Περιεχόμενο
Ο γίγαντας ryadovka ανήκει στην οικογένεια Lyophyllum, το γένος Leucopaxillus. Έχει ένα άλλο κοινό όνομα - "γίγαντας Ryadovka", που σημαίνει "γη" στα Λατινικά.
Όπου μεγαλώνει η γιγαντιαία κορυφογραμμή
Τα μανιτάρια ζουν σε κωνοφόρα ή μικτά δάση. Σχηματίστε μυκόρριζα με πεύκο. Βρέθηκε στον Καύκασο, την Ευρωπαϊκή Ρωσία, την Κριμαία, την Ιαπωνία, τη Βόρεια Αμερική. Η περίοδος καρποφορίας διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Πώς μοιάζει μια τεράστια σειρά
Είναι ένα μεγάλο μανιτάρι σε μέγεθος. Το καπέλο είναι ημικυκλικό με τις άκρες να είναι στραμμένες προς τα κάτω. Μετά από λίγο, γίνεται επίπεδο. Κατά συνέπεια, οι άκρες κυρτώνουν προς τα πάνω, σχηματίζοντας κυματισμό. Η διάμετρος είναι 10-20 εκ., Μερικές φορές έως και 30 εκ. Το δέρμα είναι λεπτό, λείο. Η επιφάνεια καλύπτεται με σπάνιες ίνες. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ, κοκκινωπό, λιγότερο συχνά κοκκινωπό. Το χρώμα είναι πιο κορεσμένο στη μέση από ό, τι στην άκρη.
Το πόδι είναι επιμήκη, επίπεδο, λείο Μέσα, είναι πυκνό, δυνατό. Το μέσο ύψος είναι 7-12 cm, μερικές φορές 15 cm. Το πάχος είναι 3-8 cm. Το τμήμα στη βάση είναι ελαφρώς μεγαλύτερο, λευκό χρώμα. Ξεκινώντας από τη μέση, το πόδι γίνεται κίτρινο, κοκκινωπό-καφέ.
Ο πολτός ενός γιγαντιαίου ryadovka είναι λευκό, πυκνό. Στο πλαίσιο, αλλάζει χρώμα σε κίτρινο ή κόκκινο. Σε νεαρά φρούτα, οι πλάκες είναι μπεζ, κρέμα, σε ενήλικες - γκρι, καφέ. Η μυρωδιά είναι αρωματισμένη.
Είναι δυνατόν να φάμε μια τεράστια σειρά
Το μανιτάρι είναι υπό όρους βρώσιμο, ανήκει στην 4η κατηγορία. Σε σπάνιες περιπτώσεις, προκαλεί διάρροια. Στην Ευρώπη, ο γίγαντας ryadovka είναι ένα σπάνιο είδος που αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Γεύση μανιταριών
Σύμφωνα με τους συλλέκτες μανιταριών, ο πολτός έχει ελαφρώς ξινό καρύδι άρωμα, δεν έχει ιδιαίτερη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα γιγαντιαίο ryadovka αφού βράσει για 20 λεπτά ή αλατισμένο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά φρούτα. Ο παλιός πολτός έχει πικρή γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ξήρανση.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Τα οφέλη των τεράστιων σειρών στη λαϊκή και επίσημη ιατρική είναι γνωστά. Οι πολύτιμες ιδιότητες εκδηλώνονται λόγω της περιεκτικότητας σε ένζυμα, βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα στη σύνθεση του φυτικού προϊόντος.
Τα ληφθέντα εκχυλίσματα από τις γιγαντιαίες σειρές βοηθούν στην αντιμετώπιση ασθενειών του ήπατος, τα κύτταρα των οργάνων αναγεννιούνται και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα. Οι δερματολογικές παθήσεις αντιμετωπίζονται με λοσιόν από φρούτα.
Τα ένζυμα που περιέχονται στο φυτικό προϊόν έχουν θετική επίδραση στην πεπτική οδό, κορεσμό του εγκεφάλου με χρήσιμα στοιχεία και προστασία του σώματος από υπερβολική εργασία.
Μια τεράστια σειρά μπορεί να είναι επιβλαβής. Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών, για άτομα με ατομική δυσανεξία, για θηλάζουσες μητέρες. Οι μύκητες μπορούν να προκαλέσουν προσβολές πόνου σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα.Η χαμηλή οξύτητα και η δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης είναι αντενδείξεις για τη χρήση γιγαντιαίων σειρών.
Ψεύτικα διπλά
Υπάρχουν πολλά δείγματα στην οικογένεια Lyophyllum που έχουν παρόμοια εξωτερικά χαρακτηριστικά. Είναι σημαντικό να διαχωρίσετε τα βρώσιμα από δηλητηριώδη είδη.
Η σειρά είναι λευκό-καφέ. Το μέγεθος του καπακιού είναι 3-8 εκ. Το σχήμα είναι κωνικό. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται ισοπεδωμένο. Υπάρχει ένα χαρακτηριστικό tubercle στη μέση του καπακιού. Το χρώμα του άνω μέρους είναι κόκκινο-καφέ με λευκή άκρη γύρω από το γραφείο. Το δέρμα είναι λεπτό. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, αραιωμένο προς τα κάτω, μεγαλώνει έως 10 cm και το πάχος είναι 3 cm. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές-ροζ. Ο πολτός είναι ελαφρύς. Τα παλαιότερα δείγματα έχουν πικρή γεύση.
Το μανιτάρι ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Ωστόσο, ορισμένοι μυκολόγοι το θεωρούν δηλητηριώδες. Η καρποφορία εμφανίζεται τον Αύγουστο. Η ποικιλία βρίσκεται σε κωνοφόρα αλσύλλια, έχει μυκόριζα με πεύκο.
Η σειρά είναι λιλά. Μεγάλα βρώσιμα είδη. Το μέγεθος του καπακιού είναι 10-20 εκ. Το σχήμα είναι ημικυκλικό. Μερικές φορές μια κατάθλιψη σχηματίζεται στο κέντρο του καπακιού. Κυρτές άκρες. Η επιφάνεια των νεαρών σωμάτων φρούτων είναι λιλά, έντονο μωβ, σταδιακά φωτίζει, αποκτώντας ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Το πόδι είναι ψηλό, 5-10 εκ. Ομαλό, λείο, ελαστικό. Καλύπτεται με λευκές νιφάδες. Ο πολτός είναι ανοιχτό μοβ, μετά από λίγες μέρες πλησιάζει μια καφέ απόχρωση.
Η ποικιλία αναπτύσσεται σε σάπιες βελόνες, σε σωρούς λιπασματοποίησης. Βρέθηκε σε μικτά πευκοδάση. Πιο συνηθισμένο στην εύκρατη ζώνη.
Η σειρά είναι σαπωνώδης. Το είδος είναι μη τοξικό. Ωστόσο, σπάνια χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, καθώς έχει μια φρουτώδη και σαπωνώδη μυρωδιά. Αυτό το πλούσιο άρωμα δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Το μανιτάρι έχει μια επίπεδη, λεία επιφάνεια. Το καπέλο είναι ελιά ή πρασινωπό καφέ. Υπάρχει ένα κοκκινωπό σημείο στο κέντρο, οι άκρες είναι ελαφριές. Κωνικό σχήμα Ι με έντονο φυματίο. Διάμετρος 3-10 εκ. Οι κιτρινοπράσινες πλάκες είναι σπάνιες. Το στέλεχος είναι ομοιόμορφο, λευκό, ύψους έως 15 εκ. Σε παλαιότερα δείγματα, στο κάτω μέρος παρατηρούνται κόκκινες κηλίδες.
Κανόνες συλλογής
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτείνουν να πάτε στο δάσος πίσω από μια τεράστια σειρά το πρωί. Κατά τη συλλογή για ένα «ήσυχο κυνήγι» πρέπει να έχετε: ένα μαχαίρι, ένα καλάθι ή έναν κάδο. Είναι καλύτερα να μην πάρετε την τσάντα, γιατί κατά τη διαδικασία μεταφοράς, τα σώματα φρούτων μπορεί να σπάσουν. Φροντίστε να κόψετε το πόδι με ένα μαχαίρι έτσι ώστε το μυκήλιο να παραμείνει στο έδαφος. Δεν συνιστάται η συλλογή γιγαντιαίων σειρών κατά μήκος εθνικών οδών, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, καθώς μπορούν να απορροφήσουν σωματίδια βαρέων μετάλλων. Κάθε αντίγραφο πρέπει να καθαρίζεται από άμμο και ξηρά συντρίμμια. Κατά την άφιξη στο σπίτι, αξίζει να τακτοποιήσετε, να ταξινομήσετε τη σοδειά.
Χρήση
Για την προετοιμασία μιας τεράστιας σειράς για φαγητό, θα χρειαστούν νεαρά φρούτα. Αλατίζονται, τουρσί ή βράζονται. Μερικά μανιτάρια χρησιμοποιούν ένα παχύ στέλεχος για τηγάνισμα.
Γιγαντιαία τουρσί ryadovka συνταγή
Συστατικά για τη μαρινάδα: 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι και ζάχαρη, 2 κεφάλια σκόρδου, 3 τεμ. δάφνη, σκελίδες, 70 ml ξύδι, 5 φύλλα σταφίδας.
Μαγείρεμα.
- Ρίχνουμε 2 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
- Εκεί τοποθετούνται ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, γαρίφαλα, αλάτι, ζάχαρη.
- Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε ξύδι, φύλλα και μετά από 10 λεπτά απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- 2 κιλά βραστά μανιτάρια τοποθετούνται σε προ-παστεριωμένα βάζα.
- Ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή, καλύψτε με καπάκια.
- Το κυλούν και το μεταφέρουν στο υπόγειο.
συμπέρασμα
Το Giant ryadovka είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Η γεύση είναι μέτρια. Όταν παρασκευάζεται σωστά, το γιγαντιαίο ryadovka μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή ως συμπλήρωμα διατροφής. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Συνιστάται να τρώτε το μανιτάρι σε μικρές μερίδες.
