Περιεχόμενο
Τα μπουκάλια θεωρούνται βρώσιμα μανιτάρια που δεν έχουν ψευδείς δηλητηριώδεις ομολόγους. Δηλαδή, από την άποψη της μυκολογίας, η δηλητηρίαση τόσο με αληθινά όσο και με ψεύτικα λιπαρά μανιτάρια δεν απειλεί τον επιλογέα μανιταριών. Ωστόσο, είναι δυνατές εξαιρέσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λάδι μπορεί να δηλητηριαστεί. Ταυτόχρονα, οι λόγοι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί - τα μανιτάρια είναι ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν που μπορεί να παρουσιάσει εκπλήξεις σε κάθε στάδιο της συλλογής και της προετοιμασίας.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί με βρώσιμα έλαια
Τα μπουκάλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια. Αυτά είναι βρώσιμα δώρα του δάσους της δεύτερης ή τρίτης κατηγορίας, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές. Όλο το boletus δεν είναι δηλητηριώδες, δηλαδή μπορεί να δηλητηριαστεί μόνο σε περίπτωση υπερβολικής υπερκατανάλωσης τροφής.
Οι περιπτώσεις δηλητηρίασης με λάδι καταγράφονται αρκετά συχνά. Και αυτό δεν σημαίνει ότι τα μανιτάρια ξαφνικά έγιναν δηλητηριώδη.
Στην πραγματικότητα, ο λόγος μπορεί να έγκειται σε διάφορους παράγοντες:
- Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν σε μέρη όπου η οικολογική κατάσταση δεν αντιστοιχεί σε κανονικές συνθήκες. Τα δώρα του δάσους είναι κάπως παρόμοια με τα σφουγγάρια και απορροφούν κυριολεκτικά ό, τι υπάρχει σε αυτό από το έδαφος. Έχοντας φάει ένα τέτοιο μανιτάρι, ένα άτομο θα εισάγει στο σώμα του όλες τις επιβλαβείς ουσίες.
- Το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων μανιταριών μπορεί να είναι δυνητικά επικίνδυνο λόγω της μη συμμόρφωσης με την τεχνολογία δημιουργίας τυφλού.
- Αλλεργία σε υδατάνθρακες μανιταριών. Μέχρι πρόσφατα, ένα σχετικά σπάνιο φαινόμενο, αλλά πρόσφατα έχει καταγραφεί όλο και πιο συχνά.
- Σφάλμα κατά τον εντοπισμό μανιταριών κατά τη συγκομιδή.
Το πιο δυσάρεστο είναι ότι όλοι αυτοί οι παράγοντες μπορεί να μην έχουν καμία αποφασιστική σημασία από μόνα τους, αλλά ο συνδυασμός τους (ήδη τουλάχιστον δύο) αποτελεί απειλή όχι μόνο για την υγεία του μανιταριού, αλλά και για τη ζωή του.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί με ψεύτικα λάδια
Επισήμως, η μυκολογία ταξινομεί τα μανιτάρια ως ψεύτικα μανιτάρια ελαίου, τα οποία είναι σχεδόν εντελώς παρόμοια με αυτά. Δεν έχουν μόνο το ίδιο χρώμα και μέγεθος, αλλά και την ίδια δομή του καρποφόρου σώματος. Τα μανιτάρια έχουν μια ελαφρώς διαφορετική ταξινόμηση ψευδών διδύμων - υπάρχει αρκετή ομοιότητα στην εμφάνιση.
Όλα τα δίδυμα του boletus, που ανήκουν στην οικογένεια Boletov, έχουν πορώδη υμενοφόρο και δεν είναι δηλητηριώδη.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που μοιάζουν πολύ με το boletus, αλλά είναι δηλητηριώδη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ψεύτικων μανιταριών σε αυτήν την περίπτωση είναι ο υμενοφόρος με τη μορφή πλακών.
Τα συμπτώματα δηλητηρίασης με ψεύτικα έλαια είναι γενικά δύσκολο να διακριθούν από τη δηλητηρίαση με συμβατικά έλαια, αλλά εμφανίζονται λίγο νωρίτερα και με την πάροδο του χρόνου τα συμπτώματα θα είναι πολύ πιο εμφανή. Αυτή η κατάσταση εξηγείται από το γεγονός ότι στα ψεύτικα έλαια, η συγκέντρωση ουσιών επιβλαβών για τον άνθρωπο είναι σημαντικά υψηλότερη.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί με κονσερβοποιημένα έλαια
Δεδομένου ότι το boletus είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υπάρχουν συχνές περιπτώσεις εισβολής στα σώματά τους από διάφορα βακτήρια, τα οποία μπορούν να επιβιώσουν από τη διαδικασία παστερίωσης και να καταλήξουν σε ένα δοχείο, από όπου εισέρχονται και οι τοξίνες τους στο ανθρώπινο σώμα.
Σε περίπτωση ακατάλληλης αποθήκευσης ή επεξεργασίας λαδιών με τη μορφή αλάτισμα και αποξήρανσης, μπορούν να εμφανιστούν διάφοροι μικροοργανισμοί, κυρίως βακτήρια. Πολλά από τα αναερόβια βακτήρια εκκρίνουν ένα συγκεκριμένο δηλητήριο που προκαλεί παράλυση των μυών. Αυτή η ασθένεια ονομάζεται αλλαντίαση. Η ανάπτυξη βακτηρίων συμβαίνει χωρίς πρόσβαση στον αέρα, μέσα σε κονσερβοποιημένα προϊόντα μανιταριών.
Τα συμπτώματα της αλλαντίασης είναι τα εξής:
- ζάλη, με επαναλαμβανόμενο πονοκέφαλο
- φούσκωμα
- δυσλειτουργία της όρασης
- μπερδεμένη ομιλία.
Το πιο δυσάρεστο πράγμα για αυτήν την ασθένεια είναι ότι ο ίδιος ο ασθενής δεν παρατηρεί την περίεργη συμπεριφορά του. Επομένως, εάν πολλά από αυτά τα συμπτώματα συνδυάζονται σε έναν από τους συγγενείς, θα πρέπει να μεταφερθούν σε εργαστήριο για εξετάσεις για να εντοπιστούν ίχνη της ζωτικής δραστηριότητας των αναερόβιων βακτηρίων.
Η πρώτη δηλητηρίαση με λάδι: συμπτώματα και σημεία
Σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια με λάδι:
- Εμφανίζεται ένας σοβαρός πονοκέφαλος, καθώς και ο πόνος, που μοιάζει με μια ιογενή ιογενή λοίμωξη. Οι πόνοι στις αρθρώσεις είναι συχνές.
- Αρχικά, υπάρχει ήπια ναυτία, η οποία επιδεινώνεται μόνο με την πάροδο του χρόνου. Ο έμετος αναπτύσσεται αργότερα.
- Προβλήματα του εντέρου: κολικός, φούσκωμα, διάρροια.
- Αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος. Αυτό είναι ένα σχετικά σπάνιο φαινόμενο σε περίπτωση δηλητηρίασης, χαρακτηριστικό κυρίως της δηλητηρίασης από τα μανιτάρια.
- Μείωση της αρτηριακής πίεσης, γενική αδυναμία, απώλεια συνείδησης.
Εκτός από τα αναφερόμενα σημεία και συμπτώματα, η δηλητηρίαση από μανιτάρια με λάδι μπορεί να συνοδεύεται από επιδείνωση χρόνιων παθήσεων (ειδικά εκείνων που σχετίζονται με ασθένειες του πεπτικού, του εκκριτικού και του νευρικού συστήματος).
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση με λάδι
Μόλις παρατηρηθούν συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό ή να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθούν ορισμένα μέτρα που αποσκοπούν στην παροχή πρώτων βοηθειών, ακόμη και πριν από την άφιξη ειδικών.
Η πιο σημαντική διαδικασία που πρέπει να γίνει είναι να ξεπλύνετε το στομάχι του θύματος ή τουλάχιστον να προκαλέσετε εμετό σε αυτόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να του δώσετε ένα ποτό από 1,3 έως 1,6 λίτρα κρύου νερού και, στη συνέχεια, να μην πιέσετε τη ρίζα της γλώσσας και να προκαλέσετε εμετό.
Εάν το θύμα έχει διάρροια, τότε θα πρέπει να του δοθεί μια αρκετά μεγάλη δόση ροφητικών - ενεργοποιημένου άνθρακα, "λευκού άνθρακα" κ.λπ. Για έναν ενήλικα, η δόση του ενεργού άνθρακα πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 δισκία των 500 mg.
Εάν δεν υπάρχει διάρροια, τότε αντιθέτως δίνουν καθαρτικό (Sorbitol, Polysorb κ.λπ.) και κάνουν κλύσμα.
Όλες οι παραπάνω διαδικασίες είναι απαραίτητες για την ανακούφιση από τη δηλητηρίαση του σώματος που προκαλείται από δηλητηρίαση.
Πότε πρέπει να δω έναν γιατρό;
Φαίνεται σε πολλούς ότι, αφού εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης με λάδια, αρκεί να παρέχεται στο θύμα η βοήθεια που περιγράφηκε νωρίτερα και για το σκοπό αυτό οποιαδήποτε ιατρικά μέτρα. Αυτή η προσέγγιση είναι πολύ απερίσκεπτη και ανεύθυνη. Η δηλητηρίαση από τα μανιτάρια μπορεί να έχει τις πιο δυσάρεστες συνέπειες για το σώμα, οπότε πρέπει να ζητήσετε ιατρική βοήθεια όχι μόνο σε περίπτωση προφανών ενδείξεων δηλητηρίασης από μανιτάρια, αλλά ακόμα κι αν υποψιάζεστε κάτι τέτοιο.
Πρέπει να καταλάβετε ότι η δράση των μυκητιακών τοξινών στο σώμα είναι καταστροφική και εμφανίζεται πολύ γρήγορα. Επομένως, μια επίσκεψη σε γιατρό δεν πρέπει να είναι έγκαιρη, αλλά και επείγουσα.
Πώς να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από λάδι
Τα προληπτικά μέτρα για την πρόληψη της δηλητηρίασης με λάδια, όπως και άλλα μανιτάρια, είναι αρκετά απλά:
- Η σωστή επιλογή μανιταριών στο στάδιο της συλλογής Πριν βάλετε το κομμένο μανιτάρι σε ένα καλάθι ή κάδο, θα πρέπει σίγουρα να βεβαιωθείτε ότι είναι πράγματι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Ο υμνοφόρος τους είναι πάντα πορώδης.
- Τα βουτυρέλαια έχουν την ιδιότητα να «τραβούν» όλα τα άλατα βαρέων μετάλλων και διάφορες τοξίνες από το έδαφος. Ως εκ τούτου, συνιστάται ιδιαίτερα η συλλογή τους σε οικολογικά καθαρά μέρη. Όχι πιο κοντά σε 1 χιλιόμετρο από βιομηχανικές επιχειρήσεις, 100 μέτρα από σιδηροδρόμους και 50 μέτρα από αυτοκινητόδρομους.
- Είναι καλύτερα να συλλέξετε boletus, τα οποία έχουν μεσαίου μεγέθους καρποφόρα σώματα, δεδομένου ότι είναι ακόμα αρκετά μικρά και δεν είχαν χρόνο να απορροφήσουν μια μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών.Σπουδαίος! Τα ειλικρινά παλιά μανιτάρια με σπασμένα καπάκια και πόδια δεν μπορούν να διαλεχτούν.
- Κατά τη συλλογή, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα έτσι ώστε να είναι απαλλαγμένα από μόλυνση και ίχνη σκουληκιών.
- Τα μανιτάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 1 ημέρα.
- Κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων τροφίμων, τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται πολύ καλά, να εμποτίζονται με θαλασσινό νερό και να βράζονται, τηρώντας όλους τους κανόνες (ιδίως, βράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά). Εάν το βούτυρο γίνει μπλε κατά το μαγείρεμα, πρέπει να τρώγονται την ίδια ημέρα, δεν μπορούν να διατηρηθούν.
- Συνιστάται να τρώτε κονσέρβες boletus πριν από την Πρωτοχρονιά, γιατί μετά από αυτό το διάστημα η πιθανότητα ανάπτυξης αναερόβιων βακτηρίων που προκαλούν αλλαντίαση αυξάνεται σημαντικά.
- Απαγορεύεται η χρήση λαδιού για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για παιδιά κάτω των 8 ετών. Μερικές φορές αυτή η κατηγορία επεκτείνεται ακόμη περισσότερο: απαγορεύεται η κατανάλωση μανιταριών για άτομα που είχαν χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα.
- Εν πάση περιπτώσει, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όλα τα μανιτάρια, ακόμη και τα βρώσιμα boletus, είναι πολύ βαριά τροφή για το ανθρώπινο σώμα. Πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και με προσοχή.
Επιπλέον, σε κάθε στάδιο της εργασίας με λάδι, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η κατάστασή τους και οι μη χαρακτηριστικές του αλλαγές. Για παράδειγμα, εάν μετά την αφαίρεση του δέρματος από τα πώματα τα μανιτάρια γίνονται μαύρα, φυσικά, δεν μπορείτε να τα φάτε. Είναι απαραίτητο να αναλύσουμε όχι μόνο τις εξωτερικές εκδηλώσεις, αλλά και τη μυρωδιά των μανιταριών, τη σκληρότητα, την ελαστικότητά τους κ.λπ.
συμπέρασμα
Πολλοί δεν καταλαβαίνουν πώς μπορείτε να δηλητηριάσετε με λάδι, επειδή πιστεύεται ότι αυτά τα μανιτάρια και ακόμη και τα ψεύτικα αντίστοιχα τους είναι τουλάχιστον υπό όρους βρώσιμα, και δεν υπάρχουν καθόλου δηλητηριώδη ανάμεσά τους. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι το μανιτάρι, το οποίο είναι μέρος του δασικού οικοσυστήματος, συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες, το σώμα των φρούτων του μπορεί να γίνει ένα αποθετήριο ορισμένων χημικών ενώσεων που θα είναι ανασφαλείς για τον άνθρωπο. Η αιτία της δηλητηρίασης με γράσο δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να σχετίζεται είτε με την οικολογία είτε με το λάθος του μανιταριού κατά τη συλλογή. Μια στοιχειώδης παραβίαση των κανόνων διατήρησης, που σχετίζονται, για παράδειγμα, με ανθυγιεινές συνθήκες, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ασθένεια - αλλαντίαση.
