Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι δημοφιλή μανιτάρια μαζί με αμπέλια. Αυτά τα δώρα του δάσους είναι κατάλληλα για σχεδόν κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία: είναι τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά, κατεψυγμένα, τουρσί. Αφού αποφάσισε να μαγειρέψει ένα πιάτο από αυτό το συστατικό, η οικοδέσποινα μπορεί να έχει μια ερώτηση σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού των μανιταριών στρειδιών και κατά πόσον είναι απαραίτητη μια τέτοια διαδικασία.
Χρειάζεται να ξεφλουδίσω μανιτάρια στρειδιών
Πολλοί έμπειροι σεφ λένε ότι δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε τα μανιτάρια στρειδιών. Ωστόσο, αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα, αφού μετά τη συγκομιδή κάθε μανιτάρι πρέπει να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία και μόνο τότε να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φρούτα που αγοράστηκαν στο κατάστημα έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία, αλλά τα μανιτάρια στρειδιών που συλλέγονται με τα χέρια σας πρέπει να καθαρίζονται πριν από το μαγείρεμα χωρίς αποτυχία.
Πώς να καθαρίσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών
Η διαδικασία καθαρισμού είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση και συνεπάγεται την απομάκρυνση βρωμιάς και δασικών υπολειμμάτων, καθώς και την εξάλειψη κατεστραμμένων ή αποξηραμένων τμημάτων του μύκητα. Αυτή η ποικιλία επηρεάζεται πολύ σπάνια από σκουλήκια, αλλά αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να παραμεληθεί. Τα χαλασμένα δείγματα δεν θα βλάψουν, ωστόσο, μπορούν να χαλάσουν την εμφάνιση του κοινού πιάτου. Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών, χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων. Υπάρχει ένας ολόκληρος αλγόριθμος ενεργειών που περιγράφει ολόκληρη τη διαδικασία καθαρισμού μανιταριών στρειδιών:
- Καθαρίστε ελαφρά το μανιτάρι από τη βρωμιά, τη σκόνη και τα συντρίμμια του δάσους με ένα μαλακό σφουγγάρι.
- Αφαιρέστε τις ξηρές ή κατεστραμμένες περιοχές με ένα μαχαίρι, κόψτε την άκρη του ποδιού. Ορισμένες νοικοκυρές προτείνουν να αφήσετε μόνο το καπάκι, καθώς το κάτω μέρος του μανιταριού είναι αρκετά σκληρό, ειδικά όταν πρόκειται για παλιά φρούτα.
- Εάν τα μανιτάρια στρειδιών αγοράστηκαν σε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά, συνιστάται να κόβετε λεπτά τα αποξηραμένα μέρη.
Χρειάζεται να πλένω μανιτάρια στρειδιών
Είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν από κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία: τηγάνισμα, βρασμό, αλάτι. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία συνιστάται να εκτελείται 2 φορές: πριν και μετά τον καθαρισμό των δώρων του δάσους. Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την ξήρανση ή την κατάψυξη μανιταριών, ο αλγόριθμος επεξεργασίας είναι πανομοιότυπος. Είναι επίσης σημαντικό να στεγνώσετε καλά κάθε δείγμα μετά το πλύσιμο των μανιταριών στρειδιών.
Πώς να πλένετε τα μανιτάρια στρειδιών
Τα μανιτάρια απορροφούν μεγάλη ποσότητα υγρασίας, οπότε πρέπει να πλυθούν είτε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού, είτε απλά να σκουπιστούν με ένα υγρό πανί
Πριν καθαρίσετε τα δώρα του δάσους, πρέπει να πλυθούν. Με μεγάλη ποσότητα μανιταριών, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε μερίδες. Συλλέξτε ένα συγκεκριμένο μέρος του φρούτου σε ένα σουρωτήρι, αντικαταστήστε το κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού, αφαιρώντας παράλληλα διάφορα φύλλα και κλαδιά και μετά βάλτε σε ένα κοινό μπολ. Επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα με τα υπόλοιπα αντίγραφα. Είναι γνωστό ότι πολλά άλλα είδη δασικών δώρων μπορούν να εμποτιστούν σε νερό για 30-60 λεπτά και μόνο τότε να καθαριστούν.Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για μανιτάρια στρειδιών, καθώς απορροφούν όλη την υγρασία και αρχίζουν να επιδεινώνονται γρηγορότερα. Έτσι, η πρώτη μέθοδος θεωρείται η πιο βολική.
Όταν αφαιρεθούν οι κατεστραμμένες περιοχές, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα στην επεξεργασία μανιταριών στρειδιών: τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν προσεκτικά κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού, προσέχοντας να μην τα καταστρέψουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλη η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί. Το τελευταίο βήμα θα είναι η υποχρεωτική ξήρανση των δώρων του δάσους με ένα πανί ή χαρτοπετσέτες. Αυτό πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η υπερβολική υγρασία στα μανιτάρια αυξάνει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου. Εάν τα δώρα του δάσους δεν είναι πολύ μολυσμένα, αντί αυτής της διαδικασίας, επιτρέπεται να σκουπίσετε τα φρούτα με ένα υγρό πανί.
συμπέρασμα
Είναι απαραίτητο να πλένετε και να καθαρίζετε μανιτάρια στρειδιών από βρωμιά και άλλα συντρίμμια. Έχοντας ανακαλύψει αυτό, μπορεί να προκύψει το ερώτημα εάν πρέπει να βράσουν πριν από το μαγείρεμα. Εδώ η οικοδέσποινα έχει το δικαίωμα να επιλέξει, αφού δεν είναι απαραίτητη η προκαταρκτική ζέση των μανιταριών. Ωστόσο, αυτό δεν θα είναι περιττό εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη φρεσκάδα του προϊόντος. Επιπλέον, απαγορεύεται εξαιρετικά η χρήση ωμών μανιταριών στρειδιών, καθώς περιέχει χιτίνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη κατάσταση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία για την απομάκρυνση της επιβλαβούς ουσίας.
