Περιεχόμενο
Το λευκό boletus από την οικογένεια Boletov είναι γνωστό ως marsh boletus, και στην επιστημονική βιβλιογραφία - Boletus holopus ή Leccinum chioeum. Σε ορισμένες τοπικές διαλέκτους ονομάζονται "sloop" λόγω της υδατογένεσης τους. Οι λευκές πεταλούδες ανήκουν στα βρώσιμα σωληνοειδή είδη, διαδεδομένα σε όλη τη μεσαία λωρίδα.
Πού μεγαλώνει το λευκό boletus (έλος boletus)
Το Marsh boletus αναπτύσσεται κάτω από σημύδες, στις ρίζες των οποίων το είδος μυκορίζα εγκαθίσταται, είναι κοινά σε όλη τη μεσαία ζώνη στην Ευρώπη και την Ασία, αλλά είναι σπάνια. Παρά το όνομα "έλος", δεν αναπτύσσονται στα έλη, αλλά τους αρέσει να εμφανίζονται μεμονωμένα ή όχι σε πυκνές ομάδες σε βρεγμένα, βαλτώδη μέρη, σε όξινα εδάφη. Οι αναμενόμενοι και πιο πιθανό βιότοποι των βάλτων άκρων:
- ακατέργαστοι άλσος σημύδας ·
- στα σύνορα με αραιά δάση σημύδας και βάλτους ·
- ξηρά τύρφη;
- στο δάσος ανάμεσα σε βρύα, ειδικά σφάγνιο, επειδή το είδος αγαπά την υγρασία και τρέφεται από την υγρασία που διατηρεί το βρύο.
Μερικές φορές οι συλλέκτες μανιταριών αναφέρουν ασυνήθιστα ευρήματα: μια οικογένεια βάλτου σε έναν ακίνητο κορμό μιας σάπιας σημύδας.
Η περίοδος εμφάνισης λευκών κομματιών ξεκινά από τα τέλη Μαΐου έως τους πρώτους παγετούς, που ξεκινούν σε διάφορα μέρη στα τέλη Οκτωβρίου ή τον Νοέμβριο.
Πώς μοιάζουν οι λευκές επενδύσεις;
Το Marsh boletus, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι με καπάκι με διάμετρο 7 έως 12-15 εκ. Οι συλλέκτες μανιταριών μαρτυρούν ότι υπάρχουν δείγματα με πλάτος καπακιού άνω των 20 εκ. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα της εμφάνισης του καλύμματος του λευκού boletus:
- μαξιλάρι ή ημισφαιρικό σχήμα
- Ανοίξτε ακόμη και σε νεαρά δείγματα βάλτου, και μερικές φορές, στην ξηρασία, οι άκρες του καπακιού κάμπτονται ελαφρώς προς τα πάνω.
- Στην εμφάνιση, η δομή του καρποφόρου σώματος είναι άκαμπτη, δερματική.
- το δέρμα είναι στεγνό στην αφή, εκτός από τη βροχερή περίοδο.
- το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ σε διάφορες αποχρώσεις, ορισμένοι μύτες μανιταριών καθορίζουν το χρώμα του καπακιού του λευκού κούτσουρου, ως υπόλευκο με πρασινωπό-καφέ απόχρωση με τη γήρανση.
Υπάρχει ένα σωληνοειδές στρώμα κάτω από το πώμα, το οποίο θεωρείται ως μεγάλοι γωνιακοί πόροι. Τα νεαρά μανιτάρια διακρίνονται από ένα ανοιχτό χρώμα από το κάτω μέρος του καπακιού, ενώ τα παλιά είναι έντονα καφέ. Η μάζα των σπόρων φαίνεται σκούρα ώχρα, σχεδόν καφέ.
Κάτω από το δέρμα του καπακιού υπάρχει μια πρασινωπή-λευκή, μαλακή και υδαρή σάρκα. Στα παλιά μανιτάρια, γίνεται πιο σκούρο - σε έναν λευκό-καφέ ή πρασινωπό καφέ. Η μυρωδιά του βάλτου είναι αδύναμη, όπως και η γεύση μετά το μαγείρεμα.
Τα Cepes θεωρούνται δυσανάλογα αναπτυγμένα μανιτάρια, καθώς το πόδι φαίνεται πολύ ψηλό και λεπτό σε σχέση με το μεγάλο και παχύ καπάκι. Χαρακτηριστικά του ποδιού έλους:
- επιμήκη, από 5 έως 20 ή ακόμη και 30 cm.
- το σχήμα είναι κυλινδρικό, ίσιο ή καμπύλο, καθώς το μανιτάρι συχνά διαπερνά το πυκνό βρύο.
- η επιφάνεια είναι έντονη ινώδης, καλύπτεται με καθυστερημένες κλίμακες - υπόλευκη στα νεαρά μανιτάρια, καφέ στα παλιά
- από απόσταση, το χρώμα του ποδιού βάλτου θεωρείται ως λευκό-γκρι.
Τα πόδια των λευκών είναι σκληρά, δεν έχουν ελκυστικό άρωμα ή γεύση, επομένως τρώγονται σπάνια.
Είναι δυνατόν να τρώτε λευκό μπολέτο
Βρώσιμα λευκά γλουτάκια. Τρώγονται νεαρά καπέλα. Τα πόδια δεν λαμβάνονται λόγω της άκαμπτης δομής τους. Το Marsh boletus ανήκει στην τρίτη κατηγορία μανιταριών από άποψη θρεπτικής αξίας. Έχει πολύ καλή γεύση μετά το μαγείρεμα, ειδικά με άλλα αρωματικά είδη, αλλά υπάρχουν σχετικά λίγα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Τα στελέχη λαμβάνονται μόνο για τη μάζα.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες των μανιταριών
Το Marsh boletus διαφέρει από το συνηθισμένο boletus στον εύθρυπτο πολτό του, ο οποίος είναι πολύ βρασμένος, χρωματίζει το ζωμό σε σκούρο χρώμα και γίνεται όχι μόνο άσχημος στην εμφάνιση, αλλά και εντελώς άγευστος. Επιπλέον, συνιστάται να παίρνετε μόνο μικρά λευκά κομμάτια για φαγητό. Συνιστάται να κόβετε μόνο καπάκια που είναι στεγνά στην αφή. Το Marsh boletus δεν συλλέγεται για συγκομιδή, επειδή όταν αλατίζεται και τουρσί, ο πολτός σέρνεται στο υγρό και γίνεται εντελώς ορεκτικό. Τα χαλαρά κολοβώματα έχουν λίγες χαρακτηριστικές αρωματικές ενώσεις, και ως εκ τούτου τα νεαρά δείγματα απλώς συνδυάζονται με πιο πολύτιμα για να αυξήσουν τη μάζα του πιάτου.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το Marsh boletus είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων: 100 g περιέχει έως 30 kcal. Οι χρήσιμες ιδιότητες του είδους βασίζονται στο γεγονός ότι η σύνθεση περιέχει αρκετές βιολογικά δραστικές ουσίες:
- καθαρίζει το σώμα, ως φυσικά αντιοξειδωτικά.
- προώθηση της εξάλειψης της χοληστερόλης ·
- έχουν τονωτικό αποτέλεσμα, όπως - αύξηση της ανοσίας.
- βελτίωση της αιματοποιητικής λειτουργίας του σώματος.
- οι φυτικές ίνες βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου.
- η παρουσία φωσφορικού οξέος διεγείρει το έργο του μυοσκελετικού συστήματος.
Αν και το είδος ανήκει στην τρίτη κατηγορία όσον αφορά τη θρεπτική αξία, υπάρχουν αρκετά μέταλλα και βιταμίνες στο σώμα των φρούτων του λευκού κομματιού για να έχουν καλή επίδραση στο σώμα. Αλλά μόνο με μέτρια χρήση. Τα μανιτάρια συνιστώνται για διαβητικούς ως προϊόν μείωσης του σακχάρου στο αίμα. Η τακτική κατανάλωσή τους πιστεύεται ότι έχει αντιιικά, αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
Λαμβάνοντας υπόψη τις ευεργετικές ιδιότητες, πρέπει να θυμόμαστε ότι το boletus είναι ένα είδος άγριας ανάπτυξης και πρέπει να τρώγεται με μέτρο. Ασθενείς με έλκη, άτομα με εντερικά προβλήματα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή στα πιάτα από λευκό κρέας. Η αντενδείξεις είναι ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Το Marsh boletus, όπως και άλλα μανιτάρια, δεν συνιστάται για παιδικές τροφές.
Ψεύτικα διπλά
Το λευκό boletus είναι παρόμοιο με άλλους τύπους boletus boletus του γένους Obabok (Leccinum), τα οποία είναι όλα βρώσιμα και, εάν κοπούν κατά λάθος, δεν είναι επικίνδυνα:
- συνήθης;
- στερεός;
- γίνεται ροζ?
- γκρι τέφρα;
- λευκό.
Όλα τα boletus boletus, εκτός από το έλος, ανήκουν στη δεύτερη κατηγορία. Επομένως, αυτά τα διπλά μπορούν να συλλεχθούν. Ένα κοινό χαρακτηριστικό σε όλους τους τύπους μανιταριών boletus: ο πολτός είναι πυκνός μόνο σε νεαρά μανιτάρια, και στα παλιά μανιτάρια είναι χαλαρός.
Το boletus διακρίνεται από την αντίδραση του πολτού μετά την κοπή:
- Σε μερικούς boletus boletus, η σάρκα μπορεί να γίνει ελαφρώς ροζ.
- το λευκό χρώμα δεν αλλάζει.
Το ψεύτικο ντοσιέλαιρο του έλους είναι ένα επικίνδυνο μανιτάρι χοληδόχου ή πικρία. Τα νεαρά μανιτάρια ενός τοξικού είδους σε σχήμα και χρώμα μπορεί να κάνουν λάθος για τα μανιτάρια boletus, αν και αναπτύσσονται σε μικτά δάση, σε σκουπίδια κωνοφόρων στη σκιά.
Υπάρχουν διαφορές:
- μετά την κοπή, η σάρκα του μύκητα της χολής γίνεται ροζ.
- Το σωληνοειδές στρώμα κάτω από το καπάκι είναι επίσης ροζ και λευκό-γκρι ή κρέμα στις πλάτες.
- η πικρία έχει ένα σχέδιο πλέγματος στο πόδι του.
Κανόνες συλλογής
Συλλέγοντας τα λευκά, θυμηθείτε ότι:
- σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, το λευκό boletus μεγαλώνει σε μικρά λιβάδια όπου οι ακτίνες του ήλιου πέφτουν, κάτω από σημύδες, σε υγρές περιοχές.
- κόβονται μικρά μανιτάρια.
- Μην πάρετε δείγματα με σκοτεινά σημεία, σκουλήκια και αφράτα.
- Ποτέ μην δοκιμάζετε ωμά μανιτάρια.
- σε βροχερές καιρικές συνθήκες, τα κοτσάνια επιδεινώνονται γρήγορα.
Χρήση
Τα βλαστάρια γίνονται γρήγορα παχύρρευστη μάζα, ακατάλληλα για κατανάλωση, επομένως διαχωρίζονται και μαγειρεύονται αμέσως. Φρέσκα ή αποξηραμένα καπέλα ψήνονται και τηγανίζονται, σούπες, σάλτσες βράζονται, χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε στιφάδο από λαχανικά, αλλά όχι αλατισμένα ή τουρσί. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 25-30 λεπτά. Η τελική μάζα μανιταριών βυθίζεται στο κάτω μέρος. Το έλαιο βολέτα τηγανίζεται σε ηλιέλαιο. Το μειονέκτημα όλων των κομματιών είναι ότι το υγρό σκουραίνει κατά το μαγείρεμα.
συμπέρασμα
Τα λευκά κομμάτια συλλέγονται μαζί με άλλα μέλη του γένους. Κακό παρόμοιο με αυτά τοξική πικρία. Πηγαίνουν σε ένα «ήσυχο» κυνήγι, έχοντας μάθει προσεκτικά τα είδη που συλλέγονται στην περιοχή και τους τρόπους να τα διακρίνουν.
