Περιεχόμενο
Το γκρι σκαθάρι κοπριάς ανήκει στην κατηγορία Agaricomycetes, την οικογένεια Ψατιρέλλα, το γένος Koprinopsis Τα άλλα ονόματά του είναι: γκρίζο μανιτάρι μελανιού, κοπριά μελανιού. Εμφανίζεται σε μεγάλες ομάδες. Ο καρποφόρος χρόνος - Μάιος-Σεπτέμβριος, αναπτύσσεται ιδιαίτερα ενεργά το φθινόπωρο, ζει μόνο δύο ημέρες. Η περιγραφή και η φωτογραφία του γκρίζου μανιταριού σκαθάρι κοπριάς παρουσιάζονται παρακάτω.
Όπου μεγαλώνει ο γκρίζος σκαθάρι κοπριάς
Αναπτύσσεται σε φυτικούς κήπους, σε χωράφια, οπωρώνες, κοντά σε σωρούς κοπριάς, στάβλους, όχι σε δασικές εκτάσεις, σκουπίδια, κοντά σε δέντρα και κολοβώματα φυλλοβόλων ειδών. Προτιμά γονιμοποιημένα εδάφη πλούσια σε χούμο.
Ανήκει στα κοσμοπολίτικα μανιτάρια που βρίσκονται σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική.
Πώς μοιάζει ο γκρι σκαθάρι κοπριάς;
Ο σκαθάρι κοπριάς μοιάζει με φρύνος.
Η διάμετρος του πώματος είναι 5-10 cm, το ύψος είναι 4-10 cm. Το σχήμα του αλλάζει με την ανάπτυξη του μύκητα. Αρχικά, το καπάκι μοιάζει με αυγό με ζαρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια μετατρέπεται γρήγορα σε ένα ανοιχτό κουδούνι με ραγισμένες άκρες, στο παλιό δείγμα στρέφεται προς τα πάνω. Το χρώμα είναι υπόλευκο-γκριζωπό, γκρι, βρώμικο καφέ, πιο σκούρο στο κέντρο, ανοιχτό προς τις άκρες. Στην επιφάνεια του καπακιού, ειδικά στη μέση, υπάρχουν σκούρες μικρές κλίμακες.
Το πόδι είναι κοίλο, κυρτό, ινώδες, χωρίς δαχτυλίδι. Το χρώμα του είναι λευκό, καφέ στη βάση. Ύψος - 10-20 cm, διάμετρος - 1-2 cm.
Οι πλάκες είναι συχνές, φαρδιά, δωρεάν, ομοιόμορφα κατανεμημένες κατά μήκος. Στα νεαρά, είναι ανοιχτό - υπόλευκο-γκρι. Καθώς μεγαλώνουν, σκουραίνουν, μετά την πλήρη ωρίμανση γίνονται μελάνι. Υπάρχουν σπόρια στο υγρό.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, ελαφρύς, σκουραίνει αμέσως στο κόψιμο. Έχει ευχάριστη ήπια μυρωδιά και γλυκιά γεύση.
Κοπριά σκαθάρι γκρι βρώσιμα ή όχι
Η κοπριά μελανιού είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος, αλλά με ορισμένες επιφυλάξεις:
- Μπορείτε να φάτε μόνο νεαρά δείγματα, αρκεί να μην μαυριστούν οι πλάκες τους. Συνιστάται να τα συλλέγετε όταν το καπέλο μόλις βγήκε από το έδαφος.
- Δεν μπορεί να καταναλωθεί ταυτόχρονα με αλκοόλ, αλλιώς θα εμφανιστεί οξεία δηλητηρίαση.
Γεύση μανιταριών
Το γκρι σκαθάρι κοπριάς έχει ευχάριστη ήπια μυρωδιά και γλυκιά γεύση. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία και τη γεύση, ανήκει στην 4η κατηγορία.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Το σκαθάρι κοπριάς περιέχει οργανική ύλη κοπρίνη. Με την ταυτόχρονη λήψη κοπρίνης και αλκοόλ, εμφανίζεται δηλητηρίαση. Όσον αφορά τα συμπτώματα, είναι παρόμοιο με τη δηλητηρίαση μετά τη λήψη αλκοόλ σε συνδυασμό με φάρμακα για τον αλκοολισμό. Πρώτον, το άτομο αναπτύσσει ναυτία και έπειτα σοβαρό έμετο. Όταν περάσουν αυτές οι εκδηλώσεις, αναπτύσσεται μια σταθερή αποστροφή στο αλκοόλ. Ο μύκητας δρα με αυτόν τον τρόπο μόνο σε ένα άτομο που έχει πάρει αλκοολούχο ποτό. Στη δεκαετία του 50 του περασμένου αιώνα, γκρι σκαθάρι κοπριάς από τον αλκοολισμό.
Το μανιτάρι μελανιού χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο στη μαγειρική και στην ιατρική.Παλαιότερα, μελάνι παρασκευάστηκε από το υγρό που απελευθέρωσε, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για την υπογραφή εγγράφων.
Τα μανιτάρια τοποθετήθηκαν σε ένα δοχείο, όπου ξεκίνησε η διαδικασία αυτοδιάλυσης των κυττάρων, ως αποτέλεσμα του οποίου σχηματίστηκε ένα υγρό μελανιού με σπόρια. Στράγγισε, προστέθηκαν αρωματικά (κυρίως γαρίφαλο) και κόλλα. Πιστεύεται ότι τα έγγραφα που υπογράφονται με αυτό το μελάνι προστατεύονται αξιόπιστα με ένα μοναδικό σχέδιο, το οποίο σχηματίζει σπόρια μετά την ξήρανση.
Ψεύτικα διπλά
Το δοχείο μελανιού έχει διάφορους τύπους παρόμοιοι με αυτό.
Λαμπερή κοπριά - ένα λίγο γνωστό μανιτάρι. Είναι κόκκινο ή κιτρινωπό-σκουριασμένο, με αυλακώσεις στο καπάκι. Η διάμετρος του είναι 2-4 cm, το σχήμα είναι ωοειδές ή καμπάνα, τα άκρα είναι ομοιόμορφα ή με δάκρυα. Το πόδι είναι κοίλο, λευκό, εύθραυστο, μήκος - 4-10 cm, η επιφάνεια είναι λεία, ο δακτύλιος απουσιάζει, στη βάση είναι καφέ. Ο πολτός είναι λευκός, λεπτός, με ξινή μυρωδιά. Πήρε το όνομά του από τις λαμπερές κλίμακες που βρίσκονται στην επιφάνεια του καπακιού. Εγκαθίσταται σε βοσκότοπους, σε φυτικούς κήπους, στο δάσος. Αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες γύρω από κούτσουρα δέντρων. Καρπός από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Θεωρείται βρώσιμο.
Σκουπίδια... Μικρό μέγεθος - μέγιστο ύψος 8 cm. Έχει γκριζωπό-καφετί ή κιτρινωπό καπάκι, συντηγμένες καφέ πλάκες. Παραισθησιογόνο, μη βρώσιμο.
Διάσπαρτα κοπριά... Ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ένα καπέλο σε σχήμα αυγού, κώνου ή κουδουνιού, με βελούδινη επιφάνεια, μπεζ ή κρέμα χρώματος, με κοκκώδεις αυλακώσεις ή πτυχώσεις, διαμέτρου έως 2 cm. Το στέλεχος είναι γκριζωπό ή υπόλευκο, εύθραυστο, διαφανές, από 1 έως 5 cm σε ύψος. Αναπτύσσεται σε αποσυντεθειμένο ξύλο και κολοβώματα. Βρίσκεται στην εύκρατη κλιματική ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Ο χρόνος ανάπτυξης είναι καλοκαίρι-φθινόπωρο.
Διπλωμένη κοπριά... Ένα μικρό μανιτάρι με κιτρινωπό καφέ, ραβδώσεις ή διπλωμένο καπάκι. Στα νεαρά, έχει το σχήμα ενός κουδουνιού, στη συνέχεια ισιώνει στο επίπεδο. Η διάμετρος του είναι 0,8-2 εκ. Το πόδι είναι ελαφρύ, με λεία επιφάνεια, ύψους 4 έως 8 εκ. Οι πλάκες είναι ωχροκίτρινες, η σάρκα είναι λεπτή. Φρούτα από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε αποικίες. Δεν χρησιμοποιείται για φαγητό.
Dung Romanesi... Μοιάζει περισσότερο με έναν γκρίζο σκαθάρι κοπριάς από άλλους. Η κύρια διαφορά είναι οι έντονες πορτοκαλί-καφέ ή καφέ κλίμακες στο καπάκι. Το μανιτάρι μελανιού έχει μόνο μερικές κλίμακες στο κέντρο. Στον σκαθάρι κοπριάς Romagnese, οι πλάκες γίνονται επίσης μαύρες με την ηλικία και υγροποιούνται στην κατάσταση της μαύρης βλέννας. Εγκαθίσταται σε αποικίες στις σάπιες ρίζες των κολοβωμάτων ή στα ίδια τα κολοβώματα. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, αποδίδει καρπούς 2 φορές το χρόνο: από Απρίλιο έως Μάιο και από Οκτώβριο έως Νοέμβριο. Είναι πιθανό ότι μεγαλώνει τους καλοκαιρινούς μήνες σε περιοχές με κρύα κλίματα ή σε δροσερό καιρό. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 3 έως 6 εκ. Έχει κανονικό σχήμα (ωοειδές ή οβάλ), με την ανάπτυξη να παίρνει τη μορφή διογκωμένου κουδουνιού. Η επιφάνεια είναι λευκού έως μπεζ χρώματος, καλυμμένη με γειτονικές πυκνές καφέ ή καφέ-πορτοκαλί κλίμακες. Το πόδι είναι υπόλευκο ή υπόλευκο, εφηβικό, κοίλο, εύθραυστο, μερικές φορές ελαφρώς διευρυμένο προς τα κάτω. Φτάνει σε ύψος 6-10 εκ. Οι πλάκες είναι συχνές, χαλαρές ή κολλημένες, σε ώριμα μανιτάρια είναι μοβ-μαύρο, έπειτα υγροί και γίνονται μαύροι. Ο πολτός είναι λευκός και πολύ λεπτός, σχεδόν άοσμος. Η κοπριά Romanesi ταξινομείται ως βρώσιμη υπό όρους προτού οι πλάκες αρχίσουν να υποβάλλονται σε αυτόλυση. Δεν υπάρχουν δεδομένα για ασυμβατότητα με αλκοολούχα ποτά.
Κανόνες συλλογής
Το κανόνι μελανιού ζει για δύο ημέρες. Μόνο νεαρά δείγματα είναι βρώσιμα, επομένως είναι καλύτερα να συλλέγονται την πρώτη ημέρα της ζωής του. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα καλύμματα που μόλις εμφανίστηκαν από το έδαφος, τα οποία δεν έχουν ακόμη σκουραίνει.
Χρήση
Η κοπριά μελανιού τρώγεται σε βραστό, τηγανητό, στιφάδο, λιγότερο συχνά τουρσί.
Πρώτον, τα μανιτάρια πρέπει να υποστούν επεξεργασία, να αποσυναρμολογηθούν, να ξεφλουδίσουν, να πλυθούν και να βράσουν.Στη συνέχεια, μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν ή να μαλακώσουν αμέσως, ή να αποθηκευτούν στον καταψύκτη και να αφαιρεθούν ανάλογα με τις ανάγκες. Μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για περισσότερο από 6 μήνες.
Το γκρι κοπριά μπορεί να βράσει σε αλατισμένο νερό με φύλλα λάβας και μαύρο πιπέρι.
Πριν το τηγάνισμα, τα βραστά μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν ξανά, στη συνέχεια ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα σε ένα τηγάνι σε λάδι μαζί με τα κρεμμύδια. Μπορούν πρώτα να σκουραίνουν κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίζουν το υγρό και να τηγανίζουν. Οι πατάτες ή το φαγόπυρο είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό. Μπορείτε να σερβίρετε μαζί τα πράσινα κρεμμύδια και ξινή κρέμα.
συμπέρασμα
Μέχρι πρόσφατα, ο γκρι σκαθάρι κοπριάς ήταν βρώσιμος στη Ρωσία, τόσοι πολλοί άνθρωποι το παίρνουν για ένα φρύνο και δεν δείχνουν ενδιαφέρον για αυτό. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Φινλανδία, η Τσεχική Δημοκρατία, χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στο μαγείρεμα.
