Περιεχόμενο
Το παχύρρευστο Morel (Morchella esculenta) είναι ένα από αυτά τα μανιτάρια που αναφέρονται στο Ουκρανικό Κόκκινο Βιβλίο. Οι οπαδοί του "ήσυχου κυνηγιού" θα συλλέξουν σίγουρα την πρώτη ανοιξιάτικη συγκομιδή αυτών των υπέροχων μανιταριών για να το διατηρήσουν για το χειμώνα.
Πού μεγαλώνουν τα ηθικά πόδια
Τα παχιά μοχλά προτιμούν τα φυλλοβόλα δάση που κυριαρχούνται από δέντρα όπως τέφρα, λεύκα και κέρατο. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια καλή συγκομιδή σε περιοχές που καλύπτονται άφθονα με βρύα. Η κύρια προϋπόθεση για την ανάπτυξη του μύκητα είναι το εύφορο έδαφος εμπλουτισμένο με οργανική ύλη και μικροστοιχεία.
Τις περισσότερες φορές, τα παχύρρευστα Morels βρίσκονται σε ομάδες - περίπου τρία καρποφόρα σώματα σε μια δέσμη. Υπάρχουν όμως και μεμονωμένα δείγματα.
Όσον αφορά τις εδαφικές προτιμήσεις, το morel έχει μια αρκετά εκτεταμένη γεωγραφική κάλυψη: το έδαφος της Βόρειας Αμερικής, της Δυτικής και της Κεντρικής Ευρώπης.
Πώς μοιάζουν τα χοντρά πόδια;
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της εμφάνισής του: το σώμα του φρούτου έχει εντυπωσιακό μέγεθος και πάχος. Δεν θα είναι δύσκολο να αναγνωρίσουμε το παχύρρευστο μοχλό για ορισμένα σημάδια:
- το καπάκι έχει μέγεθος από 5 έως 9 cm, διάμετρο - από 3 έως 5 cm, σχήμα - κυλινδρικό-κωνικό ή οβάλ, χρώμα - κιτρινωπό-γκρι. Στην επιφάνεια του εμφανίζονται πολύ βαθιές κοιλότητες και οι άκρες μπορούν να αναπτυχθούν στο στέλεχος, ειδικά σε ώριμα δείγματα. από τη μυρωδιά και τη γεύση, ο πολτός είναι ευχάριστος, ζουμερός.
- το ύψος ολόκληρου του μανιταριού είναι 23 - 24 cm.
- το πόδι έχει μια λοφώδη δομή, παχύ, το μήκος μπορεί να κυμαίνεται από 4 cm έως 17, έχει διάμετρο περίπου 6 cm, το χρώμα του είναι κιτρινωπό-λευκό, υπάρχουν αυλακώσεις σε ολόκληρη την επιφάνεια που βρίσκονται κατά μήκος. στη δομή, δεν έχει "σαρκώδες" γέμισμα και είναι κοίλο και πολύ εύθραυστο.
- το υλικό σπόρου αποτελείται από σπόρια, τα οποία συλλέγονται σε ένα είδος κυλινδρικών σάκων, καθένας από αυτούς περιέχει 8 ελλειψοειδή σπόρια με λεία επιφάνεια και χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως πιο κορεσμένη σκιά. Η σκόνη σπορίων έχει διαφορετικό χρώμα, πιο κρεμώδες.
Είναι δυνατόν να φάτε παχύρρευστο μοχλό
Το παχύρρευστο μοχλό ανήκει σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτός ο τύπος σώματος φρούτων χρειάζεται υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία, καθώς και επακόλουθο πλύσιμο.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του μανιταριού morel
Οι γνώστες του «ήσυχου κυνηγιού» δεν είναι μάταια να προβάλλονται σε αναζήτηση παχιών ποδιών κάθε άνοιξη. Σε τελική ανάλυση, αυτό το είδος ανήκει σε εκείνα τα μανιτάρια που μπορούν να χαρακτηριστούν απίστευτα νόστιμα. Ο εύθραυστος, αλλά ζουμερός πολτός τους παραμένει έτσι ακόμα και μετά το ψήσιμο και το προκαταρκτικό βρασμό, και το άρωμα του μανιταριού δεν μπορεί να υπερνικηθεί ακόμη και από μια μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες και ιχνοστοιχεία σε πυκνά πόδια, για τα οποία εκτιμώνται από τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού:
- υδατάνθρακες;
- λίπη;
- πρωτεΐνες;
- δισακχαρίτες;
- διατροφικές ίνες
- μονοσακχαρίτες;
- ενώσεις τέφρας
- θειαμίνη;
- ριβοφλαβίνη;
- υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ.
Επιπλέον, το morel έχει χαμηλές θερμίδες - λιγότερο από 20 kcal ανά 100 g. Χάρη σε αυτό, το μανιτάρι θεωρείται διαιτητικό και κατάλληλο για χρήση από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, σακχαρώδη διαβήτη και άλλες μεταβολικές διαταραχές στο σώμα.
Όσον αφορά τη βλάβη, μπορεί να σημειωθεί μόνο το γεγονός ότι αυτό το είδος μπορεί να δηλητηριαστεί. Όμως ο κίνδυνος τέτοιων προβλημάτων να προκύψει μόνο εάν τα μανιτάρια δεν είναι σωστά προετοιμασμένα. Για να καταστρέψετε το gelwellic acid (είναι επικίνδυνο για την υγεία και βρίσκεται σε όλους τους τύπους morels), πρέπει απλώς να βράσετε τη συγκομιδή για 15 λεπτά. και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Ψεύτικα διπλασιασμένα μοράλ
Είναι εξαιρετικά δύσκολο να συγχέουμε το παχύρρευστο μοχλό με κάποιο άλλο είδος μανιταριού. Η μόνη επιλογή είναι η συλλογή κοινών μορφών, αλλά είναι βρώσιμα μανιτάρια, οπότε δεν δημιουργούν κίνδυνο για τη ζωή και την υγεία.
Οι υπόλοιπες ποικιλίες έχουν ριζικά διαφορετική εμφάνιση. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στο σχήμα του καπακιού και στο μέγεθος των ποδιών.
Κανόνες για τη συλλογή ηθών με παχιά πόδια
Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να παρατηρηθεί ήδη τον Απρίλιο και τον Μάιο. Στην περιοχή της Κριμαίας, αυτός ο τύπος μανιταριού μεγαλώνει τον Μάρτιο μετά τις 15. Κατά κανόνα, κατά την φθινοπωρινή περίοδο, τα ηθικά παχιά πόδια δεν μεγαλώνουν πλέον. Αλλά υπό τις συνθήκες της κλιματικής αλλαγής τα τελευταία χρόνια στα νότια εδάφη της Ρωσίας, υπάρχει μια επαναλαμβανόμενη συγκομιδή, η οποία πέφτει τον Σεπτέμβριο.
Ανεξάρτητα, οι έμπειροι κυνηγοί μανιταριών γνωρίζουν ότι είναι καλύτερο να συγκομίσουν την πρώτη σοδειά. Σε αυτό υπάρχουν όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που ενυπάρχουν σε αυτήν την κουλτούρα.
Όσον αφορά τα μέρη όπου γίνεται το «ήσυχο κυνήγι», είναι καλύτερο να κόβουμε τα φρούτα μακριά από πολυσύχναστα μέρη, δρόμους και χημικές βιομηχανίες. Όλοι αυτοί οι παράγοντες είναι αρνητικοί, καθώς το μανιτάρι μπορεί να συσσωρεύσει επιβλαβείς ουσίες και βαριά άλατα στον πολτό του, τα οποία βρίσκονται στο έδαφος και στον αέρα.
Η συλλογή αντιπροσώπου με παχιά πόδια γίνεται με την αφαίρεση του ποδιού από το έδαφος · επιτρέπεται επίσης η κοπή του μανιταριού.
Τρώτε παχιά μορλά
Τα παχύρρευστα μαντέλα είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Πολλοί ειδικοί μαγειρικής τα χρησιμοποιούν αποξηραμένα, προσθέτοντάς τα σε διάφορα πιάτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Εάν αυτή η επιλογή είναι προτιμότερη, τότε αξίζει να λάβετε υπόψη τις σημαντικές αποχρώσεις του μαγειρέματος αποξηραμένων μορφών:
- Τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται από συντρίμμια και ακαθαρσίες.
- Αφήστε να στεγνώσει ελαφρώς σε μια επίπεδη, στεγνή επιφάνεια.
- Κόψτε σε μέρη για ευκολία (τα δείγματα μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα).
- Στεγνώστε με βολικό τρόπο (φούρνος, υπαίθριος, φούρνος μικροκυμάτων κ.λπ.).
- Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό μόνο 40 ημέρες αφού στεγνώσουν εντελώς.
Εκτός από την ξήρανση, τα παχύρρευστα μπούτια μπορούν να προ-βρασθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για αλάτισμα, τουρσί, τηγάνισμα, παρασκευή σούπας και άλλων πιάτων.
Αυτή η κουλτούρα χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική:
- Βάμμα καπακιού - χρησιμοποιείται ως εξωτερικό φάρμακο για ασθένειες όπως ρευματισμοί, αρθρίτιδα, αρθρίτιδα.
- Αφέψημα του καρποφόρου σώματος - χρησιμοποιείται εσωτερικά για προβλήματα με την πέψη.
- Από αφέψημα καπέλα - προετοιμάζουν οφθαλμικές σταγόνες παρουσία μυωπίας και μυωπίας, για την ενίσχυση των μυών των ματιών, με καταρράκτη.
Ο πολιτισμός έχει αναμφισβήτητα οφέλη σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Ως εκ τούτου, τα morels χρησιμοποιούνται συχνά από τους διατροφολόγους στην προετοιμασία μιας δίαιτας για όσους χρειάζονται διόρθωση βάρους και σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος.
συμπέρασμα
Το Tolstopod morel είναι ένα νόστιμο και υγιές μανιτάρι που είναι δύσκολο να συγχέεται με δηλητηριώδεις αντιπροσώπους, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος "ήσυχος κυνηγός" μπορεί να το ανιχνεύσει αναμφισβήτητα.
