Περιεχόμενο
Εκτός από τα γνωστά μανιτάρια, τα οποία αποτελούν τη βάση πολλών πιάτων, τουρσιών και τουρσιών, υπάρχουν είδη που μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για αυτά. Το μανιτάρι σκόρδου μπορεί να παίξει έναν τέτοιο ρόλο. Έχει άρωμα πολύ κατάλληλο για το πικάντικο και πικάντικο σφυρήλατο. Εάν τσιμπήσετε ένα κομμάτι του καπακιού και το τρίψετε μεταξύ των δακτύλων σας, μπορείτε να μυρίσετε την προφανή μυρωδιά σκόρδου.
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι σκόρδου;
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το σκόρδο, ή το κοινό nonnie, είναι ένα πολύ μικρό ελαστικό μανιτάρι με ένα λεπτό στέλεχος.
Το μανιτάρι συγχέεται εύκολα με το φρύνο. Έχει ένα μικρό καπάκι που σταδιακά αλλάζει χρώμα από ώχρα σε σκούρο καφέ. Το πόδι του είναι λεπτό και μακρύ. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η έντονη μυρωδιά σκόρδου του μανιταριού, η οποία επιμένει ακόμη και μετά το στέγνωμα.
Περιγραφή του καπέλου
Το μανιτάρι σκόρδου έχει κυρτό καπάκι, του οποίου το μέσο μέγεθος έχει διάμετρο 2 cm. Με την πάροδο του χρόνου, εκτοξεύεται και γίνεται πιο εκτεταμένη. Στην αρχή - κιτρινωπό, με την ηλικία, η επιφάνεια σταδιακά σκουραίνει και γίνεται ελαφάκι. Το μικροσκοπικό καπάκι του κοινού σκόρδου είναι ξηρό με συνέπεια, λεπτό, με τραχύ δέρμα και αυλακώσεις κατά μήκος των άκρων. Στην ενηλικίωση, παίρνει το σχήμα ενός κουδουνιού με λεπτά πεδία και μια κατάθλιψη στο κέντρο.
Οι πλάκες έχουν διαφορετικά μήκη, κυματιστά και κυρτά σχήματα. Το χρώμα τους είναι λευκό ή ροζ. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή.
Περιγραφή ποδιού
Η δομή του ποδιού του σκόρδου είναι κοίλη. Το μήκος του, ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο ανάπτυξης, κυμαίνεται από 0,5 cm έως 5 cm, το πάχος είναι περίπου 2 mm. Κρίνοντας από τη φωτογραφία του μανιταριού σκόρδου, η επιφάνεια του ποδιού είναι γυμνή, στο κάτω μέρος με εφηβεία, έχει μικρές διαμήκεις αυλακώσεις. Το κοκκινωπό χρώμα στη βάση φωτίζει κάπως.
Η σάρκα του ποδιού είναι χλωμό, με μυρωδιά σκόρδου, η οποία γίνεται πιο δυνατή μετά το στέγνωμα.
Είναι το μανιτάρι σκόρδου βρώσιμο ή όχι
Το Common Negnium είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για τηγάνισμα, αποξήρανση, μαγείρεμα και ξήρανση. Αφού βράσει, η πικάντικη γεύση του εξαφανίζεται και η ξήρανσή του το ενισχύει μόνο. Με βάση το σκόρδο, δημιουργούνται πικάντικα καρυκεύματα, τα οποία είναι θρυλικά. Ένας από αυτούς λέει ότι ο σεφ του Ναπολέοντα ετοίμασε μια σάλτσα μανιταριού που οι καλεσμένοι έτρωγαν μαζί του το παλιό γάντι περίφραξης του αυτοκράτορα. Από εκεί πήγε το ρητό ότι με μια τέτοια σάλτσα μπορείτε να φάτε τη σόλα.
Η χρήση μανιταριού σκόρδου στο μαγείρεμα
Τα μη εύφλεκτα μανιτάρια είναι βρώσιμα μανιτάρια και δεν απαιτούν προ-βρασμό. Χάρη στη συμβίωση των αρωμάτων μανιταριών και σκόρδου, οι μάγειρες μπορούν να τα προσθέσουν σε οποιοδήποτε πιάτο.Το σκόρδο είναι η βάση μιας πικάντικης σάλτσας, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ. Μανιτάρια, τηγανητά με πατάτες, απολαύστε τα.
Σε ξηρή κατάσταση, τα φυτά σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια. Πριν από το μαγείρεμα, ρίχνονται στο νερό και μετά από λίγα λεπτά επιστρέφουν στην αρχική τους εμφάνιση, γεύση και άρωμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου
Λόγω των αντιιικών και βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του, το σκόρδο χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή προφυλακτικών και θεραπευτικών παραγόντων.
Στη φύση, το μανιτάρι δεν υπόκειται σε φθορά και αυτό το χαρακτηριστικό χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων.
Οι ανακαλυφθείσες αντιβιοτικές ουσίες στο φυτό σκόρδου εκδηλώνονται ενεργά στην καταστροφή ενός αερόβιου βακτηρίου - Staphylococcus aureus.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το Nebnichnik βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων ή φυλλοβόλων. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο το Βόρειο Ημισφαίριο. Η αγαπημένη βάση για την ανάπτυξή του είναι στη βάση των δέντρων: βρύα, μικρά απορρίμματα, φύλλωμα, φλοιός. Μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε ποώδη κορμούς ή κούτσουρα σημύδας.
Η καρποφορία του πολιτισμού είναι μεγάλη - από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Μερικές φορές οι εκπρόσωποί της ονομάζονται όλη την εποχή, καθώς μπορούν να βρεθούν το χειμώνα, κατά τη διάρκεια της περιόδου απόψυξης, σε αποψυγμένα δάση. Ο καλύτερος χρόνος για συγκομιδή είναι μετά τη βροχή, καθώς τα μανιτάρια είναι κορεσμένα με υγρασία, γίνονται καθαρά ορατά στο μάτι και ταυτόχρονα εκπέμπουν μια χαρακτηριστική οσμή, που τα καθιστά εύκολο να βρεθούν.
Το μανιτάρι σκόρδου μεγαλώνει στην περιοχή της Μόσχας
Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας μανιταριών που αναπτύσσονται στην περιοχή της Μόσχας, υπάρχει επίσης ένα σκόρδο, το οποίο μπορεί να βρεθεί μέχρι τον Νοέμβριο στα φυλλοβόλα δάση της κεντρικής Ρωσίας. Οι τόποι ανάπτυξής του είναι σε περιοχές με ξηρά πήλινα εδάφη, ψαμμίτες. Τους αρέσει να εγκατασταθούν σε μεγάλες ομάδες σε σάπια δέντρα, βελόνες, φύλλωμα, φλοιό, κλαδιά, και πολύ σπάνια στο γρασίδι.
Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε ένα μανιτάρι σκόρδου στον ιστότοπο
Δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσετε φυτά σκόρδου σε μια προσωπική πλοκή. Σε σκιερές περιοχές του κήπου, αισθάνονται υπέροχα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 15-20⁰С. Για να πάρετε μανιτάρια χρειάζεστε:
- Προετοιμάστε κούτσουρα ιτιάς ή λεύκας μήκους 0,5 m και διαμέτρου έως 50 cm.
- Βυθίστε τα σε νερό για λίγες μέρες.
- Κρατήστε το ξύλο στον ήλιο για δύο ημέρες.
- Τρυπήστε τρύπες στα αρχεία καταγραφής του μεγέθους που αντιστοιχούν στα αγορασμένα μπαστούνια με μυκήλιο, σε απόσταση 10 cm το ένα από το άλλο.
- Τοποθετήστε ραβδιά εκεί.
- Τυλίξτε τα κούτσουρα σε πλαστικό περιτύλιγμα, αφήνοντας τρύπες για εξαερισμό.
- Τοποθετήστε τα αρχεία καταγραφής σε σκοτεινό μέρος.
- Μετά από 4 μήνες, το μυκήλιο μεγαλώνει και το ξύλο μεταφέρεται στον κήπο.
- Μετά από αυτό, εγκαθίστανται κάθετα και ελαφρά στάγδην.
Σε θερμοκρασία περίπου 20σχετικά μεΜε σταθερή υγρασία, τα μανιτάρια μεγαλώνουν και δίνουν απόδοση έως και 15% της μάζας του ξύλου.
Είναι δυνατόν να καλλιεργηθεί ένα σκόρδο με τη βοήθεια μυκηλίου που φέρεται από το δάσος και διασκορπίζεται πάνω στο έδαφος του κήπου.
Διπλά και οι διαφορές τους
Αρκετές από τις ποικιλίες και τα δίδυμα θεωρούνται παρόμοια στην εμφάνιση με το σκόρδο.
Μεγάλο σκόρδο
Αυτό το είδος διαφέρει από το συνηθισμένο σε ένα μεγαλύτερο καπάκι (έως 5 cm), ένα μαύρο πόδι με μαλλιά και πλάκες με ανώμαλες άκρες. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά συνιστάται να το βράσετε πριν από τη χρήση.
Δρυς σκόρδου
Αρκετά ένα σπάνιο είδος που ζει σε δρύινο φύλλωμα. Διαφέρει στο ότι το πόδι του καλύπτεται με κόκκινες τρίχες, το καπάκι είναι τσαλακωμένο και οι πλάκες μπορούν να λάμπουν. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, τρώγεται φρέσκο και τουρσί, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.
Μανιτάρια λιβαδιών
Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το κοινό σκόρδο μοιάζει πολύ με τα μανιτάρια λιβαδιών. Αλλά το πόδι τους είναι παχύτερο, επιπλέον, δεν έχουν τη χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά. Λάμουν στο σκοτάδι. Μανιτάρια φωσφόρου. Βράζονται, τηγανίζονται, αλατίζονται και τουρσί.
Πώς να ξεχωρίσετε το μανιτάρι σκόρδου από το φρύνο
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών είναι σε θέση να συγχέουν το κοινό σκόρδο με τα φρύδια. Για να αποφευχθεί αυτό, αξίζει να θυμόμαστε ότι το πόδι του πρώτου είναι πιο σκούρο από το καπάκι. Είναι σταθερή στο άγγιγμα, σε αντίθεση με το σκαμπό. Το πιο σημαντικό σημάδι ότι ένα μη δηλητηριώδες μανιτάρι είναι στα χέρια είναι η μυρωδιά του σκόρδου, η οποία εμφανίζεται αφού τρίβεται ένα μικρό κομμάτι στα χέρια. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον δείκτη είναι δύσκολο να κάνετε λάθη κατά τη συλλογή μανιταριών.
συμπέρασμα
Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι σκόρδου δεν είναι γραμμένο στην εμφάνιση, το άρωμα που μπορεί να συνθέσει έχει μια μαγειρική αξία στο μαγείρεμα. Το προϊόν είναι εύκολο να αποθηκευτεί ξηρό και αργότερα μετατρέπεται στην αρχική του μορφή με νερό. Αυτές οι ιδιότητες μπορούν να οδηγήσουν σε μεγαλύτερη προσοχή στο σκόρδο και τη χρήση του.
