Περιεχόμενο
Το Ryadovka, κίτρινο-καφέ, είναι εκπρόσωπος της μεγάλης οικογένειας του Ryadovkovs. Το λατινικό όνομα είναι Tricholoma fulvum, αλλά, επιπλέον, έχει πολλά άλλα ονόματα. Ορισμένα δίδονται από μανιτάρια, άλλα - από το επιστημονικό περιβάλλον. Οι άνθρωποι ονομάζουν το μανιτάρι podozhkoy, καρύδι μέλι. Οι επιστήμονες έχουν αναθέσει πολλά βοτανικά συνώνυμα - κίτρινο-καφέ, καφέ, κόκκινο-καφέ, καφέ-κίτρινο (Tricholoma flavobrunneum).
Πού μεγαλώνει το ryadovka κίτρινο-καφέ
Η ποικιλία προτιμά φυλλοβόλα ή κωνοφόρα φυτά, μερικές φορές βρίσκονται σε μικτά. Σχηματίζει μυκόριζα καλά με δρυς, σημύδα, οξιά, πεύκο. Πάνω απ 'όλα βρέθηκαν κοντά σε σημύδες. Τα σώματα των φρούτων αναπτύσσονται μεμονωμένα (σπάνια), καθώς και σε μεγάλες συστάδες, οι οποίες ονομάζονται «κύκλοι μάγισσας».
Η καρποφορία ξεκινά τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Η καφέ ποικιλία ανέχεται πολύ καλά τον ξηρό καιρό, οπότε η καρποφόρα δραστηριότητα παραμένει σταθερή καθ 'όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Στο έδαφος της Ρωσίας, διανέμεται στο μεσαίο τμήμα, στην Άπω Ανατολή, στα Ουράλια και στη βόρεια περιοχή.
Πώς μοιάζει μια γραμμή μανιταριού με κίτρινο-καφέ
Τα κύρια μέρη του καρποφόρου σώματος είναι:
- καπέλο;
- υμενόφορος;
- πόδι;
- διαφορές.
Για να πάρετε μια πλήρη εικόνα για το πώς φαίνεται το κίτρινο-καφέ τρίχρωμο της οικογένειας, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς κάθε μέρος. Μια λεπτομερής περιγραφή και μια φωτογραφία με κίτρινο-καφέ μορφή θα βοηθήσουν τους θεριστές μανιταριών να αναγνωρίσουν εύκολα αυτόν τον τύπο ryadovka στο δάσος.
Το καπάκι είναι το πιο μοναδικό μέρος του μανιταριού. Μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα, γεγονός που καθιστά δύσκολη την αναγνώριση του είδους. Ιδιαίτερα άπειροι συλλέκτες μανιταριών. Ορισμένα δείγματα μπορούν να βρεθούν με πεπλατυσμένο καπάκι, άλλα με φαρδύ άνοιγμα και άλλα με κυρτό σχήμα κώνου.
Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ένα χαμηλό tubercle που προεξέχει στο κέντρο του καπακιού. Η διάμετρος κυμαίνεται από 3 cm έως 15 cm. Αυτή η διακύμανση εξηγείται από τη διαφορά στο σχήμα του πώματος. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, πλούσιο κίτρινο-καφέ χρώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει ένα κοκκινωπό χρώμα στο καπάκι του μανιταριού. Τα υπερβολικά δείγματα έχουν φολιδωτό κάλυμμα και ρυτίδες. Η επιφάνεια είναι στεγνή, αλλά αφού βραχεί, γίνεται ολισθηρή στην αφή. Η σάρκα του καπακιού ryadovka έχει μέτρια σαρκώδη και κιτρινωπή απόχρωση, η γεύση είναι πικρή, η μυρωδιά είναι λιπαρή.
Το πόδι του κίτρινου-καφέ ryadovka είναι λεπτό και ψηλό. Το μήκος κυμαίνεται από 7 cm έως 15 cm και η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 2,5 cm. Στην κορυφή, το πόδι του μανιταριού είναι συμπαγές, πιο κοντά στον πυθμένα, εμφανίζονται κενά σε αυτό. Επίσης, το χρώμα του ποδιού αλλάζει στο καφέ ryadovka. Στην κορυφή, είναι πανομοιότυπο με το χρώμα του καπακιού, πιο σκούρο στο κάτω μέρος. Ο πολτός του ποδιού είναι ινώδης.
Οι πλάκες είναι φαρδές, συχνές και τυλίγονται. Σε ώριμα μανιτάρια, αποκτούν καφέ χρώμα, μεγαλώνουν στο καρποφόρο σώμα.Οι νέοι κωπηλάτες έχουν πιάτα κρέμας.
Είναι δυνατόν να φάτε μια κίτρινη-καφέ σειρά
Η επιστήμη έχει εντοπίσει το είδος στην 4η κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών υπό όρους. Αυτό σημαίνει ότι είναι κατάλληλα για τρόφιμα μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Η δηλητηρίαση εκδηλώνεται με γενικά συμπτώματα μετά από 1-3 ώρες (ναυτία, ζάλη, διαταραχή των κοπράνων, κοιλιακό άλγος, έμετος).
Γεύση μανιταριών
Το κίτρινο-καφέ ryadovka είναι κατώτερο από πολλά είδη στα χαρακτηριστικά της γεύσης του. Τα σώματα φρούτων είναι πικρά, ειδικά παλαιότερα δείγματα. Συνιστάται να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από το μανιτάρι, αλλά πολλοί το θεωρούν άγευστο λόγω της παρουσίας πικρίας. Ωστόσο, ορισμένοι γκουρμέ θεωρούν αυτή τη γεύση πολύ πικάντικη.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Η σύνθεση του κίτρινου-καφέ ryadovka είναι αρκετά πλούσια. Περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, αμινοξέα. Αυτό το σετ καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού:
- αντιοξειδωτικό;
- αντιικό;
- ανοσορυθμιστική;
- αντιφλεγμονώδες.
Όταν χρησιμοποιείτε το μανιτάρι, το έργο του εγκεφάλου, το κυκλοφορικό σύστημα, τα αιμοφόρα αγγεία βελτιώνεται, η αποτελεσματικότητα αυξάνεται, το σώμα καθαρίζεται από δηλητήρια και τοξίνες. Με βάση το κίτρινο ryadovka, παρασκευάζονται καλλυντικά, φαρμακευτικές εγχύσεις και λοσιόν. Ο μύκητας είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό.
Ένα επιβλαβές αποτέλεσμα μπορεί να εκδηλωθεί με τη μορφή δηλητηρίασης. Οι μύκητες συσσωρεύουν τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος ή τη γύρω περιοχή. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα υπερβολικά σώματα φρούτων. Πάνω απ 'όλα, η σκόνη έχει χρόνο να εγκατασταθεί πάνω τους. Δεν συνιστάται η συμπερίληψη πιάτων με κίτρινο-καφέ ryadovka για άτομα με παθήσεις των εντέρων, στομάχι, χοληδόχο κύστη. Μπορούν να επιδεινώσουν τη χρόνια πορεία της νόσου.
Ψεύτικα διπλά
Ο τεράστιος κατάλογος σειρών είναι ο λόγος για τον οποίο οι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να συγχέουν τις ποικιλίες. Το κίτρινο-καφέ ryadovka είναι παρόμοιο με πολλούς εκπροσώπους του γένους:
- Σειρά λεύκας (Tricholoma populinum). Αυτός ο τύπος πλάκας έχει διαφορετικό χρώμα - κρέμα ή λευκό. Επίσης, η σάρκα κάτω από το δέρμα είναι ελαφρώς κοκκινωπή. Μπορείτε να διακρίνετε την ποικιλία από το πόδι. Είναι παχύτερο και μικρότερο, και όταν πατηθεί, σχηματίζονται καφέ κηλίδες πάνω του. Αναπτύσσεται κάτω από λεύκες, διανέμεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας και της Σιβηρίας. Περιλαμβάνεται στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών.
- Λευκό-καφέ (Tricholoma albobrunneum). Η κύρια διαφορά είναι ο χιονόλευκος πολτός χωρίς καφέ κηλίδες ή σκιά. Το καπέλο είναι καφέ με σκούρες ραβδώσεις. Δεν υπάρχει καμία γνώμη σχετικά με τη βιωσιμότητα του είδους. Ορισμένες πηγές αποδίδουν το λευκό-καφέ ryadovka σε βρώσιμο υπό όρους, άλλες σε βρώσιμα, ξένες δημοσιεύσεις το θεωρούν βρώσιμο.
- Κίτρινο-κόκκινο (Tricholom opsisrutilans). Επίσης, ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι. Διαφέρει στο χρώμα του καπακιού, στο οποίο βρίσκονται οι κόκκινες-καφέ κλίμακες. Τα νεαρά δείγματα έχουν πικρή γεύση.
Κανόνες συλλογής
Ο πρώτος κανόνας είναι να βρείτε ένα μέρος στο οποίο ο κωπηλάτης κίτρινου-καφέ προτιμά να μεγαλώνει. Μπορεί να είναι ένα μικτό δάσος σημύδας, λιγότερο συχνά κωνοφόρα. Επειτα:
- Το «ήσυχο κυνήγι» μπορεί να ξεκινήσει την καρποφόρα εποχή του είδους.
- Προσπαθήστε να διαλέξετε μανιτάρια σε μέρη μακριά από δρόμους.
- Πάρτε νεα δείγματα.
- Μπορείτε να κόψετε το πόδι με ένα μαχαίρι, μπορείτε να το στρίψετε. Για κωπηλασία, αυτό δεν έχει σημασία.
Βάλτε τα συλλεγόμενα μανιτάρια σε ένα καλάθι, επεξεργαστείτε την ίδια μέρα. Δεν συνιστάται να το αφήσετε ωμό για την επόμενη μέρα. Οπτικά για τη διαδικασία:
Πώς να μαγειρέψετε ένα κίτρινο-καφέ ryadovka
Το είδος είναι κατάλληλο για αλάτισμα, κατάψυξη, στιφάδο, τηγάνισμα, ξήρανση, βρασμό. Ένα πολύ ευέλικτο μανιτάρι. Ταιριάζει καλά με πατάτες, κρεμμύδια. Για ένα κίτρινο-καφέ ryadovka, απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία. Τα μανιτάρια που συλλέγονται εμποτίζονται για 1 ώρα και στη συνέχεια βράζονται. Το πρώτο νερό μετά το βράσιμο στραγγίζεται, στη συνέχεια χύνεται με νέο υγρό και βράζει για 40 λεπτά. Οι έτοιμες σειρές χρησιμοποιούνται για σαλάτες, πρώτο και δεύτερο μάθημα. Το είδος ταιριάζει καλά με άλλα μανιτάρια. Εάν αποφασιστεί να στεγνώσει τα φρούτα, αλλά δεν πρέπει να είναι εμποτισμένα.Είναι αρκετά καλό για να αφαιρέσετε τα φύλλα, τη βρωμιά και τη σκόνη και στη συνέχεια να κολλήσει για να στεγνώσει. Στο μέλλον, για να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αποξηραμένα φρούτα, θα πρέπει να τα μουλιάσετε και να τα βράσετε.
συμπέρασμα
Η σειρά κίτρινο-καφέ είναι πολύ χρήσιμο μανιτάρι. Ακολουθώντας τους κανόνες παρασκευής, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την πικρία των σωμάτων των φρούτων και να πάρετε θρεπτικά πιάτα για κάθε γούστο.
