Περιεχόμενο
Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνουμε τα ψεύτικα μανιτάρια από τα πραγματικά μανιτάρια, αλλά, ωστόσο, οι διαφορές είναι αρκετά προφανείς. Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια ποιο μανιτάρι μεγαλώνει από το έδαφος, πρέπει να γνωρίζετε πώς μοιάζουν τα διπλά από τα καπάκια γάλακτος σαφράν και ποια χαρακτηριστικά έχουν.
Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια;
Η ποικιλία με το όνομα "ψεύτικο γάλα σαφράν" δεν υπάρχει στη φύση. Ωστόσο, τα πραγματικά κόκκινα μανιτάρια έχουν βρώσιμα και μη βρώσιμα αντίστοιχα, πολύ παρόμοια σε δομή και χρώμα. Είναι αυτοί που λέγονται ψευδείς και συνιστάται να το εξετάσουν προσεκτικά πριν τα βάλουν στο καλάθι.
Τι μανιτάρια μοιάζουν με μανιτάρια
Δεν υπάρχουν ειλικρινά δηλητηριώδη καπάκια γάλακτος σαφράν - όλα τα αντίστοιχα είναι υπό όρους βρώσιμα ή βρώσιμα λόγω κακής γεύσης. Παρ 'όλα αυτά, οι διαφορές μεταξύ διαφορετικών μανιταριών πρέπει να είναι γνωστές, καθώς οι μέθοδοι επεξεργασίας σε πραγματικά και ψεύτικα μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικές και εάν προετοιμάσετε εσφαλμένα ένα ψεύτικο είδος, μπορείτε να δηλητηριάσετε σοβαρά τον εαυτό σας.
Κεχριμπάρι γαλατάς
Ο Millechnik ανήκει στην οικογένεια Syroezhkovy και φέρει επίσης τα ονόματα του γαλακτώδους, μη βρώσιμου γαλακτοκομείου και του γκρίζου-ροζ γαλακτώδους. Τα ψεύτικα είδη αναπτύσσονται συνήθως σε μικτές και κωνοφόρες δασικές φυτείες δίπλα σε βρύα, που συχνά βρίσκονται κάτω από έλατα και πεύκα, σε υγρότοπους.
Οι περισσότεροι από το κεχριμπάρι γαλακτοπαραγωγούς είναι ορατοί τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, αν και εμφανίζονται στα δάση ήδη από τον Ιούλιο.
Ροζ κύμα
Ένα άλλο διπλό από την οικογένεια Syroezhkovy, η οποία έχει τις δικές του διαφορές, είναι ένα ροζ κύμα που αναπτύσσεται σε μικτά δάση και σημύδες. Συνήθως βρίσκεται σε υγρές περιοχές, αποδίδει ενεργά φρούτα τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Θηλαστικό γαλακτικό οξύ
Το μανιτάρι, που ονομάζεται επίσης μεγάλο μανιτάρι, ανήκει επίσης στην οικογένεια Syroezhkov. Σε αντίθεση με προηγούμενες ψευδείς ποικιλίες, προτιμά αμμώδη ελαφρά εδάφη και βρίσκεται πιο συχνά στις βόρειες περιοχές δίπλα στις σημύδες. Η αιχμή της ανάπτυξης των μανιταριών, παρόμοια με τα καλύμματα γάλακτος σαφράν, είναι παραδοσιακά τον Αύγουστο και τις αρχές Σεπτεμβρίου.
Πώς μοιάζουν τα ψεύτικα μανιτάρια
Για να διακρίνετε ελαφρώς βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια, παρόμοια με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, πρέπει να έχετε μια καλή ιδέα για τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους. Έχουν αρκετές ομοιότητες, αλλά υπάρχουν επίσης διαφορές.
Η εμφάνιση του κεχριμπαριού γαλατά
Το ψεύτικο μανιτάρι έχει ροζ-καφέ ή γκριζωπό καπάκι με φούτερ στο μεσαίο τμήμα. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι είναι ανοιχτό και επίπεδο · καθώς μεγαλώνει, αποκτά το σχήμα μιας χοάνης και τα άκρα του πώματος κάμπτονται προς τα κάτω. Συνήθως το δέρμα στην επιφάνεια είναι ξηρό και γυαλιστερό, αλλά μπορεί να γίνει ολισθηρό τις βροχερές μέρες. Το κάτω μέρος του καλύμματος καλύπτεται με συχνές πλάκες φθίνουσας μορφής, χρώματος λευκού, ροζ ή μπεζ.
Το πόδι του κεχριμπαριού γαλακτοκομείου έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, αλλά λίγο ελαφρύτερο στο πάνω μέρος. Το μανιτάρι μεγαλώνει σε ύψος 9 cm, η διάμετρος του ποδιού μπορεί να είναι έως 2 cm. Στη δομή, είναι μάλλον χαλαρό, κοίλο από το εσωτερικό. Το μανιτάρι στην περικοπή έχει έναν ανοικτό κίτρινο εύθραυστο και εύθρυπτο πολτό · δεν αλλάζει χρώμα από την επαφή με τον αέρα, αλλά απελευθερώνει έναν υδατώδη χυμό.
Η εμφάνιση ενός ροζ κύματος
Είναι μάλλον δύσκολο να συγχέουμε ένα ροζ μανιτάρι με ένα μανιτάρι, αλλά μερικές φορές οι διαφορές μεταξύ των μανιταριών ενηλίκων είναι ελάχιστες.Ο λύκος έχει ένα μεγάλο, πυκνό καπάκι σε διάμετρο έως 12 cm, κυρτό σε νεαρά είδη και επίπεδο σε ενήλικες. Υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο του πώματος, οι άκρες περιστρέφονται προς τα μέσα και εφηβικά, και οι ομόκεντροι κύκλοι αποκλίνουν κατά μήκος της επιφάνειας του πώματος. Το χρώμα του μανιταριού είναι παρόμοιο με το camelina, αλλά πιο ανοιχτόχρωμο - το κύμα είναι συνήθως, σύμφωνα με το όνομά του, ανοιχτό ροζ ή γκριζωπό-ροζ, και η επιφάνεια του καπακιού είναι λεπτή. Από κάτω, το μανιτάρι είναι καλυμμένο με λευκές ή ροζ ροζ συχνές πλάκες που κατεβαίνουν κατά μήκος του ποδιού.
Σε ύψος, το κύμα ανεβαίνει συνήθως έως 6 cm πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Το πόδι του είναι κυλινδρικό και σταθερό, πυκνό σε νεαρά καρποφόρα σώματα και κοίλο σε ενήλικες. Στο πόδι μπορείτε να δείτε μικρές λάκκους και χνούδι, το χρώμα είναι ίδιο με τη σκιά του καπακιού. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός και ζουμερός, δεν αλλάζει το χρώμα του στο κόψιμο, απελευθερώνει λευκό γαλακτώδη χυμό.
Από την άποψη της διατροφικής αξίας, το ροζ κύμα είναι υπό όρους βρώσιμο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό, αλλά μόνο μετά από μακρά επεξεργασία. Ως εκ τούτου, είναι επικίνδυνο να μην παρατηρήσετε τις διαφορές και να το συγχέετε με ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι που σχεδόν δεν απαιτεί επεξεργασία, ένα βιαστικά μαγειρεμένο κύμα μπορεί εύκολα να δηλητηριαστεί.
Η εμφάνιση του θηλώδους γαλακτικού οξέος
Το θηλώδες θηλώδες θηλώριο μοιάζει περισσότερο με ένα πορτοκαλί μανιτάρι στη δομή του. Έχει επίσης ένα επίπεδο καπάκι με φούτερ στο κέντρο, αν και σε νεαρά μανιτάρια το καπάκι είναι κοίλο και ισιώνει μόνο όταν ωριμάζει. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 9 cm, είναι στεγνή και ινώδης στην αφή, και σε χρώμα είναι γαλαζοπράσινο, γκρι-καφέ, ελαφρώς ροζ ή ακόμα και με μοβ απόχρωση. Οι μύλοι αναφέρονται συχνά ως μανιτάρια πορτσίνι, παρόμοια με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, επειδή, ανάλογα με τις συνθήκες, μπορεί να είναι πολύ ελαφριά. Οι πλάκες στην κάτω πλευρά των νέων θηλωτικών γαλακτικών οξέων είναι λευκές, ενώ σε ενήλικες είναι κόκκινες, στενές και συχνές, κατεβαίνοντας στο μίσχο.
Το μανιτάρι υψώνεται πάνω από το έδαφος κατά μέσο όρο ύψους 7 cm, το στέλεχος του είναι κυλινδρικό και λεπτό, με διάμετρο έως 2 cm. Σε έναν ενήλικο γαλατά, το πόδι είναι κοίλο μέσα και λείο, έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα σε νεαρή ηλικία, αλλά στη συνέχεια αποκτά τη σκιά ενός καπέλου.
Εάν κόψετε το θηλώδες γαλακτικό, τότε ο πολτός θα είναι πυκνός, αλλά εύθραυστος και άνισος. Κατά την περικοπή, η ψευδή εμφάνιση απελευθερώνει μια μικρή ποσότητα γαλακτώδους χυμού, τόσο ο πολτός όσο και ο χυμός είναι λευκού χρώματος.
Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων υπό όρους - μυρίζει σαν καρύδα και η γεύση είναι πικρή και δυσάρεστη. Επομένως, πριν το φάτε, εμποτίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αλατισμένο νερό για να βελτιωθεί η γεύση του και χρησιμοποιείται συχνότερα στο αλάτι.
Πώς να ξεχωρίσετε ένα μανιτάρι από ένα ψεύτικο μανιτάρι
Η κύρια ομοιότητα μεταξύ πραγματικών και ψευδών μανιταριών έγκειται στη δομή του καπακιού και του στελέχους. Το αληθινό καπάκι γάλακτος σαφράν, όπως τα δηλητηριώδη δίδυμα, έχει ένα φαρδύ πώμα με μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο και τις καμπύλες άκρες. Στην επιφάνεια του καπέλου, μπορείτε συχνά να δείτε διαφορετικούς κύκλους, εξαιτίας αυτού είναι σύγχυση, για παράδειγμα, με ένα ροζ κύμα. Η κάτω πλευρά καλύπτεται επίσης με λεπτές πλάκες και το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες πραγματικών μανιταριών πορτοκαλιού, είναι συχνά δύσκολο να διακρίνουμε ένα ψεύτικο μανιτάρι από ένα πραγματικό χρώμα. Το μανιτάρι μπορεί να έχει πορτοκαλί, καφέ, γκρι-καφέ, καφέ, πρασινωπό ή ροζ χρώμα, το χρώμα εξαρτάται από το είδος, από τον τόπο ανάπτυξης, από την ηλικία.
Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαφορές σε ένα πραγματικό καπάκι γάλακτος σαφράν:
- Η κύρια διαφορά είναι το χρώμα του γαλακτώδους χυμού. Εάν κόψετε ένα πραγματικό μανιτάρι, τότε ο πολτός του θα απελευθερώσει μια ορισμένη ποσότητα πορτοκαλί ή κοκκινωπού υγρού. Τα ψεύτικα αντίστοιχα τείνουν να έχουν λευκό χυμό. Επιπλέον, ο γαλακτώδης χυμός καμηλίνας στον αέρα μετατρέπεται γρήγορα σε πράσινο ή γίνεται καφέ, αλλά ο χυμός ψευδών διπλών δεν αλλάζει την απόχρωση του.
- Μια παρόμοια διαφορά ισχύει για τον πολτό. Στο διάλειμμα, το πραγματικό είδος έχει συνήθως πορτοκαλί ή ροζ χρώμα και η σάρκα του αλλάζει επίσης γρήγορα χρώμα από την επαφή με τον αέρα - γίνεται πράσινο ή κοκκινωπό ανάλογα με το είδος.Αυτό δεν είναι τυπικό για ψεύτικα διπλά, μετά από λίγο το χαρτοπολτό τους στο κομμάτι μπορεί να γίνει ελαφρώς κίτρινο.
- Μια άλλη διαφορά είναι ότι αν πατήσετε κάτω τα πιάτα από έλατο ερυθρελάτης, πεύκου ή κόκκινου σαφράν, τότε ένα πρασινωπό σημείο θα παραμείνει κάτω από το δάχτυλο.
Η διαφορά μεταξύ ψεύτικου και πραγματικού γάλακτος σαφράν βρίσκεται στους τόπους διανομής. Τα αληθινά είδη αναπτύσσονται κυρίως στα κωνοφόρα δάση - τα πευκοδάση σχηματίζουν μια συμβίωση με πεύκα, τα έλατα βρίσκονται κάτω από τα έλατα. Σε δάση σημύδας και μικτές φυτείες, βρίσκονται λιγότερο συχνά, σε αντίθεση με τα ψεύτικα, τα οποία είναι διαδεδομένα παντού.
συμπέρασμα
Είναι πολύ απλό να διακρίνουμε τα ψεύτικα μανιτάρια από τα πραγματικά μανιτάρια, κατάλληλα για κατανάλωση - οι κύριες διαφορές βρίσκονται στο χρώμα του γαλακτώδους χυμού και του πολτού. Ωστόσο, εάν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το μανιτάρι και να το αφήσετε στο δάσος.
