεμιστήρα: από τη μία πλευρά, είναι ανοιχτό και από την άλλη, είναι ομοιόμορφο. Οι άκρες του καπακιού είναι ανώμαλες, κυματιστές ή οδοντωτές, που θυμίζουν βολάν. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ματ, τραχιά, βελούδινη. Στα παλιά μανιτάρια, η επιφάνεια γίνεται τελείως λεία.
Το σχήμα αυτιού χοίρου ανήκει σε φυλλώδη μανιτάρια. Οι πλάκες είναι λεπτές, ανοικτές κίτρινες, κοντά η μία στην άλλη, αναπτύσσονται μαζί στη βάση του πώματος.
Στα νεαρά μανιτάρια, η σάρκα είναι σκληρή, ελαστική, κρεμώδης ή βρώμικη κίτρινη, στα παλιά γίνεται χαλαρή, σπογγώδης. Εάν το Panus Tapinella αποκοπεί, η βλάβη θα γίνει σκούρο καφέ. Το άρωμα του πολτού είναι κωνοφόρο, ρητινώδες. Όταν στεγνώσει, μετατρέπεται σε σφουγγάρι.
Τα σπόρια είναι ωοειδή, λεία, καφέ. Σκόνη σκόνης ανοιχτού καφέ ή βρώμικου κίτρινου χρώματος.
Είναι δυνατόν να φάτε ένα αυτί σε σχήμα χοίρου
Μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του '90, το είδος ανήκε σε υπό όρους βρώσιμες καλλιέργειες, έχει ελαφρώς τοξική επίδραση στο σώμα. Το γουρούνι σε σχήμα αυτιού έχει την ικανότητα να απορροφά βαρέα μέταλλα άλατα από την ατμόσφαιρα. Λόγω της επιδείνωσης της οικολογικής κατάστασης, η καλλιέργεια έχει γίνει τοξική. Επίσης, ο πολτός περιέχει τοξικές ουσίες - λεκτίνες, οι οποίες προκαλούν συσσώρευση ερυθρών αιμοσφαιρίων στο ανθρώπινο σώμα. Αυτές οι τοξικές ουσίες δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα και δεν εκκρίνονται από το ανθρώπινο σώμα. Σε μεγάλες ποσότητες, η χρήση ταπιέλας σε σχήμα Panus μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών και ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο. Μετά από μια σειρά σοβαρής δηλητηρίασης, ο χοίρος σε σχήμα αυτιού αναγνωρίστηκε ως ένα δηλητηριώδες μανιτάρι.
Παρόμοια είδη
Ο χοίρος σε σχήμα αυτιού μοιάζει με κίτρινο μανιτάρι γάλακτος, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους. Το μανιτάρι είναι πιο κίτρινο και πιο σκούρο, πιο λείο, έχει ένα μικρό στέλεχος που κρατά το καπάκι πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Η άκρη του καλύμματος του κίτρινου μαστού είναι ομοιόμορφη, στρογγυλεμένη, το κέντρο είναι πιεσμένο, σε σχήμα χοάνης.
Το κίτρινο μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, στο έδαφος, κρύβεται κάτω από το πάχος των πεσμένων φύλλων και βελόνων, δεν παρασιτίζει στους κορμούς των δέντρων. Ανήκει στο υπό όρους βρώσιμο είδος, αφού όταν πιέζεται στις πλάκες, απελευθερώνει έναν πικρό, πικάντικο χυμό. Κατά το μαγείρεμα, κατά τη θερμική επεξεργασία, αυτό το μειονέκτημα μπορεί να εξαλειφθεί.
Η περίοδος συλλογής των μανιταριών συμπίπτει με την περίοδο καρποφορίας των αυτιών σε σχήμα αυτιού - από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι συλλέκτες μανιταριών θα πρέπει να εξετάζουν προσεκτικά κάθε μανιτάρι, ώστε να μην μεταφέρουν ένα δηλητηριώδες δείγμα στο καλάθι.
Ο χοίρος σε σχήμα αυτιού είναι παρόμοιος με τα μανιτάρια στρειδιών. Αυτοί οι μύκητες παρασιτίζουν επίσης στους κορμούς των ασθενών, ασθενών δέντρων, των κολοβωμάτων, του νεκρού ξύλου, έχουν ένα απλωμένο, καταθλιπτικό και λείο καπάκι, που έχει σχήμα αυχένα. Αναπτύσσονται επίσης σε μεγάλες οικογένειες, όπως το Panus tapinella. Αλλά το χρώμα των μανιταριών στρειδιών είναι ανοιχτό ή σκούρο γκρι, έχουν ένα λεπτό, κοντό λευκό πόδι. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι μικρότερα από τα γουρούνια σε σχήμα αυτιού, η διάμετρος του καπακιού τους δεν υπερβαίνει τα 10 εκ. Το καπάκι του μανιταριού στρειδιού είναι πιο ομαλό και πιο λείο, η σάρκα είναι στιβαρή και ελαστική, όπως αυτή της νεανικής ταπιέλας σε σχήμα Panus. Τα μανιτάρια στρειδιών εμφανίζονται αργότερα, από τα τέλη Σεπτεμβρίου, μπορούν να αποφέρουν καρπούς έως τις αρχές Δεκεμβρίου. Αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, τώρα καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα.
Εφαρμογή
Οι τοξίνες που περιέχονται στον πολτό του χοίρου σε σχήμα αυτιού δεν καταστρέφονται όταν είναι εμποτισμένες και με επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία, όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, δεν εκκρίνονται, δηλητηριάζουν αργά. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν 3-4 ημέρες μετά την κατανάλωση. Από την άποψη αυτή, η καλλιέργεια ταξινομείται ως δηλητηριώδες είδος, απαγορεύεται η συλλογή και η κατανάλωσή του.
Δηλητηρίαση στο αυτί του χοίρου
Κατά την κατάποση, το Panus tapinella προκαλεί εμετό, διάρροια και διαταραχές του καρδιακού ρυθμού. Η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε μειωμένη όραση, αναπνοή, πνευμονικό οίδημα και οξεία νεφρική ανεπάρκεια. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να μην εμφανίζονται αμέσως, αλλά αρκετές ημέρες μετά το φαγητό του αυτιού. Όταν καταναλώνεται με αλκοόλ, το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις, αργότερα εθισμό στα ναρκωτικά. Από το 1993, η κρατική επιτροπή υγειονομικής και επιδημιολογικής εποπτείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας απαγόρευσε τη χρήση όλων των τύπων χοίρων για τρόφιμα.
συμπέρασμα
Ο χοίρος σε σχήμα αυτιού είναι ένας μη βρώσιμος μύκητας που παρασιτίζει στους κορμούς και στο ρίζωμα των νεκρών δέντρων. Η κατανάλωσή του σε τρόφιμα οδηγεί σε σοβαρή δηλητηρίαση, σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι θανατηφόρα. Από αυτήν την άποψη, συνιστάται να εγκαταλείψετε τη συλλογή όλων των τύπων χοίρων.
