Περιεχόμενο
Το κάστανο Psaritella, ή ομόφωνος, ανήκει στην τάξη Psaritella και σχηματίζει ένα ξεχωριστό γένος Homophron. Τα μανιτάρια συλλέγουν σπάνια αυτό το δώρο της φύσης. Και για εμπορικούς σκοπούς, η ψαριτέλλα δεν καλλιεργείται.
Πού μεγαλώνουν η ψατιρέλλα καστανιάς
Στα φυλλοβόλα δάση, στα ξυλώδη υπολείμματα σημύδων και ασβεστίων, η ψιρατέλλα καστανιάς βρίσκεται από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα του φθινοπώρου. Σε περιοχές με ζεστά κλίματα, το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί ακόμη και τον Νοέμβριο. Το ομόφωνο καστανιάς αναπτύσσεται σε ομάδες και τσαμπιά γύρω από φυλλοβόλα δέντρα και στο κάτω μέρος του κορμού.
Πώς μοιάζει η κάστανο psatirella;
Η καστανιά Psaritella δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα μέλη της οικογένειας. Το παχύ (ελαφρώς μικρότερο από 1,5 cm), καμπύλο ή στριμμένο βελούδινο πόδι έχει διαμήκεις ρίγες. Το μανιτάρι μπορεί να φτάσει σε μέγιστο ύψος 10 cm, αλλά συνήθως μεγαλώνει έως 6 - 7 εκ. Η σάρκα του είναι σκληρή. Το πόδι μπορεί να είναι κοίλο ή γεμάτο. Το χρώμα του είναι λευκό ή κρέμα.
Το εύρος χρωμάτων της καστανιάς psaritella κυμαίνεται από ανοιχτό μπεζ έως κοκκινωπό καφέ, ανάλογα με την ηλικία και τις καιρικές συνθήκες στον τόπο ανάπτυξης. Σε νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι στρογγυλό-κυρτό, με λείες άκρες. Καθώς εξελίσσεται, το σχήμα αλλάζει και μπορεί να γίνει επίπεδο. Ταυτόχρονα, τα άκρα του καλύμματος γίνονται εφηβικά και ένας μικρός φυματίωση εμφανίζεται στη μέση. Ο πολτός του μανιταριού είναι πυκνός, λεπτός. Διαστάσεις - μην υπερβαίνετε σε διάμετρο από 3 έως 9 - 10 cm.
Η καστανιά Psaritella ανήκει στο φυλλώδες είδος. Το πίσω μέρος του καλύμματος καλύπτεται με χαλαρές και χαλαρές πλάκες, οι οποίες συχνά βρίσκονται. Το χρώμα τους ποικίλλει από ματ φως έως σκούρο μπεζ, ανάλογα με την ωριμότητα των σπόρων.
Είναι δυνατόν να τρώτε ψωμί καστανιάς
Όπως τα περισσότερα είδη της οικογένειας Psaritel, οι βιολόγοι ταξινομούν αυτό το είδος ως βρώσιμο. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι με ελάχιστη θερμική επεξεργασία, το μανιτάρι δεν μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Οι περισσότεροι συλλέκτες μανιταριών δεν συλλέγουν ομόφωνο καστανιάς λόγω της μη γραφής εμφάνισης και του φόβου να κάνουν λάθος. Είναι αρκετά δύσκολο να ξεχωρίσεις την ψαριτέλλα από τους δηλητηριώδεις εκπροσώπους του κόσμου των μανιταριών. Συχνά συγχέεται με ψεύτικα πειράματα, τα οποία είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Σε εγκυκλοπαίδειες για μανιτάρια, το κάστανο Ψαριτέλλα αναφέρεται ως είδος κατάλληλο για τροφή.
Γεύση μανιταριών
Το σώμα φρούτων της καστανιάς psaritella δεν έχει έντονη γεύση και μυρωδιά μανιταριών. Περιέχει πάρα πολλές τανίνες, η οποία προκαλεί στυπτική αίσθηση στο στόμα μετά το φαγητό του καρποφόρου σώματος. Η γεύση της ψαριτέλλας είναι κάστανο και πικρή.
Οι απόψεις των μανιταριών για τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του μανιταριού είναι διαμετρικά αντίθετες. Μερικοί πιστεύουν ότι η τουρσί ψαριτέλλα θα επισκιάσει πολύ περισσότερα πολύτιμα είδη με τη γεύση της.Άλλοι είναι σίγουροι ότι δεν αξίζει να διαλέξετε αυτήν την ποικιλία καστανιάς, επειδή τα πικρά και στυπτικά μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων και προετοιμασιών για το χειμώνα.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Πολύ λίγα είναι γνωστά για τις ιδιότητες της καστανιάς psaritella που επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία. Λόγω της έλλειψης εμπορικού ενδιαφέροντος, δεν πραγματοποιήθηκε έρευνα. Ως εκ τούτου, η βλάβη ή το όφελος για το σώμα μπορεί να κριθεί από τις κριτικές των μανιταριών που αγαπούν τη συλλογή εκπροσώπων αυτού του είδους.
Το σώμα φρούτων της καστανιάς psaritella περιέχει μια μικρή μελετημένη ουσία με αντιβακτηριακή δράση. Από αυτή την άποψη, η χρήση μανιταριών σε τρόφιμα για άτομα με διαταραχή του πεπτικού σωλήνα απαιτεί προσοχή.
Ψεύτικα διπλά
Το κάστανο Psaritella δεν έχει σχεδόν δίδυμα. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι είναι σε αντίθεση με τους εκπροσώπους της τάξης της.
Λεπίδα βρώμικη
Ένα καρβέλι, ή ένα κουρασμένο ryadovka, από την οικογένεια Tricholomov, οι αρχάριοι μπορούν να πάρουν μια ψιρατέλλα καστανιάς λόγω της ομοιότητας του χρώματος και του σχήματος του καπακιού, ειδικά κατά την περίοδο της πλήρους ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος. Ωστόσο, σημειώνουν οι ειδικοί. Αυτό το ryadovka έχει μοβ απόχρωση, που διακρίνει αυτούς τους δύο τύπους μανιταριών. Το πόδι του Λεπίστα δεν είναι χρωματισμένο με διαμήκεις ρίγες. Σε μέρη όπου μεγαλώνει η βρώμικη κωπηλασία, βρίσκεται σε μικρές αποικίες. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η αύξηση των καπακιών μεταξύ τους.
Κανόνες συλλογής
Το κάστανο της Ψαριτέλλας συγκομίζεται στα μέσα του καλοκαιριού. Το μανιτάρι ανέχεται εύκολα τη μεταφορά. Οι μυκολόγοι συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή σε νεαρά δείγματα. Κόψτε την ψαριτέλλα με ένα μαχαίρι, προσπαθώντας να μην καταστρέψει το μυκήλιο, το οποίο βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια.
Τα μανιτάρια χάνουν γρήγορα την παρουσίασή τους, επομένως δεν συνιστάται η αποθήκευσή τους χωρίς επεξεργασία για περισσότερες από τρεις ώρες.
Χρήση
Για φαγητό, η ψιρατέλλα καστανιάς βράζεται για περισσότερο από το ένα τέταρτο της ώρας. Το υγρό μετά την αρχική επεξεργασία πρέπει να στραγγιστεί και τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τα σώματα των φρούτων για να καθαρίσετε την ελαστική κάτω επιφάνεια από λεπτά συντρίμμια. Μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια για μια ώρα ή δύο σε αλατισμένο νερό (μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο) για να αφαιρέσετε την πικρία από τα σώματα των φρούτων.
Μπορείτε να μαρινάρετε την ψαριτέλλα ζεστή ή κρύα. Για να το κάνετε αυτό, σε άλμη 1 λίτρου βραστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι προστίθεται με μπαχαρικά (πιπέρι και φύλλα δάφνης) και προετοιμάζονται προ-μαγειρεμένα μανιτάρια.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα για 10 λεπτά. μετά το βράσιμο, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 ώρα. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κομμάτι εργασίας σε μια μέρα. Αποθηκεύστε την τουρσί psaritella σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα για περισσότερο από έξι μήνες σε δροσερό μέρος.
Τα βραστά καρποφόρα σώματα μπορούν να καταψυχθούν για έως 3 έως 4 μήνες. Για αυτό, οι πρώτες ύλες μανιταριών παρασκευάζονται με τον συνήθη τρόπο και τοποθετούνται σε μερίδες σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Με περαιτέρω χρήση, η μάζα απελευθερώνεται από το δοχείο και βυθίζεται σε βραστό αλατόνερο.
συμπέρασμα
Η καστανιά Psaritella σπάνια καταλήγει στο τραπέζι. Το αδύναμο άρωμα και η πικρή γεύση των φρούτων δεν είναι δημοφιλή. Αλλά υπάρχουν γκουρμέ που αγαπούν και εκτιμούν τη μοναδική γεύση αυτού του τύπου μανιταριού.
