Περιεχόμενο
Ο γιγαντιαίος ομιλητής είναι ένα μανιτάρι, που είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Tricholomovy ή Ryadovkovy. Αυτό το είδος διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος, για το οποίο πήρε το όνομά του. Επίσης σε άλλες πηγές βρίσκεται ως μια γιγαντιαία ryadovka. Αναπτύσσεται κυρίως σε μεγάλες ομάδες, με τη μορφή κύκλων μάγισσας. Το επίσημο όνομα είναι Leucopaxillus giganteus.
Όπου μεγαλώνουν γιγαντιαίοι ομιλητές
Το είδος μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση. Ο μύκητας προτιμά να αναπτύσσεται σε καλά φωτισμένες δασικές άκρες, ξέφωτα, άκρες του δρόμου, καθώς και σε περιοχές βοσκής και πάρκα.
Στη Ρωσία, αναπτύσσεται στις ακόλουθες περιοχές:
- Ευρωπαϊκό μέρος;
- Δυτική Σιβηρία;
- Απω Ανατολή;
- ορεινές περιοχές του Καυκάσου.
Υπάρχει επίσης ένας τεράστιος ομιλητής της Κριμαίας. Στον κόσμο, το μανιτάρι βρίσκεται στη Δυτική Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Κίνα.
Πώς μοιάζουν οι γιγαντιαίοι ομιλητές
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το μεγάλο του μέγεθος. Η διάμετρος του καπακιού σε δείγμα ενηλίκου φτάνει τα 15-25 cm, αλλά μερικές φορές υπάρχουν θήκες δίσκων έως 45 cm. Το πάχος του άνω μέρους στη βάση όταν διατομή είναι 1,5 cm.
Το σχήμα του πώματος σε νεαρά δείγματα είναι κυρτό, λιγότερο συχνά επίπεδο, αλλά καθώς μεγαλώνει γίνεται κοίλο, σχηματίζοντας μια χοάνη στο κέντρο. Στην άκρη, είναι κυματοειδές. Η επιφάνεια είναι αρχικά λεπτή βελούδινη, αλλά στη συνέχεια η μεταξένια εξαφανίζεται και εμφανίζονται κυκλικές κλίμακες και μερικές φορές ρωγμές.
Το χρώμα του καπακιού και των ποδιών του γιγαντιαίου ομιλητή, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, είναι το ίδιο. Αρχικά, είναι κρεμώδες γάλα, και καθώς ωριμάζει το μανιτάρι, γίνεται λευκό με ελαφρά κηλίδες ώχρας.
Στο πίσω μέρος του πώματος υπάρχουν πυκνές πλάκες. Κατεβαίνουν στο πόδι και, με λίγη φυσική πρόσκρουση, χωρίζονται εύκολα από αυτό. Δεν διαφέρουν στη σκιά από τον κύριο τόνο. Τα σπόρια είναι διαφανή, ωοειδή ή ελλειπτικά. Το μέγεθός τους είναι 6-8 x 3,5-5 μικρά. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή.
Ο πολτός του μανιταριού είναι λευκό, πυκνό, ελαστικό. Όταν κόβεται, διατηρεί την απόχρωση του. Έχει μια ήπια μυρωδιά φρεσκοτριμμένου αλευριού.
Το γιγαντιαίο πόδι ομιλητή χαρακτηρίζεται από λεία επιφάνεια, χωρίς δακτύλιο. Το ύψος του φτάνει τα 4,5-6 cm και η διάμετρος της διατομής του είναι 1,5-3 cm. Η δομή είναι ινώδης, στεγνή.
Είναι δυνατόν να φάμε γίγαντες ομιλητές
Αυτό το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι δηλητηριώδες ή δηλητηριώδες. Αλλά επίσης δεν διαφέρει στην ιδιαίτερη γεύση, επομένως ανήκει στην τέταρτη κατηγορία.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες ενός τεράστιου μανιταριού
Τα νεαρά δείγματα του Giant Talker έχουν ουδέτερη γεύση. Πολλοί θεριστές μανιταριών το μοιάζουν με βραστά ψάρια. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης του μανιταριού, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική πικρία, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Ο γιγαντιαίος ομιλητής διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, μικρο- και μακροστοιχεία.
Άλλες θετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού:
- μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης?
- αφαιρεί τις τοξίνες
- ομαλοποιεί την εργασία του πεπτικού συστήματος.
Η αντιβακτηριακή και αντιφλεγμονώδης δράση του γιγαντιαίου ομιλητή έχει βρει εφαρμογή στη θεραπεία της φυματίωσης. Και η clithocybin που περιέχεται στη σύνθεσή της επιτρέπει τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, της επιληψίας.
Το σώμα των φρούτων, στη διαδικασία της ανάπτυξης και της ωρίμανσης, απορροφά τοξικές ουσίες και άλατα βαρέων μετάλλων όπως ένα σφουγγάρι. Επομένως, όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να έχει συσσωρευτεί επιβλαβή συστατικά.
Ψεύτικα διπλά
Σύμφωνα με την περιγραφή, ο γιγαντιαίος ομιλητής χαρακτηρίζεται από το μεγάλο του μέγεθος, οπότε είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε τα ενήλικα δείγματα με άλλα είδη. Ωστόσο, τα νεαρά μανιτάρια πρέπει να μάθουν να ξεχωρίζουν από τα δίδυμα, καθώς πολλοί εκπρόσωποι της οικογένειας Ryadovkovy είναι παρόμοιοι μεταξύ τους, αλλά μεταξύ τους υπάρχουν και δηλητηριώδη.
Παρόμοια είδη:
- Καμμένος ομιλητής... Ένα υπό όρους βρώσιμο είδος που ξεπερνά άλλες ποικιλίες ομιλητών στη γεύση του. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ένα φούτερ στο κέντρο του καπακιού, το οποίο εμφανίζεται σε νεαρά δείγματα και παραμένει καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης. Επίσης, αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από μια λευκή ώχρα από το καρποφόρο σώμα και έναν υψηλότερο μίσχο σε σύγκριση με το γιγαντιαίο του. Το επίσημο όνομα είναι Infundibulicybe geotropa.
- Ομιλητής διοχέτευσης... Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι ένα καπάκι με τη μορφή βαθιάς χοάνης με διάμετρο 10 cm με λεπτό και ελικοειδές άκρο. Το χρώμα του σώματος των φρούτων ποικίλλει από καφέ καστανό έως κίτρινο buffy. Μπορείτε επίσης να διακρίνετε έναν ομιλητή σε σχήμα χοάνης από τη φρουτώδη μυρωδιά του. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο. Σε ειδικά βιβλία αναφοράς μπορεί να βρεθεί με το όνομα - Clitocybe gibba.
- Κηρώδης ομιλητής. Ανήκει στην κατηγορία των δηλητηριωδών μανιταριών, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση μουσκαρίνης, η οποία προκαλεί θανατηφόρο δηλητηρίαση. Το καπέλο είναι λείο, διαμέτρου 6-8 cm, οι άκρες είναι λυγισμένες. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος είναι υπόλευκο. Μεταξύ των μυκολόγων, είναι γνωστό ως Clitocybe phyllophila.
- Ομιλητής Clawfoot. Ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με αλκοόλ. Μπορείτε να διακρίνετε αυτό το είδος από το γιγαντιαίο συγγενές του από το πόδι, το οποίο πυκνώνει στη βάση και μοιάζει με ράβδο. Επίσης, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι οι σπάνιες κατηφορικές πλάκες. Όταν κόβεται, ο πολτός είναι γκρι-τέφρας με έντονη μυρωδιά μανιταριών. Το επίσημο όνομα είναι Ampulloclitocybe clavipes.
Κανόνες συλλογής
Η καρποφόρα περίοδος του γιγαντιαίου ομιλητή ξεκινά στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Εάν ο καιρός είναι καλός, τότε αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί τον Νοέμβριο.
Δεν πρέπει να επιλέξετε μανιτάρια κατάφυτα, καθώς και εκείνα που μεγαλώνουν κοντά στις οδικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Η παραβίαση αυτού του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να μαγειρέψετε γιγάντια ομιλητές
Πριν φάτε έναν τεράστιο ομιλητή, πρέπει να το βράσετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το υγρό και μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μανιτάρι για μαγείρεμα τουρσιών, μαρινάδων και κύριων πιάτων. Επίσης αυτός ο τύπος είναι κατάλληλος για ξήρανση.
συμπέρασμα
Ο γιγαντιαίος ομιλητής, αν και θεωρείται ένα υπό όρους βρώσιμο είδος, μπορεί να ανταγωνιστεί με άλλα πιο συνηθισμένα μανιτάρια εάν ακολουθηθούν όλες οι συστάσεις για συλλογή και προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις διαφορές του, ώστε να μην το συγχέουμε κατά λάθος με δηλητηριώδεις συγγενείς.
