Περιεχόμενο
Η γκρι-καφέ της Ψαριτέλλας είναι σχεδόν άγνωστη ακόμη και σε έμπειρους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι συλλέκτες μανιταριών το κάνουν λάθος για ένα παιδικό σκαμπό. Ωστόσο, είναι μια βρώσιμη ποικιλία που εμφανίζεται από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Πού μεγαλώνουν το γκρι-καφέ ψατιρέλλα
Μπορείτε να συναντήσετε γκρι-καφέ ψαριτέλλα σε ένα φυλλοβόλο δάσος. Για ανάπτυξη, επιλέγει παλιά κολοβώματα και αποσυντεθειμένο ξύλο. Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών εμφανίζεται ένας από τους πρώτους τον Μάιο, σε πάρκα και δάση. Η καρποφόρα εποχή περνάει σε κύματα. Ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι είναι δυνατή η συλλογή αυτών των μανιταριών σε ορισμένες περιοχές έως τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει η γκρι-καφέ ψατιρέλλα;
Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι έχει τρούλο, με διάμετρο 2 έως 5 - 6 εκ. Με την πάροδο του χρόνου, κατά τη διάρκεια της γήρανσης, ισιώνει και γίνεται επίπεδο, με ένα μικρό φυματίο στη μέση. Το χρώμα του είναι από καφέ έως γκρι, ανάλογα με την ωριμότητα και τις καιρικές συνθήκες κατά την ανάπτυξη. Τα άκρα του καπακιού είναι κρυμμένα. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, το χρώμα μπορεί να αλλάξει προς σκοτεινό.
Η γκρι-καφέ της ψαριτέλλας ανήκει στο φυλλώδες είδος. Η κάτω πλευρά των νεαρών δειγμάτων καλύπτεται με ενδιάμεσες λεπτές πλάκες, οι οποίες σκουραίνουν με την ηλικία σε ένα πλούσιο καφέ χρώμα.
Το πόδι είναι λεπτό, κοίλο, ύψους έως 10 cm, διαμέτρου 6-8 mm. Υπάρχει πάχυνση στο κάτω μέρος. Η σάρκα του ποδιού είναι υπόλευκη, εύθραυστη και ελαφρώς υδαρή.
Είναι δυνατόν να φάτε γκρι-καφέ ψατιρέλλα
Οι βιολόγοι κατατάσσουν την γκρίζα-καφέ ψαριτέλλα ως βρώσιμο μανιτάρι. Το καρποφόρο σώμα του είναι απαλλαγμένο από τοξίνες που μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Όμως, μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, η άποψη για τη δυνατότητα διατροφής αυτού του δώρου του δάσους είναι διφορούμενη. Μερικοί είναι σίγουροι ότι αυτή η ποικιλία δεν αξίζει να συλλεχθεί για φαγητό, καθώς μοιάζει με δηλητηριώδη μανιτάρια. Επιπλέον, το καρποφόρο σώμα του είναι λεπτό, επομένως δεν έχει μεγάλη αξία για κατανάλωση.
Γεύση μανιταριών
Ωστόσο, οι ειδικοί λένε ότι η γκρι-καφέ ψαριτέλλα έχει αρκετά υψηλές γαστρονομικές ιδιότητες. Όταν βράσει, διατηρεί μια έντονη γεύση και άρωμα μανιταριού. Ταυτόχρονα, σημειώνεται ότι η μεταφορά και η προετοιμασία εύθραυστων φρούτων προκαλεί δυσκολίες.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Δεν υπάρχουν πρακτικά πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες του μύκητα. Δεν χρησιμοποιεί γκρι-καφέ ψαριτέλλα για εμπορικούς σκοπούς. Επομένως, δεν έχει διεξαχθεί σοβαρή έρευνα σχετικά με το περιεχόμενο ευεργετικών ή επιβλαβών ουσιών στο προϊόν.
Ψεύτικα διπλά
Το χρώμα του καρποφόρου σώματος της Psaritella γκρι-καφέ είναι πολύ μεταβλητό. Σε ξηρό καιρό, μπορεί να φωτίσει, και με την ηλικία, σκοτεινιάζει. Επομένως, είναι δύσκολο να το διακρίνουμε από άλλους εκπροσώπους του γένους Ψαριτέλλα, μεταξύ των οποίων υπάρχουν και δηλητηριώδη δείγματα.
Ψαριτέλλα που αγαπάει το νερό
Αυτό το μανιτάρι σε σχήμα, καθώς και στο μέγεθος του καπακιού και του ποδιού, μοιάζει πολύ με την γκρίζα-καφέ εμφάνιση.Το χρώμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Στην ξηρασία, το σώμα των φρούτων φωτίζει, και σε βροχερές καιρικές συνθήκες, το υδρόφοβο καπάκι απορροφά την υγρασία και σκουραίνει. Η κύρια διαφορά μεταξύ του είδους είναι ο ψευδής δακτύλιος, ο οποίος βρίσκεται στην κορυφή του ποδιού.
Η ψαριτέλλα που αγαπάει το νερό μεγαλώνει σε παλιά κολοβώματα και πεσμένα δέντρα. Είναι πολύ παρόμοια με το φθινόπωρο μανιτάρι, οπότε μερικές φορές αναφέρεται λανθασμένα ως ψευδείς εκπρόσωποι αυτού του είδους.
Η Ψαριτέλλα βγήκε
Ένας άλλος εκπρόσωπος του γένους Psaritell, που αγαπά να εγκατασταθεί στα ερείπια κωνοφόρων δέντρων. Τις περισσότερες φορές, αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται σε πυκνές ομάδες, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε μεμονωμένα δείγματα. Το Psaritella wadded διαφέρει σε μια ελαφρύτερη σκιά του καπακιού. Αλλά σε μορφή, είναι παρόμοιο με τους περισσότερους εκπροσώπους του είδους του. Ο μύκητας θεωρείται μη βρώσιμος, αν και δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο των τοξινών στο καρποφόρο σώμα.
Κανόνες συλλογής
Τα σώματα των φρούτων κόβονται με ένα μαχαίρι χωρίς να τραυματίζονται η βάση και το μυκήλιο. Για φαγητό, πρέπει να επιλέξετε νέους εκπροσώπους του είδους με θολωτό καπάκι. Μην συλλέγετε γκρι-καφέ ψαριτέλλα που έχουν υποστεί ζημιά από έντομα.
Τα εύθραυστα καρποφόρα σώματα διπλώνονται χαλαρά σε άκαμπτα καλάθια. Διαφορετικά, τα καλύμματα και τα πόδια μπορεί εύκολα να υποστούν ζημιά κατά τη μεταφορά.
Χρήση
Λόγω της έλλειψης τοξινών στη σύνθεση, πιστεύεται ότι η ψαριτέλλα μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμά. Συνιστάται όμως να βράζετε τα μανιτάρια για μικρό χρονικό διάστημα.
Πριν το μαγείρεμα, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να ξεπλυθούν απαλά με νερό. Μπορείτε να εμποτίσετε πρώτες ύλες μανιταριών σε αλμυρό διάλυμα για να απαλλαγείτε από το χώρο μεταξύ των πλακών από τα έντομα και την άμμο. Κατά την εμβάπτιση, το νερό αλλάζει 2 - 3 φορές. Τα κατεστραμμένα μέρη των σωμάτων φρούτων κόβονται.
Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε σμάλτο και γεμίζουν με μικρό όγκο νερού. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, απελευθερώνεται πολύ αφρώδες υγρό. Βράζουμε γκρι-καφέ ψαριτέλλα για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ο ζωμός στραγγίζεται και η μάζα του μανιταριού πλένεται σε μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού.
Το Psaritella γκρι-καφέ χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας λαχανικών, στιφάδο ή σάλτσες.
Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν για χειμερινό μαγείρεμα. Φρούτα, προ-βρασμένα και πλυμένα, τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη.
Όπως τα περισσότερα δώρα από το δάσος, αυτό το είδος μπορεί να στεγνώσει. Όταν αφαιρείται η υγρασία, ο πολτός του μανιταριού φωτίζει. Οι πρώτες ύλες καθαρίζονται στεγνά από συντρίμμια, τα κατεστραμμένα μέρη κόβονται και συνθλίβονται. Ένα εύθραυστο μανιτάρι μπορεί να θρυμματιστεί με το χέρι.
Τα σώματα φρούτων στεγνώνουν σε στεγνωτήριο λαχανικών ή σε συνηθισμένο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 ° C. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αεριζόμενο ντουλάπι. Σε συμβατικούς φούρνους μανιταριών, η πόρτα παραμένει ανοιχτή.
Η αποξηραμένη μάζα μανιταριών αλέθεται σε μύλο καφέ ή χειροκίνητα.
συμπέρασμα
Η γκρι-καφέ Psaritella χρησιμοποιείται σπάνια για φαγητό. Η μη γραπτή εμφάνιση και οι δυσκολίες στη μεταφορά το καθιστούν ανεπιθύμητα παρακάμπτονται από μανιτάρια. Είναι καλύτερο για τους αρχάριους να μην συλλέγουν τόσο ασαφή εμφάνιση από μόνα τους. Ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να συγχέουμε την γκρι-καφέ ποικιλία με δηλητηριώδη δίδυμα.
