Πιάτο βουτύρου Larch (Suillusgrevillei): πώς μοιάζει, βρώσιμο ή όχι, πώς να μαγειρεύετε

Περιεχόμενο

1 Λεπτομερής περιγραφή του λάριου λάδι
- 1.1 Περιγραφή του καπέλου
- 1.2 Περιγραφή ποδιού
2 Ο βολτός αναπτύσσεται κάτω από το αγριόπευκο
3 Πού και πώς μπορεί να μεγαλώσει το λάριχο λάδι
4 Βρώσιμα δίδυμα από βούτυρο αγριόπευκου και τις διαφορές τους
5 Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο αγριόπευκου
6 συμπέρασμα

Το Φθινόπωρο είναι η αγαπημένη στιγμή για τα μανιτάρια. Μια μεγάλη ποικιλία μανιταριών για κάθε γούστο εμφανίζεται στο δάσος. Ο τύπος του μανιταριού εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης. Χωρίζονται σε βρώσιμα και μη βρώσιμα, για να μην βλάψουν το σώμα, είναι απαραίτητο να συλλέγονται μόνο εκείνα τα δείγματα στα οποία υπάρχει απόλυτη εμπιστοσύνη. Υπάρχουν μανιτάρια που έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες · αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει δοχείο λαδιού αγριόπευκου. Για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με την περιγραφή του μανιταριού, να γνωρίσετε τους τόπους ανάπτυξης, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.

Λεπτομερής περιγραφή του λάριου λάδι

Το Larch oiler είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι της οικογένειας Oily, το γένος Oiler. Το Oiler πήρε το όνομά του για την καλλιέργεια κάτω από αγριόπευκα και άλλες κωνοφόρες καλλιέργειες, ειδικά στη νέα ανάπτυξη. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν μεμονωμένα και σε ομάδες. Το είδος έχει χρήσιμες ιδιότητες και είναι κατάλληλο για όλες τις μεθόδους επεξεργασίας. Κατά τη συλλογή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε νεαρά δείγματα, καθώς τα παλιά μανιτάρια είναι συχνά σκουλήκια, αρχίζουν να βρέχονται και χάνουν το αρχικό τους σχήμα.

Μπορείτε επίσης να βρείτε ένα ψεύτικο δοχείο λαδιού στο δάσος. Διαφέρει από το βρώσιμο με τους ακόλουθους τρόπους:

το καπέλο έχει μοβ απόχρωση.
οι ελαφρές μεμβράνες βρίσκονται κάτω από το καπάκι.
το πόδι στέφεται με μωβ-ιώδες δαχτυλίδι, που στεγνώνει με την πάροδο του χρόνου και γίνεται αόρατο.

Περιγραφή του καπέλου

Το Larch boletus μεγαλώνει σε ύψος έως 8 cm. Το καπάκι είναι λείο, σαρκώδες, με διάμετρο 2 έως 12 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια, το σχήμα του καπακιού είναι κωνικό ή ημισφαιρικό, με την ηλικία να γίνεται κυρτό, στο τέλος ισιώνει εντελώς και αρχίζει να λυγίζει γύρω από τις άκρες. Το καπάκι καλύπτεται με ένα γυαλιστερό βλεννογόνο φιλμ, το οποίο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί κατά τον καθαρισμό. Το χρώμα εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης και μπορεί να είναι φωτεινό ή σκούρο κίτρινο, καφέ και με καφέ απόχρωση.

Ο πολτός λεμονιού είναι πυκνός, ζουμερός, ινώδης, έχει ευχάριστη γεύση και φρουτώδες άρωμα. Αν κοιτάξετε το καπάκι από κάτω, μπορείτε να δείτε πολλούς, μικρούς πόρους με αιχμηρές άκρες. Όταν πιέζεται, ο γαλακτώδης χυμός απελευθερώνεται, ο οποίος, όταν στεγνώσει, σχηματίζει καφέ άνθηση. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι καφέ χρώματος, στο κόψιμο γίνεται ροζ, στη συνέχεια αρχίζει να γίνεται καφέ και γίνεται καφέ-κόκκινο. Σε νεαρά δείγματα, η σάρκα στο κόψιμο δεν αλλάζει χρώμα.

Περιγραφή ποδιού

Το πόδι είναι σαρκώδες και πυκνό, μήκους 4 έως 12 cm, διαμέτρου 4 cm. Το σχήμα είναι κυλινδρικό, σφιγκτήρα ή καμπύλο. Το πάνω μέρος του ποδιού είναι ανοιχτό κίτρινο, το κάτω είναι σκούρο καφέ. Σε νεαρά δείγματα, το κάτω μέρος του καλύμματος καλύπτεται με ένα λευκό χιόνι φιλμ, το οποίο, με την ηλικία του μύκητα, μετατρέπεται σε ανοιχτό κίτρινο δακτύλιο που κατεβαίνει στο στέλεχος. Στην περικοπή, η σάρκα του ποδιού είναι ανοιχτόχρωμο λεμόνι.

Ο βολτός αναπτύσσεται κάτω από το αγριόπευκο

Το Larch oiler ανήκει στην κατηγορία 2 βρώσιμα μανιτάρια.Μπορούν να μαγειρευτούν, να βράσουν, να τηγανιστούν και να διατηρηθούν και για το χειμώνα.

100 g του προϊόντος περιέχει βιταμίνες Β, λιπαρά οξέα, αμινοξέα, φυτικές ίνες και λεκιθίνη. Το μανιτάρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει περίπου 20 kcal, έτσι ώστε τα κουτιά λαδιού να μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Το λάδι λάριχου έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα οφέλη από το λάδι λάρτσας μπορούν:

Η ρητίνη που περιέχεται στα μανιτάρια ανακουφίζει τους πονοκεφάλους και απομακρύνει το ουρικό οξύ.
Η κατανάλωση μανιταριών μειώνει την πιθανότητα κατάθλιψης και κόπωσης. Η ζωτικότητα αυξάνεται.
Χάρη στα αντιβιοτικά που περιέχονται στον ινώδη πολτό, αυξάνεται η ανοσία.
Ανακουφίστε τον πόνο στην ουρική αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα.
Ηρεμεί το νευρικό σύστημα και απομακρύνει την κακή χοληστερόλη, τα απόβλητα και τις τοξίνες.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το σωματικό βάρος μειώνεται.

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, το λάδι αγριόπευκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με προσοχή:

έγκυος και γαλουχία
παιδιά κάτω των 5 ετών
με χρόνια νεφρική και ηπατική νόσο.
Λόγω της περιεκτικότητας σε κινίνη, το boletus αντενδείκνυται για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
άτομα με ατομική δυσανεξία.

Πού και πώς μπορεί να μεγαλώσει το λάριχο λάδι

Αυτό το είδος αναπτύσσεται κάτω από δέντρα αγριόπευκων, συχνά μπορεί να βρεθεί μεταξύ των νέων. Μπορείτε να τα βρείτε σε γρασίδι ή βελόνες, στη διάμετρο του ριζικού συστήματος. Το Larch boletus μπορεί να αναπτυχθεί στο ίδιο μέρος για πολλά χρόνια, και όταν το δέντρο πεθάνει, το μυκήλιο πεθαίνει επίσης.

Η συλλογή πραγματοποιείται από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν γρήγορα βαριά και ραδιενεργά μέταλλα, η συλλογή πρέπει να πραγματοποιείται μακριά από τον αυτοκινητόδρομο, τις βιομηχανικές επιχειρήσεις και τα πρατήρια βενζίνης.

Κανόνες συλλογής:

συλλογή νέων δειγμάτων ·
κατά τη συλλογή, προσπαθούν να μην καταστρέψουν το μυκήλιο.
Μην ψάχνετε μανιτάρια σε ψηλό γρασίδι, καθώς ο boletus αγαπά ανοιχτές περιοχές.
Το boletus αναπτύσσεται σε οικογένειες, επομένως, πολλά άλλα δείγματα μπορεί να βρίσκονται δίπλα στο μανιτάρι που βρέθηκε.
Η συλλογή μανιταριών πρέπει να γίνεται σε αεριζόμενο καλάθι.
ο καθαρισμός και η επεξεργασία του λαδιού γίνεται αμέσως μετά τη συλλογή.

Βρώσιμα δίδυμα από βούτυρο αγριόπευκου και τις διαφορές τους

Στη φύση, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδών boletus, αλλά υπάρχουν πολύ λίγοι που αναπτύσσονται κάτω από αγριόπευκο. Αυτοί οι τύποι περιλαμβάνουν:

Κόκκινο ή σκουριασμένο κόκκινο. Το είδος βρίσκεται συχνά στα δυτικά της Σιβηρίας. Το ημισφαιρικό καπάκι, διαμέτρου 5-15 cm, είναι χρωματισμένο κίτρινο-πορτοκαλί, το οποίο αλλάζει σε κοκκινωπό-κόκκινο με την ηλικία. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, γυαλιστερή, καλυμμένη με βλεννογόνο. Το σωληνοειδές στρώμα είναι σαρκώδες, πυκνό, πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Το πόδι είναι σαρκώδες, ινώδες, σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Κάτω από το καπάκι των νεαρών μανιταριών, υπάρχει μια πυκνή μεμβράνη, η οποία, με την ηλικία του μύκητα, κατεβαίνει κατά μήκος του στελέχους, σχηματίζοντας έναν μικρό δακτύλιο. Το είδος μπορεί να βρεθεί κάτω από αγριόπευκο και άλλα κωνοφόρα. Αγαπά ανοιχτά, ηλιόλουστα μέρη. Η συλλογή πραγματοποιείται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Γκρι λάδι. Το είδος μπορεί να βρεθεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο κάτω από το αγριόπευκο. Το μανιτάρι έχει ένα επίπεδο καπάκι με διάμετρο έως 12 εκ. Σε νεαρά δείγματα, είναι βαμμένο σε υπόλευκο χρώμα και με την ηλικία αλλάζει σε ελιά, κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Η επιφάνεια του πώματος είναι λεία, γυαλιστερή, καλυμμένη με βλεννογόνο, η οποία μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί κατά τον καθαρισμό. Οι πόροι είναι υπόλευκοι και μετά βάφονται σε καφέ-γκρι. Το πόδι είναι σαρκώδες, πυκνό, ινώδες, λεμονί-γκρι χρώμα, σχηματίζεται κίτρινο δαχτυλίδι στο πάνω μέρος. Ωραία γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο αγριόπευκου

Ποικιλία πιάτων μπορούν να παρασκευαστούν από λάδι αγριόπευκου. Μαγειρεύονται, τηγανίζονται, βράζονται και διατηρούνται. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται καλά και καθαρίζονται από το έδαφος, αφαιρέστε το φιλμ από το καπάκι. Δεν είναι πολύ κατάλληλα για ξήρανση, καθώς ο πολτός θρυμματίζεται γρήγορα όταν συμπιέζεται. Χάρη σε αυτήν την ποιότητα, το αποξηραμένο βούτυρο αγριόπευκου χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας και πουρέ σούπας.

Σπουδαίος! Πριν από την ξήρανση, το λάδι πλένεται, αλλά το δέρμα δεν αφαιρείται.

Βρασμένο βούτυρο για το χειμώνα

Το βρασμένο boletus θα γίνει ένα πλούσιο πιάτο και θα σας θυμίσει υπέροχες καλοκαιρινές και φθινοπωρινές μέρες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

τα μανιτάρια πλένονται, το πόδι καθαρίζεται, το φιλμ αφαιρείται από το καπάκι.
το λάδι βουτύρου κόβεται σε λεπτές πλάκες
το προϊόν μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα, προστίθεται νερό και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
μετά την εξάτμιση της υγρασίας, προστίθεται φυτικό έλαιο και τα μανιτάρια τηγανίζονται για αρκετά λεπτά.
το ταψί αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει.
τα τηγανητά μανιτάρια μεταφέρονται σε δοχείο και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Τηγανισμένο βούτυρο για το χειμώνα

Μόνο μικρά δείγματα χρησιμοποιούνται για αυτήν τη συνταγή. Το μαγειρεμένο πιάτο, ανοιχτό το χειμώνα, είναι ιδανικό για την προετοιμασία σαλάτας και κάνει μια καλή προσθήκη σε τηγανητές πατάτες, βραστό ρύζι και στιφάδο.

Παρασκευή:

Τα μανιτάρια καθαρίζονται από ζυγαριές και βλεννογόνους.
Το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο χύνεται σε μια κατσαρόλα. Ο όγκος πρέπει να είναι τέτοιος ώστε τα μανιτάρια να αιωρούνται ελεύθερα σε αυτό και να μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους.
Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε μερίδες σε βούτυρο.
Στην αρχή, θα τσιμπήσουν, αλλά αφού εξατμιστεί η υγρασία, θα εμφανιστεί μόνο μια μικρή κρούση.
Μην αφήνετε τη σόμπα κατά το μαγείρεμα. Μόλις τα μανιτάρια γίνουν χρυσά, αφαιρούνται από το βρασμένο λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και μεταφέρονται σε ένα μπολ.
Μετά το μαγείρεμα όλων των μανιταριών, απλώνονται σε δοχεία, χύνονται με ψυχρό λάδι, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Τουρσί boletus

Το έτοιμο πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και πολύ αρωματικό.

Προετοιμαστείτε για μαγείρεμα:

μικρό boletus - 1 kg.
νερό;
ζάχαρη, αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
κόκκοι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
μπαχάρι, σκελίδες - 3-4 τεμ.
δάφνη για γεύση?
ξίδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.