Περιεχόμενο
Το βρύο καστανιάς είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Boletovs, του γένους Mochovik. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι μεγαλώνει κυρίως στα βρύα. Ονομάζεται επίσης το καφέ ή σκούρο καφέ βρύα και το πολωνικό μανιτάρι.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια καστανιάς
Το σφόνδυλο καστανιάς έχει ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό - το δέρμα δεν διαχωρίζεται από το καπάκι
Το σώμα φρούτων αυτού του είδους είναι ένα έντονο στέλεχος και καπάκι με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα, με την ηλικία να γίνεται προστάτης, ασαφής. Η διάμετρος του μπορεί να φτάσει τα 12 cm, σε ορισμένες περιπτώσεις - έως και 15 εκ. Το χρώμα είναι αρκετά διαφορετικό: ποικίλλει από κίτρινο έως σκούρο καφέ αποχρώσεις. Η επιφάνεια είναι λεία και στεγνή και γίνεται κολλώδης σε υγρό καιρό. Σε νεαρά δείγματα, το δέρμα είναι θαμπό, ενώ σε ώριμα δείγματα είναι λαμπερό.
- Πολύ συχνά, μια λευκή άνθιση σχηματίζεται στο κεφάλι του σφονδύλου του κάστανου, η οποία μεταδίδεται σε άλλα μανιτάρια που αναπτύσσονται στην περιοχή.
- Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, του οποίου το ύψος είναι 4 έως 12 cm και το πάχος είναι από 1 έως 4 cm σε διάμετρο. Σε ορισμένα δείγματα μπορεί να είναι έντονα καμπυλωμένο ή πυκνωμένο από κάτω ή, αντίθετα, από πάνω. Χρώμα σε ελιά ή κιτρινωπό χρώμα, έχει καφέ ή ροζ απόχρωση στη βάση. Η δομή είναι ινώδης.
- Ο υμνοφόρος αυτού του τύπου είναι ένα σωληνοειδές στρώμα με μάλλον μεγάλους γωνιακούς πόρους. Αρχικά είναι λευκά, αλλά όταν είναι ώριμα γίνονται κιτρινωπά-πράσινα. Όταν πατηθεί, το στρώμα αρχίζει να γίνεται μπλε. Ελλειψοειδή σπόρια.
- Ο πολτός του σφονδύλου καστανιάς είναι ζουμερός, υπόλευκος-κρεμώδης ή κιτρινωπός. Σε νεαρά δείγματα, είναι σκληρό και σκληρό, με την ηλικία γίνεται μαλακό, σαν σφουγγάρι. Στο κόψιμο, ο πολτός αποκτά αρχικά μια μπλε απόχρωση, και σύντομα αρχίζει να φωτίζει.
- Η σκόνη σπορίων είναι ελιά ή καφέ.
Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια καστανιάς;
Αυτό το είδος βρίσκεται αρκετά συχνά σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, προτιμά όξινα εδάφη. Ο βέλτιστος χρόνος για ανάπτυξη είναι από Ιούνιο έως Νοέμβριο. Σχηματίζει μυκόριζα με σημύδα και ερυθρελάτη, λιγότερο συχνά με οξιά, βελανιδιά, ευρωπαϊκό κάστανο, πεύκο. Πολύ συχνά, τα κολοβώματα και οι βάσεις δέντρων χρησιμεύουν ως υπόστρωμα για αυτούς. Μπορούν να αναπτυχθούν ξεχωριστά, αλλά πιο συχνά σε ομάδες. Βρίσκονται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, της Σιβηρίας, του Βόρειου Καυκάσου και της Άπω Ανατολής.
Είναι δυνατόν να τρώμε μανιτάρια καστανιάς
Αυτή η παρουσία είναι βρώσιμη. Ωστόσο, έχει ανατεθεί η τρίτη κατηγορία θρεπτικής αξίας, που σημαίνει ότι είναι κατώτερη από τα μανιτάρια της πρώτης και δεύτερης κατηγορίας σε γεύση και θρεπτικά συστατικά που αποτελούν τη σύνθεσή της.
Για ξήρανση ή κατάψυξη, αρκεί απλώς να αφαιρέσετε σκουπίδια από κάθε αντίγραφο και να αποκόψετε τις σκοτεινές περιοχές.Και εάν τα μανιτάρια καστανιάς προετοιμάζονται για αποσκωρίωση, στιφάδο ή τηγάνισμα, τότε πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.
Γευτείτε τις ιδιότητες του σφόνδυλου καστανιάς μανιταριού
Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι καστανιάς έχει ανατεθεί στην τρίτη κατηγορία διατροφικής αξίας, πολλοί μανιτάρια επιλέγουν την πολύ ευχάριστη γεύση αυτού του προϊόντος. Αυτό το είδος έχει ήπια γεύση και άρωμα μανιταριού. Είναι κατάλληλο για μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος: τουρσί, αλάτισμα, ξήρανση, βρασμό, τηγάνισμα και στιφάδο.
Ψεύτικα διπλά
Η βρύα καστανιάς είναι παρόμοια σε ορισμένα χαρακτηριστικά με τα ακόλουθα δώρα του δάσους:
- Motley βρύα - ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο καφέ, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει ένα κόκκινο περίγραμμα γύρω από τις άκρες. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του δίδυμου είναι το σωληνοειδές στρώμα, το οποίο αλλάζει χρώμα όταν πιέζεται. Το Motley moss έχει ανατεθεί στην τέταρτη κατηγορία γεύσης.
- Πράσινο σφόνδυλο - ένα βρώσιμο δείγμα, που βρίσκεται στην ίδια περιοχή. Μπορεί να διακριθεί από τους μεγαλύτερους πόρους του σωληνοειδούς στρώματος. Επιπλέον, το μανιτάρι θα αποκτήσει κιτρινωπό χρώμα όταν κοπεί. Πολύ συχνά, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών συγχέουν αυτό το δείγμα με ένα μανιτάρι πιπεριού. Παρά το γεγονός ότι το διπλό θεωρείται υπό όρους βρώσιμο, έχει πικρή γεύση.
Κανόνες συλλογής
Πρέπει να γνωρίζετε ότι οι υπερβολικοί σφόνδυλοι καστανιάς περιέχουν τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές των πεπτικών οργάνων και του νευρικού συστήματος. Επομένως, μόνο μικρά, φρέσκα και ισχυρά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό.
Χρήση
Το βρώμικο κάστανο μπορεί να καταναλωθεί αλατισμένο, τηγανητό, μαγειρευτό, βραστό και τουρσί. Επίσης, αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για κατάψυξη και ξήρανση, η οποία μπορεί αργότερα να γίνει ένα επιπλέον συστατικό για σούπα ή άλλο πιάτο. Επιπλέον, οι σάλτσες μανιταριών παρασκευάζονται από μανιτάρια καστανιάς και χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι.
συμπέρασμα
Το Chestnut moss είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της τρίτης κατηγορίας. Αυτό το είδος είναι κατάλληλο για τροφή, ωστόσο, η ποιότητα όλων των δώρων του δάσους πρέπει να παρακολουθείται αυστηρά. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δηλητηριώδεις και τοξικές ουσίες συσσωρεύονται σε παλιά δείγματα που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το ανθρώπινο σώμα.
