Περιεχόμενο
- 1 Πώς είναι το μανιτάρι Elmak;
- 2 Πού μεγαλώνει το μανιτάρι ilmak
- 3 Είναι δυνατόν να φάμε κίτρινα μανιτάρια στρειδιών
- 4 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια Ilmaki
- 5 Συνταγές μανιταριών Elmak
- 6 Πώς να μαγειρέψετε το ilmaki για το χειμώνα
- 7 Ψεύτικα διπλά μανιτάρια στρείδι χρυσού λεμονιού
- 8 Κανόνες συλλογής
- 9 Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών λεμονιού
- 10 συμπέρασμα
Τα μανιτάρια Elmaki είναι κοινά μανιτάρια στρειδιών, μόνο ελαφρώς διαφέρουν ως προς το χρώμα και ορισμένα χαρακτηριστικά. Τα φρούτα είναι βρώσιμα, κατάλληλα για συγκομιδή, συντήρηση, χειμώνα. Οι Ilmaks αναπτύσσονται στη φύση στα δέντρα και, εάν είναι επιθυμητό, ο επιλογέας μανιταριών μπορεί να τα μεγαλώσει ανεξάρτητα στο σπίτι σε ένα προετοιμασμένο υπόστρωμα.
Πώς είναι το μανιτάρι Elmak;
Μεταφρασμένο από τα λατινικά, το όνομα του μανιταριού ακούγεται σαν το Golden Pleurotus. Οι άνθρωποι ονομάζουν στρείδι μανιτάρι λεμόνι, κίτρινο, χρυσό. Ωστόσο, πιο συχνά το μανιτάρι ονομάζεται ilmovik ή ilmak. Το όνομα δεν δόθηκε τυχαία. Τα μανιτάρια στρειδιών αυτού του είδους συνήθως αναπτύσσονται στο ξωτικό, ένα κοινό δέντρο στην Άπω Ανατολή. Τα καρποφόρα σώματα γεμίζουν τον κορμό ή το κολόβωμα σε ομάδες έως και 30 τεμαχίων. Η οικογένεια δεν έχει μοτίβο τοποθεσίας. Το Ilmaks απλώς παρασιτίζει σε ένα δέντρο σε μικρές αναπτύξεις. Μόνο, τα μανιτάρια είναι σπάνια.
Το κίτρινο μανιτάρι στρειδιών μεγαλώνει σε ομάδες περίπου 30 μανιταριών
Εάν συγκρίνετε τις φωτογραφίες και τις περιγραφές των μανιταριών Elmak, μπορείτε να μπερδευτείτε λίγο. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να δείτε όμορφα κίτρινα καπέλα στην εικόνα, αλλά στην πραγματικότητα είναι σχεδόν λευκά. Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο εδώ. Είναι απλώς ότι οι νέοι elmaks εμφανίζονται συχνότερα στη φωτογραφία. Η επιφάνεια των καλυμμάτων τους είναι πραγματικά κίτρινο λεμόνι. Το σχήμα είναι επίπεδο. Μια μικρή κατάθλιψη σχηματίζεται στη μέση. Όταν ωριμάσει το μανιτάρι στρειδιών, η κίτρινη χάντρα σταδιακά εξαφανίζεται. Το καπάκι του μανιταριού γίνεται λευκό.
Στη φύση, τα elmaks μεγαλώνουν σε μεγάλα μεγέθη. Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται από 5 έως 30 εκ. Το στρώμα που φέρει σπόρια αποτελείται από λευκές πλάκες. Μερικές φορές παίρνουν μια ροζ απόχρωση. Οι πλάκες είναι ομοιόμορφες, συμπιέζονται μεταξύ τους, περνούν ομαλά από το καπάκι στο πόδι. Τα μανιτάρια αγαπούν το elmak για τον σαρκώδη χαρτοπολτό του. Όσο νεότερο είναι το μανιτάρι στρειδιών, τόσο πιο απολαυστικό είναι και πιο απαλό. Η σάρκα είναι πιο τραχιά στην περιοχή όπου το καπάκι του μανιταριού περνά στο πόδι. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών αναγνωρίζουν τον τύπο του μανιταριού στρειδιού από το άρωμα του αλευριού του
Πόδι Elmak σε κρεμ χρώμα. Σε μεγάλα καρποφόρα σώματα, μπορεί να φτάσει σε μήκος 8 cm, πλάτος 3 cm. Στην οικογένεια, μανιτάρια στρειδιών μπορούν να βρεθούν σε ένα μακρύ επιμήκη πόδι ή εντελώς χωρίς αυτό. Αυτή η δομή οφείλεται στην προσαρμογή των elmaks στις γύρω συνθήκες.
Πού μεγαλώνει το μανιτάρι ilmak
Στην άγρια φύση, οι elmaks αναπτύσσονται καθ 'όλη τη ζεστή περίοδο, συνήθως από Μάιο έως Σεπτέμβριο. Μερικές φορές η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί ακόμη και στις αρχές Δεκεμβρίου. Στο έδαφος της Ρωσίας, παρατηρείται τεράστια ανάπτυξη μανιταριών στρειδιών στο Primorye, καθώς και στη νότια περιοχή Amur. Για μανιτάρια, πηγαίνουν στα δάση όπου αναπτύσσονται κέδροι, φτελιά και άλλα πλατύφυλλα δέντρα. Αναζητούν συστάδες κίτρινων σωμάτων φρούτων στους κορμούς των αδύναμων ή πεσμένων δέντρων, κολοβώματα.
Χρυσό μανιτάρι στρειδιών μπορεί να βρεθεί σε κούτσουρα, αναπτυσσόμενους και πεσμένους κορμούς δέντρων
Το βίντεο δείχνει πώς μεγαλώνουν οι elmaks στο Primorye:
Είναι δυνατόν να φάμε κίτρινα μανιτάρια στρειδιών
Το Ilmak θεωρείται ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι. Ο πολτός έχει εξαιρετική γεύση. Οι συλλέκτες μανιταριών εκτιμούν περισσότερα μανιτάρια στρειδιών που συλλέγονται στο δάσος, αντί να καλλιεργούνται σε ένα υπόστρωμα. Τα άγρια φρούτα είναι πιο αρωματικά. Η πιο δημοφιλής συνταγή για elmaks με πατάτες μεταξύ των μανιταριών, όπου τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια μετά τη συγκομιδή και στη συνέχεια προστίθενται σε τηγανητές πατάτες. Νόστιμα τουρσί, αποξηραμένα, αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών.
Τα κίτρινα μανιτάρια στρειδιών φαίνονται ορεκτικά ακόμη και σε ένα δέντρο
Στα ενήλικα μανιτάρια, το στέλεχος απορρίπτεται συχνά. Αυτό δεν οφείλεται στη δηλητηρίασή του, αλλά απλώς είναι τραχύ. Εάν το elmak είναι πολύ παλιό, τότε αφαιρείται μέρος του καλύμματος, όπου μεγαλώνει μαζί με το πόδι.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια Ilmaki
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών. Τα πιο δημοφιλή είναι τα τηγανητά μανιτάρια από μόνα τους και με πατάτες, τουρσί, αλατισμένα, βρασμένα. Αποδεικνύεται νόστιμη σούπα με elmak, σάλτσα, πίτσα ή πίτα, όπου χρησιμοποιούνται φρούτα για γέμιση.
Βράστε τα άγρια μανιτάρια για περίπου 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν. Η διαδικασία ξεκινά με τον καθαρισμό. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα ή το στρώμα που φέρει τα σπόρια από τα ελάμικα. Απλώς χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και ένα μαχαίρι, καθαρίζουν τη βρωμιά, κόβουν τις κατεστραμμένες περιοχές και το κάτω μέρος του ποδιού. Τα σώματα των φρούτων πλένονται και φορτώνονται σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό, ώστε να μην γίνουν μαύρα. Πριν το μαγείρεμα, εξετάζονται ξανά. Εάν εμφανιστούν σκοτεινά σημεία, κόβονται με μαχαίρι.
Συνταγές μανιταριών Elmak
Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για το μαγείρεμα elmaks. Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν τρώγονται μόνο για ευχαρίστηση, αλλά επίσης χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.
Το τεμαχισμένο elmaki είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σαλάτας
Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι μια δημοφιλής συνταγή βάμματος που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποφυγή του σχηματισμού όγκων. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο elmaks, ρίξτε 0,5 λίτρα κρασί. Το έτοιμο βάμμα λαμβάνεται για καρδιαγγειακές παθήσεις τρεις φορές την ημέρα για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Για την καταπολέμηση ενός όγκου, μαστοπάθεια, 300 γραμμάρια ψιλοκομμένων ελάμων επιμένουν σε 500 γραμμάρια βότκας. Εάν χρειάζεστε βάμμα μόνο για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, 100 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών επιμένουν στην ίδια ποσότητα βότκας.
Σε όλες σχεδόν τις συνταγές, πρέπει να μαγειρέψετε το elmaki σε άφθονο νερό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μανιτάρι απελευθερώνει πολύ χυμό κατά τη θερμική επεξεργασία. Για να μαγειρέψουν μανιτάρια στρειδιών, πρώτα χύνονται με κρύο νερό. Το αλάτι καθώς και τα μπαχαρικά προστίθενται στις προτιμήσεις σας. Η διάρκεια του μαγειρέματος μετά από βραστό νερό είναι 20-30 λεπτά. Όσο μεγαλύτερα και μεγαλύτερα είναι τα μανιτάρια, τόσο περισσότερο χρειάζονται να βράσουν. Τα έτοιμα μανιτάρια στρειδιών απορρίπτονται σε σουρωτήρι, αφήστε χρόνο να στραγγίξουν. Τα βραστά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να χρησιμοποιηθούν για άλλα πιάτα.
Για να τηγανίσουμε τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να είναι προμαγειρεμένα. Τα μανιτάρια θα είναι νόστιμα, αρωματικά και όχι υδαρή. Ωστόσο, τα φρούτα παρασκευάζονται χωρίς βρασμό εάν είναι σίγουροι για την οικολογική τους καθαρότητα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται ανεξάρτητα σε ένα υπόστρωμα ή συλλέγονται στο δάσος μακριά από δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Για τηγάνισμα, το ελαμάκι με δακτυλίους κρεμμυδιού τοποθετείται σε προθερμασμένο ταψί με φυτικό λάδι. Για να αποτρέψετε την εξάτμιση όλου του χυμού, καλύψτε με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε λαχανικά ή τσιπ αν θέλετε.
Πώς να μαγειρέψετε το ilmaki για το χειμώνα
Για να γιορτάσετε τα μανιτάρια το χειμώνα, οι νοικοκυρές τα αλατίζουν, τα τουρσί και τα παγώνουν. Μπορείτε να στεγνώσετε elmaks, αλλά αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι πολύ δημοφιλής.Η ξήρανση συχνά επηρεάζεται από έντομα, εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, εξαφανίζεται, χάνει τη γεύση του.
Πώς να αλάτι το ελάμι
Τα αλατισμένα elmaks ανταγωνίζονται τα τουρσί μανιτάρια και θεωρούνται τα καλύτερα σνακ. Μια απλή συνταγή αλάτι έχει σχεδιαστεί για 0,5 κιλά μανιταριών. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερού σε ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο, προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλάτι, φορτώνουμε μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Οι έτοιμες ελιές ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι.
Τα τουρσιά είναι μια από τις καλύτερες μεθόδους χειμερινής συγκομιδής
Για αλάτι, παρασκευάζεται άλμη από 300 ml νερού και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας. Από μπαχαρικά προσθέστε 4 φύλλα δάφνης και μαύρη σταφίδα, 4 μαύρα πιπέρι. Το αλατόνερο βράζει, βράζει για 5 λεπτά, αφήνεται να κρυώσει. Το υγρό διηθείται μέσω τυροκομείου, βράζει ξανά χωρίς μπαχαρικά και αφήνεται να κρυώσει. Τα μανιτάρια που στραγγίζονται σε σουρωτήρι τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο. Οι Ilmaks χύνονται με άλμη, καλύπτονται με καπάκι και αποστέλλονται στο ψυγείο. Μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Πώς να μαζέψετε το elmaki
Τα τουρσί μανιτάρια θεωρούνται το # 1 σνακ. Το Ilmaki είναι νόστιμο σε καθαρή μορφή και ως συστατικό στη σαλάτα. Για να μαρινάρετε τη συγκομιδή, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι. Από μπαχαρικά πάρτε δάφνη, μαύρο πιπέρι. Αφού βράσει νερό, προσθέστε όλα τα υλικά μαζί με τα μανιτάρια, σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Τα μαριναρισμένα Ilmakams έχουν λίγο χρόνο για να κρυώσουν, απλώνονται σε βάζα και καλύπτονται με καπάκια. Όταν τα μανιτάρια είναι εντελώς δροσερά, αποστέλλονται στο ψυγείο.
Για μαρινάρισμα, είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε βάζα 0,5 λίτρων.
Πώς να παγώσετε το ilmaki
Είναι καλύτερο να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών, τα οποία είχαν βράσει προηγουμένως. Μόλις ξεπαγώσουν, είναι αμέσως έτοιμοι να φάνε. Τα βραστά σώματα φρούτων έχουν χρόνο να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Κάθε μανιτάρι τοποθετείται ξεχωριστά σε ένα δίσκο, αποστέλλεται στον καταψύκτη για 4 ώρες. Όταν τα μανιτάρια στρειδιών γίνονται «γυαλί», συσκευάζονται σε σακούλες ή πλαστικά κουτιά, αποστέλλονται πίσω για μακροχρόνια αποθήκευση πίσω στον καταψύκτη.
Το Freeze αποθηκεύεται καλύτερα σε πλαστικά κουτιά.
Το Ilmoviks μπορεί να καταψυχθεί φρέσκο, χωρίς μαγείρεμα. Τα φρούτα πρέπει να καθαρίζονται, να ξεπλένονται γρήγορα κάτω από νερό, ώστε να μην είναι κορεσμένα με υγρασία και να στεγνώνουν. Περαιτέρω βήματα είναι τα ίδια με τα βραστά μανιτάρια στρειδιών.
Ψεύτικα διπλά μανιτάρια στρείδι χρυσού λεμονιού
Το κίτρινο μανιτάρι στρειδιών δεν έχει ψευδείς ομολόγους. Υπάρχουν σώματα φρούτων που είναι παρόμοια στη μορφολογία, αλλά δεν έχουν τίποτα κοινό με τους ilmaks.
Κανόνες συλλογής
Η συλλογή μανιταριών δεν πρέπει να πραγματοποιείται κοντά σε δρόμους, σκουπίδια, βιομηχανικές επιχειρήσεις. Τα καρποφόρα σώματα στρίβονται κρατώντας το καπάκι. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη, είναι καλύτερα να κόψετε το μάτισμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε να μην καταστρέψετε το μυκήλιο. Είναι ανεπιθύμητο να παίρνετε έντονα παλιά μανιτάρια. Μπορούν να είναι σκουλήκια. Επιπλέον, ο πολτός τέτοιων σωμάτων φρούτων είναι τραχύς και δύσκολος στην επεξεργασία.
Είναι καλύτερα να βάζετε τη συγκομιδή σε δοχείο ή καλάθι.
Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών λεμονιού
Στη φωτογραφία, το μανιτάρι στρειδιών λεμονιού μεγαλώνει σε ένα κρεβάτι κήπου γεμάτο υπόστρωμα. Ωστόσο, η πιο συνηθισμένη πρακτική είναι η καλλιέργεια μανιταριών σε σακούλες. Το υπόστρωμα παρασκευάζεται από άχυρο, σανό, φλοιό σπόρου, πριονίδι. Η οργανική ύλη χύνεται με νερό, βράζεται για 2 ώρες, αφήνεται να στραγγίσει και κρυώσει. Ένα υπόστρωμα θεωρείται καλό, από το οποίο απελευθερώνονται μερικές σταγόνες νερού όταν σφίγγονται με μια γροθιά.
Στο σπίτι, καλλιεργούνται κίτρινα μανιτάρια στρειδιών σε ένα υπόστρωμα
Αγοράστε μυκήλιο για αποβίβαση. Αποθηκεύστε το προσωρινά στο ψυγείο, αλλά μην το καταψύχετε. Όταν το υπόστρωμα είναι έτοιμο, τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες. Το μυκήλιο ψεκάζεται σε στρώσεις. Πρέπει να εργαστείτε με γάντια για να μην μολυνθείτε. Οι σακούλες με το υπόστρωμα τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Μετά από περίπου 18-20 ημέρες, το μυκήλιο θα αναπτυχθεί. Στις σακούλες γίνονται περικοπές με ένα μαχαίρι μέσω του οποίου θα εμφανίζονται τα σώματα φρούτων. Τα μανιτάρια διαθέτουν υγρασία περίπου 80%, θερμοκρασία αέρα έως + 25 σχετικά μεC, καλός αερισμός. Τα καπέλα ψεκάζονται 1-2 φορές την ημέρα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν αναπτυχθεί σωστά, το εργαλείο συλλογής μανιταριών θα συλλέξει μανιτάρια για 6 μήνες. Τα δύο πρώτα κύματα συγκομιδής θεωρούνται τα πιο παραγωγικά. Το αποτέλεσμα θεωρείται επιτυχημένο εάν ήταν δυνατή η συλλογή 3 κιλών μανιταριών στρειδιών από 1 κιλό μυκήλιο.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια Ilmaki μπορούν να καλλιεργηθούν το χειμώνα όταν υπάρχει θερμαινόμενο δωμάτιο. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές οι συλλέκτες μανιταριών το κάνουν αυτό στη ζεστή εποχή. Τα έξοδα θέρμανσης δεν είναι πάντα κερδοφόρα εάν δεν υπάρχει καλή αγορά πωλήσεων για να αποκομίσετε κέρδος.
