Περιεχόμενο
Στη Σοβιετική Ένωση, τα βαμμένα άκρα βρέθηκαν συχνά στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία. Ωστόσο, τώρα ανήκει σε απειλούμενα είδη και βρίσκεται υπό την προστασία του Περιβαλλοντικού Τμήματος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.
Πώς μοιάζει ένα βαμμένο πόδι
Τα άκρα με τα πόδια, όπως και άλλα μανιτάρια του γένους Harrya, ανήκουν στην οικογένεια Boletov και έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά.
Το καπέλο έχει διάμετρο 3,5-11 εκατοστά, σχήμα μαξιλαριού, τσόχα στη μέση και στην άκρη. Τα σωληνάρια έχουν μήκος έως 1,3 cm, μάλλον φαρδιά, πιεσμένα πιο κοντά στη βάση. Το πόδι είναι ίσιο ή καμπύλο, ύψους 6-11 cm, διαμέτρου 0,8-2 cm. Ο πολτός έχει φρέσκια γεύση, χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά. Σπόρια 12-16x4,5-6,5 μικρά, επιμήκη, ελλειψοειδή.
Όσον αφορά την εξωτερική δομή του obabok, μοιάζει με άλλους εκπροσώπους της οικογένειας Boletov.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της βαμμένης σημύδας (άλλο όνομα για βαμμένη σημύδα) είναι το χρώμα της:
- Το καπέλο μπορεί να είναι ανοιχτόχρωμο, βρώμικο ροζ, άμμος ελιάς, ροζ γκρι, λιλά καρυδιάς. Συχνά άνισα χρωματισμένα, ροζ κάτω από τσόχα.
- Τα σωληνάρια των νεαρών μανιταριών είναι κρεμώδη, ωχρή ώχρα. Εάν πατήσετε, αλλάζουν χρώμα σε ροζ, σε ώριμα - με μια αποχρώσεις, κρεμώδη αμμώδη.
- Το στέλεχος είναι κρεμώδες ή λευκό, με ροζ κλίμακες, φωτεινό κίτρινο στη βάση ή κάτω μισό.
- Ο πολτός είναι λευκός, το χρώμα δεν αλλάζει στο κόψιμο.
- Τα σπόρια είναι καστανό καφέ ή ροζ.
Όπου μεγαλώνει το βαμμένο μανιτάρι
Στην επικράτεια της Ρωσίας, το είδος είναι γνωστό στην επικράτεια Krasnoyarsk και στην Άπω Ανατολή - Εδάφη Khabarovsk και Primorsky, την αυτόνομη εβραϊκή περιοχή, τα νησιά Kuril, Kamchatka. Εκτός της Ρωσίας, αναπτύσσεται στην Κίνα, την Ιαπωνία, τη Σκωτία, τη Βόρεια Αμερική.
Τα χρωματισμένα άκρα προτιμούν το έδαφος δίπλα στη σημύδα για ανάπτυξη. Βρέθηκε σε ξηρά δάση βελανιδιάς και βελανιδιάς. Μπορείτε να το βρείτε μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου.
Είναι δυνατόν να φάτε βαμμένο πόδι
Θεωρείται ως υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό το είδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τρόφιμα μόνο υποβάλλοντας σε πρόσθετη επεξεργασία:
- βρασμός;
- μούσκευμα;
- ξήρανση;
- λεύκανση.
Μετά από αυτό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό χωρίς φόβο για τη γεύση και την υγεία τους.
Πριν το μαγείρεμα, το μανιτάρι πρέπει να υποστεί επεξεργασία
Γεύση μανιταριών
Σύμφωνα με τα κρατικά πρότυπα, τα βαμμένα άκρα κατατάσσονται στη δεύτερη κατηγορία. Συνδυάζει πολύτιμη γεύση και ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα.Όσον αφορά τη διατροφική αξία, είναι κοντά στα ζωικά προϊόντα.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1), το βαμμένο βαρίδι είναι ισοδύναμο με τα δημητριακά και όσον αφορά την ποσότητα της εργοκαλσιφερόλης (βιταμίνη D) - με φυσικό βούτυρο. Τα φρούτα περιέχουν σχεδόν τόσο πολύ βιταμίνη PP όσο το συκώτι και τη μαγιά. Επιπλέον, περιέχουν υδατάνθρακες, ένζυμα, ορισμένους τύπους λιπών και ιχνοστοιχεία - κάλιο, μαγνήσιο, φθόριο, νάτριο, σίδηρο, χλώριο και θείο.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το κύριο πλεονέκτημα των μανιταριών έγκειται σε πολύτιμα συστατικά για τον άνθρωπο.
Τα αμινοξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους, όπως λευκίνη, ιστιδίνη, αργινίνη και τυροσίνη, διασπώνται εύκολα και απορροφώνται στο έντερο, απορροφώνται γρήγορα και έχουν ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό.
Η λεκιθίνη, μειώνει τη χοληστερόλη.
Όλο αυτό το σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών και των μετάλλων, έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό, το καρδιαγγειακό σύστημα. Ομαλοποιεί επίσης τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, βελτιώνει την ανοσία και προάγει την παραγωγή μελανίνης στα κύτταρα της επιδερμίδας.
Μιλώντας για χρήσιμες ιδιότητες, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε το μόνο μειονέκτημα: τα μανιτάρια χωνεύονται ελάχιστα λόγω της παρουσίας μυκήτων σε αυτά (η ίδια χιτίνη με το κέλυφος των καρκινοειδών).
Ψεύτικα διπλά
Οι συλλέκτες μανιταριών συχνά συγχέουν είδη κολοβωμάτων διαφορετικού χρώματος με boletus και boletus boletus. Έχουν παρόμοια συμπτώματα. Για παράδειγμα, το ροζ boletus, το κλασικό boletus και το κόκκινο-καφέ boletus σε νεαρή ηλικία είναι παρόμοια με το μπολέτο βαμμένο με πόδια.
Το Boletus που γίνεται ροζ σε νεαρή ηλικία είναι παρόμοιο με ένα χρωματιστό σημύδα
Εάν δεν σκάψετε το πόδι του μανιταριού, το οποίο έχει το κύριο χαρακτηριστικό - ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα στη βάση της ρίζας, τότε είναι αδύνατο να τα διακρίνετε.
Κανόνες συλλογής
Τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά: μην μαζεύετε μαζί με ένα μέρος του μυκηλίου, αλλά κόβετε με ένα μαχαίρι. Αυτή είναι η εγγύηση των επόμενων συγκομιδών. Λόγω της λανθασμένης συλλογής του άκρου, τα βαμμένα πόδια κατατάσσονται ως είδη που απειλούνται με εξαφάνιση.
Τα μανιτάρια είναι απορροφητικά. Δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά σε δρόμους ή μέρη όπου απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες, καθώς περιέχουν σημαντική ποσότητα απορροφημένων δηλητηρίων.
Χρήση
Στο μαγείρεμα, τα σκληρά μανιτάρια ανταγωνίζονται τα μανιτάρια boletus τόσο όταν προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση όσο και σε ζεστά πιάτα.
Το χρωματιστό πόδι είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Μπορεί να τηγανιστεί, να στεγνώσει, να βράσει, να τουρσί.
συμπέρασμα
Παρά το γεγονός ότι το βαμμένο περίγραμμα έχει πολύτιμη γεύση, αξίζει να αποφύγετε τη συλλογή του στο έδαφος της Ρωσίας. Διαφορετικά, οι υπάλληλοι του αποθεματικού Blagoveshchensky στην περιοχή Amur είναι μάταιοι να διατηρήσουν αυτό το είδος.
