Περιεχόμενο
- 1 Γιατί το μανιτάρι ονομάζεται boletus
- 2 Τύποι boletus
- 3 Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι boletus;
- 4 Χαρακτηριστικά της δομής του boletus
- 5 Όπου μεγαλώνουν μανιτάρια boletus
- 6 Πόσα μανιτάρια boletus μεγαλώνουν
- 7 Όταν συλλέγονται μανιτάρια boletus
- 8 Πώς να ξεχωρίσετε ένα μανιτάρι από χοληδόχο μπόλετο
- 9 Το Boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι ή όχι
- 10 Γεύση μανιταριών
- 11 Οφέλη και βλάβη στο σώμα
- 12 Χρήση
- 13 συμπέρασμα
Μια φωτογραφία ενός μανιταριού boletus πρέπει να μελετηθεί από κάθε μανιτάρι, αυτό το μανιτάρι θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και νόστιμα. Θυμηθείτε τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του boletus και βρείτε ότι στο δάσος είναι αρκετά εύκολο.
Γιατί το μανιτάρι ονομάζεται boletus
Το όνομα του μανιταριού αποκρυπτογραφείται πολύ εύκολα, το boletus ή απλά σημύδα βρίσκεται πιο συχνά δίπλα στις σημύδες. Σχηματίζει μια συμβίωση, ή μυκόριζα, με τις ρίζες αυτού του δέντρου, αν και μπορεί να αναπτυχθεί κοντά σε άλλα δέντρα.
Επιπλέον, μπορεί να παρατηρηθεί κάποια ομοιότητα με τη σημύδα στη δομή του ίδιου του μανιταριού, το στέλεχος του καλύπτεται με διαμήκεις κλίμακες σκούρου χρώματος, που θυμίζουν εν μέρει ρίγες στις σημύδες.
Ο Boletus με άλλο τρόπο καλείται επίσης απλά σημύδα. Μερικές φορές μπορείτε να τον δείτε με το όνομα obabka, αυτή η λέξη προέρχεται από τη διαλεκτική λέξη "baba" που σημαίνει "κούτσουρο" και είναι ιδιαίτερα συχνή στο έδαφος των περιοχών Arkhangelsk και Pskov. Κατά συνέπεια, η λέξη "obabok" σημαίνει απλώς ένα μανιτάρι που μεγαλώνει δίπλα στο κούτσουρο ή "με μια γυναίκα".
Τύποι boletus
Στη Ρωσία, το boletus μπορεί να βρεθεί σε διάφορες ποικιλίες, εκτός από τη συνηθισμένη. Θα ήταν πιο σωστό να πούμε ότι με αυτό το όνομα πολλά είδη boletus συνδυάζονται με φωτογραφίες και περιγραφές, οι οποίες διαφέρουν ως προς το χρώμα και τον τόπο ανάπτυξης, αλλά έχουν ομοιότητες στη δομή.
Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά τους για να μάθετε πότε βρίσκονται στο δάσος:
- Το μαυρο... Το σώμα των φρούτων είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος από αυτό ενός συνηθισμένου σημύδα, το καπάκι του είναι πιο σκούρο, καφέ, ο πολτός γίνεται γρήγορα μπλε στο σπάσιμο.
- λευκό... Ο μύκητας αναπτύσσεται κυρίως σε βάλτους και σε ποώδη σκιερά δάση, διακρίνεται από ένα ελαφρύ καπάκι με σχεδόν λευκές κλίμακες.
- Γυρίζοντας ροζ... Μπορείτε να το αναγνωρίσετε με το λεπτό καμπύλο πόδι και το γκρι-καφέ ή καφέ χρώμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός δέντρου σημύδας με ροζ χρώμα είναι ότι ο πολτός του στην περικοπή δεν γίνεται μπλε από την επαφή με τον αέρα, αλλά αποκτά μια ροζ απόχρωση
- Γκρί... Σε χρώμα και δομή, είναι παρόμοιο με ένα συνηθισμένο boletus, έχει βελούδινο καφετί ή ημισφαιρικό καπάκι ελιάς.
- Σκληρό ή λεύκα... Μοιάζει με ένα συνηθισμένο δέντρο σημύδας · στο κέντρο του καπακιού στα μανιτάρια ενηλίκων, μπορεί να υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του σκληρού σημύδα είναι ο σκληρός πολτός του.
- Μαύρισμα... Διακρίνεται από ένα κίτρινο-καφέ καπάκι και ένα λεμόνι-κίτρινο σωληνοειδές στρώμα · στο κόψιμο γίνεται μωβ και μετά μαύρο.
- Πολύχρωμος... Ένα ασυνήθιστο δέντρο σημύδας έχει ένα ετερόκλητο γκρι-καφέ καπάκι, σαν να καλύπτεται με συχνές πινελιές.
Μελετώντας τις ποικιλίες του boletus μπορείτε να αναγνωρίσετε σωστά τα ασυνήθιστα αλλά βρώσιμα μανιτάρια και να τα βάλετε στο καλάθι.
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι boletus;
Το Boletus ανήκει σε μανιτάρια, τα οποία αναγνωρίζονται εύκολα στην εμφάνιση.Το καπάκι του είναι κυρτό, σε σχήμα ημισφαιρίου, φτάνει σε διάμετρο 15 εκ. Η επιφάνεια του πώματος είναι θαμπό και στεγνή και σε σκιά μπορεί να είναι γκρι, καφέ-καφέ ή σχεδόν μαύρο, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης του μύκητα. Στην κάτω πλευρά, το καπάκι είναι λευκό σε νεαρή ηλικία, γίνεται γκριζωπό-καφέ καθώς μεγαλώνει, η επιφάνεια είναι σπογγώδης.
Το μπολέτο είναι ανοιχτό μπεζ, κιτρινωπό ή καστανό, πυκνό και ελαφρώς παχύρευστο προς τη βάση. Σε ύψος, φτάνει κατά μέσο όρο 15 εκατοστά, καλυμμένο με σκούρες διαμήκεις ρίγες-κλίμακες, σας επιτρέπουν να αναγνωρίσετε αναμφισβήτητα το μανιτάρι σημύδας.
Εάν σπάσετε μια σημύδα στη μέση, τότε ο πολτός της θα γίνει λευκό, είτε δεν θα αλλάξει τα χρώματα του στον αέρα, είτε θα αποκτήσει μια μπλε ή ροζ απόχρωση. Στη δομή, ο πολτός είναι πυκνός, αλλά στα ενήλικα μανιτάρια χαλαρώνει.
Χαρακτηριστικά της δομής του boletus
Εξωτερικά, ένα δέντρο σημύδας σε νεαρή ηλικία μπορεί να μοιάζει με μανιτάρι πορτσίνι στο σχήμα και τη σκιά του καπακιού. Αλλά είναι εύκολο να τον αναγνωρίσεις από το πόδι του. Είναι boletus που χαρακτηρίζεται από μικρές γκρίζες και μαύρες κλίμακες, οι οποίες βρίσκονται σε διαμήκη σειρά και κάνουν το πόδι λίγο σαν κορμό σημύδας.
Τα δομικά χαρακτηριστικά του μύκητα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο ανάπτυξης. Έτσι, στα δέντρα σημύδας που αναπτύσσονται σε ελαφριά και ξηρά δάση, τα πόδια είναι συνήθως παχιά και πυκνά, ενώ εκείνα που εμφανίζονται σε υγρές θέσεις και στα περίχωρα των βάλτων έχουν ψηλά, λεπτά και ελαφρύτερα πόδια.
Όπου μεγαλώνουν μανιτάρια boletus
Μπορείτε να βρείτε ένα βρώσιμο μανιτάρι σχεδόν σε όλη τη Ρωσία. Ο μύκητας αναπτύσσεται στη μεσαία λωρίδα, βρίσκεται στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή, στις βόρειες περιοχές. Η σημύδα βρίσκεται επίσης στα ρωσικά υποτροπικά - μπορεί να βρεθεί στον Καύκασο και την Κριμαία.
Τις περισσότερες φορές, σημύδα βρίσκεται στα δάση σημύδας ακριβώς κοντά σε σημύδες, ο boletus τροφοδοτεί τις ρίζες του δέντρου με θρεπτικά συστατικά και το ίδιο λαμβάνει σημαντικές ενώσεις από αυτό. Μπορείτε επίσης να το βρείτε σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, στις άκρες και στην άκρη των λιβαδιών, κοντά σε φαράγγια. Η σημύδα προτιμά ασβεστολιθικά εδάφη, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί σε άλλους τύπους εδάφους.
Πόσα μανιτάρια boletus μεγαλώνουν
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των σημύδων είναι η πολύ γρήγορη ανάπτυξη των οπωροφόρων σωμάτων. Σε μια ημέρα, προσθέτουν περίπου 4 εκατοστά σε ύψος και αυξάνουν έως και 10 γραμμάρια βάρους.
Όταν συλλέγονται μανιτάρια boletus
Τα βρώσιμα μανιτάρια εμφανίζονται αρκετά νωρίς, ήδη στα τέλη Μαΐου, και αναπτύσσονται μέχρι τον Οκτώβριο και τον πρώτο παγετό. Συνιστάται να τα συλλέγετε κατά την περίοδο της υψηλότερης καρποφορίας, από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, όταν παρατηρείται το μέγιστο των νεαρών και φρέσκων φρούτων στα δάση.
Πώς να ξεχωρίσετε ένα μανιτάρι από χοληδόχο μπόλετο
Χάρη στη χαρακτηριστική φωτογραφία και την περιγραφή του μανιταριού boletus, ουσιαστικά δεν έχει ψεύτικα δίδυμα. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να συγχέεται με πικρία ή μύκητα χοληδόχου.
Τα είδη είναι παρόμοια μεταξύ τους με τους ακόλουθους τρόπους:
- σε σχήμα καπακιού, και στα δύο είναι ημισφαιρικά και κυρτά, με μια σπογγώδη κάτω επιφάνεια που αποτελείται από πολλούς μικρούς σωλήνες.
- σε χρώμα - σκούρο καφέ, γκρι, ανοιχτό καφέ, καφέ, κίτρινο-καφέ και για τα δύο μανιτάρια.
- στο πόδι - πυκνό, σαρκώδες και ελαφρώς παχύρευστο στο κάτω μέρος κοντά στην επιφάνεια της γης.
Ωστόσο, τα μανιτάρια έχουν επίσης σημαντικές διαφορές, δηλαδή:
- το πόδι της πικρίας δεν καλύπτεται με διαμήκεις κλίμακες, όπως στην σημύδα, αλλά με μεγαλύτερες διακλαδισμένες φλέβες, που μοιάζουν με αγγεία.
- Ακόμα και σε έναν νεαρό μύκητα της χολής, τα σωληνάρια στην κάτω πλευρά του καπακιού είναι κιτρινωπά και εάν το σωληνοειδές στρώμα αποκοπεί, γρήγορα θα γίνει κόκκινο από την αλληλεπίδραση με τον αέρα.
- η άνω πλευρά του καλύμματος σε boletus είναι λεία και σε πικρά μανιτάρια είναι ελαφρώς βελούδινη και σε υγρό καιρό δεν λειαίνει από την αφή.
Επιπλέον, ο μύκητας της χοληδόχου κύστης δεν αγγίζεται ποτέ από σκουλήκια και έντομα του δάσους, σε αντίθεση με τη σημύδα, δεν είναι κατάλληλο για να φάνε.
Το Boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι ή όχι
Σύμφωνα με την περιγραφή του μανιταριού boletus, είναι εντελώς βρώσιμο και ανήκει στην κατηγορία gourmet. Μπορείτε να φάτε καπέλα και πόδια. Είναι αλήθεια, στους λάτρεις των μανιταριών, οι τελευταίοι εκτιμούνται πολύ περισσότερο για την ικανότητά τους να διατηρούν σχήμα και δομή. Εάν τα καπάκια γίνουν μαλακά μετά το βρασμό και πολλά δεν τους αρέσει η συνοχή τους, τότε τα πόδια διατηρούν μια ευχάριστη δύναμη.
Γεύση μανιταριών
Το Boletus θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου πεζοπορίες στο δάσος, η εύρεση θεωρείται μεγάλη επιτυχία για τον επιλογέα μανιταριών. Το μανιτάρι διατηρεί την ευχάριστη γεύση του σε όλες τις μορφές μετά από οποιαδήποτε επεξεργασία - βράσιμο, τηγάνισμα και τουρσί.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Όταν χρησιμοποιείται για φαγητό, το boletus δεν είναι μόνο ικανοποιημένο με ευχάριστη γεύση. Έχει πολύτιμη σύνθεση επειδή ο πολτός του περιέχει:
- λίπη και υδατάνθρακες ·
- κυτταρίνη;
- βιταμίνες Β1 και Β2;
- βιταμίνη C;
- βιταμίνες Ε και PP;
- κάλιο και μαγγάνιο ·
- μια τεράστια ποσότητα εύπεπτων φυτικών πρωτεϊνών.
- ασβέστιο;
- σίδηρος, νάτριο και φώσφορος.
- μαγνήσιο.
Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα της σημύδας σε θερμίδες είναι μόνο 20 kcal ανά 100 g, με την υψηλή θρεπτική αξία της, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν.
Λόγω της χημικής σύνθεσης του μανιταριού boletus, η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Συγκεκριμένα:
- βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, καθώς έχει απορροφητικές ιδιότητες.
- υποστηρίζει την υγιή λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
- ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου και είναι πολύ χρήσιμο σε περίπτωση τάσης για διαβήτη.
- αποτρέπει την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών και αναιμίας, η χρήση ξύλου σημύδας τροφοδοτεί το σώμα με σίδηρο, βιταμίνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία.
- μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή, θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για χορτοφάγους.
- υποστηρίζει την ομαλή λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
- αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού λόγω βιταμίνης C και άλλων σημαντικών ουσιών
- έχει καλή επίδραση στη διατροφή, καθώς δεν συμβάλλει στην αύξηση του βάρους, αλλά είναι ιδανικό για γέμιση.
Φυσικά, ακόμη και το γκουρμέ boletus έχει ορισμένες αντενδείξεις. Μπορεί να βλάψει το μανιτάρι κυρίως με ατομική δυσανεξία, είναι αρκετά σπάνιο, αλλά υπάρχει. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολτό μανιταριών για χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων και κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων - η σημύδα είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.
Χρήση
Η μαγειρική χρήση μανιταριών boletus είναι πολύ εκτεταμένη - αυτά τα μανιτάρια είναι καθολικά και κατάλληλα για οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Τα φρούτα τηγανίζονται και βράζονται, τουρσί και αποξηραίνονται, προστίθενται σε σούπες και σαλάτες.
Αν και το boletus είναι ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, το σώμα των φρούτων καθαρίζεται από συντρίμμια φυτών και προσκολλάται στη γη, το δέρμα ξεφλουδίζεται και το πόδι κόβεται στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, το μανιτάρι πλένεται σε κρύο νερό.
Σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια, οι σημύδες δεν απαιτούν μούσκεμα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να το βάζουμε σε νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού για τουλάχιστον μισή ώρα - αυτό θα αποτρέψει τη σάρκα από το να γίνει μπλε. Το έτοιμο σημύδα βράζεται δύο φορές, πρώτα βράζεται για 5 λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια το νερό αλλάζει και βράζεται για άλλη μισή ώρα μαζί με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, δάφνη και μερικά πιπέρι. Τα βραστά μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν με λαχανικά, να προστεθούν σε σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα ή να τουρσί.
Η φαρμακευτική χρήση του προϊόντος αξίζει μια αναφορά. Δεδομένου ότι το δέντρο σημύδας περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, πολλές ασθένειες αντιμετωπίζονται με αυτό. Για παράδειγμα, βάμματα με boletus χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και της οστεοχόνδρωσης ως τρίψιμο. Η λήψη βάμματα στο εσωτερικό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος και οι θεραπείες στο σπίτι με την προσθήκη boletus boletus έχουν αναλγητικό και ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
συμπέρασμα
Μια φωτογραφία ενός μανιταριού boletus είναι πολύ εύκολο να θυμηθεί, αυτό το βρώσιμο μανιτάρι έχει πολύ χαρακτηριστικά εξωτερικά χαρακτηριστικά, αν και το μέγεθος και η σκιά ορισμένων ειδών μπορεί να διαφέρουν. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ξύλο σημύδας, δεν περιέχει τοξικές ουσίες και είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα.
