Περιεχόμενο
Το κοινό Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) είναι ένα σπάνιο μέλος της οικογένειας Rizopogon. Συχνά συγχέεται με τη λευκή τρούφα, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά από απατεώνες που πωλούν ρισοπόνες σε υψηλή τιμή.
Με άλλο τρόπο, η προβολή ονομάζεται:
- κοινή τρούφα;
- κανονική τρούφα
- Το Rhizopogon είναι κοινό.
Πού αναπτύσσονται τα κοινά ριζότονα
Το κοινό Rhizopogon είναι ένα κακώς μελετημένο μανιτάρι που σπάνια βρίσκεται στο δάσος. Η εύρεση αυτού του είδους είναι σπάνια, επειδή τα καρποφόρα σώματα είναι σχεδόν εντελώς κρυμμένα κάτω από το στρώμα του εδάφους. Αλλά αν βρείτε ένα, άλλα σίγουρα θα βρεθούν σε κοντινή απόσταση - οι ριζοπόγονες δεν μεγαλώνουν ποτέ μόνες.
Το κοινό Rhizopogon εγκαθίσταται σε δάση ερυθρελάτης και πεύκου, λιγότερο συχνά σε μικτά δάση. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται στο χώμα κάτω από πεσμένα φύλλα σε άμεση γειτνίαση με κορμούς κωνοφόρων δέντρων. Μόνο μεμονωμένα μυκηλιακά σκέλη μπορούν να φανούν στην επιφάνεια. Μερικές φορές υπάρχουν επιφανειακά δείγματα, αλλά ως επί το πλείστον το σώμα φρούτων του κοινού Rhizopogon είναι βαθιά θαμμένο στο έδαφος. Η ενεργή περίοδος καρποφορίας είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζουν τα συνηθισμένα ριζόγονα
Το Rizopogon συνηθισμένο μοιάζει πολύ με έναν κονδύλο πατάτας. Το σώμα των φρούτων είναι ακανόνιστα στρογγυλεμένο ή κονδύλου, από 1 έως 5 cm σε διάμετρο. Η επιδερμίδα των νεαρών μανιταριών είναι βελούδινη, αλλά καθώς μεγαλώνει το ριζόγονο, γίνεται λείο και ραγισμένο σε μέρη. Το χρώμα του εξωτερικού κελύφους είναι γκριζωπό-καφέ · σε ώριμα δείγματα, αποκτά μια ελιά-καφέ απόχρωση με κίτρινη.
Ο πολτός του Rhizopogon είναι πυκνός, λιπαρός, ελαφρύς, πρακτικά άγευστος και άοσμος. Τα παλιά μανιτάρια είναι κιτρινωπά μέσα και μερικές φορές ακόμη και καφέ-πράσινο. Η δομή του πολτού αποτελείται από μικρές κοιλότητες στις οποίες ωριμάζει η σκόνη σπορίων. Τα σπόρια είναι ελλειπτικά, λιπαρά, κιτρινωπά. Στο κάτω μέρος του καρποφόρου σώματος, μπορείτε να δείτε τα ριζόμορφα - τα λευκά νήματα του μυκηλίου.
Είναι δυνατόν να τρώτε κοινό ριζοπόγο
Υπάρχουν λίγες επιστημονικές πληροφορίες για το Rhizopogon vulgaris, ωστόσο, πολλοί μυκολόγοι το θεωρούν βρώσιμο. Μόνο νεαρά καρποφόρα σώματα πρέπει να τρώγονται έως ότου ο πολτός σκουραίνει.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του κοινού μανιταριού Rhizopogon
Αυτό το είδος, μαζί με άλλα βρώσιμα μέλη του γένους, καθώς και με αδιάβροχα, ανήκει στην τέταρτη κατηγορία γεύσης. Λόγω του γεγονότος ότι σπάνια βρέθηκαν ριζόπονα, οι πληροφορίες σχετικά με τη γαστρονομική τους αξία μειώνονται σε σύγκριση με τη γεύση ενός πραγματικού αδιάβροχου (Lycoperdon perlatum).
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν πλούσιο σε θερμίδες και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ονομάζεται «κρέας του δάσους» για κάποιο λόγο. Η μεταλλική σύνθεση είναι παρόμοια με τα φρούτα, τους υδατάνθρακες - με τα λαχανικά. Ωστόσο, για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, η τεχνολογία μαγειρέματος πρέπει να τηρείται αυστηρά. Το Rizopogon συνηθισμένο δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και παιδιά κάτω των επτά ετών.
Ψεύτικα διπλά
Στην εμφάνιση, το κοινό Rhizopogon είναι παρόμοιο με το πολύ σπάνιο Melanogaster ambiguus, μια γαστρομυκητία της οικογένειας των χοίρων. Το καρποφόρο σώμα του δεν αντιπροσωπεύεται από ένα καπάκι και ένα πόδι, αλλά από ένα αναπόσπαστο γαστροκάρπιο με πυκνό κέλυφος και καρποφόρο γλέβα. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι αρχικά θαμπή και βελούδινη, χρωματισμένη σε γκρι-καφέ κλίμακα. Καθώς ωριμάζει, το περίδιο παίρνει ένα κίτρινο-ελιά χρώμα με σκούρα καφέ κηλίδες που μοιάζουν με μώλωπες. Τα παλιά μανιτάρια είναι μαύρα-καφέ με λευκή άνθιση.
Στο εσωτερικό, το νεαρό μελανογαστρικό είναι υπόλευκο με μαύρους-μπλε θαλάμους · στην ενήλικη ζωή, η σάρκα σκουραίνει σημαντικά, γίνεται κόκκινο-καφέ ή μαύρο με λευκές φλέβες. Στην αρχή της ανάπτυξης, το μανιτάρι αποπνέει ένα ευχάριστο γλυκό φρουτώδες άρωμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου αντικαθίσταται από τη μυρωδιά των πεθαμένων κρεμμυδιών ή του καουτσούκ. Οι πληροφορίες σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης είναι αντιφατικές: ορισμένοι ειδικοί θεωρούν ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία, ενώ άλλοι αναφέρονται στο μη βρώσιμο είδος.
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το κοινό Rhizopogon είναι παρόμοιο με άλλους μύκητες του γένους Rhizopogon, ιδίως το κιτρινωπό Rhizopogon (Rhizopogon luteolus). Ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος στην εύκρατη ζώνη και στα βόρεια της Ευρασίας · προτιμά ελαφρά αμμώδη εδάφη από πευκοδάση.
Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος σε νεαρή ηλικία είναι βαμμένη σε υπόλευκο ελιά ή ανοιχτό καφέ χρώμα, αργότερα σκουραίνει σε καφέ-καφέ και ρωγμές. Το δέρμα μπλέκεται με καφέ-γκρι νήματα μυκηλίου. Ο πολτός αρχικά είναι κιτρινωπό-λευκό, με την ηλικία να αλλάζει χρώμα σε κίτρινο-ελιά ή πρασινωπό-καφέ. Τα παλιά μανιτάρια είναι σχεδόν μαύρα στο εσωτερικό. Το κιτρινωπό Rhizopogon θεωρείται υπό όρους βρώσιμο προϊόν με χαμηλή γεύση, όταν τηγανίζεται μοιάζει με αδιάβροχο.
Ένα άλλο διπλό του κοινού ριζόπουλου είναι το ροζ ροζ ριζόγονο (Rhizopogon roseolus), που ονομάζεται επίσης ροζ ή κοκκινωπό τρούφα. Το είδος διακρίνεται από ένα κιτρινωπό δέρμα, το οποίο, όταν πιεστεί, γίνεται ροζ, σαν τη σάρκα όταν κοπεί ή σπάσει. Οι τόποι και η εποχή της ανάπτυξης της τρούφας είναι τα ίδια με το κοινό ριζόπουλο. Το είδος είναι βρώσιμο υπό όρους.
Σύμφωνα με εξωτερικά δεδομένα, το κοινό ριζοπόγο μπορεί να συγχέεται με μια βρώσιμη λευκή τρούφα. Το πολύτιμο ομόλογο έχει επίσης καφετί χρώμα και κονδύλους, αλλά είναι πιο κοίλο και χοντρό.
Κανόνες συλλογής
Τα κοινά ριζόπονα πρέπει να αναζητηθούν στο έδαφος κοντά σε πεύκα, όπου είναι ορατά λευκά νήματα μυκηλίου. Μόνο νεαρά φρούτα είναι κατάλληλα για φαγητό, ο πολτός του οποίου διακρίνεται από την πυκνότητα και την ελαφριά σκιά του. Το Rhizopogon πρέπει να συλλέγεται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις και πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους. Πρέπει επίσης να καθοδηγηθείτε από τον κανόνα "δεν είμαι σίγουρος - μην το πάρετε".
Χρήση
Τα συνηθισμένα ριζόγωνα παρασκευάζονται παρόμοια με όλα τα γνωστά αδιάβροχα. Πρώτον, τα φρούτα που μοιάζουν με κονδύλους πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τη βρωμιά και τα συντρίμμια των φυτών. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια ξεφλουδίζονται από το δέρμα, το οποίο έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Έχοντας ξεφορτωθεί, τα ριζόπονα συνθλίβονται και προετοιμάζονται, δηλαδή:
- τηγανητό;
- στιφάδο;
- βρασμένος;
- ψήνω.
συμπέρασμα
Το κοινό Rhizopogon είναι ένα παράξενο και ασυνήθιστο μανιτάρι με την εμφάνιση μιας πατάτας και τη γεύση ενός αδιάβροχου. Αφού το βρήκατε στο δάσος, δεν χρειάζεται να βιαστείτε, αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά το έδαφος γύρω, επειδή άλλοι πιθανότατα παραμονεύουν κοντά.
