Περιεχόμενο
Μπλε γαλακτώδες, στο λατινικό Lactarius indigo, ένα είδος βρώσιμου μανιταριού που ανήκει στο γένος Millechnikovye, από την οικογένεια russula. Είναι μοναδικό στο χρώμα του. Το χρώμα indigo δεν απαντάται συχνά σε εκπροσώπους του ταξί, και ένα τόσο πλούσιο χρώμα για βρώσιμα μανιτάρια είναι πολύ σπάνιο. Το είδος δεν βρίσκεται στο έδαφος των χωρών της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.
Παρά την εξωτική του εμφάνιση, το μανιτάρι είναι βρώσιμο
Περιγραφή του γαλάζιου γαλατά
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του χρώματος του σώματος των φρούτων, φωτεινό, ζουμερό, με την ηλικία να αλλάζει μόνο τη σκιά του και να εξασθενίζει λίγο. Για τους Ρώσους που δεν είναι πολύ εξελιγμένοι στη μυκολογία, η φωτογραφία του μπλε Millechnik μπορεί να φαίνεται ρετουσαρισμένη. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό - τα πόδια, τα καπέλα και ο γαλακτώδης χυμός έχουν πραγματικά το χρώμα των κλασικών τζιν.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπέλο είναι στρογγυλό, ελασματοειδές, χαρακτηριστικό του σχήματος των μανιταριών. Έχει διάμετρο 5 έως 15 cm, εμφανώς ορατούς ομόκεντρους κύκλους κορεσμένου και πλυμένου μπλε χρώματος στην επιφάνεια. Στην άκρη υπάρχουν κηλίδες του ίδιου χρώματος.
Το νεαρό καπέλο είναι κολλώδες και κυρτό, με καμπύλες άκρες, λουλακί. Με την ηλικία, γίνεται ξηρό, σε σχήμα χοάνης, λιγότερο συχνά - επίπεδο με κατάθλιψη και ελαφρώς χαμηλωμένο εξωτερικό μέρος. Το χρώμα παίρνει μια ασημί απόχρωση, πριν από την αποσύνθεση γίνεται γκρι.
Οι πλάκες βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Η μέθοδος προσάρτησης του υμνοφόρου στο πεντάλ ταξινομείται ως φθίνουσα ή φθίνουσα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μπλε πλάκες και μετά φωτίζουν. Το χρώμα τους είναι πάντα πιο κορεσμένο και πιο σκούρο από αυτό των άλλων μερών του καρποφόρου σώματος.
Ο χυμός χαρτοπολτού και οξέος είναι μπλε. Όταν καταστραφεί, το καρποφόρο σώμα του μύκητα οξειδώνεται σταδιακά και γίνεται πράσινο. Το άρωμα είναι ουδέτερο. Τα σπόρια είναι κίτρινα.
Οι άκρες των καπέλων κάμπτονται προς τα κάτω και οι πλάκες έχουν ιδιαίτερα πλούσιο χρώμα λουλακί.
Περιγραφή ποδιού
Το παχύ κυλινδρικό πόδι φτάνει σε μέγιστο ύψος 6 cm με διάμετρο 1 έως 2,5 cm. Σε νεαρή ηλικία, είναι κολλώδες και στη συνέχεια στεγνώνει. Το χρώμα του ποδιού είναι το ίδιο με αυτό του καπακιού, αλλά δεν καλύπτεται με ομόκεντρους κύκλους, αλλά με στίγματα.
Οι ομόκεντροι κύκλοι είναι ορατοί στο κεφάλι και κουκκίδες στο στέλεχος
Τύποι μπλε γαλατάδων
Ο μπλε μύλος είναι ένα είδος · δεν μπορεί να περιλαμβάνει ταξί της κατάταξής του. Αλλά έχει μια ποικιλία Lactarius indigo var. Diminutivus. Διαφέρει από την αρχική μορφή στο μικρότερο μέγεθος.
Καπέλο var. Το Diminutivus έχει διάμετρο 3-7 cm, με στέλεχος 3-10 mm. Το υπόλοιπο μανιτάρι δεν διαφέρει από το πρωτότυπο.
Η ποικιλία διαφέρει από το αρχικό είδος μόνο σε μέγεθος
Πού και πώς μεγαλώνουν τα μπλε γαλακτοκομικά
Το μανιτάρι δεν μεγαλώνει στη Ρωσία. Το εύρος του εκτείνεται στα κεντρικά, νότια και ανατολικά μέρη της Βόρειας Αμερικής, της Κίνας, της Ινδίας. Στην Ευρώπη, το είδος βρίσκεται μόνο στα νότια της Γαλλίας.
Το Blue Milky μεγαλώνει μεμονωμένα ή σε ομάδες, σχηματίζει μυκόριζα σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Προτιμά τις δασικές άκρες και τα υγρά, αλλά όχι υπερβολικά μέρη. Η ζωή του μύκητα είναι 10-15 ημέρες. Μετά από αυτό, αρχίζει να σαπίζει και γίνεται άχρηστο για συλλογή.
Το είδος αναπτύσσεται στη Βιρτζίνια (ΗΠΑ).
Είναι τα γαλακτοκομικά γάλακτα βρώσιμα ή όχι
Οι φωτογραφίες του μπλε μανιταριού Mlechnik κάνουν πολλούς οπαδούς του ήσυχου κυνηγιού να πιστεύουν ότι ανήκει στο δηλητηριώδες. Με αυτά τα καπέλα είναι συνήθως βαμμένα σε τόσο έντονα χρώματα. Εν τω μεταξύ, το μανιτάρι είναι βρώσιμο, ακόμη και χωρίς το πρόθεμα "υπό όρους".
Το μαγείρεμα συνήθως (αλλά όχι απαραιτήτως) συνεπάγεται την προ-απορρόφηση του καρποφόρου σώματος για την αφαίρεση του γαλακτώδους χυμού και της συνοδευτικής πικράς. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό για αρκετές ημέρες, το υγρό αλλάζει συχνά.
Συνιστάται να τα βράσετε για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα ή το αλάτισμα. Εάν το μανιτάρι δεν χρησιμοποιηθεί σε κενά, με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία, μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική αναστάτωση σε άτομα που δεν είναι συνηθισμένα σε τέτοια πιάτα.
Διπλά και οι διαφορές τους
Είναι απίθανο ότι πολλοί Ρώσοι θα πρέπει ποτέ να μαζέψουν μπλε Millechniks, αλλά θα ήταν χρήσιμο να γνωρίζουμε τις διαφορές μεταξύ αυτού του μανιταριού και παρόμοιων. Αν και μόνο το Lactarius indigo έχει ένα πραγματικά μπλε χρώμα μεταξύ των αντιπροσώπων του γένους, είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα είδη. Μεταξύ παρόμοιων:
- Lactarius chelidonium - βρώσιμα είδη, συνήθως αναπτύσσονται κάτω από κωνοφόρα δέντρα. Το γαλάζιο καπάκι έχει γκρι ή κίτρινη απόχρωση, πιο έντονη κατά μήκος της άκρης και στο στέλεχος. Γαλακτώδης χυμός από κίτρινο έως καφέ.
Γίνεται πράσινο με την ηλικία
- Lactarius paradoxus αναπτύσσεται στην ανατολική Βόρεια Αμερική σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση.
Ο γαλακτώδης χυμός είναι μπλε, οι πλάκες είναι καφέ με μοβ ή κόκκινη απόχρωση
- Lactarius quieticolor, ή Το τζίντζερ δεν είναι φωτεινό, βρώσιμα, αναπτύσσεται στα κωνοφόρα δάση της Ευρώπης.
Κατά τη διάρκεια του διαλείμματος, το καπέλο είναι μπλε, η επιφάνειά του είναι πορτοκαλί με σκιά λουλακί
συμπέρασμα
Το Blue Miller είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με εξωτική εμφάνιση. Είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλους, είναι πράγματι βαμμένο σε λουλάκι. Δυστυχώς, οι Ρώσοι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού μπορούν να τον γνωρίσουν καλύτερα μόνο στο εξωτερικό.
