Περιεχόμενο
- 1 Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι
- 2 Ποια είναι τα ονόματα των μανιταριών που μοιάζουν με πορτσίνι
- 3 Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι
- 4 Πώς να ξεχωρίσετε ένα μανιτάρι πορτσίνι από ένα ψεύτικο
- 5 Γιατί είναι ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι επικίνδυνο;
- 6 Ψευδής δηλητηρίαση από μανιτάρια πορτσίνι
- 7 συμπέρασμα
Δεν είναι ασυνήθιστο για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών να πάρουν ένα επικίνδυνο διπλό μανιτάρι πορτσίνι, αντί για ένα πραγματικό, το οποίο αναπόφευκτα οδηγεί σε μια μάλλον σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Σε μικρές ποσότητες, ορισμένα ψεύτικα είδη δεν είναι ικανά να προκαλέσουν σημαντική βλάβη στην υγεία, ωστόσο, υπάρχουν επίσης τέτοια δίδυμα, τα οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα όταν τρώγονται.
Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι
Πηγαίνοντας στο δάσος για ένα μανιτάρι πορτσίνι, πρέπει πάντα να είστε επιφυλακτικοί - τα ψεύτικα παρόμοια παρόμοια με αυτά είναι πολύ συνηθισμένα και πολλά από αυτά τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη ή απλά μη βρώσιμα. Στην καλύτερη περίπτωση, μια τέτοια συγκομιδή θα χαλάσει τις μελλοντικές προετοιμασίες και άλλα πιάτα - η πικρία από ψεύτικα είδη εξαπλώνεται γρήγορα σε πραγματικό boletus. Είναι πολύ δύσκολο να το ξεφορτωθούμε ακόμα και μετά από παρατεταμένη εμβάπτιση.
Δεν υπάρχουν βάτρα, παρόμοια με μανιτάρια πορτσίνι, καθώς είναι αρκετά μαζικά. Τα περιγράμματα των πρώτων είναι γενικά πολύ πιο κομψά, επομένως είναι δύσκολο να τα συγχέουμε.
Ποια είναι τα ονόματα των μανιταριών που μοιάζουν με πορτσίνι
Μερικές φορές ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι ονομάζεται πικρία ή μύκητας χοληδόχου, ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ο όρος περιλαμβάνει πολλές παρόμοιες ποικιλίες ταυτόχρονα, οι οποίες περιλαμβάνουν τα εξής:
- το boletus είναι όμορφο?
- μανιτάρι χοληδόχου
- σατανικός άρρωστος
- βελανιδιά
- boletus le Gal.
Για να μην συγχέουμε τα αληθινά και ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα κύρια χαρακτηριστικά αυτών των ειδών και να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες τους.
Το πόδι ενός γνήσιου μανιταριού πορτσίνι είναι σχετικά λείο και απαλλαγμένο από δικτυωτές δομές
Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια πορτσίνι
Για να μην πάρει κατά λάθος ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι, συνιστάται όχι μόνο να εξοικειωθείτε με τα ονόματα και τις φωτογραφίες των επικίνδυνων ομολόγων του, αλλά και να μελετήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά της εσωτερικής τους δομής. Το χρώμα και η υφή της σάρκας μπορεί να πει εάν έχει βρεθεί ένας πραγματικός μπαλέτος.
Σατανικό μανιτάρι
Το σατανικό μανιτάρι (lat. Boletus satanas) ή το σατανικό μανιτάρι είναι ένα κοινό διπλό από το μανιτάρι πορτσίνι, το οποίο μπορεί να έχει διάμετρο έως 20-25 cm και ύψος 15 cm. Το καπέλο του μοιάζει με ημισφαίριο και μοιάζει με μαξιλάρι. Καθώς ωριμάζει, το σχήμα του αλλάζει ελαφρώς, πλησιάζοντας τον διαδεδομένο τύπο. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία στην αφή και στεγνώνει. Το χρώμα κυμαίνεται από λευκούς και γκριζόνους τόνους έως σκούρα ελιά, μερικές φορές με ραβδώσεις ώχρας.
Το πάχος του ποδιού είναι κατά μέσο όρο 6-10 εκ. Σε νεαρούς πόνους, είναι παρόμοιο σε σχήμα με ένα αυγό, ακόμη και μια μπάλα, αλλά στη συνέχεια γίνεται κονδύλιο. Σε ώριμα δείγματα, το πόδι είναι μάλλον πυκνό, στενεύει προς τα πάνω.
Η σάρκα του σατανικού πόνου είναι λευκή σε νεαρά δείγματα και κιτρινωπή σε ώριμα. Στο σημείο της τομής, αλλάζει το χρώμα της - οι ίνες που έχουν υποστεί ζημιά μπορεί να γίνουν ελαφρώς μπλε ή να αποκτήσουν κοκκινωπή απόχρωση. Οι αλλαγές πραγματοποιούνται εντός πέντε λεπτών. Τα παλιά φρούτα μυρίζουν δυσάρεστα.
Μπορείτε να διακρίνετε τη σατανική ασθένεια με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το δίδυμο έχει ένα μάλλον ογκώδες πόδι σε σχήμα βαρελιού.
- Το καπέλο έχει τραχιά επιφάνεια και μοιάζει με βελούδο.
- Το σωληνοειδές στρώμα του ψεύτικου είδους είναι κόκκινο ή πορτοκαλί. Το πόδι του γίνεται επίσης κόκκινο με την ηλικία.
- Τα ώριμα σώματα φρούτων μυρίζουν σαν σάπια κρεμμύδια.
Παρά το γεγονός ότι σε ορισμένες πηγές η σατανική ασθένεια ενδείκνυται ως υπό όρους βρώσιμη, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγεται.
Το πόδι ενός ώριμου σατανικού μανιταριού γίνεται ερυθρό, ωστόσο, πιο κοντά στο καπάκι είναι κιτρινωπό
Μανιτάρι
Μανιτάρι χοάνης (lat.Tylopilus felleus), πικρό μανιτάρι ή ψεύτικο πορτσίνι μανιτάρι είναι ένα άλλο βρώσιμο διπλό που έχει μια δυσάρεστη γεύση πολτού. Το μέγεθός του είναι αρκετά μικρό - το καπάκι έχει διάμετρο μόνο 10-12 cm. Έχει κυρτό σχήμα, ημισφαιρικό, αλλά καθώς ωριμάζει, η εμφάνισή του αλλάζει. Τα παλαιότερα δείγματα έχουν κολακεύματα.
Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι λεία και στεγνή στην αφή. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ. Το πικρό δεν έχει έντονη μυρωδιά.
Διαφέρει από ένα γνήσιο μανιτάρι πορτσίνι σε σωληνοειδές στρώμα, το οποίο είναι βαμμένο σε υπόλευκο ή ροζ τόνο. Επίσης, η σάρκα του σώματος των φρούτων στο κομμάτι γίνεται ροζ, ωστόσο, οι αλλαγές είναι αρκετά ασήμαντες. Πρέπει να το κοιτάξετε πιο προσεκτικά 5-8 λεπτά μετά την πρόκληση ζημιάς.
Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης διακρίνεται από ένα γνήσιο μανιτάρι πορτσίνι κυρίως από την εμφάνιση των ποδιών και του καπακιού του.
Το Gorchak έχει φαρδύτερο καπάκι και το πόδι του καλύπτεται με χοντρό πλέγμα
Boletus υπέροχο
Το boletus είναι όμορφο (Latin Boletus pulcherrimus), ονομάζεται επίσης το boletus το πιο όμορφο - ένα δηλητηριώδες ψεύτικο είδος με βελούδινο καπέλο. Μπορεί να μεγαλώσει έως και 25 cm σε διάμετρο. Στην αφή, είναι λίγο ξηρό, το χρώμα είναι καφέ με κόκκινη απόχρωση, Η σάρκα του boletus είναι πυκνή, κιτρινωπή. Το πόδι του διπλού είναι αρκετά παχύ - πλάτους περίπου 15 cm.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του όμορφου boletus είναι ένα κόκκινο πόδι με ψηλαφητό πλέγμα
Δρυς με στίγματα
Η διάστικτη βελανιδιά (Latin Boletus erythropus) είναι ένα από τα λίγα υπό όρους βρώσιμα αντίστοιχα του μανιταριού πορτσίνι. Ο πολτός φρούτων μπορεί να προστεθεί σε σούπες και στιφάδο, και αυτός ο τύπος είναι επίσης κατάλληλος για παρασκευάσματα.
Η βελανιδιά μεγαλώνει κατά μέσο όρο σε διάμετρο έως 20 εκατοστά, ωστόσο, το πόδι του είναι αρκετά κοντό - μόνο 6-10 εκ. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι στεγνή στην αφή, ελαφρώς βελούδινη. Σε σχήμα, μοιάζει με τσαλακωμένο μαξιλάρι. Το χρώμα του καπακιού είναι κόκκινο-καφέ.
Η διάστικτη βελανιδιά είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τον τρόπο με τον οποίο συμπεριφέρεται η άκρη του καλύμματος αφού πιεστεί ή χτυπηθεί - σκουραίνει αρκετά γρήγορα υπό πίεση. Το σκοτάδι του πολτού είναι επίσης χαρακτηριστικό σημάδι ενός ψεύτικου δίδυμου. Εάν το σώμα των φρούτων είναι ανοιχτό, θα γίνει μπλε γαλάζιο.
Το καπέλο του Dubovik είναι αρκετά ογκώδες, αλλά δεν έχει καθαρό σχήμα
Μπόροβικ Λε Γκαλ
Το Boletus le Gal (Latin Boletus legaliae), επίσης νόμιμο boletus, είναι ένα άλλο δηλητηριώδες αντίστοιχο του μανιταριού πορτσίνι, το οποίο μπορεί να έχει διάμετρο έως και 15 cm. Το καπέλο είναι ημισφαιρικό, απαλό στην αφή. Η επιφάνεια είναι βαμμένη ροζ με ένα μείγμα πορτοκαλιού. Το μπολέτο είναι παχύ, περίπου 5-6 cm σε διάμετρο.
Η σάρκα αυτού του ψεύτικου διπλού είναι χλωμό, ελαφρώς κίτρινο. Το άρωμα των καρποφόρων σωμάτων είναι ευχάριστο.
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους από το μανιτάρι πορτσίνι είναι η παρουσία ενός λεπτού κοκκινωπού πλέγματος στο στέλεχος.
Στο κόψιμο, ο πολτός boletus γίνεται μπλε γρήγορα
Πώς να ξεχωρίσετε ένα μανιτάρι πορτσίνι από ένα ψεύτικο
Για να μην μπερδέψετε ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι με ένα ψεύτικο, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα κύρια σημάδια των διδύμων. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Ο πολτός της πικρίας, του σατανικού πόνου και κάποιων άλλων παρόμοιων ποικιλιών αλλάζει χρώμα στο σημείο της κοπής ή του σπασίματος, μετατρέποντας σε καφέ ή κοκκινωπές αποχρώσεις. Στο boletus νόμιμες, οι κατεστραμμένες ίνες μπορούν να γίνουν μπλε. Στην περίπτωση ενός πραγματικού μανιταριού πορτσίνι, αυτό δεν συμβαίνει.
- Στην πικρία του ποδιού, αισθάνεται ένα κονδύλιο πλέγματος, το οποίο δεν υπάρχει στο καρποφόρο σώμα του βρώσιμου μανιταριού πορτσίνι.
- Ένα φρεσκοκομμένο μανιτάρι χολής σε ένα μίσχο αρχίζει να παράγει γαλακτώδη χυμό, σε αντίθεση με το λευκό.
- Εξωτερικά, ένα ψεύτικο διπλό είναι σχεδόν πάντα πιο ελκυστικό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι δεν υπάρχει εξωτερική βλάβη στο σώμα των φρούτων, καθώς τα έντομα και τα ζώα φοβούνται από τη γεύση του πολτού.
Γιατί είναι ένα ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι επικίνδυνο;
Το δηλητηριώδες δίδυμο του μανιταριού πορτσίνι είναι επικίνδυνο επειδή ο πολτός του μπορεί να περιέχει τοξικές ουσίες. Διεισδύουν γρήγορα στο ανθρώπινο αίμα και σύντομα μολύνουν τα ηπατικά κύτταρα, καταστρέφοντας τη δομή του. Επιπλέον, τα τοξικά συστατικά επηρεάζουν αρνητικά το νευρικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία.
Ψευδής δηλητηρίαση από μανιτάρια πορτσίνι
Τα συμπτώματα της ψευδούς δηλητηρίασης από λευκό μύκητα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το είδος, ωστόσο, γενικά, η κατάσταση του ασθενούς μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Κατά τις πρώτες 24 ώρες μετά το φαγητό, ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί άτυπη αδυναμία και ζάλη. Η κατάσταση βελτιώνεται συνήθως την επόμενη μέρα.
- Μετά από 5-10 ημέρες, εμφανίζονται σημάδια δηλητηρίασης. Αυτή τη φορά εκφράζεται σε σοβαρή ναυτία, έμετο, διαταραχές κόπρανων. Μερικές φορές η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί.
- Εάν το ψεύτικο διπλό περιέχει μεγάλη ποσότητα τοξικών ουσιών, τότε το θύμα ξεκινά ψευδαισθήσεις σε κάποιο σημείο.
- Μετά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας δηλητηριώδους πολτού, τα αιμοφόρα αγγεία, οι νευρικές απολήξεις και τα ηπατικά κύτταρα καταστρέφονται. Οι κράμπες των άκρων είναι δυνατές.
- Με υψηλή συγκέντρωση τοξικών ουσιών, μπορεί να ξεκινήσει κίρρωση του ήπατος.
συμπέρασμα
Το επικίνδυνο διπλό μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην ανθρώπινη υγεία και συχνά προκαλεί ατυχήματα. Η κατανάλωση μεγάλου αριθμού ψευδώς καρποφόρων σωμάτων είναι θανατηφόρα, ειδικά εάν πονάει σατανικά - ακόμη και ένα μικρό κομμάτι του αποτελεί θανάσιμη απειλή. Μερικοί άλλοι τύποι προκαλούν κίρρωση του ήπατος καταστρέφοντας τη δομή του. Για να πάει καλά ένα ήσυχο κυνήγι, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τα κύρια χαρακτηριστικά των ψευδών διπλών.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς να συλλέξετε ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι από το παρακάτω βίντεο:
