Περιεχόμενο
Το κόκκινο μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο και πολύ νόστιμο μανιτάρι. Δεν περιέχει τοξικές ουσίες στη σύνθεσή του, με σωστή επεξεργασία θα είναι μια καλή προσθήκη σε πολλά πιάτα.
Πού μεγαλώνουν τα κόκκινα μανιτάρια
Το κόκκινο μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Syroezhkov και δεν είναι πολύ διαδεδομένο στη Ρωσία. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί σε κωνοφόρα δάση και ορεινές περιοχές, και συνήθως αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες πολλών φρούτων. Η εποχή της καρποφορίας είναι στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, την περίοδο από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο μπορεί να παρατηρηθεί σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Πώς μοιάζουν τα κόκκινα μανιτάρια
Ένα μανιτάρι από το γένος Mlechnik έχει πώμα διαμέτρου από 3 έως 10 cm, ισοπεδωμένο σε νεαρά φρούτα και χωνί σε ενήλικες. Οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρώς κυρτωμένες · το δέρμα είναι υγρό και κολλώδες στην αφή. Στην κάτω πλευρά, το καπάκι είναι καλυμμένο με λεπτές πλάκες από ροζ, ώχρα ή βαθύ κόκκινο, ανάλογα με την ηλικία. Οι πλάκες μπορούν να φτάσουν αρκετά βαθιά στο πόδι. Το ίδιο το χρώμα του καπακιού είναι συνήθως κοκκινωπό-πορτοκαλί, περιστασιακά υπάρχουν κόκκινα μανιτάρια αίματος με ελάχιστα αισθητή πρασινωπή απόχρωση.
Το κόκκινο καπάκι γάλακτος σαφράν δεν υψώνεται πολύ πάνω από το έδαφος, το στέλεχος του φτάνει κατά μέσο όρο 6 εκατοστά. Κλίνει ελαφρώς προς τη βάση και η επιφάνειά του συχνά καλύπτεται με λιβάδι. Μια φωτογραφία και περιγραφή ενός κόκκινου μανιταριού δείχνουν ότι το χρώμα του ποδιού είναι συνήθως ροζ-πορτοκαλί ή μοβ-λιλά, στα νεαρά μανιτάρια είναι πυκνό και σαρκώδες, και σε ενήλικες είναι κοίλο από το εσωτερικό.
Εάν σπάσετε ένα κόκκινο μανιτάρι, τότε μπορείτε να δείτε μια πυκνή και εύθραυστη μπεζ σάρκα με κόκκινες κηλίδες. Στο σημείο του διαλείμματος, απελευθερώνεται ένα κοκκινωπό γαλακτώδες χυμό.
Είναι δυνατόν να τρώτε κόκκινα μανιτάρια
Το δασικό προϊόν ανήκει στην πρώτη βρώσιμη κατηγορία. Αυτό σημαίνει ότι επιτρέπεται να το φάει και δεν απαιτείται ακόμη και μακρά και προσεκτική επεξεργασία - δεν υπάρχουν τοξικές ουσίες στον πολτό.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες των μανιταριών
Το κόκκινο μανιτάρι έχει πολύ ευχάριστη γεύση και καλή πυκνή υφή. Στο μαγείρεμα, συνηθίζεται όχι μόνο να το αλατίζουμε, αλλά και να το βράζουμε, να το μαζεύουμε και να το τηγανίζουμε. Το κόκκινο μανιτάρι είναι κατάλληλο για ξήρανση, στην περίπτωση αυτή μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να απολαύσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και να δοκιμάσει λίγους μήνες μετά τη συγκομιδή.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Η κόκκινη καμήλα έχει πλούσια χημική σύνθεση που περιλαμβάνει βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Για την ανθρώπινη υγεία, είναι σε θέση να αποφέρει μεγάλα οφέλη.
Το κόκκινο μανιτάρι σας επιτρέπει:
- βελτίωση της πέψης - το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών από το σώμα.
- ενισχύουν την ανοσία, οι βιταμίνες στη σύνθεση κάνουν ένα άτομο πιο ανθεκτικό σε ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.
- βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος - οι ευεργετικές ουσίες στη σύνθεση συμβάλλουν στην ανανέωση των επιδερμικών κυττάρων, το προϊόν χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει τα εγκαύματα και τα εγκαύματα.
- αύξηση της συνολικής αντοχής, το κόκκινο μανιτάρι περιέχει πολλές πρωτεΐνες και αμινοξέα, επομένως θεωρείται ένα πολύ θρεπτικό προϊόν.
Ιδιαίτερα αξίζει να σημειωθεί είναι η ουσία λακταριοβιόλη στον πολτό, αυτό το φυσικό αντιβιοτικό έχει ιδιότητες κατά της φυματίωσης. Η λακταριοβιόλη χρησιμοποιείται από την επίσημη φαρμακολογία για τη δημιουργία φαρμάκων που στοχεύουν στη θεραπεία μιας σοβαρής ασθένειας.
Φυσικά, σε ορισμένες περιπτώσεις, το κόκκινο μανιτάρι μπορεί να είναι επιβλαβές για το σώμα. Δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε εάν έχετε την τάση για δυσκοιλιότητα, με χρόνια προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη ή με σοβαρή ηπατική βλάβη. Τα παλαιά δείγματα μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη - πριν από τη χρήση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι υψηλής ποιότητας, ειδικά όταν πρόκειται για ένα προϊόν που αγοράσατε.
Ψεύτικα διπλά
Είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέουμε ένα κόκκινο μανιτάρι με ένα επικίνδυνο δηλητηριώδες. Ωστόσο, έχει μεγάλη ομοιότητα με άλλους εκπροσώπους του γένους του, οπότε είναι σημαντικό να μελετήσετε τη φωτογραφία του μανιταριού με κόκκινο καπάκι και των ομολόγων του.
Πραγματικό μανιτάρι
Το πεύκο, η ορεινή ή η πραγματική καμήλα είναι ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι με εξαιρετική γεύση. Με κόκκινο, μοιάζει πολύ με τη δομή, έχει επίσης ένα λεπτό κόκκινο ή λευκό-πορτοκαλί καπάκι με κατάθλιψη στο κέντρο και ένα κυλινδρικό πόδι.
Ταυτόχρονα, όμως, το πραγματικό καπάκι γάλακτος σαφράν είναι συνήθως μεγαλύτερο σε μέγεθος και ελαφρύτερο χρώμα από το κόκκινο. Επιπλέον, το πραγματικό μανιτάρι είναι πολύ ευρύτερο και αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων σε ολόκληρη τη Ρωσία, από το ευρωπαϊκό τμήμα έως τη Σιβηρία.
Μανιτάρι ερυθρελάτης
Το μανιτάρι ερυθρελάτης είναι ένα άλλο νόστιμο βρώσιμο δείγμα που μπορεί να συγχέεται με το κόκκινο. Έχει επίσης καπάκι, κυρτό σε νεαρή ηλικία και σχήμα χοάνης σε ενήλικα μανιτάρια, η διάμετρος των οποίων μπορεί να φτάσει τα 8 εκ. Το δέρμα στο καπάκι της ερυθρελάτης είναι ολισθηρό και κολλώδες, το πόδι υψώνεται πάνω από το έδαφος κατά μέσο όρο 6 εκ.
Το χρώμα της ερυθρελάτης είναι συνήθως κόκκινο-πορτοκαλί και με αυτόν τον τρόπο μοιάζει με κόκκινο μανιτάρι. Αλλά στο μανιτάρι ερυθρελάτης, μπορείτε να παρατηρήσετε μια έντονη πρασινωπή απόχρωση. Η ερυθρελάτη βρίσκεται παντού στα δάση και απέχει πολύ από το να είναι τόσο σπάνιο όσο το κόκκινο αντίστοιχο.
Κανόνες συλλογής
Τα περισσότερα από τα κόκκινα είδη εμφανίζονται σε δάση κωνοφόρων πλησιέστερα στο φθινόπωρο - στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Είναι καλύτερα να ψάχνετε μανιτάρια μετά από βροχερές μέρες - σε υγρό καιρό μεγαλώνουν ιδιαίτερα γρήγορα και άφθονα. Όταν ψάχνετε για κόκκινα καλύμματα γάλακτος σαφράν, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά κάτω από τα πόδια σας, λόγω του πορτοκαλιού χρώματος, τα μανιτάρια συχνά συγχωνεύονται με φθινόπωρο φύλλωμα.
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα κόκκινα είδη σε καθαρά δάση, που βρίσκονται μακριά από θορυβώδεις αυτοκινητόδρομους, σιδηροδρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Δεδομένου ότι ο πολτός μανιταριών συσσωρεύει εύκολα τοξίνες που αναπτύσσονται σε μειονεκτική περιοχή, τα καρποφόρα σώματα μπορεί να είναι επιβλαβή.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα μανιτάρια
Η μαγειρική χρήση κόκκινων κόκκων γάλακτος σαφράν είναι πολύ μεγάλη, μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν έχουν πικρή γεύση, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν από την επεξεργασία, αρκεί να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε με κρύο νερό:
- Τις περισσότερες φορές, τα κόκκινα μανιτάρια βράζονται - αυτή η διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά μετά το βράσιμο αλατισμένου νερού. Τα βραστά μανιτάρια προστίθενται σε σαλάτες ή χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό με αλάτι.
- Μπορούν επίσης να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν με κρέας και λαχανικά, να προστεθούν στη σούπα ή ακόμη και στο γέμισμα πίτας.
- Μερικές φορές χρησιμοποιούνται μαζί με μήλα - ο συνδυασμός αποδεικνύεται ασυνήθιστος, αλλά ευχάριστος.
- Η κλασική συνταγή είναι κόκκινα μανιτάρια με πατάτες και ξινή κρέμα.
Το αλάτισμα και το τουρσί κόκκινων μανιταριών είναι δημοφιλές - αυτή η θεραπεία σας επιτρέπει να τα σώσετε για το χειμώνα.Τα μανιτάρια που συλλέγονται μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν μετά από πολύ καιρό για μαγειρικούς ή ιατρικούς σκοπούς.
συμπέρασμα
Το κόκκινο μανιτάρι είναι ένα μάλλον σπάνιο, αλλά πολύ νόστιμο ευγενές μανιτάρι. Πρακτικά δεν βλάπτει την υγεία, αλλά τα οφέλη από αυτήν μπορεί να είναι πολύ μεγάλα, ειδικά αν τηρούνται οι κανόνες χρήσης.
