Περιεχόμενο
Το Pine boletus είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Boletovye, του γένους Obabok. Συνήθως βρίσκεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Πολύ παρόμοια με άλλους συγγενείς αυτής της οικογένειας. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης διακριτικά χαρακτηριστικά.
Πώς μοιάζουν τα πεύκα
Με την παραμικρή πινελιά, το πεύκο μπορεί να αλλάξει το χρώμα του
Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα · καθώς ωριμάζει, γίνεται επίπεδο-κυρτό. Το δέρμα είναι βελούδινο, ξηρό, χρωματισμένο σε καφέ αποχρώσεις. Η διάμετρος του πώματος κυμαίνεται από 7 έως 15 cm, ωστόσο, υπό ευνοϊκές συνθήκες, το μέγεθός του μπορεί να είναι μεγαλύτερο.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, πυκνό στη βάση, συμπαγές. Σε μήκος φτάνει έως και 15 cm και το πάχος σε διάμετρο είναι έως 5 εκ. Είναι βαμμένο λευκό, στη βάση μπορεί να υπάρχει πρασινωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι πυκνός, χωρίς έντονη οσμή και γεύση. Ο υμνοφόρος αποτελείται από ένα σωληνοειδές στρώμα, το οποίο είναι λευκό χρώμα στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, και σε μεταγενέστερη ηλικία αποκτά έναν γκριζωπό-τόνο. Όταν πατηθεί, γίνεται κόκκινο. Η σκόνη σπορίων έχει κίτρινη-καφέ απόχρωση.
Όπου μεγαλώνουν πεύκο
Μια ευνοϊκή στιγμή για την ανάπτυξη αυτού του είδους είναι η περίοδος από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Το πεύκο πεύκου μεγαλώνει σε μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από εύκρατο κλίμα. Τις περισσότερες φορές ζουν σε κωνοφόρα και μικτά δάση, σχηματίζουν μυκόριζα αποκλειστικά με πεύκα.
Είναι δυνατόν να φάτε πεύκο boletus
Το πεύκο είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Κατάλληλο για κάθε είδους επεξεργασία, ώστε να μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να καταψυχθεί, να αλατιστεί, να στεγνώσει και να τουρσί. Στη διαδικασία μαγειρέματος, αποκτά μια πιο σκούρα σκιά, η οποία είναι χαρακτηριστική αυτών των μανιταριών.
Ψεύτικα διπλά από boletus πεύκου
Τα μανιτάρια τείνουν να συσσωρεύουν τοξίνες, οπότε οι ειδικοί δεν συνιστούν τη συλλογή υπερβολικών φρούτων.
Το υπό εξέταση δείγμα έχει εξωτερικές ομοιότητες με πολλά είδη boletus. Τα πιο λαμπρά δίδυμα είναι:
- Boletus κίτρινο-καφέ - ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων. Το καπέλο αυτής της ποικιλίας έχει πιο κορεσμένους τόνους πορτοκαλιού και σχηματίζει μυκόριζα αποκλειστικά με σημύδα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι το μανιτάρι γίνεται ροζ όταν κόβεται και μετά από λίγο γίνεται μπλε ή πράσινο.
Το κίτρινο-καφέ boletus βρίσκεται στην ίδια κλιματική ζώνη με το πεύκο
- Το Boletus spruce είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που σχηματίζει μυκόριζα μόνο με έλατα. Σε αντίθεση με το υπό εξέταση είδος, το διπλό στο καπάκι έχει μια ελαφριά τραχύτητα.
Αυτό το δείγμα προτιμά να καλλιεργείται σε δάση πεύκου ή ερυθρελάτης δίπλα σε μούρα ή βρύα
- Ο Boletus είναι δρυς.Οι κύριες διαφορές είναι οι πιο καφέ αποχρώσεις του καρποφόρου σώματος και το στέλεχος με κόκκινα φολιδωτά.
Το Pine boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μεγαλώνει κοντά σε βελανιδιές
- Το Boletus είναι λευκό. Πιο παρόμοια με το εν λόγω δείγμα στην ενηλικίωση. Στο στάδιο της ωρίμανσης, το καπάκι είναι βαμμένο λευκό και μετά από λίγο αποκτά καφέ αποχρώσεις.
Στην ενηλικίωση, το καπέλο αυτού του είδους μετατρέπεται πάντα από λευκό σε κιτρινωπό ή καφέ.
- Το κόκκινο boletus είναι ένα βρώσιμο δείγμα. Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το πεύκο από το πορφυρό χρώμα του καπακιού.
Κατά κανόνα, το κόκκινο boletus σχηματίζει μυκόριζα με ασπίδες, σε ορισμένες περιπτώσεις μεγαλώνει κοντά σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα
- Το μανιτάρι χοληδόχου είναι το μόνο μη βρώσιμο είδος μεταξύ των διδύμων. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν ένα σκούρο καφέ καπέλο και ένα ελαφρώς καμπύλο στέλεχος.
Το δεύτερο όνομα αυτού του μανιταριού είναι το gorchak, το οποίο έλαβε λόγω της δυσάρεστης πικρής του γεύσης.
Κανόνες συλλογής
Πηγαίνοντας σε αναζήτηση πεύκων, πρέπει να κατευθυνθείτε για μικτά και φυλλοβόλα δάση. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι αυτό το είδος σχηματίζει μυκόρριζα μόνο με πεύκα. Κάθε κομμάτι πρέπει να κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι, ώστε να μην καταστρέφεται το μυκήλιο. Μετά τη συγκομιδή, η πρωτογενής επεξεργασία θα πρέπει να πραγματοποιηθεί το συντομότερο δυνατό, καθώς οι βωλικοί πεύκο επιδεινώνονται γρήγορα. Δεν πρέπει να προσθέτετε σάπια δείγματα στο γενικό καλάθι, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης μαζί τους. Επίσης, δεν συνιστάται η συλλογή παλαιών δώρων του δάσους, λόγω της εγγενούς δυσάρεστης γεύσης.
Χρήση
Υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία συνταγών για αυτό το συστατικό. Αναφέρθηκε προηγουμένως ότι οι βωλικοί πεύκοι είναι κατάλληλοι για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Πιστεύεται ότι είναι ιδιαίτερα καλά τηγανητά ή βραστά ως κυρίως πιάτο. Ωστόσο, πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να κάνετε προκαταρκτική επεξεργασία. Για αυτό, τα δώρα του δάσους πλένονται, καθαρίζονται από κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια. Πολλοί έμπειροι σεφ προτείνουν να τους αφήσετε σε αλατισμένο νερό για μια ώρα πριν το μαγείρεμα. Και έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην σκουραίνουν κατά τη θερμική επεξεργασία, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος στο διάλυμα εμβάπτισης. Και κατά την ξήρανση, αντίθετα, οι ειδικοί δεν συνιστούν να τα πλένουν, πόσο μάλλον να τα μουλιάσουν, γιατί διαφορετικά η διαδικασία θα συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
συμπέρασμα
Το πεύκο δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και ένα υπέροχο μανιτάρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι αρκετά επικίνδυνο να συμπεριλαμβάνεται αυτό το προϊόν στη διατροφή για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες ή πάσχουν από χρόνιες παθολογίες του πεπτικού συστήματος.
