Περιεχόμενο
Μια φωτογραφία ενός μανιταριού κέρατος και μια λεπτομερής περιγραφή του καρποφόρου σώματος θα βοηθήσει τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών να το διακρίνουν από ψευδείς ποικιλίες, οι οποίες μπορεί να είναι βρώσιμες και ακόμη και δηλητηριώδεις. Στη Ρωσία, πολλά κοινά ονόματα αυτού του είδους είναι ευρέως διαδεδομένα: γκρίζο boletus ή elm, γκρίζο boletus και άλλα.
Πού μεγαλώνει το μανιτάρι
Το Grabovik (Latin Leccinellum pseudoscabrum) είναι ευρέως διαδεδομένο στις νότιες περιοχές της χώρας, όπου το κλίμα είναι αρκετά ήπιο. Ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών βρίσκεται σε ορεινό έδαφος, αλλά ειδικά συχνά γκρι τσίχλα βρίσκεται στον Καύκασο. Η καρποφορία ξεκινά τον Ιούνιο και τελειώνει τον Οκτώβριο, μερικές φορές τον Νοέμβριο.
Το κέρατο σχηματίζει μυκόρριζα με πολλά δέντρα: με σημύδα, φουντουκιά, λεύκα, ωστόσο, πιθανότατα ο μύκητας μπορεί να βρεθεί κάτω από την κέρατα. Ήταν η σύνδεση με αυτό το φυτό που αποτέλεσε τη βάση για το όνομα του είδους.
Πώς μοιάζει ένας αρπακτικός
Το καπέλο του γκρι κούτσουρου μπορεί να μεγαλώσει σε διάμετρο έως 10-15 cm. Στο σχήμα του, μοιάζει με ένα ημισφαίριο με κρυμμένες άκρες, ωστόσο, σε ώριμα φρούτα, το καπάκι παίρνει την εμφάνιση ενός είδους μαξιλαριού. Είναι ελαφρώς βελούδινο στην αφή, ζαρωμένο σε μέρη, ειδικά σε υπερβολικά δείγματα. Το χρώμα του καπακιού είναι ελιά ή ανοιχτό καφέ. Μετά τη βροχή, η επιφάνεια του μανιταριού εμφανίζεται γυαλιστερή.
Ο πολτός boletus είναι μάλλον μαλακός, αλλά όχι πολύ χαλαρός. Όσο μεγαλύτερο είναι το κέρατο, τόσο πιο σκληρό είναι το καρποφόρο σώμα του. Στην κοπή, ο πολτός είναι αρχικά λευκός, αλλά μέσα σε 10-20 λεπτά γίνεται γκρι και μετά μαυρίζει εντελώς. Η γεύση και η μυρωδιά του γκρι κούτσουρου είναι ευχάριστη.
Σύμφωνα με την περιγραφή αυτού του μανιταριού, το πόδι του κέρατος είναι επιμήκη και κυλινδρικό, ωστόσο, παρατηρείται αισθητή διαστολή κοντά στο ίδιο το έδαφος, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία. Πάνω είναι γκρίζα-ελιά, αλλά όσο χαμηλότερο, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του. Το ύψος του ποδιού είναι κατά μέσο όρο 12 cm, η διάμετρος είναι 3-4 cm.
Σε ώριμες ακτίνες, το καπάκι μερικές φορές καλύπτεται με αυλακώσεις και πτυχώσεις.
Είτε το πιάσιμο είναι βρώσιμο είτε όχι
Το Grabovik ανήκει σε βρώσιμα μανιτάρια, ωστόσο, δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε ωμά. Η γεύση των μανιταριών αποκαλύπτεται πλήρως μετά από θερμική επεξεργασία: βρασμός, ξήρανση ή τηγάνισμα. Επίσης, τα γκρίζα κολοβώματα μπορούν να παστωθούν και να αλατιστούν.
Γεύση μανιταριών
Το Boletus boletus δεν έχει τόσο μεγάλη αξία όσο το πλησιέστερο συγγενές του, boletus boletus. Παρά το γεγονός ότι έχουν παρόμοια γεύση, η ακτινοβολία έχει μια ελαφρώς διαφορετική δομή πολτού. Είναι πιο μαλακό, και αυτός είναι ο λόγος που το γκρίζο άκρο χαλάει αρκετά γρήγορα εάν δεν το εκθέτετε σε στέγνωμα ή κατάψυξη. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, όλα πλένονται σχολαστικά και αποστέλλονται για συγκομιδή, ή την ίδια ημέρα χρησιμοποιούνται απευθείας για την προετοιμασία ενός πιάτου.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Ο Grabovik, όπως και άλλοι εδώδιμοι εκπρόσωποι της οικογένειας Boletov, ανήκει στα πολύτιμα μανιτάρια της δεύτερης κατηγορίας.Το σώμα των φρούτων του είναι ένα διαιτητικό προϊόν - 100 g πολτού περιέχει περίπου 30 kcal. Επιπλέον, το γκρι κούτσουρο περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, C, E, PP και μεταλλικά συστατικά. Η ινώδης δομή των μανιταριών βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από διάφορες τοξίνες και τοξίνες.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι χοληδόχου κύστης (lat.Tylopilus felleus) ή η πικρία είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα αντίστοιχα του γκρι κούτσουρου. Αυτό το ψεύτικο είδος ταξινομείται ως δηλητηριώδες και ένα πολύ μικρό κομμάτι αρκεί για τις τοξίνες που περιέχονται σε αυτό να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Ο μύκητας της χοληδόχου κύστης βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα κωνοφόρα δάση της κεντρικής Ρωσίας, συνήθως σε αμμώδες έδαφος. Η καρποφορία ενός δίδυμου πέφτει την περίοδο από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Το γλυκόπικρο διακρίνεται από ένα κυρτό καπάκι, η διάμετρος του οποίου είναι περίπου 10 εκ. Η επιφάνειά του είναι ξηρή και λεία, ανοιχτό καφέ ή ώχρα. Εάν κάνετε μια μικρή τομή στο σώμα των φρούτων, τότε ο πολτός του θα γίνει ροζ μέσα σε 10 λεπτά. Δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά πικρίας.
Το πόδι του μύκητα της χοληδόχου κύστης έχει τη μορφή ενός κλαμπ, το οποίο καλύπτεται με σχέδιο πλέγματος. Τα σπόρια είναι ροζ.
Το Gorchak διαφέρει από το γκρι κούτσουρο σε ένα πιο ογκώδες καπέλο
Κανόνες συλλογής
Η τσουγκράνα πρέπει να συλλέγεται σύμφωνα με τους γενικά αποδεκτούς κανόνες που ισχύουν για σχεδόν όλους τους τύπους μανιταριών:
- Είναι καλύτερα να πάτε στο δάσος νωρίς το πρωί, όταν ο αέρας εξακολουθεί να είναι δροσερός τη νύχτα, και υπάρχει δροσιά στο γρασίδι και τα φύλλα. Οι καρποί που συγκομίζονται σε τέτοιες καιρικές συνθήκες διατηρούν τη φρέσκια εμφάνισή τους περισσότερο.
- Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε άγνωστα μανιτάρια - ισχυρές τοξικές ουσίες μπορούν να περιέχονται στον πολτό τους.
- Η συγκομιδή τοποθετείται σε ψάθινο καλάθι με κενά. Είναι αδύνατο να τοποθετήσετε κέρατα σε πλαστικές σακούλες - γρήγορα θα φλεγμονή και θα είναι άχρηστα.
- Τα σώματα φρούτων, ακόμη και με μικρά σημάδια αλλοίωσης, αφήνονται άθικτα καλύτερα.
- Σε αναζήτηση μανιταριών, συνιστάται να σηκώνετε το φύλλωμα και το γρασίδι με ένα μακρύ ραβδί και όχι με γυμνά χέρια, έτσι ώστε να μην σκοντάψετε κατά λάθος σε δηλητηριώδη φυτά.
Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί ότι μπορείτε να στρίψετε το μανιτάρι που βρέθηκε από το έδαφος. Το σώμα των φρούτων ταλαντεύεται ελαφρώς από άκρη σε άκρη και, στη συνέχεια, όταν έχει αφαιρεθεί η κέρατα, πασπαλίζουμε το μυκήλιο με χώμα και φύλλα. Έτσι το επόμενο έτος θα υπάρξει μια νέα καλλιέργεια εδώ.
Χρήση
Η γκανιότα μπορεί να υποβληθεί σε μια ποικιλία μεθόδων θερμικής επεξεργασίας. Ο πολτός του είναι αρκετά πυκνός και ινώδης, κάτι που είναι ιδιαίτερα βολικό για την παρασκευή διαφόρων μαρινάδων και αλμυρών σνακ. Το κέρατο στεγνώνει επίσης για το χειμώνα, βράζει ή τηγανίζεται για να χρησιμεύσει ως πρώτο πιάτο.
συμπέρασμα
Η φωτογραφία του μανιταριού αρπαγής και η περιγραφή του έχουν σχεδιαστεί για να μειώσουν τον κίνδυνο σφάλματος κατά τη διάρκεια της αναζήτησης στο ελάχιστο, αλλά παρόλα αυτά υπάρχει κίνδυνος λήψης ψευδούς προβολής. Προκειμένου να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα πιο συνηθισμένα δίδυμα του γκρι μπολέτου. Το πιο επικίνδυνο από αυτά είναι το μανιτάρι της χοληδόχου, το οποίο ονομάζεται επίσης πικρία.
Επιπλέον, μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την εμφάνιση του γκρίζου obabok στο παρακάτω βίντεο:
