Περιεχόμενο
Η κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών υπό όρους είναι αρκετά εκτεταμένη. Τα είδη που περιλαμβάνονται σε αυτό δεν διαφέρουν σε υψηλή θρεπτική αξία και καλή γεύση, ωστόσο, μετά την προκαταρκτική επεξεργασία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετά για τρόφιμα. Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν επίσης το ryadovka σε σχήμα φτερού, το οποίο είναι σχετικά σπάνιο στα δάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.
Πού μεγαλώνουν οι κωπηλάτες
Η σειρά είναι ανοιχτού σχήματος ή δεμένη, η φωτογραφία και η περιγραφή της οποίας παρουσιάζονται παρακάτω, σπάνια συναντά κανείς μανιτάρια. Παρά την ευρεία περιοχή κατανομής, αυτό το είδος δεν διαφέρει στη μαζική ανάπτυξη, γι 'αυτό αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αυτό το φυλλώδες μανιτάρι βρίσκεται μόνο σε ελαφριά διαυγή κωνοφόρα δάση της εύκρατης ζώνης του Βόρειου Ημισφαιρίου, σχηματίζοντας μυκόριζα με πεύκο.
Το ryadovka μεγαλώνει σε μεμονωμένα δείγματα ή σε μικρές αποικίες σε αμμώδη εδάφη, μερικές φορές βρίσκονται σε βρύα. Η περίοδος ενεργού ανάπτυξης πέφτει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
Πώς μοιάζουν οι κωπηλάτες
Το καπάκι μιας νεαρής ryadovka έχει σχήμα φτερού, κυρτό, με άκρες έντονα καμπυλωμένα προς τα μέσα. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αρχίζει να ισιώνει · σε ώριμα δείγματα, γίνεται σχεδόν επίπεδο, και μερικές φορές σε σχήμα χοάνης, με ανώμαλες κυματιστές, ελαφρώς γέρνοντας άκρες. Η διάμετρος ενός καπακιού ryadovka για ενήλικες μπορεί να φτάσει τα 10-12 cm, το μέσο του μέγεθος είναι 5-8 cm. Το χρώμα είναι κοκκινωπό-καφέ, ελαφρύτερο στις άκρες και κορεσμένο στο κέντρο, έχει δομή ακτινικών λωρίδων. Κομμάτια του καλύμματος μπορεί να παραμείνουν στο καπέλο.
Στο πίσω μέρος του καπακιού υπάρχουν πολλές πλάκες με κρέμα χρώματος με ροζ απόχρωση, συντηγμένες με το στέλεχος. Με την ηλικία, το χρώμα τους γίνεται κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ, συχνά με σκούρα σημεία. Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή, δεν αλλάζει χρώμα με μηχανική βλάβη ή κοπή.
Το στέλεχος του μανιταριού είναι κυλινδρικό, μερικές φορές μπορεί να έχει το σχήμα ενός αντίστροφου κόλουρου κώνου. Σε νεαρή ηλικία, είναι πυκνή, συμπαγής, σε μεταγενέστερο στάδιο ανάπτυξης, η δομή γίνεται διαμήκως ινώδης, μια κοιλότητα εμφανίζεται μέσα. Μπορεί να φτάσει σε μήκος 11 cm και πάχος 3 cm. Έχει έντονο δακτύλιο. Πάνω από αυτό, το πόδι είναι λευκό ή ανοιχτό καφέ, κάτω από την επιφάνεια καλύπτεται με πολλές κοκκινωπές-καφέ κλίμακες.
Είναι δυνατόν να φάτε τις σειρές σε σχήμα φτερού
Το Openkovidny ryadovka αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, η κατανάλωση των οποίων είναι δυνατή μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία - βρασμός σε νερό για τουλάχιστον 0,5 ώρες. Μετά το βρασμό, ο ζωμός δεν χρησιμοποιείται · πρέπει να χυθεί.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του μανιταριού ryadovka openkovidnaya
Σύμφωνα με την διατροφική αξία των μανιταριών, το ryadovki ανήκει στην κατηγορία IV.Αυτό περιλαμβάνει είδη με χαμηλές ιδιότητες καταναλωτή και που δεν παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Πράγματι, το ryadovka δεν διακρίνεται από καλή γεύση ή έντονο άρωμα. Έχει μια μάλλον δυσάρεστη μυρωδιά αλευριού και έχει ελαφρώς πικρή ή εντελώς άγευστη γεύση.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Παρά τη χαμηλή γεύση, η κατανάλωση μιας σειράς γκρέιπφρουτ μπορεί να είναι ευεργετική για το σώμα. Τα καρποφόρα σώματα τους περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:
- Αμινοξέα.
- Βιταμίνες Β.
- Αντιοξειδωτικά
Ωστόσο, η κατανάλωση αυτών των μανιταριών μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες. Αυτό ισχύει για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για άτομα με ατομική δυσανεξία. Επιπλέον, δεν συνιστάται να τρώτε μανιτάρια για παιδιά κάτω των 10 ετών, καθώς είναι πολύ δύσκολο για το ανθρώπινο στομάχι να αφομοιώσει.
Ψεύτικα διπλά
Όλες οι σειρές έχουν κάποια ενδοειδική ομοιότητα. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια σε αυτήν την οικογένεια, επομένως, εάν ξαφνικά αντί για έναν εκπρόσωπο της οικογένειας Ryadovkov υπάρχει άλλος στο καλάθι, τότε αυτό το σφάλμα δεν θα είναι θανατηφόρο. Ωστόσο, υπάρχουν άλλα, πιο επικίνδυνα είδη, τα οποία μερικές φορές λανθασμένα ως μια σειρά γερακιών.
- Matsutake ή shod ryadovka (στίγματα). Διαφέρει από τον κραταίγου σε πιο σημαντικό μέγεθος, καθώς και ένα έντονο πικάντικο άρωμα κανέλας. Στη Ρωσία, το matsutake βρίσκεται κυρίως στα Ουράλια, στη Σιβηρία, καθώς και στην Άπω Ανατολή και το Primorye.
- Το webcap είναι ελαφρύ. Αυτό είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, δεν μπορείτε να το φάτε (σύμφωνα με ορισμένες πηγές, αυτό είναι δυνατό μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία). Διαφέρει από το ryadovka ενός οβάλ ομοιόμορφου χρώματος ώχρας του καπακιού, καθώς και ένα πυκνότερο πόδι βαμμένο σε ομοιόμορφο λευκό χρώμα.
- Royal catatelasma (αυτοκρατορικό champignon). Αυτό το μανιτάρι διαφέρει από το ryadovka rudkovidny σε πιο σημαντικά μεγέθη, φθίνουσα προσκολλημένη πλατίνα, που γίνονται γκρι στην ενηλικίωση. Το πόδι του αυτοκρατορικού champignon μπορεί να φτάσει σε μήκος 18 cm, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του (και μερικές φορές όλα) βρίσκεται στο έδαφος. Σημειώνεται επίσης η παρουσία ενός διπλού δακτυλίου.
Κανόνες συλλογής
Οι σειρές είναι πορφυρές, όπως όλα τα μανιτάρια, είναι ικανές να συσσωρεύουν διάφορες επιβλαβείς ουσίες στο σώμα των φρούτων τους. Επομένως, κάποιος πρέπει να εγκαταλείψει το «ήσυχο κυνήγι» σε εκείνα τα μέρη όπου υπάρχει αυξημένη συγκέντρωση βαρέων μετάλλων, ραδιενεργών ουσιών και τοξικών ενώσεων. Τέτοιες περιοχές περιλαμβάνουν:
- Οι ώμοι της εθνικής οδού.
- Περιοχές δίπλα στο σιδηρόδρομο.
- Ενεργές και εγκαταλελειμμένες βιομηχανικές ζώνες.
- Περιοχές ναρκών, ορυχεία ανοιχτού λάκκου.
- Χώροι ταφής αποβλήτων, χώροι ταφής, χώροι απορριμμάτων, σωροί αποβλήτων.
- Εδάφη ενεργών και προηγουμένως αναπτυχθέντων στρατιωτικών μονάδων.
Χρήση
Αφού βράσει με ξύδι, οι ανοιχτές σειρές χάνουν όχι μόνο την πικρή γεύση και τη μυρωδιά του αλευριού, αλλά και γενικά οποιοδήποτε άρωμα. Ωστόσο, τα καρποφόρα σώματα διατηρούν το σχήμα, την πυκνότητα και τη χαρακτηριστική «τραγανή» συνοχή τους. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα καλύμματα μανιταριών χρησιμοποιούνται συχνότερα για κονσερβοποίηση, μπορούν να τουρσί ή να αλατιστούν.
Και υπάρχουν επίσης συνταγές για τηγανητό ryadovka σε σχήμα φτερού, φτιάχνοντας χαβιάρι μανιταριών και διάφορες σάλτσες από αυτό. Ένα σύντομο βίντεο για αυτό το θέμα μπορεί να προβληθεί στον σύνδεσμο:
συμπέρασμα
Σε πολλές χώρες, η σειρά σε σχήμα φτερού θεωρείται είδος οικολογικού δείκτη, καθώς αναπτύσσεται μόνο σε καθαρά πευκοδάση. Αυτό το μανιτάρι δεν έχει καλή γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία, αλλά ορισμένοι μανιτάρια το λατρεύουν για τη λεγόμενη «κρίση» στο αλάτι. Αναμφίβολα, το ryadovka openkovidny σε ορισμένες περιπτώσεις αξίζει την προσοχή, αλλά αν υπάρχουν πιο πολύτιμα αντίγραφα, είναι απίθανο να καταλήξει στο καλάθι.
