Περιεχόμενο
- 1 Πώς να αφαιρέσετε την άμμο από το morels
- 2 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια morel έτσι ώστε να μην έχουν πικρή γεύση
- 3 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια morel
- 4 Νόστιμες συνταγές morel
- 4.1 Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα morels
- 4.2 Πώς να μαγειρέψετε morels με αυγά
- 4.3 Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα morels με ξινή κρέμα
- 4.4 Πώς να μαγειρέψετε σούπα morel
- 4.5 Πώς να μαγειρέψετε ψητά μανιτάρια με πατάτες
- 4.6 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια morel σε ζύμη
- 4.7 Μοναστική συνταγή morel
- 4.8 Συνταγή πίτας Morel
- 4.9 Συνταγή για μαγειρεμένα βούτυρα σε ξινή κρέμα
- 5 Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα morels
- 6 Πώς να παγώσετε morels για το χειμώνα
- 7 συμπέρασμα
Δεν έχουν βρεθεί όλοι οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού μανιτάρια morel που εμφανίζονται στα δάση την άνοιξη, μόλις οι τελευταίες χιονοστιβάδες έχουν χρόνο να λιώσουν. Διακρίνονται από την εκπληκτική εμφάνισή τους, η οποία, αν αγνοεί, μπορεί να σας απομακρύνει από τη συλλογή τους. Και δεν είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψεις morels. Επιπλέον, περιέχουν τοξικές ουσίες στο σώμα των φρούτων τους, οι οποίες πρέπει να αφαιρεθούν σωστά. Από την άλλη πλευρά, όσον αφορά τις γευστικές τους ιδιότητες, για πολλά ηθικά φαίνεται να είναι πιο νόστιμα από τα λευκά, συχνά τοποθετούνται στο ίδιο επίπεδο με γκουρμέ τρούφες.
Πώς να αφαιρέσετε την άμμο από το morels
Οι Morels είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα μανιτάρια, καθώς αυτή τη στιγμή του έτους δεν έχουν ανταγωνιστές, εκτός από το ότι οι πιο κοντινοί συγγενείς τους είναι γραμμές. Με την αρχική εμφάνισή τους με ένα ζαρωμένο καπέλο ελιάς-καφέ που καλύπτεται με μοτίβο ματιών, προσελκύουν και, ταυτόχρονα, αποκρούουν τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Αλλά αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα υγιεινό πιάτο. Οι πρόγονοι χρησιμοποίησαν αυτό το μανιτάρι για την καταπολέμηση των προβλημάτων όρασης, ιδίως με τη θόλωση των κρυστάλλων του ματιού.
Παρά τις χρήσιμες και νόστιμες ιδιότητές τους, τα morels συνήθως ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους. Δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται ωμά. Οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία αυτών των μανιταριών περιλαμβάνει την προκαταρκτική εμβάπτιση και βρασμό.
Αλλά οι μορφές διακρίνονται επίσης από το γεγονός ότι μικροσκοπικά έντομα τους αρέσει πολύ να εγκατασταθούν σε αυτά. Αναπτύσσονται επίσης συχνά σε αμμώδες έδαφος και, λόγω της ιδιαίτερης δομής τους, συχνά φράσσονται με σκόνη και άμμο. Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από αυξημένη ευθραυστότητα, οποιαδήποτε αμήχανη κίνηση θα οδηγήσει στο γεγονός ότι μπορούν να σπάσουν ή ακόμη και να θρυμματιστούν σε εκατοντάδες μικρά κομμάτια.
Επομένως, δεν πρέπει να απελευθερώσετε αμέσως τα μανιτάρια από άμμο και συντρίμμια - μπορεί να υπάρχουν πάρα πολλά απόβλητα.
Συνιστάται στους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών να τα γεμίσετε πρώτα με κρύο νερό με την προσθήκη αλατιού και να το κρατήσετε για λίγο. Επιπλέον, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο με τα πόδια τους ψηλά - αυτό θα διευκολύνει την έξοδο των εντόμων από αυτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κύρια παρτίδα των σφαλμάτων θα βγει με ασφάλεια και θα φύγει από τα καρποφόρα σώματα. Στη συνέχεια το νερό με ηθμό τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και μετά το βράσιμο, βράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Το νερό αποστραγγίζεται απαραίτητα και τα ίδια τα μανιτάρια πλένονται καλά με κρύο νερό, απελευθερώνοντάς τα έτσι από το αρχικό τμήμα της άμμου και άλλων συντριμμιών του δάσους.
Και τα ήδη βρασμένα μανιτάρια μπορούν εύκολα να ταξινομηθούν, απαλλαγμένα από τα υπόλοιπα έντομα και άλλα απορρίμματα. Τα πόδια τους τρώγονται σπάνια, καθώς δεν έχουν τόσο νόστιμη γεύση όπως τα καπέλα. Συνήθως κόβονται και πετιούνται.
Πριν βάλουμε τα μανιτάρια σε νερό για δεύτερη βράση, ξεπλένονται ξανά καλά με τρεχούμενο κρύο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια morel έτσι ώστε να μην έχουν πικρή γεύση
Σε αντίθεση με πολλά ελασματοειδή μανιτάρια με ειλικρινά πικρό γαλακτώδη χυμό, τα morels δεν διαφέρουν σε παρόμοιες ιδιότητες. Περιέχουν μόνο τοξικές ουσίες, οι οποίες, όταν βράσουν, αφήνουν τα καρποφόρα σώματα και περνούν στο νερό. Γι 'αυτόν τον λόγο δεν εξασκούνται ούτε μεμονωμένα, αλλά με διπλό βρασμό.
Το νερό πρέπει να χύνεται αδίστακτα μετά από κάθε διαδικασία. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι συνολικά έως 60-80 λεπτά. Παρόλο που ορισμένοι θεωρούν ότι αρκεί να βράσει το morels την πρώτη φορά για 10-15 λεπτά και η δεύτερη φορά ο χρόνος βρασμού στα 20-30 λεπτά.
Μετά το δεύτερο βράσιμο, τα μανιτάρια πλένονται και πάλι σε κρύο νερό και μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα για μαγειρική προετοιμασία: τηγάνισμα, ψήσιμο, στιφάδο, αποσκωρίωση. Δεν πρέπει πλέον να προκύπτουν ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε το morels - μπορείτε απλά να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών που περιγράφονται παρακάτω και να ενεργήσετε αποφασιστικά περαιτέρω. Οποιοδήποτε πιάτο φτιαγμένο από morels θα αξίζει τον βασιλικό πίνακα όσον αφορά τη γεύση του.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια morel
Εάν ακολουθήσετε όλες τις προπαρασκευαστικές συμβουλές προετοιμασίας που περιγράφονται παραπάνω, τότε οι μορφές παρασκευάζονται διαφορετικά με τον ίδιο τρόπο όπως και πολλά άλλα μανιτάρια. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη την ευαίσθητη δομή τους και να μην παρασυρθείτε πολύ με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Σε τελική ανάλυση, είναι καλύτερο να μην διακόψετε το ιδιαίτερο άρωμα μανιταριού που προέρχεται από το morels.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα morels από το δάσος
Πάνω έχει ήδη δοθεί μια λεπτομερής περιγραφή του τρόπου μαγειρέματος φρέσκων ηθών που προέρχονται από το δάσος.
Δεν πρέπει να αφιερώσετε χρόνο και προσπάθεια και να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα μόνο μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να το παίζετε ασφαλές και να μαγειρεύετε τα μανιτάρια σε δύο περάσματα, κάθε φορά που ρίχνουμε το ζωμό στον οποίο βράθηκαν.
Και στην πρώτη και τη δεύτερη περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλατισμένο νερό (για 1 λίτρο νερού - μία ελλιπή κουταλιά της σούπας αλάτι). Στην πρώτη περίπτωση, αυτό θα βοηθήσει επιπλέον να απαλλαγούμε από τους ζωντανούς κατοίκους των σωμάτων φρούτων μανιταριών (αράχνες, κάμπιες, ζωύφια) και στη δεύτερη περίπτωση, θα βελτιώσει τις γεύσεις τους.
Η διαδικασία προ-εμποτισμού είναι επίσης σημαντική (τουλάχιστον για μία ώρα). Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε ένας μεγαλύτερος αριθμός ζωντανών πλασμάτων να έχει χρόνο να φύγει από τα μανιτάρια ακόμη και πριν από την έναρξη του μαγειρέματος. Είναι εξίσου σημαντικό να χύσετε αρχικά με κρύο νερό και όχι βραστό νερό, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να δώσουν στο νερό μεγαλύτερη ποσότητα πιθανών τοξινών.
Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα μούρα
Παραδόξως, τα morels, που θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, μπορούν να στεγνώσουν. Είναι αλήθεια ότι μπορούν να καταναλωθούν μόνο νωρίτερα από 3 μήνες μετά το τέλος της διαδικασίας ξήρανσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα δηλητήρια που περιέχονται στα μανιτάρια έχουν χρόνο να εξατμιστούν εντελώς.
Πριν από την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων από αποξηραμένα morels στο σπίτι, τα μανιτάρια πρώτα εμποτίζονται, αφήνοντας σε ζεστό νερό για 40-60 λεπτά.
Το νερό στραγγίζεται, χύνεται με φρέσκο αλατισμένο νερό και βράζει, διατηρώντας το βράσιμο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ο ζωμός που προκύπτει αποστραγγίζεται και πάλι χωρίς αποτυχία και τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κάθε λιχουδιάς.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα morels
Πριν από την κατάψυξη, τα morels βράζονται πάντα, φροντίστε να στραγγίξετε το νερό. Επομένως, μετά την απόψυξη, όταν σε θερμοκρασία δωματίου αποκτούν τη συνήθη συνοχή των φρέσκων βρασμένων μανιταριών, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές.
Μπορούν επίσης να αποψυχθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Εάν βάλετε μανιτάρια εκεί το βράδυ, τότε το πρωί μπορείτε ήδη να αρχίσετε να προετοιμάζετε το επιθυμητό πιάτο.
Νόστιμες συνταγές morel
Τα πιάτα Morel μπορεί να είναι πολύ ποικίλα και οι συνταγές περιλαμβάνουν καθημερινά γεύματα και σνακ που προορίζονται για το τραπέζι των διακοπών.
Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα morels
Αυτή η συνταγή μπορεί να προσελκύσει όχι μόνο τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας, αλλά και όσους αγαπούν τα σνακ τουρσί μανιταριών.
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια βρασμένα μορέλ σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
- 2 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι ρυζιού;
- περίπου 50 ml φυτικού ελαίου.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. πιπεριές, κόκκινο και μαύρο έδαφος;
- 2 κουτ Σαχάρα;
- 1 φύλλο δάφνης;
- αλάτι για γεύση
- δύο σκελίδες σκόρδου - για γεύση και επιθυμία.
Παρασκευή:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα καυτό τηγάνι.
- Τα έτοιμα βρασμένα μορλάκια κόβονται σε φέτες μεσαίου μεγέθους και προσαρτώνται στο κρεμμύδι.
- Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε ξύδι, σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
- Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Μεταφέρετε το σνακ σε κεραμικό ή γυάλινο πιάτο.Σχόλιο! Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια σκόρδου στα πιάτα.
- Καλύψτε με καπάκι και ψύξτε για 24 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, οι κοραλλιογενείς μορφές μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι και να απολαύσουν μια αξέχαστη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε morels με αυγά
Το πιάτο που ετοιμάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα βοηθήσει και τους δύο να διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού και να προσθέσουν όρεξη στην ατμόσφαιρα του γιορτινού τραπεζιού.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια φρέσκα μορέλια
- 5 αυγά κοτόπουλου
- 100 g ξινή κρέμα;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1 μάτσο χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο).
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Τα φρέσκα μανιτάρια βραστά παραδοσιακά δύο φορές σε βραστό νερό, πάντα στραγγίζουν το νερό.
- Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού σε ένα σουρωτήρι.
- Κόβουμε σε μισά ή τέταρτα και σοτάρουμε σε μια καυτή κατσαρόλα με λάδι μέχρι να γοητεύσει.
- Τα αυγά είναι σπασμένα σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, συμπληρωμένο με ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και κτυπήστε καλά.
- Προσθέστε τα σοταρισμένα μορλάκια στο μείγμα αυγών και βάζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά.
- Με συνεχή ανάδευση, προετοιμάστε το πιάτο μέχρι να γίνει παχύ. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
- Σερβίρεται ζεστό.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα morels με ξινή κρέμα
Θα είναι πολύ νόστιμο να τηγανίζετε μόνο τα morels με την προσθήκη κρεμμυδιών και ξινή κρέμα.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια βρασμένων ηθών.
- 2 κρεμμύδια
- 120 g ξινή κρέμα;
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Το μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο:
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρεμμύδι κομμένο σε δακτυλίους μέχρι να είναι ημιδιαφανές.
- Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε για περίπου 6-8 λεπτά.
- Περίοδος με ξινή κρέμα, μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα morel
Είναι απίθανο να είναι δυνατό να μαγειρέψετε σούπα απευθείας από morels, καθώς αυτά τα μανιτάρια δεν δίνουν ζωμό. Αλλά ως το κύριο αρωματικό και αρωματικό πρόσθετο, για παράδειγμα, στην κρεμώδη σούπα σπαράγγια, είναι υπέροχα.
Για να φτιάξετε σούπα σπαράγγια με φρέσκα morels, θα χρειαστείτε:
- 600 g σπαράγγια;
- 200 γραμμάρια παρασκευασμένων και προ-βρασμένων ηθών.
- 2 μεγάλες πατάτες
- 1 καρότο
- 2 κομμάτια πράσων.
- 3,5 λίτρα νερού.
- 4-5 st. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- ¼ ω. Λ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα;
- ¼ ω. Λ. άλας.
Παρασκευή:
- Κόψτε τα πράσα και τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους.
- Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
- Οι μίσχοι σπαραγγιού κόβονται σε πολλά κομμάτια, ενώ οι πιο τρυφερές κορυφές παραμένουν προς το παρόν.
- Τα περισσότερα λαχανικά χύνονται με νερό και βράζονται για περίπου 20-30 λεπτά μετά το βραστό νερό.
- Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και σοτάρονται σε βραστό ελαιόλαδο μαζί με ένα τμήμα δαχτυλιδιών πράσων, καρότων και τρυφερών κορυφών σπαραγγιού μέχρι τραγανής.
- Βάζουμε ¾ μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστά λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, βράζουμε.
- Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης, προσθέτουμε κρέμα, ανακατεύουμε.
- Προστίθενται τα υπόλοιπα τηγανητά morels με λαχανικά και η τελική σούπα χύνεται σε πιάτα.
Πώς να μαγειρέψετε ψητά μανιτάρια με πατάτες
Μια συνηθισμένη κατσαρόλα με πατάτες διακρίνεται από μια αξέχαστη γεύση μανιταριού.
Θα χρειαστείτε:
- 1000 γραμμάρια βρασμένων ηθών.
- 800 g πατάτες;
- 150 g σκληρού τυριού.
- 3 κουταλιές της σούπας.μεγάλο. μαγιονέζα και ξινή κρέμα?
- μια πρέζα λευκές και μαύρες πιπεριές.
- λίγο φυτικό λάδι για να λιπανθεί το φύλλο ψησίματος.
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τα μανιτάρια σε μικρές φέτες.
- Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και απλώστε τις πατάτες και τα κομμάτια μανιταριών σε στρώσεις.
- Το τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, αναμιγνύεται με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά.
- Το προκύπτον μείγμα επικαλύπτεται με μανιτάρια και πατάτες στην κορυφή.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους + 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια morel σε ζύμη
Αυτό το εκπληκτικό ορεκτικό είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μουστάρδας ή απλά να καταναλωθεί με πασπαλισμό με ψιλοκομμένα βότανα.
Θα χρειαστείτε:
- περίπου 400 g βρασμένων καλυμμάτων morel.
- 100 ml γάλακτος
- 1 αυγό
- περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι.
- μια πρέζα μπαχαρικά: κουρκούμη, πιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, αλάτι
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Σε συνέπεια, το προκύπτον μείγμα πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ζυμώστε καλά.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε βρασμό.
- Κάθε καπάκι morel βυθίζεται στο έτοιμο κτύπημα, μετά το οποίο τηγανίζεται σε όλες τις πλευρές με λάδι.
- Απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
Μοναστική συνταγή morel
Για να μαγειρέψετε morels σύμφωνα με την αρχική παλιά συνταγή, πρέπει να συλλέξετε μανιτάρια διαφόρων μεγεθών, μεγάλα και μικρά.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια προ-βρασμένων ηθών.
- 2 αυγα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Τα μεγαλύτερα μανιτάρια παραμερίζονται αμέσως.
- Τα μικρότερα πρέπει να τεμαχίζονται και να τηγανίζονται σε βούτυρο με την προσθήκη αλευριού και μπαχαρικών.
- Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ανακατέψτε με τηγανητά morels, προσθέστε χόρτα.
- Τα μεγαλύτερα morels γεμίζονται με την προκύπτουσα γέμιση και τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή πίτας Morel
Θα πρέπει ήδη να είναι ξεκάθαρο πώς να μαγειρεύετε morels με διάφορα συστατικά, αλλά αυτή η συνταγή με μια φωτογραφία θα περιγράφει βήμα προς βήμα τη διαδικασία δημιουργίας μιας νόστιμης πίτας με αυτά τα μοναδικά μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
- 600 γρ.
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 250 g βούτυρο;
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 0,5 κουτ σόδα;
- 1 κουτ μηλόξυδο;
- 150 g ξινή κρέμα;
- 1 μάτσο άνηθο.
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα και παραδοσιακά βράζονται σε δύο νερά.
- Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε λάδι για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα και αφήστε το για να μουλιάσει.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με μαλακό βούτυρο και αυγά. Μετά την ανάμιξη, προσθέστε αλάτι και σόδα, σβήστε με ξύδι.
- Το προκύπτον κομμάτι ζύμης χωρίζεται σε δύο μέρη. Ένα μέρος ξεδιπλώνεται με πλάστη και απλώνεται σε ένα ταψί, προ-λιπαίνεται με λάδι.
- Απλώστε το γέμισμα του morels με ξινή κρέμα στην κορυφή, κατανέμετε ομοιόμορφα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
- Το δεύτερο μέρος της ζύμης ξεδιπλώνεται και καλύπτεται με το γέμισμα από ψηλά, τσιμπώντας απαλά κατά μήκος των άκρων έτσι ώστε να μην υπάρχουν ακάλυπτα μέρη από τα οποία η γέμιση μπορεί να ξεχωρίζει κατά το ψήσιμο.
- Αρκετές περικοπές γίνονται στην κορυφή, η επιφάνεια της ζύμης αλείφεται με χτυπημένο αυγό.
- Το κέικ ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους + 190 ° C. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της ζύμης και μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 40 λεπτά.
- Η πίτα είναι εξίσου καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Συνταγή για μαγειρεμένα βούτυρα σε ξινή κρέμα
Αυτό το λεπτό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο μπορεί να κατακτήσει τη γεύση των πιο εκλεπτυσμένων γκουρμέ.
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια βρασμένων ηθών.
- 350 ml ξινή κρέμα;
- 150 γραμμάρια τυριού.
- 4 κρεμμύδια
- 1 κουτ ξηρό άνηθο
- αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
- Τα έτοιμα μανιτάρια κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να είναι ημιδιαφανές.
- Ανακατέψτε το με μανιτάρια και τηγανίστε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά.
- Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους, προστίθενται ξινή κρέμα, αλάτι και ξηρός άνηθος. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίχνουμε τα τηγανητά μανιτάρια με το έτοιμο μείγμα, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 έως 10 λεπτά.
Το προκύπτον πιάτο έχει ιδιαίτερη γεύση όταν είναι ζεστό.
Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα morels
Οι Morels όχι μόνο μπορούν, αλλά πρέπει επίσης να παγώσουν. Ειδικά αν θέλετε να διατηρήσετε μια μεγάλη συγκομιδή μανιταριών για όλο το χρόνο.
Πώς να παγώσετε morels για το χειμώνα
Πριν καταψύξετε με φρεσκοκομμένα μορλέ, κάντε όλες τις παραπάνω προπαρασκευαστικές διαδικασίες με εμποτισμό, καθαρισμό και βρασμό σε δύο νερά.
Τέλος, τα μανιτάρια πλένονται ξανά, η περίσσεια υγρού αφήνεται να στραγγιστεί σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μικρές μερίδες σε συσκευασίες, χαραγμένες, δεμένες και αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Δεδομένου ότι οι μορφές δεν μπορούν να καταψυχθούν δύο φορές, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε συσκευασίες τέτοιου μεγέθους ώστε το περιεχόμενο καθενός από αυτά να μπορεί να καταναλωθεί ταυτόχρονα.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά για τους νεοφερμένους στην επιχείρηση μανιταριών. Αλλά, αν ακολουθήσετε όλες τις αποχρώσεις με την προετοιμασία τους, μπορείτε να πάρετε μια λιχουδιά από την οποία όλοι οι φίλοι και οι γνωστοί θα είναι ευχαριστημένοι.
