Περιεχόμενο
- 1 Περιγραφή του μύκητα του ήπατος
- 2 Βρώσιμα μανιτάρια πεθερά γλώσσα ή όχι
- 3 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι liverwort
- 4 Πώς να μαγειρέψετε το μανιτάρι liverwort: συνταγές για κάθε μέρα
- 4.1 Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια συκωτιού με κρεμμύδια
- 4.2 Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια συκωτιού με ξινή κρέμα
- 4.3 Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια με πατάτες
- 4.4 Μαγειρεύοντας κοτολέτες μανιταριών συκωτιού
- 4.5 Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα μανιτάρια συκωτιού με καρότα και κουνουπίδι
- 4.6 Μανιτάρια μανιτάρι κεμπάπ γλώσσα συνταγή
- 4.7 Πώς να μαγειρέψετε ψητό με μαντρό μανιτάρια
- 5 Συνταγές μανιταριών συκωτιού για το χειμώνα
- 6 Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών του ήπατος
- 7 Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μανιτάρια πεθεράς στο σπίτι
- 8 Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το liverwort
- 9 συμπέρασμα
Το μανιτάρι liverwort είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύτιμο και αρκετά νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Είναι ενδιαφέρον να τα μελετήσετε για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το μανιτάρι.
Περιγραφή του μύκητα του ήπατος
Το μανιτάρι liverwort μπορεί επίσης να βρεθεί με τα ονόματα τη γλώσσα της πεθεράς, κοινό συκώτι, μυκητιασική μύκητα και συκώτι. Στη φωτογραφία ενός συνηθισμένου συκωτιού, μπορεί να φανεί ότι το κύριο μέρος του μύκητα είναι το καπάκι του, ή καρποφόρο σώμα, μπορεί να φτάσει έως και 30 cm σε διάμετρο. Σε νεαρά καρποφόρα σώματα, είναι άμορφο, αλλά με την πάροδο του χρόνου αποκτά σχήμα ανεμιστήρα ή γλωσσικό σχήμα. Το χρώμα του συκωτιού είναι έντονο κόκκινο, σκούρο μοβ ή κόκκινο-καφέ, η επιφάνεια είναι γυαλιστερή και λεία, λεπτή σε υγρό καιρό. Η κάτω πλευρά του καπακιού είναι κρεμ ή κιτρινωπό χρώμα, με μικρούς κοντούς σωλήνες, αποκτά γρήγορα μια κόκκινη απόχρωση από την αφή.
Εξωτερικά, το συκώτι του ήπατος μοιάζει πολύ με ένα πραγματικό συκώτι.
Μια φωτογραφία και μια περιγραφή του μύκητα liverwort αναφέρουν ότι δεν έχει έντονο πόδι · είναι προσαρτημένο σε έναν κορμό δέντρου σε ένα κοντό και άκαμπτο ψευδοπόδο. Η σάρκα των φρούτων είναι σφικτή και σταθερή, ξινή γεύση.
Πώς και πού μεγαλώνει το μανιτάρι της πεθεράς
Μπορείτε να συναντήσετε το συκώτι στη Ρωσία παντού σε ένα εύκρατο κλίμα - μεγαλώνει στη μεσαία λωρίδα και στη Σιβηρία, στην Άπω Ανατολή. Για την ανάπτυξη της πεθεράς, η γλώσσα επιλέγει συνήθως φυλλοβόλα και μικτά δάση, αναπτύσσεται σε κορμούς δέντρων. Συνήθως φαίνεται σε βελανιδιές και κάστανα. Συχνά το συκώτι είναι κοντά σε αγριόπευκα, έλατα και πεύκα.
Ο μύκητας liverwort ανήκει στην κατηγορία των ετήσιων, συνήθως εμφανίζεται στους κορμούς με μία μόνο σειρά και βρίσκεται στο κάτω μέρος του κορμού, σχεδόν στο ίδιο το έδαφος. Συλλέξτε το από τα μέσα Ιουλίου έως τον Οκτώβριο.
Το συκώτι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλους κορμούς στις ρίζες του
Βρώσιμα μανιτάρια πεθερά γλώσσα ή όχι
Τα ώριμα συκώτι δεν είναι κατάλληλα για φαγητό επειδή η σάρκα τους γίνεται πολύ σκληρή. Αλλά τα νεαρά φρούτα είναι αρκετά βρώσιμα και πολύτιμα στη μαγειρική. Έχουν μια λεπτή γεύση με ελαφριά ξινή.
Διπλά και οι διαφορές τους
Η φωτογραφία και η περιγραφή του μύκητα του ήπατος είναι τόσο άτυπες που είναι δύσκολο να τον συγχέουμε με άλλα μανιτάρια. Αλλά το συκώτι έχει επίσης δίδυμα, παρόμοια μανιτάρια με μικρές διαφορές.
Μύκητας με έντονη μύκητα
Ο μύκητας του ήπατος και ο μύκητας με τρίχες τρίχας έχουν παρόμοιο μέγεθος, δομή και χρώμα. Ωστόσο, τα μανιτάρια έχουν θεμελιώδεις διαφορές. Έτσι, ο μύκητας με τρίχες με τρίχες έχει συνήθως καρποφόρο σώμα, το οποίο αποτελείται από πολλά αδρανή καπάκια ταυτόχρονα. Το χρώμα του δεν είναι τόσο έντονο όσο εκείνο μιας βλεφαρίδας, αλλά μάλλον ένα κόκκινο-πορτοκαλί σε νεαρή ηλικία και πολύ σκοτεινό κατά την ωριμότητα. Η σάρκα του τριχωτού μύκητα είναι καφέ, όχι ροζ και η επιφάνεια του μύκητα καλύπτεται με λεπτές τρίχες.
Άμορφος μύκητας
Ένα άλλο διπλό από το συκώτι είναι ο μύκητας του κονδύλου, που αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα κολοβώματα και πεσμένα δέντρα. Η ομοιότητα μεταξύ των μανιταριών έγκειται στη δομή του καπακιού σε σχήμα ανεμιστήρα, καθώς και στη σωληνοειδή δομή του υμνοφόρου.
Τα μανιτάρια μπορούν να διακριθούν το ένα από το άλλο με το χρώμα, ο μυκητιακός μύκητας έχει συνήθως ανοιχτό καφέ χρώμα χωρίς έντονη κοκκινωπή απόχρωση. Το κάτω στρώμα του καρποφόρου σώματος του μύκητα γίνεται σκούρο γκρι ή καφέ με την ηλικία.
Μπορείτε επίσης να διακρίνετε έναν ανώμαλο μύκητα από την ξυλώδη μυρωδιά του πολτού και μπορείτε να τον βρείτε σε κορμούς δέντρων όχι μόνο στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, αλλά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Το μανιτάρι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρι liverwort
Η γλώσσα της βρώσιμης πεθεράς χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα ξυλώδους συκωτιού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και με ζεστά πιάτα και κρύα σνακ.
Πώς να καθαρίσετε ένα μανιτάρι ήπατος
Πριν από την προετοιμασία της πεθεράς, η γλώσσα πρέπει πρώτα να υποβληθεί σε επεξεργασία:
- Μόνο το κάτω μέρος του συκωτιού, που έχει πυκνή δομή, είναι κατάλληλο για φαγητό. Το μαλακό μέρος αφαιρείται εντελώς με μια αιχμηρή λεπίδα κατά τον καθαρισμό, πρέπει να κοπεί από την άκρη προς το πόδι.
- Δεδομένου ότι το συκώτι είναι αρκετά μεγάλο, μετά τον καθαρισμό του κόβεται σε πολλά μέρη, οπότε είναι πιο εύκολο να το βράσετε και να το μαγειρέψετε.
Πριν μαγειρέψετε το μανιτάρι ήπατος, πρέπει να εμποτιστεί - και όχι λιγότερο από 8 ώρες. Το συκώτι χύνεται με κρύο νερό, το υγρό στραγγίζεται τακτικά και αντικαθίσταται με νέο. Αυτό πρέπει να γίνει καθώς το νερό γίνεται κόκκινο υπό την επίδραση του απελευθερωμένου χυμού.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρι ήπατος
Μετά το μούλιασμα, το συκώτι πρέπει να βράσει. Ο εμποτισμένος πολτός χύνεται με φρέσκο νερό και τίθεται στη φωτιά για 20 λεπτά. Ο ζωμός από κάτω από τη γλώσσα της πεθεράς πρέπει να αποστραγγιστεί και το ίδιο το συκώτι χρησιμοποιείται για περαιτέρω επεξεργασία.
Πριν από το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το liverwort
Το μανιτάρι συκωτιού ανήκει στην κατηγορία των καθολικών, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά απλά και υγιεινά πιάτα από αυτό. Συνταγές για μανιτάρια liverwort προτείνουν τη χρήση τους:
- ως μέρος σούπας και ζεστών σνακ?
- στα δεύτερα μαθήματα.
- σε συνδυασμό με ζυμαρικά, πατάτες και δημητριακά.
- αλατισμένο και τουρσί.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι αμέσως μετά τη συγκομιδή ή μπορείτε να το διατηρήσετε και να το χρησιμοποιήσετε τους χειμερινούς μήνες.Και στις δύο παραλλαγές, το liverwort διατηρεί πολύτιμες ιδιότητες και εξαιρετική γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε το μανιτάρι liverwort: συνταγές για κάθε μέρα
Βασικά, το μανιτάρι συκωτιού τηγανίζεται, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η ευκολότερη. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών συκωτιού, έτσι μπορείτε συχνά να χρησιμοποιείτε τη γλώσσα της πεθεράς και να μην φοβάστε τη μονοτονία.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια συκωτιού με κρεμμύδια
Μια απλή και οικονομική συνταγή προτείνει τηγάνισμα πολτού μανιταριού με κρεμμύδια. Ο αλγόριθμος μοιάζει με αυτόν:
- το προ-βρασμένο συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- λαδώστε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και ρίξτε πολτό μανιταριού και 300 γραμμάρια κρεμμυδιών, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, πάνω του.
- το συκώτι και τα κρεμμύδια τηγανίζονται για 20 λεπτά.
- μερικά λεπτά πριν από το μαγείρεμα προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
Το τελικό πιάτο ταιριάζει καλά με ζυμαρικά και πατάτες.
Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίσετε ένα συνηθισμένο συκώτι με κρεμμύδια και βότανα
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια συκωτιού με ξινή κρέμα
Μία από τις πιο νόστιμες συνταγές είναι να τηγανίζετε το συκώτι με ξινή κρέμα. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, εμποτίζονται και βράζονται για 20 λεπτά.
- τα βραστά μανιτάρια πλένονται σε κρύο νερό και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- ο πολτός μανιταριού τηγανίζεται σε τηγάνι για περίπου 15 λεπτά.
- στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.
Μετά από αυτό, 2 κουταλιές ξινή κρέμα σε ίσες ποσότητες αραιώνονται με νερό και γεμίζονται με μανιτάρια και κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να μαγειρέψετε το πιάτο, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο στα μανιτάρια και ξινή κρέμα, ανακατέψτε, καλύψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια με πατάτες
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν μαγειρεύετε ένα μανιτάρι συκωτιού σε συνδυασμό με εύθρυπτες πατάτες:
- Τα βραστά μανιτάρια σε ποσότητα 1 kg κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Ζάρια 500 γραμμάρια βραστές πατάτες και 2 κρεμμύδια.
- Ο πολτός μανιταριού τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 2 μεγάλα κουτάλια ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ποιότητας, βάλτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν.
Το τελικό πιάτο είναι αλατισμένο και πιπέρι για γεύση, και χόρτα και λίγο ξινή κρέμα μπορούν επίσης να προστεθούν στο συκώτι λίπος μερικά λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
Το Liverwort ταιριάζει καλά με πατάτες και λαχανικά
Μαγειρεύοντας κοτολέτες μανιταριών συκωτιού
Τα θρεπτικά παϊδάκια μπορούν να παρασκευαστούν από πολτό μανιταριών, οι οποίοι σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτεροι από εκείνους με βάση το κρέας. Αυτό απαιτεί:
- βράστε το συκώτι και μετά περάστε το μέσω μύλου κρέατος μαζί με 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- Προσθέστε ένα ωμό αυγό, λίγο αλεύρι και αλάτι στον κιμά που προκύπτει.
- φτιάξτε συνηθισμένα κοτολέτες από παχύρρευστο παχύ μείγμα και τυλίξτε τα σε αλεύρι ή ψωμί.
- τηγανίζουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Πώς να μαγειρέψετε βρασμένα μανιτάρια συκωτιού με καρότα και κουνουπίδι
Η γλώσσα της πεθεράς είναι πολύ νόστιμη αν τη μαγειρέψετε μαζί με λαχανικά. Για αυτό χρειάζεστε:
- βράστε και τηγανίστε τον φρέσκο πολτό μανιταριών σε ελαιόλαδο.
- σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μερικές μεγάλες κουταλιές της σούπας φρέσκα ψιλοκομμένα καρότα, όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια κουνουπιδιού και την ίδια ποσότητα βρασμένων φασολιών, κατά προτίμηση λευκά.
- ανακατέψτε τα μανιτάρια και τα λαχανικά και στη συνέχεια καρυκεύστε το ζεστό πιάτο με βούτυρο.
Μπορείτε να φάτε το μαγειρεμένο προϊόν μαζί με πατάτες ή ζυμαρικά ή μπορείτε να το φάτε σε καθαρή μορφή.
Νόστιμα και πλούσια κοτολέτα μπορούν να παρασκευαστούν από μύκητα στο συκώτι
Μανιτάρια μανιτάρι κεμπάπ γλώσσα συνταγή
Νόστιμα κεμπάπ μπορούν να φτιαχτούν από θρεπτικό πολτό μανιταριών. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:
- 500 γραμμάρια βραστά συκώτι και 200 γραμμάρια φρέσκο μπέικον κόβονται σε μεγάλους κύβους.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλους πυκνούς δακτυλίους.
- τα συστατικά είναι κολλημένα στα σουβλάκια και τηγανίζονται στα κάρβουνα με τον τυπικό τρόπο.
Λίγο πριν από την ετοιμότητα, το κεμπάπ είναι αλατισμένο και πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά βότανα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, σάλτσα τεριγιάκι ή κέτσαπ.
Πώς να μαγειρέψετε ψητό με μαντρό μανιτάρια
Πολύ γρήγορα και εύκολα, ένα αρωματικό ψητό παρασκευάζεται από το συκώτι. Η συνταγή προσφέρει:
- κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 500 γραμμάρια βρασμένου συκωτιού και τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε τηγάνι σε υψηλή φωτιά με βούτυρο.
- ψιλοκόψτε περίπου 200 g κρεμμυδιών και μεσαίων καρότων.
- Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι στον πολτό μανιταριών, βάλτε επίσης 4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
- τηγανίζουμε τα υλικά για αρκετά λεπτά.
- προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και κλείστε το με καπάκι.
- σιγοβράστε το συκώτι με λαχανικά για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, το πιάτο αλατίζεται για γεύση, προστίθεται λίγο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο και στη συνέχεια μαγειρεύεται έως ότου το μείγμα σε ένα τηγάνι αποκτήσει μια παχιά σύσταση. Το τελικό ψητό απλώνεται σε πλάκες και διακοσμείται με βότανα.
Το ψητό συκώτι σε θρεπτική αξία δεν είναι κατώτερο από τα πιάτα με κρέας
Συνταγές μανιταριών συκωτιού για το χειμώνα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το liverwort όχι μόνο φρέσκο. Το μανιτάρι συγκομίζεται συχνά για το χειμώνα, υπάρχουν πολλές συνταγές επεξεργασίας.
Πώς να αλάτι ένα μανιτάρι συκωτιού
Ο ευκολότερος τρόπος για να σώσετε τη γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα είναι με αλάτι. Ο αλγόριθμος μοιάζει με αυτόν:
- ξεφλουδίσουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, βράζουμε τα μανιτάρια για 25 λεπτά και ψύχουμε.
- ένα στρώμα αλατιού χύνεται σε ένα αποστειρωμένο μεγάλο βάζο, λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ένα πυκνό στρώμα μανιταριών τοποθετείται στην κορυφή και στη συνέχεια καλύπτεται πάλι με αλάτι και μπαχαρικά.
Πρέπει να εναλλάσσετε στρώματα έως ότου γεμίσει το βάζο και το τελευταίο στρώμα πρέπει να αποτελείται από αλάτι και καρυκεύματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρίφαλο, δάφνη και άνηθο στο αλάτι. Προσθέστε 1 μεγάλη κουταλιά φυτικού ελαίου στο γεμισμένο βάζο, στη συνέχεια σφραγίστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 40 ημέρες μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Το συνηθισμένο συκώτι μπορεί να αλατιστεί για μακρά αποθήκευση
Πώς να μαζέψετε ένα μανιτάρι πεθεράς με κρύο τρόπο
Για να προετοιμάσετε μια κρύα μαρινάδα, πρέπει:
- βράστε το συκώτι σε αλατισμένο νερό και κρυώστε.
- βάζουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε ποσότητα 5 κρεμμυδιών σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- σε ξεχωριστό δοχείο σε 500 ml νερού, αραιώστε 30 g αλατιού, προσθέστε 5 μαύρα πιπέρι, μερικά φύλλα δάφνης και 100 ml ξύδι.
- Ρίξτε τα μανιτάρια με κρύα μαρινάδα και τυλίξτε σφιχτά το βάζο με ένα καπάκι.
Η ουσία της κρύας μεθόδου είναι ότι η μαρινάδα δεν χρειάζεται να βράσει, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί λιγότερο χρόνο. Τα τουρσί μανιταριών θα είναι έτοιμα για χρήση σε μια εβδομάδα.
Πώς να ζεστάνετε το μανιτάρι του συκωτιού τουρσί
Με ζεστό τρόπο, η συρραφή μαρινάρεται σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, αλλά η μαρινάδα είναι προ-βρασμένη. Επιπλέον, οι αναλογίες και η σύνθεση των συστατικών διαφέρουν.
- 2 κιλά συκώτι προ-βρασμένα, αυτό πρέπει να γίνει τρεις φορές για 20 λεπτά, κάθε φορά που πλένετε τον πολτό μανιταριών.
- Ταυτόχρονα, μια μαρινάδα προετοιμάζεται σε ξεχωριστό δοχείο - μερικές μεγάλες κουταλιές ξύδι, μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη και αλάτι, 8 μπιζέλια μπαχάρι, 3 φύλλα δάφνης, σκόρδο και χρένο προστίθενται σε 500 ml νερού ;
- βρασμένα μανιτάρια απλώνονται σε καθαρά παρασκευασμένα βάζα και προστίθεται βραστό μαρινάρισμα, και στην κορυφή - μερικές ακόμη μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Τα βάζα τυλίγονται και ψύχονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο.
Το συκώτι είναι κατάλληλο για ζεστά και κρύα αποσκωρίωση
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πεθεράς για το χειμώνα
Ένας δημοφιλής τρόπος για τη συγκομιδή του συκωτιού είναι να το στεγνώσετε. Η εφαρμογή του είναι πολύ απλή. Το φρέσκο συκώτι καθαρίζεται από προσκολλημένα συντρίμμια και λεπίδες από γρασίδι, στη συνέχεια κόβεται σε μικρές λωρίδες και ξηραίνεται στον αέρα για αρκετές ώρες.
Όταν ο χυμός στραγγίζει από το συκώτι και τα κομμάτια στεγνώνουν ελαφρώς, θα πρέπει να κολληθούν σε ένα νήμα και να κρεμαστούν σε ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό.Επίσης, το συκώτι μπορεί να στεγνώσει σε ένα ταψί σε ανοιχτό φούρνο, προθερμασμένο στους 50 βαθμούς. Τα αποξηραμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε μια χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα σε ένα σκοτεινό και ξηρό ντουλάπι, και μπορούν να προστεθούν σε σούπες και κύρια πιάτα.
Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια του ήπατος
Για μακροχρόνια αποθήκευση, το συκώτι μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Τα φρέσκα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό και πλένονται, στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και περιμένουν μέχρι να στραγγιστεί πλήρως το νερό.
Στη συνέχεια, το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλεται στον καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 9 μήνες, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι μανίων για το χειμώνα
Μια ασυνήθιστη επιλογή για το μαγείρεμα του μανιταριού liverwort είναι το υπέροχο χαβιάρι μανιταριών. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- κόβουμε και τηγανίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
- προσθέστε λεπτά ψιλοκομμένα καρότα και 500 γραμμάρια βρασμένου πολτού μανιταριού.
- τηγανίζουμε το συκώτι και τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά
- αλάτι και πιπέρι το τελικό πιάτο για γεύση.
- κρυώστε ελαφρά και περάστε το συκώτι και τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος.
Το χαβιάρι Liverwort είναι κατάλληλο για χρήση με σάντουιτς
Τα θρυμματισμένα συστατικά στέλνονται και πάλι στο τηγάνι και τηγανίζονται για άλλα 10 λεπτά, μετά τα οποία τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου και χύνονται με 1 μεγάλη κουταλιά ξύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι μανιταριών με σάντουιτς ή ως γέμιση για τηγανίτες και ζυμαρικά.
Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών του ήπατος
Το liverwort είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα όχι μόνο λόγω της ευχάριστης γεύσης του, αλλά και λόγω των πολλών χρήσιμων ιδιοτήτων του. Ο πολτός μανιταριών περιέχει βιταμίνες PP και D, ασκορβικό οξύ, φώσφορο και κάλιο, μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνικών ενώσεων.
Με τακτική χρήση, το συκώτι του ήπατος είναι σε θέση να βελτιώσει το έργο της πέψης και να καθιερώσει μεταβολικές διαδικασίες. Η κατανάλωση πολτού μανιταριών είναι χρήσιμη για την ενίσχυση της αντίστασης του ανοσοποιητικού και την προστασία από τα κρυολογήματα, για τον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του σώματος. Πιστεύεται ότι η γλώσσα της πεθεράς χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της ογκολογίας, το μανιτάρι είναι επίσης χρήσιμο για την αναιμία, αντισταθμίζει γρήγορα την έλλειψη πολύτιμων ουσιών.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Σε ορισμένες συνθήκες της πεθεράς, η γλώσσα μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα. Δεν συνιστάται η χρήση του όταν:
- αρθρίτιδα;
- ατομική δυσανεξία
- χρόνιες παθήσεις του ήπατος και των νεφρών.
- γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
- μια τάση για δυσκοιλιότητα.
Επίσης, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε το συκώτι για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Τα παιδιά μπορούν να φάνε πιάτα με μανιτάρια μόνο μετά από 10 χρόνια.
Οι αντενδείξεις για το κοινό συκώτι είναι αρκετά λίγες
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε μανιτάρια πεθεράς στο σπίτι
Το κοινό liverwort είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε ένα εξοχικό σπίτι. Η αναπαραγωγή του συκωτιού βυθού απαιτεί χρόνο, αλλά απαιτείται πολύ λίγη προσπάθεια:
- Για να μεγαλώσετε μια συκώτι, πρέπει να πάρετε ένα μικρό ξύλο βελανιδιάς και να το μουλιάσετε σε δροσερό νερό για μερικές ημέρες.
- Μετά από αυτό, οι κοιλότητες τρυπάται στο δέντρο με βάθος έως 7 cm και διάμετρο έως 1 cm.
- Ένα ραβδί μανιταριών που αγοράστηκε προηγουμένως τοποθετείται στις εσοχές, μετά το οποίο το κορμό τοποθετείται σε σκιασμένο και υγρό μέρος στο ύπαιθρο, σε υπόγειο ή σε υπόστεγο.
Από καιρό σε καιρό, το κορμό πρέπει να υγραίνεται, κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού μπορεί να μεταφερθεί σε δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου + 8 ° C. Η πρώτη καλλιέργεια της γλώσσας της πεθεράς σε ζεστές συνθήκες εμφανίζεται σε περίπου 3-7 μήνες.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το liverwort
Αρκετά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετίζονται με το συνηθισμένο συκώτι:
- Το όνομα του συκώτι προέρχεται από την εμφάνιση του πολτού του. Στο κόψιμο, το σώμα φρούτων της γλώσσας της πεθεράς είναι ροζ με κόκκινες φλέβες και μοιάζει πολύ με ένα κομμάτι συκωτιού.
- Όταν κόβεται, το φρέσκο μανιτάρι ήπατος απελευθερώνει έναν κοκκινωπό χυμό - αυτό ενισχύει επίσης την ομοιότητά του με ένα κομμάτι κρέατος ή συκωτιού.
- Ο χρήσιμος βρώσιμος μύκητας είναι ένα παράσιτο του δέντρου που προκαλεί τη φθορά του καφέ πυρήνα στα δέντρα.
Ο πολτός του συκώτι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C - το πλήρες ημερήσιο επίδομα για έναν ενήλικα είναι μόνο 100 g.
Το ευεργετικό liverwort είναι ένα παράσιτο για τα δέντρα στα οποία μεγαλώνει
συμπέρασμα
Το μανιτάρι liverwort έχει ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση και είναι πολύ δημοφιλές στο μαγείρεμα. Είναι πολύ εύκολο να το αναγνωρίσεις στο δάσος από τη μοναδική του εμφάνιση, και παρόλο που το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των ξυλωδών παρασίτων, είναι πολύ χρήσιμο όταν καταναλώνεται ως τροφή.
