Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια Champignon είναι ένα δημοφιλές σύγχρονο προϊόν που μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε αγορά ή σε ράφια σούπερ μάρκετ. Τα Champignons αποτιμώνται για τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση μανιταριών "υπογραφή", σε αντίθεση με τα μανιτάρια του δάσους, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και είναι αρκετά φθηνά. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το ζήτημα της καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι ανησυχεί πολλούς, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι οι ιδιοκτήτες από πού να ξεκινήσουν αυτήν την επιχείρηση και ποια μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών προτιμούν.
Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί στον τρόπο καλλιέργειας αρωματικών σπιτιών στο σπίτι. Εδώ μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να φυτεύετε και πώς να αποθηκεύετε μανιτάρια, καθώς και ποιες μεθόδους καλλιέργειας μανιταριών θεωρούνται οι πιο ελπιδοφόρες.
Καλλιέργεια σαμπινιών στο σπίτι για αρχάριους
Σήμερα η καλλιέργεια μανιταριών αναπτύσσεται ραγδαία ως ιδιωτική επιχείρηση. Ένας αυξανόμενος αριθμός αγροτών μετατρέπει τις ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις τους σε τεράστια μυκήλια που φέρνουν ένα σταθερό και σημαντικό εισόδημα.
Δεν είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ολόκληρες φυτείες, είναι πολύ πιθανό να καλλιεργήσετε μανιτάρια για τους δικούς σας σκοπούς και τις ανάγκες της οικογένειάς σας. Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ ανεπιτήδευτο, στη φύση του διανέμεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Επομένως, είναι αρκετά ρεαλιστικό να καλλιεργείτε αμπέλια σε ένα διαμέρισμα ή ένα υπόγειο μιας ιδιωτικής κατοικίας · τα θερμοκήπια και τα κρεβάτια στον κήπο χρησιμοποιούνται συχνά για αυτούς τους σκοπούς - το μανιτάρι αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε περιβάλλον, αλλά για αυτό πρέπει να δημιουργήσει κατάλληλες συνθήκες.
Βήμα προς βήμα για τον τρόπο καλλιέργειας μανιταριών στο σπίτι θα περιγραφεί παρακάτω.
Υπόστρωμα μανιταριών μαγειρέματος
Πρέπει να αρχίσετε να καλλιεργείτε μανιτάρια προετοιμάζοντας το έδαφος για αυτά. Τα σαμπάνια μεγαλώνουν σχεδόν παντού, αλλά για να έχετε μια πολύ καλή συγκομιδή, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό υπόστρωμα για αυτά τα μανιτάρια.
Το υπόστρωμα μανιταριού πρέπει να παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες:
- 100 κιλά άχυρο
- 400 κιλά κοπριά αλόγου.
- Υπερφωσφορικό 2 kg
- 2 κιλά ουρίας
- 5 κιλά κιμωλίας.
- 7,5 κιλά γύψου
- 350 λίτρα νερού.
Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, πρέπει να ληφθούν περίπου 300 kg υποστρώματος μανιταριού. Από αυτό το κομπόστ, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πλήρες μυκήλιο με μέγεθος τριών τετραγωνικών μέτρων.
Κάθε συστατικό είναι εξαιρετικά σημαντικό και επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα του τελικού κομπόστ. Έτσι, η κοπριά για την καλλιέργεια σαμπινιών πρέπει να είναι ακριβώς κοπριά αλόγου - σε αυτήν την περίπτωση, η απόδοση του μυκηλίου θα είναι η μέγιστη. Φυσικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με περιττώματα πουλιών ή μουλίν, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι τότε η συγκομιδή μανιταριών θα είναι πολύ χαμηλότερη από τη δηλωμένη.
Όσον αφορά το άχυρο, συνιστάται η χρήση αχύρου χειμερινών καλλιεργειών: σιτάρι ή σίκαλη για αυτούς τους σκοπούς. Σε ακραίες περιπτώσεις, επιτρέπεται η αντικατάσταση αυτής της πρώτης ύλης με πεσμένα φύλλα ή πριονίδι. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό θα επηρεάσει επίσης την απόδοση, επιπλέον, ο αγρότης πρέπει να είναι απολύτως σίγουρος ότι οι πρώτες ύλες για το κομπόστ είναι καθαρές: δεν έχουν μολυνθεί από ιούς ή ασθένειες, δεν έχουν ίχνη σήψης, μούχλας και εντόμων.
Η διαδικασία παρασκευής λιπασματοποίησης για μυκήλιο αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Το άχυρο πρέπει να εμποτιστεί με νερό, επιλέγοντας ένα δοχείο κατάλληλο για αυτό. Για να απολυμάνετε το άχυρο, μπορείτε να τον ατμό με βραστό νερό.
- Επιλέξτε έναν ιστότοπο για ζύμωση λιπασματοποίησης στον ιστότοπο. Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μια έντονη δυσάρεστη οσμή θα εκπέμπεται κατά τη διαδικασία, επομένως είναι καλύτερο να αντιμετωπίζετε το υπόστρωμα μακριά από τους χώρους διαβίωσης και να το κάνετε έξω. Αλλά πρέπει να υπάρχει κάλυμμα πάνω από το κομπόστ.
- Τοποθετήστε το άχυρο και την κοπριά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας μεταξύ των δύο συστατικών. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθούν 3-4 στρώματα κάθε στοιχείου και το ύψος του σωρού θα είναι περίπου 150 cm. Το πλάτος του σωρού λιπασματοποίησης για μανιτάρια θα αποδειχθεί ότι δεν θα υπερβαίνει τα 120 cm.
- Όταν κάθε στρώση αχύρου τοποθετείται, υγραίνεται επιπλέον χρησιμοποιώντας ουρία και υπερφωσφορικό (περίπου 0,5 kg ανά σωρό). Αυτές οι ουσίες διεγείρουν επιπλέον τη ζύμωση της κοπριάς.
- Το σωρό που προκύπτει πρέπει να αναμιγνύεται καλά με ένα γουρούνι τουλάχιστον τέσσερις φορές. Κατά την πρώτη ανάδευση, αξίζει να προστεθεί γύψος, κατά τη διάρκεια της δεύτερης ανάδευσης, προστίθεται το υπόλοιπο υπερφωσφορικό, η τρίτη ανάδευση συνοδεύεται από την προσθήκη του τελευταίου τμήματος γύψου. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να επιτευχθεί μια ομοιογενής, καλά υγραμένη μάζα.
- Το γεγονός ότι το υπόστρωμα για τα μανιτάρια προετοιμάζεται σωστά πρέπει να αποδεικνύεται από την αυξημένη θερμοκρασία μέσα στο κομπόστ. Μέχρι την τρίτη ημέρα είναι 65-70 μοίρες, πράγμα που δείχνει ότι το υπόστρωμα μανιταριού «καίει». Αυτό αποδεικνύεται επίσης από τη χαρακτηριστική οσμή αμμωνίας και την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας υγρασίας (αξίζει να σκεφτείτε το σύστημα για την αφαίρεσή του εκ των προτέρων).
- Η ζύμωση του υποστρώματος του μανιταριού θα διαρκέσει περίπου είκοσι ημέρες. Το γεγονός ότι το κομπόστ είναι έτοιμο μπορεί να βρεθεί μειώνοντας τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του σωρού σε 20-25 βαθμούς.
Ένα υψηλής ποιότητας υπόστρωμα για μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των αμυγδαλών, πρέπει να είναι παχύ, χαλαρό, να μην κολλάει στα χέρια σας και να έχει καφέ χρώμα. Όταν πατηθεί, το κομπόστ πρέπει να αναπηδήσει και μυρίζει σαν γη, όχι αμμωνία ή άλλα σκληρά αρώματα.
Επιλογή και τοποθέτηση μυκηλίου
Η καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι ή στην παραγωγή είναι αδύνατη χωρίς άλλο σημαντικό συστατικό - το μυκήλιο. Το μυκήλιο είναι, θα έλεγε κανείς, οι «σπόροι» μανιταριών που καλλιεργήθηκαν σε στείρες εργαστηριακές συνθήκες, αυξάνοντας έτσι σημαντικά το ποσοστό βλάστησης και προστατεύοντας το υλικό φύτευσης από διάφορες μολύνσεις.
Πρέπει να αγοράσετε champignon mycelium μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές, οι προμηθευτές των οποίων είναι εργαστήρια με εξειδικευμένο εξοπλισμό. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μια μικρή παρτίδα μυκήλιο και αφού λάβετε ένα καλό αποτέλεσμα από τον ίδιο πωλητή, παραγγείλετε περισσότερο υλικό φύτευσης για σπιτικά μανιτάρια.
Υπάρχουν δύο τύποι μυκηλίου μανιταριών:
- σιτηράσυσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες και έχει διάρκεια ζωής έως και έξι μήνες στο ψυγείο.
- κοπρόχωμα Το μυκήλιο πωλείται σε γυάλινους περιέκτες, γεγονός που μειώνει σημαντικά την επαφή του υλικού με το περιβάλλον και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του (σε μηδενική θερμοκρασία, τέτοιο μυκήλιο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο).
Η κατανάλωση μυκηλίου μανιταριών είναι επίσης διαφορετική: ανά τετραγωνικό μέτρο μυκηλίου, απαιτούνται 400 γραμμάρια κόκκων ή 500 γραμμάρια μυκήλιο λιπασματοποίησης.
Πρέπει να σπείρετε μυκήλιο μανιταριών όπως αυτό
- πρώτα απολυμάνετε το υπόστρωμα επεξεργάζοντάς το με ζεστό ατμό ή χύνοντας το με βραστό νερό.
- όταν το κομπόστ έχει κρυώσει, απλώνεται σε ξύλινα κουτιά ή στα ράφια, διασφαλίζοντας ότι το στρώμα του υποστρώματος είναι 30 cm.
- χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι, σηκώστε το πάνω στρώμα του υποστρώματος, σε μοτίβο σκακιέρας με τρύπες, το βάθος των οποίων είναι 3-4 cm και η απόσταση μεταξύ τους είναι 20 cm
- Σε κάθε τρύπα τοποθετείται μια χούφτα μυκήλιο κόκκων ή ένα κομπόστ, το οποίο είναι ίσου μεγέθους με ένα αυγό κοτόπουλου.
- καλύψτε προσεκτικά το φρεάτιο με το προηγουμένως ανυψωμένο υπόστρωμα.
Φροντίδα για μανιτάρια μανιταριών
Κατά την αναπαραγωγή των αμπέλων, πρέπει να είστε έτοιμοι για καθημερινή εργασία με μυκήλιο, επειδή η φροντίδα και οι συνθήκες κράτησης είναι πολύ σημαντικές για αυτά τα μανιτάρια.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι σε οποιοδήποτε δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Τα κελάρια και τα κελάρια πληρούν αυτές τις απαιτήσεις κυρίως, επομένως, τα μανιτάρια συνήθως καλλιεργούνται εδώ.
Για να βλαστήσουν τα σπόρια champignon, πρέπει να ακολουθήσετε το ακόλουθο καθεστώς:
- Υποστήριξη υγρασία στο επίπεδο του 70-85%. Ωστόσο, δεν μπορείτε να ποτίσετε το μυκήλιο, να υγράνετε το υπόστρωμα απευθείας. Μπορείτε να αυξήσετε την υγρασία στο δωμάτιο με τους ακόλουθους τρόπους: καλύψτε τα μυκήλια με λινάτσα ή παλιές εφημερίδες και τα υγράνετε με ένα μπουκάλι ψεκασμού καθώς στεγνώνουν. ποτίστε τα δάπεδα και τους τοίχους στο υπόγειο. εγκαταστήστε ειδικές συσκευές - υγραντήρες ή ψεκαστήρες.
- Μέσα στο υπόστρωμα πρέπει να τηρείται θερμοκρασία στο επίπεδο των 20-27 βαθμών... Αυτό είναι πολύ σημαντικό, επομένως, η θερμοκρασία μετράται τακτικά, σε περίπτωση αποκλίσεων από τον κανόνα, προσπαθούν να την εξισορροπήσουν. Εάν είναι πολύ ζεστό στο υπόγειο με μανιτάρια, αερίζεται, όταν κρυώσει, οι θερμαντήρες ή οι λαμπτήρες ανάβουν.
Μετά από 8-12 ημέρες μετά την τοποθέτηση του μυκηλίου, είναι απαραίτητο να καλύψετε το μυκήλιο με ένα υπόστρωμα εδάφους που καλύπτει. Μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μέρος τύρφης αραιωμένο με κιμωλία σε αναλογία 9: 1 ή μπορείτε να πάρετε τέσσερα μέρη εδάφους κήπου, πέντε μέρη τύρφης και ένα μέρος κιμωλίας. Κάθε τετράγωνο μυκηλίου καλύπτεται με 50 γραμμάρια ενός τέτοιου υποστρώματος.
Μεγαλώνοντας, το ωάριο του μανιταριού θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του υποστρώματος, εκδηλώνοντας με τη μορφή λεπτών ασημί-λευκών νημάτων. Πέντε ημέρες μετά την προσθήκη του υποστρώματος κάλυψης, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη θερμοκρασία - τώρα τα μανιτάρια χρειάζονται 12-17 μοίρες.
Το κάλυμμα εμβαπτίζεται συνεχώς, προσπαθώντας να μην βρέξει το κύριο υπόστρωμα. Σε ένα δωμάτιο με μανιτάρια, πρέπει να παρέχετε καλό εξαερισμό.
Πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε μανιτάρια στο σπίτι
Μετά από 3-4 μήνες, μπορείτε να μαζέψετε την πρώτη σοδειά σπιτικών αμυγδαλωτών. Μπορείτε να συλλέξετε όλα τα νεαρά μανιτάρια, τα οποία δεν έχουν σχίσει ακόμη τη συνδετική μεμβράνη (μεταξύ του στελέχους του champignon και του καλύμματος). Τα παλιά, ληθαργικά ή κατεστραμμένα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας, επομένως είναι καλύτερο να τα πετάξετε.
Δεν μπορείτε να κόψετε τα σαμπάνια με ένα μαχαίρι, όπως συνηθίζεται να κάνετε με μανιτάρια του δάσους. Τα ώριμα champignons πρέπει να στρίβονται προσεκτικά από το υπόστρωμα, να πασπαλίζουν το υπόλοιπο τραύμα με γη και να υγραίνονται ελαφρώς.
Πρέπει να συγκομίζετε κάθε 5-7 ημέρες, εάν το μυκήλιο καλλιεργήθηκε σύμφωνα με την τεχνολογία, θα αποφέρει καρπούς για 8-12 εβδομάδες. Κάθε μέτρο μυκηλίου θα δώσει 5 έως 12 κιλά μανιταριών, ενώ το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής θα πέσει κατά την πρώτη συγκομιδή.
Δεν αρκεί να καλλιεργείτε τα μανιτάρια μόνοι σας, πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύσετε. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:
- στο ψυγείο;
- με κατάψυξη (ολόκληρα ή τεμαχισμένα) ·
- αποξηραμένα στο φούρνο ή σε ειδικά στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα.
- τουρσί ή κονσέρβες.
Η καλλιέργεια μανιταριών θεωρείται μια αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση, ειδικά για τις εκμεταλλεύσεις, επειδή δεν θα χρειαστεί να ξοδέψουν χρήματα για την αγορά πρώτων υλών για το υπόστρωμα.
Πόσο καλύτερα να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι καλλιέργειας αυτών των μανιταριών, αλλά δεν είναι όλες εφαρμόσιμες σε ιδιωτικό περιβάλλον.
Είναι συνηθισμένο να καλλιεργείτε champignons στο σπίτι με τους ακόλουθους τρόπους:
- Στις κορυφογραμμές του υποστρώματοςπου βρίσκονται στο πάτωμα του υπογείου ή του αχυρώνα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή με ελάχιστο κόστος, αλλά υπάρχει ένα ορυχείο - υψηλός κίνδυνος μόλυνσης από μύκητες με μούχλα, καθώς οι φυτεύσεις είναι πολύ χαμηλές.
- Τις περισσότερες φορές, καλλιεργούνται σαμπάνια στα ράφια στα ίδια υπόγεια ή υπόστεγα. Οι Ολλανδοί το κάνουν και παίρνουν έως και 18 κιλά μανιτάρια από κάθε μέτρο.
- Είναι βολικό να καλλιεργείτε champignons για τις δικές σας ανάγκες. σε σακούλες από πολυαιθυλένιο με τρύπες... Καταλαμβάνουν λίγο χώρο, καθώς είναι τοποθετημένοι κάθετα, και η φροντίδα φύτευσης θα είναι πολύ απλή.
- Υπάρχουν ειδικές μπρικέτες ή μπλοκ από συμπιεσμένο υπόστρωμα για μανιτάρια. Είναι ακριβά, αλλά η απόδοση των μανιταριών είναι σταθερά υψηλή.
Η καλλιέργεια σαμπινιών στο σπίτι μπορεί να αποφέρει καλά κέρδη και να γίνει μια κερδοφόρα οικογενειακή επιχείρηση. Αξίζει να ξεκινήσετε, αν μόνο για να παρέχετε στον εαυτό σας ένα πλούσιο και νόστιμο προϊόν, καθώς και να αποκτήσετε κάτι νέο και ασυνήθιστο.
