Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται στην άγρια φύση, καλλιεργούνται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα και στο σπίτι. Είναι κοινά στην Ευρώπη, την Αμερική, την Ασία. Στη Ρωσία, αναπτύσσονται στη Σιβηρία, την Άπω Ανατολή και τον Καύκασο. Προτιμούν μια εύκρατη κλιματική ζώνη και είναι ανθεκτικά στο κρύο. Οι φωτογραφίες των μανιταριών στρειδιών και η περιγραφή τους παρουσιάζονται στο άρθρο.
Τι είναι το μανιτάρι στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρώσιμα μανιτάρια. Στο φυσικό τους περιβάλλον, αναπτύσσονται στα ερείπια φυλλοβόλων δέντρων, κολοβωμάτων, νεκρού ξύλου, κλαδιών, νεκρού ξύλου. Προτιμούν βελανιδιά, τέφρα στο βουνό, σημύδα, ιτιά, ασπέν. Είναι σπάνιο στα κωνοφόρα. Σε κάθετους κορμούς, συνήθως είναι ψηλοί. Αναπτύσσονται σε ομάδες σε περισσότερες από μία βαθμίδες, ενώ σχηματίζουν δέσμες πολλών καρπών - έως και 30 τεμάχια. Σπάνια συναντώνται μόνοι.
Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα και καλλιεργούνται στο σπίτι. Μαζί με τα champignons, αυτά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στην αγορά. Το πιο συνηθισμένο είναι κοινό, ή στρείδι.
Φωτογραφία των μανιταριών στρειδιών που αυξάνονται στις άγρια περιοχές
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια στρειδιών
Στην εμφάνιση, τα μανιτάρια στρειδιών είναι παρόμοια μεταξύ τους. Αποτελούνται από ένα καπάκι που μετατρέπεται ομαλά σε ένα πόδι που πιέζει προς τη βάση. Το τελευταίο στα περισσότερα είδη δεν είναι έντονο, σύντομο, συχνά πλευρικό, καμπύλο. Χρώμα - λευκό, γκρι ή κιτρινωπό. Σε μήκος φτάνει τα 5 cm, σε πάχος - έως 3 cm.
Το καπάκι είναι συμπαγές, λεπτότερο προς τις άκρες. Το σχήμα μπορεί να είναι διαφορετικό: οβάλ, στρογγυλό, σε σχήμα κέρατου, σε σχήμα ανεμιστήρα, σε σχήμα χοάνης. Διάμετρος - από 5 έως 17 cm, σε ορισμένα είδη - έως 30 cm.
Το χρώμα των μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο του.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι λευκά, ανοιχτό γκρι, κρέμα, ροζ, λεμόνι, τέφρα-μοβ, γκριζωπό-καφέ.
Οι φθίνουσες πλάκες, τα σπόρια είναι κρεμώδη, λευκά ή ροζ.
Η σάρκα ενός νεαρού δείγματος είναι σταθερή, παχιά και ζουμερή. Στο παλιό, γίνεται ινώδες και σκληρό. Παρακάτω παρουσιάζονται διάφορες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών με περιγραφή.
Είναι μανιτάρια στρειδιών βρώσιμα
Αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα ή υπό όρους βρώσιμα. Ακόμα και εκείνα που δεν έχουν καλή γεύση μπορούν να καταναλωθούν, καθώς δεν είναι δηλητηριώδη.
Συνιστάται να τρώτε νεαρά δείγματα, μεγέθους όχι μεγαλύτερου των 10 cm, χωρίς άκαμπτο πόδι.
Τα μανιτάρια έχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον άνθρωπο: βιταμίνες, αμινοξέα, υδατάνθρακες, λίπη, ιχνοστοιχεία. Είναι πλούσια σε σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και ιώδιο. Από τις βιταμίνες στη σύνθεση υπάρχουν C, E, D2, PP, εκπρόσωποι της ομάδας Β.
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να αλατιστούν, να προστεθούν σε σάλτσες, να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο συστατικό σε άλλα πιάτα. Καταναλώνονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Περιέχουν χιτίνη, η οποία δεν απορροφάται από το σώμα, οπότε τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκομθούν και να μαγειρευτούν σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το άρωμα μοιάζει με τη μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού σίκαλης, έχει γεύση σαν ρουσούλα.
Τύποι μανιταριών στρειδιών στο δάσος με φωτογραφίες και περιγραφές
Υπάρχουν αρκετές δεκάδες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών. Η διαίρεση είναι μάλλον αυθαίρετη. Η ταξινόμηση εξαρτάται από τον τύπο του δέντρου στο οποίο μεγαλώνουν. Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές των μανιταριών στρειδιών παρουσιάζονται παρακάτω.
Στρείδι
Ένα άλλο όνομα είναι τα κοινά μανιτάρια στρειδιών. Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται σε εύκρατα μικτά και φυλλοβόλα δάση.Κατοικημένη από υπολείμματα ξύλου: νεκρό ξύλο, σάπια κούτσουρα, κλαδιά. Μερικές φορές βρέθηκαν σε ζωντανούς εξασθενημένες βελανιδιές, ασπράδια, σημύδες.
Διαμορφώστε πολυεπίπεδες αποικίες, αναπτύσσονται μαζί με καρποφόρα σώματα σε δέσμες
Το καπέλο έχει διάμετρο 5-15 εκ. Το χρώμα κυμαίνεται από ανοιχτό γκρι έως τέφρα με ιώδη απόχρωση. Ο πολτός είναι παχύς, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση μανιταριού με νότες γλυκάνισου.
Καρποφορία από τον Αύγουστο μέχρι τον παγετό στις αρχές Δεκεμβρίου.
Σκεπαστός
Άλλα ονόματα για μανιτάρια στρειδιών είναι μοναχικά, επενδυμένα. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το σχήμα του πώματος έχει σχήμα νεφρού, ασημί, σε ώριμο σχήμα σε ανεμιστήρα, οι άκρες είναι κυρτωμένες προς τα κάτω. Διάμετρος - από 3 έως 5 cm, μερικές φορές έως 8 cm. Το χρώμα είναι καφέ γκριζωπό ή καφέ σάρκας. Οι πλάκες είναι φαρδιές, κιτρινωπές, υπάρχει μια ελαφριά κουβέρτα πάνω της, η οποία σπάει κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και παραμένει με τη μορφή μάλλον μεγάλων μπαλωμάτων. Ο πολτός είναι παχύς, πυκνός, υπόλευκος, με τη μυρωδιά των ωμών πατατών. Δεν υπάρχουν πρακτικά πόδια. Καρποφορία από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Αναπτύσσεται σε ομάδες, αλλά όχι σε δέσμες, αλλά μόνο. Βρέθηκε στη Βόρεια και Κεντρική Ευρώπη. Αναφέρεται σε βρώσιμα, κατάλληλα για φαγητό τηγανητό και βραστό. Διαφέρει στην ακαμψία λόγω πυκνού πολτού.
Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του μανιταριού με ένα στρείδι - ένα κάλυμμα στις πλάκες
Σε σχήμα κέρατου
Το καπάκι είναι σε σχήμα κέρατου ή χοάνης, μερικές φορές σε σχήμα φύλλου ή σε σχήμα γλώσσας. Μέγεθος - από 3 έως 10 cm σε διάμετρο. Η επιφάνεια είναι λεία, το χρώμα είναι από σχεδόν λευκό έως γκριζωπό ώχρα. Η σάρκα είναι παχιά, σταθερή, λευκή · στα παλιά μανιτάρια, είναι σκληρή και ινώδης. Οι πλάκες είναι σπάνιες, κυματοειδείς, λευκές, κατηφορικές, κατεβαίνοντας στην βάση. Το πόδι είναι έντονο, μακρύ - από 3 έως 8 εκ., Το πάχος του - έως 1,5 εκ. Φρούτα από Μάιο έως Σεπτέμβριο στο νεκρό ξύλο των φυλλοβόλων δέντρων. Εμφανίζεται σε ανεμοφράκτες, καθαρισμούς, πυκνούς θάμνους. Θεωρείται βρώσιμο.
Οι συστάδες μανιταριών μπορούν να δημιουργήσουν παράξενα σχήματα
Πνευμονικός
Άλλα ονόματα είναι άνοιξη, υπόλευκο, οξιά. Ένα βρώσιμο μανιτάρι κοινής εμφάνισης με στρογγυλεμένο υπόλευκο ή κρεμώδες πώμα, με διάμετρο 4-10 εκ. Η σάρκα είναι σταθερή, λευκή ή υπόλευκη-γκριζωπή, με ευχάριστη αχνή μυρωδιά μανιταριών. Το πόδι είναι πιο συχνά πλευρικό, λιγότερο συχνά κεντρικό, με σκληρή σάρκα, υπόλευκο, τριχωτό, μήκους 4 εκ. Βρίσκεται σε σάπια ή εξασθενημένα ζωντανά δέντρα, μπορεί να αναπτυχθεί σε τσαμπιά και σε μεγάλες ομάδες. Καρποφορία από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Αυτό το είδος διαφέρει από άλλα σε λευκό
Θεωρείται ο πιο κοινός τύπος μανιταριών στρειδιών στα δάση της Ρωσίας. Αναπτύσσεται στην άγρια φύση και εκτιμάται από τα μανιτάρια.
Δρυς
Πολύ σπάνιο είδος, σπάνια συναντά. Το καπάκι είναι ελλειπτικό ή στρογγυλό, λιγότερο συχνά γλωσσικό, λυγισμένο. Μέγεθος - από 5 έως 10 εκ. Το χρώμα είναι υπόλευκο-γκριζωπό ή καφετί. Η επιφάνεια καλύπτεται με μικρές κλίμακες, τραχιά. Ο πολτός είναι παχύς, ελαφρύς, σταθερός, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών. Στο στρώμα στρώματος υπάρχει ένα ιδιωτικό πέπλο.
Το πόδι είναι κοντό, κωνικό προς τα κάτω, εκκεντρικό, παχύ. Το μήκος του είναι από 2 έως 5 cm, σε πάχος - από 1 έως 3 cm. Το χρώμα είναι σαν εκείνο ενός καπακιού ή ελαφρώς ελαφρύτερο, η σάρκα είναι λευκή ή κιτρινωπή, στο κάτω μέρος είναι σκληρή και ινώδης.
Αναπτύσσεται σε νεκρές βελανιδιές και σε άλλα σάπια ξύλα από φυλλοβόλα δέντρα Καρποφορία από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Το μανιτάρι στρείδι δρυός διακρίνεται από τη φολιδωτή επιφάνεια του καπακιού και τα υπολείμματα του καλύμματος
Ροζ
Ένα μικρό όμορφο μανιτάρι με ροζ ελαφρώς κυρτή κεφαλή από 3 έως 5 εκ. Ο πολτός είναι ανοιχτό ροζ με λιπαρή δομή. Το πόδι είναι πλευρικό, κοντό. Στη φύση, βρίσκεται πιο συχνά στην τροπική ζώνη, προσαρμόζεται σε ζεστό κλίμα, και μεγαλώνει πολύ γρήγορα.
Το ροζ μανιτάρι στρειδιών προτιμά ζεστά κλίματα
Λεμόνι
Άλλα ονόματα είναι ilmak, κίτρινο μανιτάρι στρειδιών. Αναφέρεται σε διακοσμητικά και βρώσιμα. Βρίσκεται σε ομάδες, μεμονωμένα δείγματα μεγαλώνουν μαζί με καρποφόρα σώματα. Το καπάκι είναι κίτρινο λεμόνι, η σάρκα είναι λευκή, τρυφερή στα νεαρά μανιτάρια, σκληρή και τραχιά στα παλιά. Μέγεθος - από 3 έως 6 cm σε διάμετρο, μερικές φορές έως και 10 cm. Σε νεαρά άτομα είναι θυρεοειδής, σε παλιά έχει σχήμα χοάνης, με λοβές άκρα. Σε ώριμα μανιτάρια, το χρώμα του καπακιού εξασθενίζει.
Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, φθίνουσες, ροζ. Η σκόνη είναι υπόλευκη ή ροζ-βιολετί.
Το πόδι είναι λευκό ή κιτρινωπό, στην αρχή είναι κεντρικό και μετά γίνεται πλευρικό.
Το μανιτάρι στρειδιών λεμονιού δεν μπορεί να συγχέεται με άλλους τύπους
Αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Διανέμεται στα νότια της Άπω Ανατολής. Στην Περιοχή Primorsky, αναπτύσσεται σε πεσμένα δέντρα φτερών και στεγνώνει, σε πιο βόρειες περιοχές - στους κορμούς των σημύδων. Καρποφορία από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Στέπναγια
Ένα άλλο όνομα είναι βασιλικό. Το λευκό μανιτάρι έχει ένα ελαφρώς κυρτό καπάκι στην αρχή, το οποίο στη συνέχεια γίνεται σε σχήμα χοάνης. Μέγεθος - έως 25 cm σε διάμετρο. Ο πολτός είναι λευκός ή ανοιχτό κίτρινο, παχύς, πυκνός, γλυκαντικός. Το πόδι είναι πιο συχνά κεντρικό, μερικές φορές πλευρικό.
Διανέμεται στη στέπα, αποδίδει καρπούς μόνο την άνοιξη - από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Στις νότιες περιοχές εμφανίζεται τον Μάρτιο. Αναπτύσσεται στη ζώνη της στέπας και της ερήμου. Δεν εγκαθίσταται σε ξύλο, αλλά στις ρίζες και τους μίσχους των ομπρελών.
Το μανιτάρι στρείδι της στέπας θεωρείται πολύτιμο μανιτάρι με υψηλή γεύση.
Μοιάζει με πραγματικό μανιτάρι γάλακτος και champignon, αλλά η σάρκα είναι λίγο πιο τραχιά.
συμπέρασμα
Στο άρθρο μπορείτε να δείτε φωτογραφίες διαφορετικών τύπων μανιταριών στρειδιών. Τα άγρια δείγματα διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες. Το καρποφόρο σώμα τους είναι ένα διαιτητικό προϊόν χαμηλών θερμίδων που περιέχει μια πλήρη γκάμα στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα.
