Περιεχόμενο
Το Poplar ryadovka, ή το podpolnik, είναι ένα υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι με υψηλή θρεπτική αξία. Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε και να μαγειρέψετε το podpolniki έτσι ώστε να απομακρυνθούν από αυτήν πικρία και επιβλαβείς ουσίες. Μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν τέτοια μανιτάρια για το μαγείρεμα πιάτων και παρασκευασμάτων. Είναι απαραίτητο να βράσετε τις σειρές, λαμβάνοντας υπόψη πολλούς θεμελιώδεις κανόνες.
Πώς να μαγειρέψετε υποδαπέδια μανιτάρια
Για να βράσετε σωστά το podpolniki, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα αντίγραφα που έχετε συλλέξει ή αγοράσει. Ακαθάριστες σειρές δεν μπορούν να μαγειρευτούν, καθώς ενδέχεται να υπάρχουν βλαβερές ουσίες στην επιφάνειά τους. Επιπλέον, χωρίς αρχική προετοιμασία, μπορεί να είναι πολύ πικρά.
Η εμφάνιση υποδαπέδιων μανιταριών
Πριν βράσουν λεύκες, πρέπει να εμποτιστούν. Για αυτό, τα επιλεγμένα δείγματα τοποθετούνται σε δοχείο με νερό. Το μούλιασμα διαρκεί 2-3 ημέρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε 8-10 ώρες. Αφού εμποτίσουν τις σειρές σε υγρό, πλένονται καλά και αφήνονται να στραγγίσουν. Στη συνέχεια βράζονται σε δοχείο κατάλληλο για αυτό.
Στάδια:
- Το δοχείο γεμίζει με νερό 2/3 γεμάτο.
- Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και βράζει.
- Όταν βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι (1 κουτάλι ανά 1 λίτρο υγρού).
- Οι πλημμύρες τοποθετούνται σε βραστό νερό.
- Εάν βράζονται λεύκες για την επακόλουθη προετοιμασία των κενών, συνιστάται η προσθήκη 1/4 κουταλιού κιτρικού οξέος.
Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το πιάτο για το οποίο προορίζονται τα βραστά μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά σε ένα δοχείο με μια σειρά λεύκας: φύλλα δάφνης, γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζελιών.
Όταν οι λεύκες συγκολλούνται, πρέπει να αφαιρεθούν σίγουρα από το ζεστό νερό. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι και να το αφήσετε να στραγγίσει. Διαφορετικά, οι σειρές βράζονται και χάνουν την ολοκληρωμένη δομή τους.
Πόσο να μαγειρέψετε υποδαπέδια μανιτάρια
Με τον καιρό, το βραστό podpolniki δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Διαφορετικά, είναι πιο πιθανό να βράσουν και να χάσουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το καθεστώς θερμοκρασίας. Το υγρό δεν πρέπει να βράζει έντονα. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση χωρίς καπάκι.
Πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια λεύκας μέχρι να μαγειρευτούν
Χρειάζονται 20 λεπτά για να μαγειρέψετε το podpolniki μέχρι να ψηθεί. Συνήθως τα βρασμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για γέμιση, σαλάτες και άλλα πιάτα που απαιτούν ένα έτοιμο για κατανάλωση συστατικό.
Προτάσεις μαγειρικής:
- βράζουμε λεύκες σε αλατισμένο νερό.
- πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά.
- εάν το podpolniki είναι έτοιμο για χρήση σε άλλα πιάτα, πρέπει να τεμαχιστούν σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους πριν από το μαγείρεμα.
- μετά το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια έχουν χάσει την πικρή τους γεύση.
Το τελικό podpolniki ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει. Για να επιταχυνθεί η ψύξη, μπορούν να ξεπλυθούν με νερό.
Πόσο να μαγειρέψετε το podpolniki πριν το τηγανίσετε
Υπάρχει λανθασμένη αντίληψη ότι πριν από το τηγάνισμα, δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία των μανιταριών σε βραστό νερό.Αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο για βρώσιμα είδη. Στην περίπτωση του podpolnikov, δεν αποκλείεται η πιθανότητα εισόδου τοξικών ουσιών που μπορούν να βλάψουν την υγεία και να χαλάσουν τη γεύση. Επομένως, ακόμη και πριν από τη θερμική επεξεργασία σε ένα τηγάνι, η σειρά λεύκας πρέπει να βράσει.
Για 1 κιλό σειρές λεύκας θα χρειαστείτε:
- νερό - περίπου 2 λίτρα.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- σκελίδες - 3-4 μπουμπούκια.
Μανιτάρια κάτω από το δάπεδο πριν από τη θερμική επεξεργασία
Τα ταξινομημένα, εμποτισμένα και ξεφλουδισμένα δείγματα πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι. Αρκεί να μαγειρέψετε το podpolniki σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά πριν το περαιτέρω τηγάνισμα. Είναι σημαντικό τα λεύκα να είναι καλά γυαλισμένα και να μην υπάρχει περίσσεια υγρού πάνω τους. Διαφορετικά, μπαίνει σε προθερμασμένο τηγάνι και η ενδοδαπέδια θέρμανση δεν θα τηγανίζεται, αλλά μαγειρεύεται.
Πόσο μαγειρεύετε ενδοδαπέδια θέρμανση για το χειμώνα
Οι σειρές λεύκων χρησιμοποιούνται συχνότερα για την προετοιμασία κενών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν μια ποικιλία από σνακ, σαλάτες, σούπες. Προκειμένου το δάπεδο να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, απαιτείται κατάλληλη προκαταρκτική προετοιμασία, η οποία σίγουρα εξασφαλίζει βρασμό.
Πώς να μαγειρέψετε λεύκα για κενά:
- Οι προ-εμποτισμένες σειρές λεύκας τοποθετούνται σε βραστό αλατισμένο νερό.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα, το νερό αποστραγγίζεται.
- Η κατσαρόλα με λεύκες γεμίζει με νέο νερό και βράζει.
- Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτοντας 2 κουταλιές ξύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.
Αυτή η διαδικασία είναι κάπως διαφορετική από τις προηγούμενες, οπότε μπορείτε να διαβάσετε τις οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε την ενδοδαπέδια θέρμανση βήμα προς βήμα και τη φωτογραφία για αυτό.
Πόσο να μαγειρέψετε μια σειρά λεύκας για σούπα
Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε πρώτα μαθήματα από ακατέργαστο podpolnikov. Ακόμα κι αν εμποτιστούν για 3-4 ημέρες, δεν αποκλείεται ο κίνδυνος να παραμείνουν σε αυτούς μικροοργανισμοί επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Επομένως, οι λεύκες βράζονται εκ των προτέρων και στη συνέχεια προστίθενται στη σούπα.
Σειρές σούπας μανιταριών μαγειρέματος
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και εμποτισμένες σειρές σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Αλατίστε το υγρό, προσθέστε μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
Τα μανιτάρια πρέπει να παραμένουν σταθερά. Είναι ήδη μαγειρεμένα ενώ φτιάχνουν τη σούπα. Πριν τα προσθέσετε στο πρώτο μάθημα, συνιστάται να δοκιμάσετε πολλές περιπτώσεις για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πικρία.
Χρήσιμες συμβουλές
Υπάρχουν πολλά μυστικά που διευκολύνουν την προετοιμασία σειρών και άλλων τύπων μανιταριών. Επομένως, πρέπει να ληφθούν υπόψη από όλους όσους θέλουν να φτιάξουν νόστιμα πιάτα από τις βάσεις.
Προτάσεις:
- Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι σειρές εκπέμπουν δυσάρεστη οσμή, συνιστάται να τοποθετείτε ένα ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι.
- εάν το κρεμμύδι έχει σκοτεινιάσει, αυτό δείχνει ότι τα μανιτάρια είναι πολύ μολυσμένα και είναι καλύτερα να τα ξεπλύνετε ξανά.
- Εάν τα δείγματα σκουληκιών πιάνονται, μετά το κύριο μούλιασμα, θα πρέπει να τοποθετούνται σε νερό με μεγάλη ποσότητα αλατιού.
- Πριν από το μαγείρεμα, τα εμποτισμένα μανιτάρια συνιστάται να τοποθετούνται στο ψυγείο, ώστε να μην αρχίσουν να σαπίζουν.
- νεαρά δείγματα πρέπει να επιλέγονται για πιάτα.
- αν πιάσει μια παλιά πεδιάδα, το πόδι του αφαιρείται και προετοιμάζεται μόνο ένα καπέλο.
- Η πορώδης δομή της λεύκας είναι ικανή να απορροφά οσμές, οπότε δεν πρέπει να προσθέτετε μπαχαρικά με έντονη γεύση.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να παγώσετε τις εμποτισμένες σειρές και στη συνέχεια να μαγειρέψετε τις αποψυγμένες.
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε σωστά σειρές λεύκας εάν ακολουθήσετε τη συνταγή και λάβετε υπόψη τις προτάσεις που παρουσιάζονται. Μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με τη μέθοδο παρασκευής μανιταριών οπτικά. Έμπειροι και αρχάριοι μάγειρες σίγουρα θα επωφεληθούν από τέτοιες συμβουλές.
συμπέρασμα
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το podpolniki, καθώς αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα. Τα πιάτα από ακατέργαστο ξύλο λεύκας μπορούν να χαλάσουν λόγω της έντονης πικρής γεύσης. Η διάρκεια του βρασμού των μανιταριών ποικίλλει ανάλογα με την ακόλουθη μέθοδο μαγειρέματος. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά, μετά τα οποία το δάπεδο μπορεί να τηγανιστεί, να προστεθεί σε σούπες ή παρασκευάσματα για το χειμώνα.
