Περιεχόμενο
Μανιτάρια σκαθάρι κοπριάς, ή κοπρίνος, είναι γνωστά για τρεις αιώνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεχωρίστηκαν ως ξεχωριστό γένος, αλλά οι ερευνητές εξακολουθούν να αναθεωρούν τα συμπεράσματά τους σχετικά με τη δυνατότητα διαμόρφωσής τους. Από τα 25 είδη, τα πιο δημοφιλή είναι τα κοινά σκαθάρι κοπριάς, γκρι και λευκό.
Συλλέγονται σε νεαρή ηλικία, είναι βρώσιμα, μπορεί να είναι ευεργετικά και όταν μαγειρεύονται σωστά είναι μια λιχουδιά. Θα είναι χρήσιμο να μελετήσετε τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά κάθε είδους πριν το χρησιμοποιήσετε για τροφή ή ως φάρμακο.
Πού μεγαλώνει ο κοινός σκαθάρι κοπριάς
Οι τόποι καλλιέργειας μανιταριών αντιστοιχούν στο όνομα του γένους τους, καθώς αυτοί οι εκπρόσωποι λατρεύουν το καλοδιατηρημένο έδαφος, πλούσιο σε χούμο, οργανική ύλη.
Είναι ευρέως διαδεδομένα στην εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου. Ιδιαίτερα συχνά μπορούν να βρεθούν μετά από ζεστές βροχές σε φυτικούς κήπους, σε χωράφια, κατά μήκος δρόμων, σε σωρούς σκουπιδιών, σε χαμηλή χλόη ή απορρίμματα δασών. Τα κοινά σκαθάρια κοπριάς αναπτύσσονται συχνότερα ένα κάθε φορά ή σε μικρές ομάδες. Η σεζόν ξεκινά τον Μάιο και τελειώνει με την έναρξη του παγετού τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει ο συνηθισμένος σκαθάρι κοπριάς;
Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία, ο κοινός σκαθάρι κοπριάς έχει μια εμφάνιση που είναι πολύ διαφορετική από τους συγγενείς της.
Το γκρι καπάκι του με καφέ κορώνα διαμέτρου έως 3 cm, ελλειπτικό ή καμπάνα, με λευκή πινελιά. Ποτέ δεν ξεδιπλώνεται πλήρως ή ισοπεδώνεται. Τα άκρα του είναι άνισα, σχισμένα με την ηλικία, ρωγμές, γίνονται σκοτεινά. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι βρίσκονται συχνά, ελεύθερα. Το χρώμα τους αλλάζει σταδιακά από λευκό-γκρι σε κίτρινο και αργότερα σε μαύρο.
Το λευκό, ινώδες στέλεχος έχει ύψος έως 8 cm και διάμετρο περίπου 5 mm. Είναι κυλινδρικό, κοίλο εσωτερικό, επεκταμένο προς τη βάση.
Ο πολτός του μανιταριού είναι τρυφερός, εύθραυστος, χωρίς ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά, στην αρχή είναι ελαφρύς, αργότερα γίνεται γκρι και μετά την αυτολύση (αυτο-αποσύνθεση) γίνεται μαύρο και εξαπλώνεται.
Μαύρη σκόνη σπορίων.
Είναι δυνατόν να τρώτε κοινό σκαθάρι κοπριάς
Πιστεύεται ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο σε νεαρή ηλικία, όταν τα πιάτα είναι λευκά. Ο κοινός σκαθάρι κοπριάς γερνά πολύ γρήγορα, διαρκεί μόνο λίγες ώρες, μετά την οποία η εμφάνισή του γίνεται μάλλον αντιαισθητική.
Μπορείτε να φάτε μόνο καπάκια νεαρών μανιταριών, τα οποία έχουν μια λεπτή δομή και διάφορα χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεσή τους:
- βιταμίνες
- ιχνοστοιχεία - φωσφόρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο
- αμινοξέα;
- Κοπρίν
- λιπαρά και οργανικά οξέα ·
- Σαχάρα;
- φρουκτόζη.
Παρόμοια είδη
Το κοινό σκαθάρι κοπριάς διαφέρει από το αντίστοιχο σε μέγεθος. Το στέλεχος του δεν είναι ποτέ ψηλότερο από 10 cm και παχύτερο από 5 mm, και το καπάκι δεν ξεδιπλώνεται ποτέ πλήρως.
Δεν έχει ψευδείς δηλητηριώδεις ομολόγους, αλλά μοιάζει περισσότερο με αυτό το είδος λαμπερού σκαθάρι κοπριάς, το οποίο έχει επίσης ένα ωοειδές σχήμα του πώματος, το οποίο δεν ξεδιπλώνεται ποτέ πλήρως.
Η διάμετρος του είναι περίπου 4 cm, το χρώμα είναι κίτρινο και στην επιφάνεια υπάρχουν αυλακώσεις από τις πλάκες. Ονομάζεται λάμψη λόγω των λαμπερών ζυγών που καλύπτουν την επιφάνεια του καπακιού. Μπορούν εύκολα να ξεπλυθούν από τη βροχή. Οι πλάκες του μύκητα είναι στο πρώτο φως και αργότερα, υπό την επίδραση της αυτολύσεως, σκουραίνουν και αποσυντίθενται. Η σκόνη σπορίων είναι καφέ ή μαύρο. Το πόδι είναι πυκνό, λευκό, κοίλο, χωρίς δαχτυλίδι. Από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου, τα μανιτάρια που ζουν σε μεγάλες αποικίες βρίσκονται σε σάπια δέντρα (εκτός από κωνοφόρα), σε σκουπίδια.
Συλλογή και κατανάλωση
Μπορείτε να φάτε νεαρά καρποφόρα σώματα ενός συνηθισμένου σκαθάρι κοπριάς, πριν ξεκινήσει η χρώση των πλακών. Η συλλογή πραγματοποιείται από την άνοιξη έως το φθινόπωρο. Μετά την παράδοση των μανιταριών στο σπίτι, πρέπει επειγόντως να υποστούν θερμική επεξεργασία.
Η σκόνη από σώματα φρούτων, που είχε προηγουμένως καθαριστεί και στεγνώσει, χρησιμοποιείται ευρέως. Πριν από το άλεσμα, τηγανίζονται χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι. Η τελική σκόνη αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό για να προσθέσετε γεύση μανιταριού σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να παγώσετε τα καρποφόρα σώματα μόνο μετά το βράσιμο.
συμπέρασμα
Η κοινή κοπριά είναι ένας από τους τύπους μυκήτων που βρίσκονται συχνά σε αστικά περιβάλλοντα και σε άλλα μέρη που σχετίζονται με ανθρώπινες δραστηριότητες. Αυτή η ποικιλία δεν έχει μεγάλη γαστρονομική αξία, είναι αρκετά δύσκολο να συλλέξετε φρούτα, απαιτείται φροντίδα. Ωστόσο, η γνώση του είδους διευρύνει τους ορίζοντες του συλλέκτη μανιταριών και του δίνει νέες ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με την ποικιλομορφία των εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών.
