Περιεχόμενο
Το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να ψάχνουμε για μανιτάρια σε μέρη όπου μεγαλώνει το aspen είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Αυτό, ιδίως, αποδεικνύεται από το όνομα του μανιταριού. Είναι επίσης γνωστή ως η κοκκινομάλλα, η κοκκινομάλλα, η ασβέστη, η κοκκινομάλλα, το κόκκινο μανιτάρι και το κόκκινο μανιτάρι.
Το Boletus ανήκει στην ομάδα των ελίτ μανιταριών λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του λαμπερού αρώματος. Το καπέλο της κοκκινομάλλας μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα ανάλογα με την ποσότητα των ακτίνων του ήλιου και την υγρασία που λαμβάνει. Το boletus μεγαλώνει, όπως πολλά άλλα μανιτάρια, αποκλειστικά σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή και σε χώρους κατάλληλους για αυτό.
Όπου μεγαλώνουν οι boletuses
Το Boletus boletus (που απεικονίζεται) αναπτύσσεται σχεδόν σε οποιοδήποτε δάσος. Μπορείτε να τα συναντήσετε τόσο σε ασβεστολιθικά δάση όσο και σε μικτές φυτείες - κωνοφόρα ή φυλλοβόλα. Σε ένα καθαρό δάσος ερυθρελάτης, είναι απίθανο να βρεθούν κοκκινομάλλα. Σε θερμές και ξηρές περιόδους, συχνότερα αναπτύσσονται σε νέους ελαιώνες.
Απολύτως ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα μέρος για κοκκινομάλλα. Πάνω απ 'όλα, τους αρέσουν οι περιοχές του δάσους, προστατευμένες από το άμεσο ηλιακό φως και που φυσάει από ελαφρούς ζεστούς ανέμους. Αγαπούν τις υγρές πεδιάδες, τα σκιερά θάμνους, τα δάση, τα κατάφυτα με διάφορα γρασίδι ή βρύα.
Το Boletus είναι μια ολόκληρη ομάδα μανιταριών που ανήκουν στην οικογένεια Boletov του γένους Leccinum. Διαφέρουν κυρίως στο μέγεθος και το χρώμα του καπακιού. Ταυτόχρονα, διαφορετικοί τύποι boletus αναπτύσσονται μόνο σε μέρη κατάλληλα για αυτούς.
Είδη Boletus
Όλα τα κοκκινομάλλα είναι βρώσιμα, της ίδιας θρεπτικής αξίας, οπότε είναι συχνά δύσκολο για τους συλλέκτες μανιταριών να διακρίνουν μεταξύ τους. Για να μην συγχέουμε τα μανιτάρια με άλλα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της συλλογής, πρέπει να γνωρίζετε πώς φαίνεται αυτή ή αυτή η ποικιλία, για να μελετήσετε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά τους.
Οι κύριοι εκπρόσωποι του γένους είναι λευκά, κόκκινα και κίτρινα-καφέ κοκκινομάλλα. Υπάρχουν επίσης είδη όπως το πεύκο, η βελανιδιά, τα βαμμένα πόδια και τα μαύρα.
Κόκκινο (Leccinum aurantiacum)
Τα κύρια χαρακτηριστικά:
- Το καπάκι είναι κόκκινο, κόκκινο-καφέ, κόκκινο-κόκκινο ή πορτοκαλί.
- Ύψος ποδιού - 5-17 (20) cm.
- Πάχος - 1,2-2,6 (6) cm.
- Η διάμετρος του πώματος είναι 5-20 (30) cm.
Βρίσκεται στη δασική ζώνη της Ευρασίας, στο βορειοδυτικό και ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία, στα Ουράλια, στον Καύκασο και στην Άπω Ανατολή.
Κίτρινο-καφέ (Leccinum versipelle)
Το καπάκι του μανιταριού είναι κίτρινο με καφέ ή πορτοκαλί απόχρωση. Ύψος ποδιού - 7-23 εκ. Πάχος - 1,5-4 (7) εκ.
Αναπτύσσεται στις βόρειες περιοχές με ένα εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα. Στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στην Άπω Ανατολή. Σε δάση σημύδας σε χαμηλά επίπεδα, δάση ασβεστίου, δάση ερυθρελάτης και σημύδας.
Λευκό (Leccinum percandidum)
Το καπέλο είναι λευκό, γκρι-καφέ, η διάμετρος του είναι 4-16 (25) cm. Το ύψος του ποδιού είναι 4-10 (15) cm, το πάχος είναι 1,2-3 (7) cm.
Ένα σπάνιο είδος που βρέθηκε στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας, στη Σιβηρία, Chuvashia, Δυτική Ευρώπη, Βόρεια Αμερική, στις χώρες της Βαλτικής.
Χρωματιστά πόδια (Leccinum chromapе)
Το καπέλο είναι ροζ. Ροζ και κόκκινες κλίμακες καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια του στελέχους. Πάνω από αυτό είναι λευκό-ροζ, κάτω είναι κιτρινωπό. Διανέμεται σε χώρες της Ανατολικής Ασίας και της Βόρειας Αμερικής.
Πεύκο (Leccinum vulpinum)
Το καπέλο είναι βελούδινο στην αφή, κοκκινωπό-καφέ με απόχρωση βατόμουρου. Το ύψος του ποδιού είναι 10-15 cm, το πάχος είναι 2-5 cm. Η διάμετρος του καλύμματος είναι 15 cm ή περισσότερο.
Αναπτύσσεται σε εύκρατες ευρωπαϊκές χώρες.
Δρυς (Leccinum quercinum)
Κόκκινο ή πορτοκαλί καπέλο. Το ύψος του ποδιού είναι έως 15 cm, το πάχος είναι 1,5-3 cm. Η διάμετρος του καπακιού είναι 8-15 cm.
Έχει κάποιες ομοιότητες με το boletus. Το συνεργαζόμενο δέντρο είναι βελανιδιά. Αναπτύσσεται σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη με εύκρατο κλίμα.
Μαύρο-φολιδωτό (Leccinum atrostipiatum)
Το καπέλο έρχεται σε διάφορα χρώματα, από σκούρο κόκκινο έως κόκκινο-πορτοκαλί έως κόκκινο τερακότα. Το ύψος του ποδιού είναι 8-13 εκ., Το πάχος είναι 2-4 εκ. Η διάμετρος του καπακιού είναι 5-15 εκ.
Αναπτύσσεται σε δρυς και μικτές φυτεύσεις των βόρειων περιοχών.
Γιατί μεγαλώνει το boletus κάτω από τα δέντρα
Το boletus πήρε το όνομά του λόγω της ομοιότητας του χρώματος του καπακιού με το χρώμα των φθινοπωρινών φύλλων του aspen, καθώς και λόγω της στενής συμβίωσής του με αυτό. Στον πυρήνα του, η κοκκινομάλλα είναι ένα παράσιτο. Η μυκόριζα διεισδύει στο ριζικό σύστημα του δέντρου, σχηματίζοντας έτσι μια ειδική συνοχή που ονομάζεται μυκόρριζα. Έτσι, υπάρχει μια διαδικασία ανταλλαγής μεταξύ τους. Το boletus λαμβάνει οργανικές ουσίες από το aspen, οι οποίες είναι απαραίτητες για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Σε αντάλλαγμα, το μανιτάρι δίνει στον εταίρο νερό και μέταλλα.
Αυτή η αμοιβαία ανταλλαγή έχει ευεργετική επίδραση στα κοκκινομάλλα. Επομένως, πιο συχνά μπορείτε να βρείτε boletus στο δάσος ακριβώς κάτω από τα δέντρα.
Όταν μεγαλώνουν οι boletuses
Τα κοκκινομάλλα αναπτύσσονται σε στρώσεις ή περιόδους, όπως πολλοί άλλοι μύκητες. Τα πρώτα μεμονωμένα δείγματα εμφανίζονται ήδη στις αρχές του καλοκαιριού, αλλά τα μανιτάρια aspen αρχίζουν να μεγαλώνουν μαζικά λίγο αργότερα - τον Ιούλιο. Η ανάπτυξη των μανιταριών συνεχίζεται μέχρι το φθινόπωρο, μέχρι την έναρξη του πρώτου παγετού.
Αλλά οι κοκκινομάλλες δεν μεγαλώνουν συνεχώς, αλλά με διαλείμματα για ξεκούραση. Η διάρκεια της στιβάδας του μανιταριού εξαρτάται από την ποσότητα της καθίζησης και τις συνθήκες θερμοκρασίας. Η πιο εντατική ανάπτυξη μυκήτων παρατηρείται τον Σεπτέμβριο.
Ο χρόνος συλλογής του boletus boletus τεντώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, τα πρώτα μανιτάρια ονομάζονται διαφορετικά, ανάλογα με το χρόνο εμφάνισης:
- Ανθέων... Εμφανίζονται κατά τη διάρκεια του χόρτου και κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των χειμερινών καλλιεργειών σιτηρών.
- Stubblers... Αρχίζουν να αυξάνονται κατά τη συγκομιδή.
- Φυλλοβόλος... Εμφανίζεται στις αρχές του φθινοπώρου.
Μεταξύ των στρωμάτων και μετά, είναι δυνατή μια σπάνια εμφάνιση μυκήτων. Αυτό παρατηρείται συχνά κατά τη διάρκεια της υγρής θερινής περιόδου, όταν οι περίοδοι καρποφορίας δεν είναι πολύ έντονες.
Ποικιλία μανιταριών | Συγχρονισμός της καρποφορίας | Χαρακτηριστικά του |
Ανθέων (λευκό και κίτρινο-καφέ boletus) | Τέλη Ιουνίου και πρώτο εξάμηνο Ιουλίου | Η καρποφορία δεν είναι πολύ άφθονη |
Στελέχη (δρυς, κόκκινο και μαύρο-φολιδωτό boletus) | Δεύτερο εξάμηνο Ιουλίου ή Αυγούστου-Σεπτεμβρίου | Η απόδοση είναι πολύ υψηλή |
Φυλλοβόλα (κοκκινομάλλα ερυθρελάτης και πεύκου) | Δεύτερη δεκαετία Σεπτεμβρίου και τέλος Οκτωβρίου | Μεγάλη περίοδος καρποφορίας έως τον παγετό |
Σε τι θερμοκρασία μεγαλώνει ο boletus
Για την ανάπτυξη και την πλήρη ανάπτυξη του μυκηλίου απαιτείται θερμοκρασία 12 έως 22 ° C, με συνεχή παροχή καθαρού αέρα. Βρίσκεται περίπου σε βάθος 6-10 cm από το ανώτερο στρώμα της γης. Το μανιτάρι boletus είναι πολυετές. Έχει εξαιρετική προσαρμοστικότητα στις αλλαγές στα καθεστώτα θερμοκρασίας, ώστε να αντέχει την ξηρασία και τη θερμότητα, καθώς και τους σοβαρούς παγετούς.
Ελλείψει βροχής για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μυκήλιο παγώνει και σταματά να σχηματίζει ένα σώμα μανιταριού.Οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι επίσης κακές για την ανάπτυξη μυκηλίου. Το Boletus αναπτύσσεται γρήγορα με επαρκή υγρασία και θερμότητα. Το κλειδί για μια καλή συγκομιδή μανιταριών είναι συχνή, αλλά όχι παρατεταμένη βροχή και μέτριες θερμοκρασίες αέρα. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας είναι 18-20 ° C.
Πόσο μεγαλώνει ο boletus
Η ανάπτυξη των μυκήτων ξεκινά μόλις αναπτυχθεί πλήρως το μυκήλιο. Το boletus μεγαλώνει κατά μέσο όρο από 3 έως 6 ημέρες, ενώ το μανιτάρι φτάνει σε μεσαίο μέγεθος. Υπό βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης, μεγαλώνει έως και 10-12 cm σε 5 ημέρες. Το πόδι του boletus σταματά να αναπτύσσεται 1-2 ημέρες νωρίτερα από το καπάκι, το οποίο στη συνέχεια μεγαλώνει μόνο σε πλάτος.
Στις αρχές του φθινοπώρου, κατά τη διάρκεια της μεγάλης περιόδου των βροχών, ο βολτός μεγαλώνει αρκετά γρήγορα, αυξάνοντας αρκετά εκατοστά μέσα σε 24 ώρες. Η πλήρης ωριμότητα του μύκητα εμφανίζεται 7 ημέρες μετά την εμφάνιση από το έδαφος.
Όσο γρήγορα μεγαλώνουν οι κοκκινομάλλες, επιδεινώνονται εξίσου γρήγορα. Ο κύκλος ζωής τους διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.
Πού να συλλέξετε boletus
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών λένε ότι είναι καλύτερο να αναζητήσετε μανιτάρια aspen σε ένα μικτό δάσος, όπου τα aspens συνυπάρχουν με σημύδες, βελανιδιές, πεύκα. Η συλλογή μανιταριών είναι αρκετά απλή, αφού έχουν εμφανή φωτεινή εμφάνιση, και δεν κρύβονται, αλλά μεγαλώνουν σε καθαρή θέα. Αλλά μερικές φορές σε πυκνά δάση, ο boletus βρίσκεται κάτω από σωρούς φύλλων. Επομένως, το φθινόπωρο, είναι ευκολότερο να τα βρείτε σε φυτείες κωνοφόρων. Ο όμορφος Krasnogolovtsy είναι ορατός από μακριά ακόμα και σε πυκνά χόρτα και ανάμεσα σε πεσμένα φύλλα.
Ο Boletus δεν λατρεύει πολύ τη μοναξιά, επομένως συχνά μεγαλώνουν σε μεγάλες οικογένειες. Μπορείτε να τα βρείτε κατά μήκος των φυτειών aspen, σημύδων και κληθρών. Συχνά, τα μανιτάρια aspen επιλέγονται από σκιερά αλσύλλια καθαρών και μικτών δασών, θάμνων, δασικών άκρων κατάφυτων με βρύα, φτέρες, γρασίδι, βατόμουρα. Μερικές φορές μπορούν ακόμη και να βρεθούν σε βάλτους. Ανάλογα με τον τύπο, η κοκκινομάλλα επιλέγει 1-2 δέντρα για τους συνεργάτες της.
Είδη Boletus | Σε ποιο δάσος συλλέγει | Προτιμώμενη θέση καλλιέργειας |
το κόκκινο | Σε φυλλοβόλα φυτά (καθαρή και μικτή), νέα ανάπτυξη της ασπένης. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι σε υγρά δάση με ψηλό κορμό | Στο γρασίδι, στις ξέφωτο και στις πλευρές των δασικών δρόμων, κάτω από μικρά δέντρα |
λευκό | Σε υγρή σημύδα και αναμειγνύεται | Τυχόν υγρές περιοχές του δάσους |
Κίτρινο-καφέ | Πεύκο-σημύδα, σημύδα, aspen και ανάμεικτα | Σε πετρώδη, αμμώδη και τύρφη εδάφη, κάτω από φύλλα φτέρης |
17
Οι συλλέκτες μανιταριών που κάνουν κυνήγι μανιταριών στο δάσος θα πρέπει να παρακολουθήσουν ένα βίντεο όπου λένε πώς να βρουν και να συλλέξουν σωστά τα μανιτάρια.
συμπέρασμα
Το boletus μεγαλώνει την καλοκαιρινή-φθινοπωρινή εποχή μανιταριών, ευχαριστώντας τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού με την ομορφιά του. Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, η συγκομιδή μπορεί να είναι αρκετά μεγάλη. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε πού μεγαλώνει ο βολτός και πώς να τα συλλέγουμε σωστά. Οι κοκκινομάλλες εκτιμώνται ιδιαίτερα από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, αποδίδοντας μόνο λίγο στο "βασιλιά των μανιταριών" boletus. Λατρεύονται για την πλούσια, αυθεντική γεύση και την ευκολία προετοιμασίας τους. Το Boletus παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους - τηγανητό, αλατισμένο, κονσερβοποιημένο και αποξηραμένο.
