Περιεχόμενο
Το καμφορά lactus (Lactarius camphoratus), που ονομάζεται επίσης καμφορά lactarius, είναι ένας εξέχων εκπρόσωπος των ελαστικών μανιταριών, της οικογένειας Russulaceae και του γένους Lactarius.
Περιγραφή του βάρους καμφοράς
Σύμφωνα με πολλές φωτογραφίες και περιγραφές, το μανιτάρι καμφοράς μπορεί να φανταστεί ως ένα μικρό καφέ μανιτάρι με κοκκινωπό χρώμα, μάλλον εύθραυστο. Στην εμφάνιση, είναι παρόμοιο με την ερυθρά και τα κοκκινωπά καφέ μανιτάρια γάλακτος, αλλά λιγότερο συχνή σε αντίθεση με αυτά.
Περιγραφή του καπέλου
Σε μια νέα μάζα καμφοράς, το καπάκι είναι κυρτό. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται επίπεδο ή κυρτό-τεντωμένο με διάμετρο 2 έως 6 εκ. Συχνά βρίσκεται στη μέση ενός χωνιού, ελαφρώς καταθλιπτικού, ενός μικρού φυματίου μπορεί επίσης να είσαι παρών. Με ραβδώσεις, γέρνοντας. Η επιφάνεια του καπακιού είναι ομοιόμορφη, ματ, το χρώμα του μπορεί να είναι από σκούρο κόκκινο έως κοκκινωπό καφέ.
Στρωματοειδές στρώμα από σκούρο κοκκινωπό χρώμα, οι ίδιες οι πλάκες είναι ευρείες, κολλημένες ή φθίνουσες, συχνά τοποθετημένες. Σκούρα σημεία εμφανίζονται σε πολλά δείγματα.
Στο κόψιμο, η σάρκα είναι κοκκινωπή, εύθρυπτη, με μια δυσάρεστη μυρωδιά που θυμίζει καμφορά. Όταν καταστραφεί, το μανιτάρι εκκρίνει ένα γαλακτώδες λευκό χυμό, το οποίο δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα.
Σκόνη σε σκόνη, κρέμα ή λευκό με κίτρινη απόχρωση. Τα ίδια τα σπόρια κάτω από το μικροσκόπιο έχουν στρογγυλεμένο σχήμα με κονδυλώδη επιφάνεια. Το μέγεθος είναι μέσο.
Περιγραφή ποδιού
Το πόδι της καμφοράς έχει κυλινδρικό σχήμα, μπορεί να κωνίσει προς τη βάση, δεν είναι ψηλό, μεγαλώνει μόνο 3-5 cm, το πάχος κυμαίνεται από 0,5-1 cm. Η δομή είναι χαλαρή, μάλλον πυκνή, υπάρχει κοιλότητα μέσα. Η επιφάνειά του είναι λεία, βελούδινη κάτω από το καπάκι και λεία πιο κοντά στη βάση. Το χρώμα είναι ίδιο με το καπάκι, μπορεί να είναι μερικές ελαφρύτερες αποχρώσεις, το πόδι σκουραίνει με την ηλικία.
Πού και πώς μεγαλώνει
Τα μανιτάρια καμφοράς βρίσκονται σε κωνοφόρα και μικτά, λιγότερο συχνά φυλλοβόλα δάση που βρίσκονται στην εύκρατη ζώνη της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής. Στη Ρωσία, αναπτύσσεται κυρίως στο ευρωπαϊκό τμήμα, και μπορεί συχνά να βρεθεί σε δάση στην Άπω Ανατολή.
Προτιμούν χαλαρά και όξινα εδάφη, που συχνά αναπτύσσονται κοντά σε σήψη πεσμένων δέντρων και σε ποώδη εδάφη. Σχηματίζουν μυκόριζα με διάφορα είδη κωνοφόρων, μερικές φορές με κάποιους τύπους φυλλοβόλων δέντρων.
Καρποφόρα από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου (Ιούλιος έως τέλη Σεπτεμβρίου) Συνήθως αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, σπάνια σε ζευγάρια ή μεμονωμένα.
Διπλά και οι διαφορές τους
Το μανιτάρι καμφοράς έχει λίγα αντίστοιχα, καθώς η μυρωδιά του είναι μάλλον δυσάρεστη και είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλα είδη. Υπάρχουν όμως μανιτάρια που έχουν παρόμοια εμφάνιση:
- πικρός - αναφέρεται σε βρώσιμα υπό όρους, σε μέγεθος που υπερβαίνει το γαλακτικό δύο φορές, επίσης η διαφορά είναι η απουσία δυσάρεστης οσμής ·
- γαλακτώδες καφέ-κίτρινο - είναι βρώσιμο, που χαρακτηρίζεται από την απουσία δυσάρεστης οσμής, άνισου χρώματος κόκκινου-πορτοκαλιού, που αλλάζει όταν στεγνώνει με γαλακτώδη χυμό και ένα στρώμα σε στρώματα κρέμας χρώματος ·
- ερυθρά - ένας άλλος τύπος μανιτάρι υπό όρους βρώσιμος, ο οποίος έχει ελαφρώς παρόμοια οσμή και χρώμα, αλλά ταυτόχρονα διαφέρει σε ένα πιο σκούρο στρώμα με ελαφριά μοβ απόχρωση
- λάτρεις του γάλακτος (κόκκινο-καφέ μανιτάρι γάλακτος) - είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και ωμό, μεγαλύτερο σε μέγεθος και εκκρίνει άφθονα γαλακτώδη χυμό όταν υποστεί ζημιά.
Πώς να ξεχωρίσετε την καμφορά από το κόκκινο και την ερυθρά
Δεν είναι δύσκολο να διακρίνουμε το γάλα καμφοράς από παρόμοια, επειδή έχει δυσάρεστη οσμή. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι η ένταση του αρώματος εξασθενεί με την ηλικία, αλλάζοντας την καρύδα, έτσι μπορεί εύκολα να συγχέεται με την ερυθρά ή το κόκκινο μανιτάρι γάλακτος.
Μπορείτε να διακρίνετε αυτό το είδος από το κόκκινο-καφέ μανιτάρι γάλακτος και την ερυθρά από το χρώμα του. Στο καμφορά lactarius, η σκιά του καπακιού και των ποδιών είναι πιο σκούρα, ενώ η στρώση του στρώματος έχει χρώμα πιο κοντά στο καφέ (με καύση), ενώ στην ερυθρά, η στρώση του στρώματος είναι λευκή με ελαφριά σκιά κρέμας.
Στο κόψιμο, το χρώμα του πολτού είναι πιο κοκκινωπό στο καμφορά του γαλακτώματος, ενώ μετά τη ζημιά γίνεται πιο σκούρο. Και αν πατήσετε στην επιφάνεια του καπακιού, τότε θα εμφανιστεί ένα σκούρο καφέ σημείο με χρυσή καφέ απόχρωση.
Μια άλλη διαφορά είναι ο γαλακτώδης χυμός, ο οποίος αλλάζει χρώμα στον αέρα (γίνεται ημιδιαφανής στην ερυθρά και στο κόκκινο αποκτά καφέ απόχρωση).
Είναι το μανιτάρι βρώσιμο ή όχι
Το μανιτάρι καμφοράς ανήκει στη βρώσιμη ποικιλία, αλλά λόγω της χαρακτηριστικής οσμής του, θεωρείται χαμηλής ποιότητας. Η γεύση είναι γλυκιά, πλησιέστερη στην αίσθηση. Δεν έχει ιδιαίτερη διατροφική αξία, καθώς απαιτεί προκαταρκτικό μακρύ βρασμό.
Πώς να μαγειρέψετε γάλα καμφοράς
Τα νεαρά μανιτάρια καμφοράς είναι κατάλληλα για αλάτι και καρυκεύματα.
Δεδομένου ότι τα σώματα των φρούτων έχουν πολύ γαλακτώδη χυμό, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον τρεις ημέρες πριν το αλάτισμα, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Μόνο μετά αρχίζουν να αλατίζουν. Τα ίδια τα μανιτάρια γάλακτος τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με άφθονο αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα). Στη συνέχεια, βάλτε κάτω από ένα πιεστήριο και αλατίστε για ένα μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε βάζα και αποστέλλονται στο κελάρι για έναν άλλο μήνα, μετά τον οποίο μπορούν να καταναλωθούν.
Για την προετοιμασία του καρυκεύματος, το γάλα καμφοράς είναι επίσης προ-εμποτισμένο και στη συνέχεια ξηραίνεται φυσικά. Αφού τα αποξηραμένα μανιτάρια αλέθονται σε σκόνη.
συμπέρασμα
Το γάλα καμφοράς είναι ένα είδος αντιπροσωπευτικού του γένους Millechnik, δεδομένου ότι είναι βρώσιμο, αλλά ταυτόχρονα, εάν δεν παρασκευάζεται σωστά, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επιπλέον, λόγω της μάλλον ασυνήθιστης μυρωδιάς φαρμακείου, πολλοί μανιτάρια παραλείπουν εντελώς τη συλλογή αυτού του είδους.
