Περιεχόμενο
Το κοράλλι μανιτάρι, παρά το όνομά του, δεν έχει καμία σχέση με τα θαλάσσια μαλάκια. Έχουν μόνο μια κοινή μορφή, και οι δύο αναπτύσσονται σε ιδιότυπες αποικίες, που μοιάζουν αόριστα με ένα διακλαδισμένο δέντρο. Υπάρχουν αρκετά μανιτάρια παρόμοιου σχήματος με τα κοράλλια, και μερικά από αυτά βρίσκονται στα δάση της Ρωσίας.
Χαρακτηριστικά μανιταριών κοραλλιογενών
Το κύριο χαρακτηριστικό των μανιταριών κοραλλιών είναι η δομή των σωμάτων των φρούτων. Το σχήμα τους δεν είναι παρόμοιο με το παραδοσιακό, δεν έχουν σαφώς καθορισμένο καπάκι και πόδια, τα οποία βρίσκονται σε απλούς εκπροσώπους του βασιλείου μανιταριών. Αντ 'αυτού, ο μύκητας σχηματίζει πολλαπλές εξελίξεις διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων, κάνοντάς το να μοιάζει με κοράλλια.
Τα μανιτάρια κοραλλιών είναι ένα πραγματικό θαύμα της φύσης
Πού μεγαλώνουν τα μανιτάρια κοραλλιών;
Πολλοί κοραλλιογενείς μύκητες είναι σαπροφυτικοί και παρασιτίζουν τη νεκρή οργανική ύλη. Συχνά αναπτύσσονται σε πεσμένα δέντρα, κλαδιά, κολοβώματα και πεσμένα φύλλα. Τα μανιτάρια κοραλλιών είναι κοινά σε όλο τον κόσμο. Τα διάφορα είδη τους βρίσκονται στη σιβηρική Τάιγκα και την Άπω Ανατολή, στα δάση του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, στους πρόποδες του Καυκάσου και στα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού.
Τύποι μανιταριών κοραλλιών
Υπάρχουν αρκετά μανιτάρια παρόμοια με τα κοράλλια στην εμφάνιση. Βρίσκονται σε όλες τις ηπείρους και σχεδόν σε όλες τις κλιματικές ζώνες. Ακολουθούν σύντομες κριτικές και φωτογραφίες από τα πιο διάσημα μανιτάρια κοραλλιών.
Κοράλλι Hericium
Το Coral Hericium είναι ένα μάλλον σπάνιο μανιτάρι που βρίσκεται κυρίως στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στον Καύκασο, στα νότια Ουράλια, στη νότια Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου, συνήθως αναπτύσσεται σε κολοβώματα και πεσμένα δέντρα, προτιμώντας ασπράδια ή σημύδα. Στην εξειδικευμένη λογοτεχνία, έχει ένα διαφορετικό όνομα - κοράλλι Hericium.
Αναπτύσσεται με τη μορφή ενός θάμνου πολλών λευκών αιχμηρών βλαστών, ενώ μοιάζει έντονα με το πραγματικό κοράλλι. Τα αγκάθια του είναι αρκετά εύθραυστα και εύθραυστα. Σε ένα νεαρό δείγμα, οι διεργασίες είναι λευκές, με την ηλικία να αρχίζουν να κιτρινίζουν και, στη συνέχεια, να αποκτούν καφέ απόχρωση. Εάν πατήσετε το σώμα των φρούτων του σκαντζόχοιρου σε σχήμα κοραλλιού με το δάχτυλό σας, τότε ο πολτός σε αυτό το μέρος θα γίνει κόκκινος. Το μανιτάρι έχει έντονο ευχάριστο άρωμα και είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε μια περιγραφή αυτού του ενδιαφέροντος μανιταριού κοραλλιών στο βίντεο:
Ραμαριά κίτρινο
Το κίτρινο ραμαριάς απαντάται συχνότερα στον Καύκασο, αλλά μεμονωμένα δείγματα μπορεί μερικές φορές να βρεθούν σε άλλες περιοχές, για παράδειγμα, στην Κεντρική Ευρώπη.Τις περισσότερες φορές, οι αποικίες αυτών των μυκήτων των κοραλλιών αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε κωνοφόρα και μικτά δάση σε απορρίμματα βρύων ή πεσμένων φύλλων.
Το σώμα των φρούτων έχει παχιά, σαρκώδη στελέχη, από τα οποία προεξέχουν πολλά κιτρινωπά κέρατα. Όταν πατηθεί, ο πολτός γίνεται κόκκινος. Το κίτρινο Ramaria μπορεί να καταναλωθεί. Ωστόσο, εάν πολλά μικρά κίτρινα σπόρια θρυμματιστούν από το καρποφόρο σώμα, αφήνοντας χαρακτηριστικά σημεία, τότε ένα τέτοιο δείγμα θεωρείται υπερβολικό. Η μυρωδιά του κίτρινου ραμαριάς είναι ευχάριστη, θυμίζει το άρωμα του κομμένου γρασιδιού.
Ραμαριά σκληρά
Αυτό το μανιτάρι σε σχήμα κοραλλιού έχει πολλά συνώνυμα ονόματα:
- Η Ραμαριά είναι ευθεία.
- Σφεντόνα ευθεία.
Μπορεί να βρεθεί σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο, από τη Βόρεια Αμερική έως την Άπω Ανατολή. Τις περισσότερες φορές, αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση με κυριαρχία πεύκου και ερυθρελάτης, παρασιτοποίηση σε νεκρό ξύλο και σάπια κούτσουρα.
Το μανιτάρι έχει ένα μεγάλο καρποφόρο σώμα με πολλά κλαδιά που αναπτύσσονται προς τα πάνω, σχεδόν παράλληλα μεταξύ τους. Επιπλέον, το ύψος τους δεν υπερβαίνει τα 5-6 εκ. Το χρώμα του σώματος των φρούτων έχει διάφορα χρώματα, από κίτρινο έως σκούρο καφέ, μερικές φορές με λιλά ή ιώδη απόχρωση. Με μηχανική βλάβη, ο πολτός γίνεται κόκκινο μπορντό. Το ευθύ γατόψαρο δεν είναι δηλητηριώδες, έχει ευχάριστο άρωμα, αλλά δεν τρώγεται λόγω της έντονης πικρής του γεύσης.
Η Ραμαριά είναι όμορφη
Τα όμορφα Ramaria (όμορφα κέρατα) βρίσκονται κυρίως στα φυλλοβόλα δάση του Βόρειου Ημισφαιρίου. Η αποικία αυτών των μανιταριών κοραλλιών μοιάζει με χαμηλό, ύψος έως 0,2 m. Τα νεαρά ραμαριά είναι όμορφα χρωματισμένα ροζ, αργότερα το πυκνό σαρκώδες στέλεχος του καρποφόρου σώματος γίνεται λευκό και οι πολυάριθμες διαδικασίες γίνονται ροζ-κίτρινο στην κορυφή και κιτρινωπό-λευκό στο κάτω μέρος.
Ο πολτός του μανιταριού γίνεται κόκκινος στο διάλειμμα. Δεν έχει έντονη μυρωδιά και έχει πικρή γεύση. Αυτό το είδος δεν τρώγεται επειδή προκαλεί εντερική διαταραχή με όλα τα σημάδια δηλητηρίασης: πόνο και κράμπες στο στομάχι, ναυτία, έμετο, διάρροια. Ταυτόχρονα, δεν καταγράφηκαν θανατηφόρα περιστατικά μετά το φαγητό της όμορφης ραμαριάς.
Tremella fucus
Λόγω της πολύ πρωτότυπης εμφάνισής του, το fucus tremella έχει πολλά συνώνυμα ονόματα:
- Ο τρέμουλος είναι λευκός ή ατράκτος.
- Μανιτάρι πάγου (χιόνι, ασημί).
- Χιονισμένο (ασημί) αυτί.
- Μανιτάρι μέδουσες.
Στη Ρωσία, αυτό το είδος κοραλλιογενών ειδών βρέθηκε μόνο στο έδαφος Primorsky. Ο κύριος τομέας της ανάπτυξής του είναι υποτροπικοί και τροπικοί. Υπό φυσικές συνθήκες, το fucus tremella βρίσκεται στην Ασία, την Κεντρική Αμερική, στα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού. Τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται σε πεσμένους αποσυντεθειμένους κορμούς φυλλοβόλων δέντρων.
Παρά την εμφάνιση που μοιάζει με ζελέ, η συνοχή του μανιταριού είναι αρκετά πυκνή. Το σώμα των φρούτων είναι ελαφρώς υπόλευκο, σχεδόν διαφανές. Οι διαστάσεις δεν υπερβαίνουν τα 8 cm σε πλάτος και 3-4 cm σε ύψος. Το Tremella fucus είναι βρώσιμο, συνιστάται να το βράσετε για 7-10 λεπτά πριν το φαγητό. Σε αυτήν την περίπτωση, ο όγκος του καρποφόρου σώματος αυξάνεται περίπου 4 φορές. Ο πολτός είναι άγευστος, ουσιαστικά δεν έχει άρωμα.
Η Clavulina ζάρωσε
Το Clavulina ζαρωμένο εμφανίζεται φυσικά πολύ σπάνια, κυρίως σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Προτιμά δάση κωνοφόρων. Συνήθως εμφανίζεται το φθινόπωρο, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.
Τα καρποφόρα σώματα της ζαρωμένης κλαβουλίνης είναι ανώμαλα, επιμήκη προς τα πάνω, ασθενώς διακλαδισμένες διαδικασίες λευκού ή κρεμ χρώματος, που αναπτύσσονται από τη μία βάση, πιο σκούρα στο χρώμα. Ο πολτός είναι σχεδόν άοσμος και άγευστος. Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο, μετά από προκαταρκτικό βρασμό για 10-15 λεπτά μπορεί να καταναλωθεί.
Ελάτης Feoklavulina
Το fir felavlavulin ονομάζεται επίσης έλατο ή ερυθρελάτης κέρατο, ή έλατο, ή ερυθρελάτη ραμαριά. Βρίσκεται σε πολλές περιοχές με εύκρατο κλίμα. Αναπτύσσεται κάτω από κωνοφόρα δέντρα, σε πεσμένες βελόνες.
Η αποικία σχηματίζει πολλές, καλά διακλαδισμένες εκτάσεις που μοιάζουν έντονα με κοράλλια. Το χρώμα του σώματος των φρούτων έχει διάφορες αποχρώσεις του πράσινου και του κίτρινου, της ελιάς, της ώχρας. Όταν πιέζεται, ο πολτός σκουραίνει και γίνεται πρασινωπό-μπλε. Το κέρατο της ερυθρελάτης μυρίζει υγρή γη και η σάρκα του είναι γλυκιά με πικρή επίγευση. Σε διάφορες πηγές, το μανιτάρι αναφέρεται ως μη βρώσιμο (λόγω αυτής της πικρής επίγευσης) ή υπό όρους βρώσιμο, απαιτώντας προκαταρκτικό βρασμό.
Horny κέρατα
Το οπληφόρο κέρατο έχει ένα άλλο όνομα - uviform ramaria. Αναπτύσσεται σε μικτά ή κωνοφόρα δάση, είναι αρκετά σπάνιο. Ο μύκητας είναι ένα πολύ διακλαδισμένο καρποφόρο σώμα με πολλά παχιά βλαστάρια. Μπορεί να φτάσει σε ύψος 15 cm και το ίδιο μέγεθος σε διάμετρο. Το σώμα των φρούτων είναι λευκό · με την ηλικία, οι άκρες των βλαστών αρχίζουν να χρωματίζονται σε ώχρες, ροζ ή καφέ αποχρώσεις.
Ο πολτός είναι λευκός, εύθραυστος, υδαρής, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Σε νεαρή ηλικία, τα οπληφόρα κέρατα μπορούν να καταναλωθούν.
Χτένα Clavulina
Στην εξειδικευμένη βιβλιογραφία, αυτό το λευκό μανιτάρι κοραλλιού μπορεί να βρεθεί με την ονομασία κοραλλιού clavulin ή λοφιοφόρο κέρατο. Μπορεί να βρεθεί στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου σε εύκρατα φυλλοβόλα, κωνοφόρα ή μικτά δάση. Εκεί συνήθως αναπτύσσεται σε πεσμένα φύλλα και βελόνες, καθώς και σε βρύα κοντά στην σημύδα, με την οποία σχηματίζει συχνά μυκόριζα.
Τα καρποφόρα σώματα της χτένας clavulina μοιάζουν με θάμνους ύψους έως 10 cm με μυτερά κλαδιά και επίπεδες χτένες. Στη βάση του μανιταριού, μπορείτε μερικές φορές να διακρίνετε ένα παχύ χαμηλό πόδι. Η νέα χτένα clavulina είναι εντελώς λευκή, με την ηλικία να αποκτά ένα κιτρινωπό ή κρεμ χρώμα. Αυτό το είδος δεν τρώγεται λόγω της πικρής του γεύσης, αν και σε ορισμένες πηγές ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους.
Σπαράση σγουρά
Αυτό το μανιτάρι κοραλλιών έχει πολλά άλλα ονόματα: σγουρά dryagel, λάχανο μανιταριών, ορεινό λάχανο, λάχανο λαγών. Το πόδι του είναι βαθύ στο έδαφος, πάνω από την επιφάνεια υπάρχει μόνο ένα εκτεταμένο σγουρό κιτρινωπό κερί "καπάκι" που αποτελείται από πολλές επίπεδες διακλαδισμένες κυματιστές χτένες. Η μάζα του άνω εδάφους του μύκητα μπορεί να φτάσει αρκετά κιλά.
Αυτός ο μύκητας των κοραλλιών βρίσκεται πιο συχνά κάτω από τα πεύκα, με τις ρίζες αυτών των δέντρων να σχηματίζει μυκόριζα. Ο πολτός της σγουρής σπαράσης έχει καλή γεύση και άρωμα. Μπορείτε να φάτε αυτό το μανιτάρι, είναι αρκετά βρώσιμο και αρκετά νόστιμο, ωστόσο, λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής του, χρειάζεται πολύς χρόνος για να το ξεπλύνετε και να το καθαρίσετε από συντρίμμια που έχουν κολλήσει ανάμεσα στα χτένια. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά δείγματα για μαγειρικούς σκοπούς, καθώς μια αισθητή πικρία εμφανίζεται στη γεύση με την ηλικία.
Kalocera κολλώδες
Τα καρποφόρα σώματα αυτού του κοραλλιογενή μύκητα είναι λεπτοί μεμονωμένοι βλαστοί μήκους έως 5-6 cm, μυτερά ή διχαλωτά στο τέλος. Το Kalocera κολλάει αναπτύσσεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου σε παλιό σάπιο κωνοφόρο ξύλο. Τα λάχανα είναι λαμπερά κίτρινα, κηρώδη, με κολλώδη επιφάνεια. Ο πολτός δεν έχει έντονο χρώμα και οσμή, εύθραυστο, ζελατινώδες.
Δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με την ευελιξία του gummy calocera, οπότε θεωρείται μη βρώσιμο, εξ ορισμού.
Xilaria υποξυλόνη
Στην καθημερινή ζωή, το xilaria hypoxilon ονομάζεται συχνά κέρατα ελαφιών λόγω της ομοιότητας του σχήματος και σε αγγλόφωνες χώρες - ένα καμένο φυτίλι, καθώς το μανιτάρι έχει χαρακτηριστικό χρώμα τέφρας. Τα σώματα των φρούτων είναι ισοπεδωμένα, έχουν πολλά λυγισμένα ή στριμμένα κλαδιά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του κοραλλιού μύκητα είναι ένα μαύρο βελούδινο χρώμα, ωστόσο, λόγω των πολλών λευκών σπορίων, το σώμα των φρούτων μοιάζει με στάχτη ή σκονισμένο με αλεύρι.
Αυτό το μανιτάρι κοραλλιών αναπτύσσεται από τα τέλη του καλοκαιριού σε παγετό σε φυλλοβόλα, λιγότερο συχνά κωνοφόρα δάση, προτιμώντας το σάπιο ξύλο.Τα σώματα των φρούτων είναι ξηρά και αρκετά σκληρά, επομένως δεν τρώγονται.
Κέρατο σε σχήμα κέρατου
Τα καρποφόρα σώματα του κέρατου σε σχήμα κέρατου μοιάζουν με φωτεινά κίτρινα κλαδιά που βγαίνουν από το έδαφος, μερικές φορές με πορτοκαλί άκρες. Συχνά αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε σάπιο ξύλο, σκουπίδια πεσμένων κλαδιών και φύλλων, σάπια κολοβώματα. Μπορεί να βρεθεί από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου σε μικτά δάση.
Η σάρκα αυτού του μανιταριού κοραλλιών είναι εύθραυστη, δεν έχει έντονο χρώμα και μυρωδιά. Σε διαφορετικές πηγές, το κέρατο σε σχήμα κέρατου υποδεικνύεται ως βρώσιμο υπό όρους ή μη βρώσιμο. Σε κάθε περίπτωση, δεν έχει θρεπτική αξία και είναι πιο ενδιαφέρον ως οπτικό αντικείμενο.
Ανοιχτό καφέ κλαυρία
Τα καρποφόρα σώματα της ανοιχτής καφέ κλαυρίας μοιάζουν με τα βλαστάρια ενός φανταστικού φυτού. Έχουν πολύ όμορφο χρώμα, από μπλε έως αμέθυστο και μοβ. Το σώμα των φρούτων του μύκητα αποτελείται από πολλά κλαδιά μήκους έως 15 cm, που αναπτύσσονται από μια τεράστια βάση. Το ανοιχτό καφέ Clavaria εμφανίζεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως και τον Σεπτέμβριο, κυρίως στα κωνοφόρα δάση με τη συμπερίληψη της βελανιδιάς.
Σε πολλές χώρες, αυτός ο τύπος μανιταριού χαρακτηρίζεται ως ειδικά προστατευμένος. Δεν το τρώνε.
Είναι εντάξει να τρώμε μανιτάρια κοραλλιών;
Ανάμεσα στα πολλά μανιτάρια κοραλλιών, υπάρχουν βρώσιμα, βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη. Τα περισσότερα από αυτά δεν αντιπροσωπεύουν σημαντική θρεπτική αξία, με εξαίρεση ορισμένα που έχουν καλή γεύση και άρωμα. Ορισμένοι τύποι μανιταριών κοραλλιών καλλιεργούνται ακόμη και τεχνητά και χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.
Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών κοραλλιών
Όπως κάθε μανιτάρι του δάσους, πολλά είδη βρώσιμων κοραλλιών περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες για την ανθρώπινη υγεία. Αυτοί είναι πολλοί διαφορετικοί τύποι αμινοξέων, βιταμίνες A, B, D, E, ιχνοστοιχεία. Υπάρχουν τύποι μανιταριών κοραλλιών που καλλιεργούνται αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Πρόκειται για ένα τρόμο, ή μανιτάρι χιονιού, που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ανατολίτικη ιατρική.
Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών:
- Φυματίωση.
- Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ.
- Υπέρταση.
- Γυναικολογικές ασθένειες.
Το Fucus tremella καλλιεργείται στην Κίνα για πάνω από 100 χρόνια.
Ωστόσο, η κατανάλωση μανιταριών κοραλλιών μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες. Δεν συνιστάται η χρήση τους για γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας και τα παιδιά κάτω των 3 ετών είναι επίσης αντενδείξεις. Μην ξεχνάτε ότι τα μανιτάρια είναι ένα μάλλον βαρύ φαγητό και ότι κάθε στομάχι δεν μπορεί να τα αντιμετωπίσει. Επομένως, μερικές φορές η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές. Υπάρχει επίσης μια ατομική δυσανεξία στους μύκητες, που είναι ένα χαρακτηριστικό ενός συγκεκριμένου οργανισμού.
συμπέρασμα
Έχοντας βρει ένα μανιτάρι κοραλλιών στο δάσος, δεν αξίζει πάντα να το κόψετε. Στην άγρια φύση, αυτά τα είδη φαίνονται πολύ ελκυστικά, ενώ η θρεπτική αξία πολλών από αυτά είναι εξαιρετικά αμφισβητήσιμη. Μην ξεχνάτε ότι ορισμένα μανιτάρια κοραλλιών είναι προστατευμένα αντικείμενα και απαγορεύεται η συλλογή τους. Επομένως, είναι καλύτερα να τραβήξετε μια όμορφη φωτογραφία και να περιορίσετε τον εαυτό σας σε αυτό και να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους για μαγειρικούς σκοπούς.
