Περιεχόμενο
Το σαπούνι ryadovka (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum), λόγω των χαρακτηριστικών του, ανήκει σε υπό βρώσιμα μανιτάρια, ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.
Όπου μεγαλώνουν σειρές σαπουνιού
Η σειρά σαπουνιών ανήκει στην οικογένεια Ryadovkov. Οι εκπρόσωποι αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες που δημιουργούν τάξεις, για τις οποίες πήρε το όνομά του το γένος. Ένα χαρακτηριστικό των εκπροσώπων είναι η χαρακτηριστική τους μυρωδιά σαπουνιού, δεν είναι εύκολο να το ξεφορτωθούμε.
Τα σώματα φρούτων είναι διαδεδομένα παντού · συχνά βρίσκονται σε λιβάδια, σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Κάθε χώμα είναι κατάλληλο για αυτά, τα μανιτάρια αποδίδουν καρπούς κάθε χρόνο.
Η περιοχή διανομής είναι η εύκρατη βόρεια ζώνη. Μπορούν να παρατηρηθούν στις περιοχές Καρελία, Αλτάι, Λένινγκραντ και Τβερ. Βρίσκονται επίσης στην Ουκρανία, τη Βόρεια Αμερική και τη Δυτική Ευρώπη.
Πώς μοιάζουν οι σειρές σαπουνιού
Το καπάκι είναι κυρτό σε νεαρή ηλικία, αργότερα γίνεται προσκύνημα. Τα άκρα του είναι ανώμαλα, ραγισμένα. Η επιφάνεια του μύκητα καλύπτεται με μικρές κλίμακες, γίνεται λιπαρή σε υγρό καιρό. Αφού στεγνώσει το καρποφόρο σώμα, το καπάκι είναι τραχύ. Το μανιτάρι έχει διάμετρο μόνο 4-6 cm, αλλά υπάρχουν δείγματα που φτάνουν σε εντυπωσιακά μεγέθη. Τα καπάκια τους μεγαλώνουν έως 12 εκατοστά.
Στην πίσω πλευρά, μπορείτε να δείτε σπάνιες πλάκες που κολλάνε σφιχτά στο στέλεχος. Είναι βαμμένα λευκά, κρεμ ή γκρι-πράσινο. Σε ενήλικες, οι πλάκες είναι ανοιχτό πράσινο · όταν πιέζονται, απελευθερώνεται ροζ χυμός πάνω τους. Τα σπόρια του μύκητα είναι λευκά.
Το πόδι είναι παχύ - περίπου 3 cm σε διάμετρο. Το μήκος του σε νεαρή ηλικία είναι έως 4-5 εκ. Τα μεγάλα δείγματα ενηλίκων διατηρούνται σε ψηλά πόδια, μερικές φορές φτάνουν τα 12 εκ. Είναι κυλινδρικού σχήματος, λεία, λιγότερο συχνά καλυμμένα με κλίμακες. Βαμμένο υπόλευκο ή γκρι. Παίρνουν μια σκουριασμένη απόχρωση από κάτω.
Ο πολτός είναι πολύ σταθερός. Έχει μια ροζ απόχρωση στο κόψιμο και το σπάσιμο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η μυρωδιά του. Το φρέσκο μανιτάρι μυρίζει σαν σαπούνι πλυντηρίου, η μυρωδιά εντείνεται κατά το μαγείρεμα. Η γεύση του πολτού είναι πικρή.
Στην περιγραφή της κορυφογραμμής σαπουνιού και από τη φωτογραφία φαίνεται ότι το χρώμα του φρούτου είναι άνιση, υπάρχουν κηλίδες. Το κέντρο είναι πιο σκούρο και οι άκρες του καπακιού είναι κάπως ελαφρύτερες. Υπάρχουν γκρίζα-πράσινα, καφέ-κίτρινα, ελιές ή γκρίζα-κίτρινα μανιτάρια. Μερικές φορές υπάρχει ροζ-καφέ απόχρωση στο χρώμα.
Είναι δυνατόν να τρώτε σαπούνι σειρές
Το σαπούνι κωπηλασίας δεν είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Ωστόσο, σπάνια τρώγεται. Αυτό οφείλεται στη μυρωδιά του φρούτου, η οποία εντείνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μερικά μανιτάρια αλατίζουν με σκόρδο και χρένο για να απομακρύνουν τις ξένες οσμές.
Υπάρχει η άποψη ότι σε μεγάλες ποσότητες ένα τέτοιο δασικό προϊόν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και αναστάτωση του εντερικού σωλήνα. Ως εκ τούτου, μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα είναι τοξικά.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες ενός σαπουνιού μανιταριού ryadovka
Το σαπούνι κωπηλασίας δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Ο πολτός του είναι πικρός και μυρίζει δυσάρεστο.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Είναι ενδιαφέρον ότι η γραμμή σαπουνιού (ή Tricholoma Saponaceum) εξακολουθεί να ωφελεί το σώμα. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Το σώμα των φρούτων περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες:
- Βιταμίνες Β;
- πολυσακχαρίτες.
Αυξάνουν την αντίσταση του σώματος σε διάφορα παθογόνα μικρόβια, αποτρέπουν την εμφάνιση όγκων και μειώνουν τον ρυθμό ανάπτυξής τους.
Ψεύτικα διπλά
Το σαπούνι ryadovka έχει ομοιότητες με άλλους εκπροσώπους, που δεν είναι όλα εδώδιμα. Εξωτερικά, μοιάζει με:
- πράσινο τσάι;
- γκρι κωπηλασία;
- καφέ;
- χρυσαφένιος;
- τίγρη;
- αιχμηρός;
- δύσοσμος.
Ωστόσο, γνωρίζοντας την περιγραφή αυτών των ειδών, είναι δυνατόν να αναγνωρίσουμε τη σειρά σαπουνιών. Διαφέρει από το greenfinch στα πιάτα. Έχουν πολύ ελαφρύτερο χρώμα. Το άρωμά του μοιάζει με αγγούρι, έχει πυκνή σάρκα και κοντό πόδι που είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένο στο έδαφος. Αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους.
Εχω γκρι σειρά ευχάριστη μυρωδιά αλευριού. Αναπτύσσεται σε κοντό μίσχο και έχει λευκή σάρκα. Ανήκει στην βρώσιμη ποικιλία.
Καφέ σειρά διακρίνεται από ένα καστανό χρώμα του καπακιού και από ένα χαρακτηριστικό άκρη. Αναπτύσσεται κυρίως σε ελαιώνες σημύδας και έχει έντονη μυρωδιά μανιταριών. Αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους.
Χρυσή σειρά εκκρίνει το χυμό όταν πιέζεται. Το πόδι του καλύπτεται με κόκκινες κλίμακες και η σάρκα έχει χαρακτηριστικό λευκό χρώμα. Είναι βρώσιμο και δηλητηριώδες.
Σειρά τίγρης - δηλητηριώδης αντιπρόσωπος με χαρακτηριστικές μαύρες κηλίδες και κλίμακες στο καπάκι. Η μυρωδιά είναι δυσάρεστη, αλλά δυνατή.
Αιχμηρόςκαι εγώ σειρά έχει κυρτό καπάκι σε σχήμα καμπάνας. Είναι σκούρο γκρι ή μαύρο με οδοντωτές άκρες. Η γεύση του καρποφόρου σώματος είναι πικρή, δυσάρεστη. Είναι δηλητηριώδες.
Σειρά μυρωδιά έχει μια δυσάρεστη οσμή που εμφανίζεται μετά την καταστροφή του εμβρύου. Το καπάκι της είναι πυκνό, υπάρχει ένα φούτερ στο κέντρο. Το δέρμα και ο πολτός είναι λευκοί. Αναφέρεται σε παραισθησιογόνα μανιτάρια.
Κανόνες συλλογής
Κατά τη συλλογή φρούτων, πρέπει να τηρείτε έναν αριθμό κανόνων:
- επιλέξτε μόνο γνωστά μανιτάρια?
- Δώστε προτίμηση στα νεαρά φρούτα.
- Μην πάρετε χαλασμένα αντίγραφα.
- καθαρίστε αμέσως το χώμα και τη βρωμιά, χωρίς να τα αφήσετε για αργότερα.
Τα ψάθινα καλάθια χρησιμοποιούνται για τη συλλογή μανιταριών. Οι πλαστικοί κάδοι και οι σακούλες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται όταν τα καρποφόρα σώματα δεν αναπνέουν και φθαρούν γρήγορα.
Πώς να μαγειρεύετε σειρές σαπουνιού
Η γεύση του σαπουνιού ryadovka εξαρτάται από τη σωστή προετοιμασία. Τα σώματα φρούτων προ-καθαρίζονται, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και εμποτίζονται για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσουν σε νερό, αφού προσθέσουν ξύδι σε αυτό για 10 λεπτά. μετά το βράσιμο. Στραγγίστε το ζωμό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε 20 λεπτά. Σε 10 λεπτά. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τη δυσάρεστη μυρωδιά. Ξεπλύνετε το τελικό προϊόν με κρύο νερό.
Μετά το μαγείρεμα, το προϊόν μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αλλά είναι καλύτερο να το αλάτισε. Για να γίνει αυτό, τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, στο κάτω μέρος των οποίων τοποθετούνται χρένο, φύλλα σταφίδας και μερικά σκελίδες σκόρδου. Καλύψτε τα μανιτάρια με αλάτι, ανακινήστε το βάζο και βάλτε το σε κρύο μέρος. Μετά από 45 ημέρες, μπορείτε να φάτε.
συμπέρασμα
Το σαπούνι είναι ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι, ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή. Είναι πολύ εύκολο να το συγχέουμε με δηλητηριώδη ή ακατάλληλα δείγματα.
