Περιεχόμενο
- 1 Προετοιμασία για το μαγείρεμα χαβιαριού μανιταριών από το δάπεδο
- 2 Συνταγές χαβιαριού από το δάπεδο
- 2.1 Υπογραφή συνταγής για χαβιάρι από το podpolnikov
- 2.2 Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από το podpolnikov σε μια αργή κουζίνα
- 2.3 Χαβιάρι από υποδαπέδια μανιτάρια για το χειμώνα με ντομάτες
- 2.4 Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από podpolnikov με κρεμμύδια και σκόρδο
- 2.5 Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μια σειρά λεύκας με κολοκυθάκια
- 2.6 Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από podpolnikov για το χειμώνα με χυμό λεμονιού
- 2.7 Συνταγή για το μαγείρεμα χαβιάρι από το podpolnikov για το χειμώνα με ζεστό πιπέρι
- 2.8 Συνταγή για χαβιάρι από υποδαπέδια μανιτάρια για το χειμώνα με μελιτζάνες
- 3 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 4 συμπέρασμα
Το χαβιάρι από το podpolnikov για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική και ικανοποιητική συγκομιδή. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται μανιτάρια, που ονομάζονται λεύκα ryadovka. Η πικάντικη γεύση και η υπέροχη απόλαυση εξωτερικά θα γίνουν ένα πραγματικό εύρημα για κάθε νοικοκυρά στην κρύα εποχή. Είναι σημαντικό μόνο να ακολουθήσετε τη συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου χαβιαριού και να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό του - το δάπεδο.
Προετοιμασία για το μαγείρεμα χαβιαριού μανιταριών από το δάπεδο
Πριν ξεκινήσετε τις κύριες μαγειρικές ενέργειες, οι συλλεγόμενες σειρές λεύκων πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία. Αρκεί να ξεπλύνετε μικρές διαστάσεις πλημμυρών με ζεστό νερό, ενώ μεγαλύτερες θα πρέπει να καθαριστούν: αφαιρέστε το χοντρό δέρμα από το καπάκι και ξύστε από την πλάκα. Αφήστε το έτοιμο συστατικό να μουλιάσει για αρκετές ημέρες. Ταυτόχρονα, ξεπλένετε περιοδικά τις υποδαπέδιες περιοχές, γεμίζοντας το δοχείο με μανιτάρια με καθαρό, ελαφρώς αλατισμένο νερό.
Συνήθως, για την παρασκευή χαβιαριού, το κύριο συστατικό πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, οι σειρές βράζονται για τουλάχιστον 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγές χαβιαριού από το δάπεδο
Ο ευκολότερος τρόπος για την προετοιμασία ενός μανιταριού, που απαιτεί μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων:
- κωπηλασία - 1 κιλό;
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- σκελίδες - 3 τεμ.
- πιπέρι - 3 τεμ.
- άλας.
Χαβιάρι από υποδαπέδια μανιτάρια
Βήματα μαγειρέματος:
- Ψύξτε το βρασμένο podpolniki για ½ ώρα, αλέστε σε μπλέντερ ή μέσω μύλου κρέατος.
- Κόβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 5 λεπτά, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα μείγματα ζύμης, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αλάτι.
- Βράζουμε το χαβιάρι για 1/3 ώρα, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, φελλό. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος όπως ψυγείο ή κελάρι.
Υπογραφή συνταγής για χαβιάρι από το podpolnikov
Για πραγματικά νόστιμη προετοιμασία του ryadovki για το χειμώνα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια αποδεδειγμένη συνταγή για την προετοιμασία τους. Το αποτέλεσμα είναι πικάντικο, με μια ένδειξη πικάντικης και πλούσιας γεύσης.
Συστατικά:
- πλημμύρες - 2 κιλά
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ξίδι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- κιτρικό οξύ - 2 g;
- πιπέρι;
- άλας.
Ριάντοβκο συγκομιδής μανιταριών
Στάδια εργασίας:
- Βράστε το podpolniki σε αλμυρό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να κρυώσει.
- Αλέθουμε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ, φτιάξτε πουρέ πατάτας από αυτά, προσθέστε στο τηγάνι στα λαχανικά.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα, ανακατέψτε. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Απλώστε το ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα δοχεία, τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα για 2 ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από το podpolnikov σε μια αργή κουζίνα
Μια εξαιρετική επιλογή για ραφή μανιταριών, παρασκευασμένη σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σχέδιο.
Συστατικά:
- πλημμύρες - 3 κιλά
- καρότα - 9 τεμ .;
- σκόρδο - 9 σκελίδες
- κρεμμύδια - 12 τεμ.
- ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- ηλιέλαιο - 200 ml.
- τριμμένο πιπέρι.
Συγκομιδή χαβιαριού από underfields για το χειμώνα
Βήματα μαγειρέματος:
- Στρίψτε το έτοιμο εμποτισμένο και βραστό podpolniki σε μύλο κρέατος.
- Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
- Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", προσθέστε λάδι, σιγοβράστε τα λαχανικά για 30 λεπτά.
- Τρίψτε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος.
- Τοποθετήστε το μείγμα μανιταριών που μοιάζει με χυλό και τηγανίστε σε αργή κουζίνα, μαγειρέψτε για άλλη another ώρα με τον ίδιο τρόπο. Στη διαδικασία, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, προσθέστε ξύδι, ανακατεύουμε, σκουραίνουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε τη λιχουδιά στα βάζα.
Συνιστάται να αποθηκεύετε το χαβιάρι στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι ή να το τυλίξετε και να το στείλετε στο κελάρι.
Χαβιάρι από υποδαπέδια μανιτάρια για το χειμώνα με ντομάτες
Για μια πιο πλούσια γεύση του τεμαχίου εργασίας, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τις σειρές, αλλά να τις αραιώνετε με βούτυρο ή chanterelles.
Συστατικά:
- πιατέλα μανιταριών - 1,5 kg
- ντομάτες - 0,5 κιλά
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- μεσαία καρότα - 2 τεμ .;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μπαχαρικό;
- άλας.
Χαβιάρι από boletus και ενδοδαπέδια
Στάδια εργασίας:
- Προετοιμάστε και βράστε την ενδοδαπέδια θέρμανση και βράστε όλα τα άλλα δώρα του δάσους σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά.
- Κόψτε με ένα μαχαίρι ή σε ένα μύλο κρέατος, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Κόψτε λαχανικά: ντομάτες - σε κύβους, κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - σε τρίφτη.
- Συνδυάστε τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι, σοτάρετε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε υποδαπέδια βάση, μπαχαρικά, αλάτι.
- Ανακατέψτε, σιγοβράστε για 5 λεπτά και μετά βάλτε το ακόμα ζεστό χαβιάρι σε βάζα.
- Αποστειρώστε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά.
Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 4 μήνες.
Πώς να φτιάξετε χαβιάρι μανιταριών από podpolnikov με κρεμμύδια και σκόρδο
Οι άνδρες αρέσουν ιδιαίτερα στους πλούσιους σε γεύση ως αλμυρό σνακ.
Συστατικά:
- βρασμένο podpolniki - 3 κιλά
- καρότα - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 1 κιλό
- χυμός ντομάτας - 120 ml
- σκόρδο - 10 σκελίδες
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- άλας.
Πικάντικο χαβιάρι από podpolnikov με σκόρδο και κρεμμύδια
Βήματα μαγειρέματος:
- Καθαρίστε το podpolniki, μουλιάστε για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια βράστε σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Όταν κρυώσει, περιστρέψτε ένα μύλο κρέατος.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε τηγάνισμα κρεμμυδιού και καρότου με βάση μανιτάρι και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε, αλάτι, σιγοβράστε για ½ ώρα.
- Στο τέλος προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Μεταφέρετε το χαβιάρι σε καθαρό βάζο, τοποθετήστε τα δοχεία σε μια βαθιά κατσαρόλα με βραστό νερό, αποστειρώστε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι από μια σειρά λεύκας με κολοκυθάκια
Για να κάνετε τη γεύση του podpolnikov πιο τρυφερή και ζουμερή, αρκεί να προετοιμάσετε ένα χειμερινό παρασκεύασμα με βάση λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ και είναι κατάλληλο ακόμη και για ένα λιτό μενού.
Συστατικά:
- πλημμύρες - 1 κιλό.
- κολοκυθάκια - 500 g;
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 160 ml.
- ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδια - 250 g;
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
- καρότα - 300 g;
- άλας;
- μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
Χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά
Στάδια εργασίας:
- Μεταφέρετε το βρασμένο και δροσερό podpolniki στο μπολ μπλέντερ
- Προσθέστε εδώ τα κολοκύθια, ξεφλουδισμένα από το δέρμα και τους σπόρους, θρυμματισμένα σε κύβους.
- Καθαρίστε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε με βάση μανιτάρι και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε, βάλτε φωτιά, σιγοβράστε για ½ ώρα.
- Περίοδος με αλάτι, μπαχαρικά και ξύδι.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό αμέσως ή να το βάλετε σε βάζα, να το κλείσετε με νάιλον καπάκια και να ψύξετε.
Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών από podpolnikov για το χειμώνα με χυμό λεμονιού
Για να φτιάξετε ένα οικείο πιάτο ιδιαίτερα ενδιαφέρον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το πιο νόστιμο χαβιάρι μανιταριού από το δάπεδο με εσπεριδοειδή. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα και είναι ιδανικό για ένα πιάτο λαχανικών.
Συστατικά:
- πλημμύρες - 1 κιλό.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 160 ml.
- καρότα - 2 τεμ .;
- ντομάτες - 3 τεμ .;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- χόρτα - ένα μάτσο?
- αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Χαβιάρι σειρά με χυμό λεμονιού
Στάδια εργασίας:
- Ρίξτε βραστό podpolniki με χυμό λεμονιού, αφήστε το να μαγειρευτεί, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε διαφορετικά τηγάνια. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι στο τέλος του τηγανίσματος και τον πολτό ντομάτας στα καρότα.
- Περάστε το δροσερό podpolniki μέσω μύλου κρέατος, συνδυάστε με βρασμένα λαχανικά, αλάτι.
- Σιγοβράστε για μία ώρα και μετά προσθέστε την ουσία.
Τακτοποιήστε σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, τυλίξτε, μετακινήστε σε κρύο μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.
Συνταγή για το μαγείρεμα χαβιάρι από το podpolnikov για το χειμώνα με ζεστό πιπέρι
Το αρσενικό μέρος του πληθυσμού του αρέσει περισσότερο "ζεστά" πιάτα. Είναι καλό ότι το χαβιάρι μανιταριών μπορεί να μαγειρευτεί πικάντικο, από το οποίο η γεύση του δεν θα επιδεινωθεί στο ελάχιστο. Για να δημιουργήσετε μια απόλαυση, πρέπει να προετοιμάσετε:
- πλημμύρες - 3 κιλά
- καυτερες πιπεριες - 3 τεμ.
- σκόρδο - κεφάλι;
- λάδι - 55 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κόλιανδρο - μια πρέζα
- χόρτα.
Χαβιάρι από σειρές και καυτερές πιπεριές
Στάδια εργασίας:
- Βράστε το podpolniki, αφήστε το χρόνο να κρυώσει, κομμένο σε κομμάτια.
- Κόβουμε καυτές πιπεριές και σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάστε τα υλικά μαζί, τηγανίστε σε τηγάνι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Περιστρέψτε την τελική βάση σε ένα μύλο κρέατος, τακτοποιήστε σε βάζα, ξαναδιάταξη στο ψυγείο.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε χαβιάρι κάτω από νάιλον καπάκια. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πόνου, θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή για χαβιάρι από υποδαπέδια μανιτάρια για το χειμώνα με μελιτζάνες
Μια πολύ ικανοποιητική και νόστιμη εκδοχή της συνηθισμένης προετοιμασίας μανιταριών. Κατάλληλο ως σνακ στην κρύα περίοδο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.
Συστατικά:
- σειρές λεύκας - 1 κιλό.
- μελιτζάνα - 2,5 κιλά
- κόκκινο κρεμμύδι - 350 γρ.
- πάστα ντομάτας - 2,5 κουταλιές της σούπας Λ.;
- καρότα - 350 g;
- σκόρδο - 5 δόντια.
- Βουλγαρική πιπεριά - 350 g;
- ντομάτες - 250 g;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- λάδι - 100 ml.
- μπαχαρικά (για γεύση) - 50 g.
Χαβιάρι μανιταριών με μελιτζάνα
Βήματα μαγειρέματος:
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους έως 1 cm, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά. Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρώντας την πίκρα από αυτά.
- Τηγανίζουμε το συστατικό μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, σιγοβράζουμε το βραστό podpolniki με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Συνδυάστε τη βάση του μανιταριού και της μελιτζάνας, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και τριμμένα καρότα, ανακατέψτε. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ¼ ώρα.
- Προσθέστε ντομάτες σε κύβους, σκόρδο και πάστα τομάτας.
- Καρυκεύστε το πιάτο με μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά και μετά καθαρίζουμε το μείγμα σε μπλέντερ.
- Όταν το χαβιάρι έχει κρυώσει ελαφρώς, μεταφέρετε σε καθαρά δοχεία, τυλίξτε το, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Για τη συντήρηση του παρασκευασμένου πιάτου από το δάπεδο, συνιστάται η χρήση πολλών μεθόδων:
- μεταφορά σε κελάρι ή κελάρι - αρκετούς μήνες.
- Ψύξτε - 1-2 εβδομάδες.
- βάλτε σε καταψύκτη - τουλάχιστον ένα χρόνο.
συμπέρασμα
Το χαβιάρι από το podpolnikov για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία, κατάλληλο για κάθε γιορτή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα μανιτάρια, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητικό, ώστε η κατανάλωσή του να είναι χαμηλή.Η σωστή προσθήκη λαχανικών, μπαχαρικών και αρωματικών συστατικών podpolnikov θα σας βοηθήσει να κάνετε το ορεκτικό νόστιμο και επιθυμητό. Είναι σημαντικό μόνο να βρείτε τη συνταγή "σας".
