Περιεχόμενο
Το βασιλικό μανιτάρι, ή η χρυσή νιφάδα, δεν θεωρείται πολύτιμο μανιτάρι στη Ρωσία, για το οποίο οι μάζεροι μανιταριών "κυνηγούν" με πάθος. Αλλά μάταια, γιατί έχει αρκετά υψηλή γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεχωρίσουμε στο δάσος από τους βρώσιμους εκπροσώπους της οικογένειας μανιταριών.
Περιγραφή χρυσών ζυγών
Χρυσές ζυγαριές, ή βασιλικό μέλι (και Pholiota aurivella, ιτιά, παχιά ή λιπαρή κλίμακα) φαίνεται πραγματικά πολυτελή: ένα μεγάλο καπάκι σε σχήμα καμπάνας καλύπτει ένα λεπτό πόδι με μικροσκοπικές κλίμακες. Το μέγεθος του μανιταριού έχει ύψος 10 - 15 εκατοστά, αλλά καθώς μεγαλώνει, το καπάκι των χρυσών ζυγών φτάνει σε πραγματικά βασιλικό μέγεθος - έως και 20 εκατοστά και, σε αντίθεση με πολλά δηλητηριώδη ανάλογα, δεν αλλάζει σχήμα καθώς μεγαλώνει σε μέγεθος.
Περιγραφή του καπέλου
Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού έχει σχήμα καμπάνας, διαμέτρου 5 - 6 cm, κίτρινο χρώμα με διάφορες αποχρώσεις από άμμο ή σκουριασμένο. Από ψηλά καλύπτεται με μικρές λεπίδες κλίμακες με πιο σκούρο χρώμα από το χρώμα του καπακιού. Καθώς μεγαλώνει περισσότερο, το καπάκι ισιώνει και παίρνει το σχήμα ενός μεγάλου κουδουνιού. Το στρωματοειδές υμενοφόρο κρύβεται πίσω από ένα λευκό πέπλο σε νεαρά άτομα · στη συνέχεια, το πέπλο είναι σκισμένο, αφήνοντας μόνο ένα ελαφρύ τσόχωμα στο άκρο του καπακιού. Καθώς μεγαλώνει, οι σκοτεινές κλίμακες στο καπάκι γίνονται λιγότερο ορατές.
Περιγραφή ποδιού
Το πόδι μιας χρυσής κλίμακας, μήκους έως 10 cm, διαμέτρου έως 1,5 cm, κιτρινωπού-καφέ χρώματος, καλύπτεται πλήρως με πιλήματα με πιο σκούρο χρώμα, όπως φαίνεται σαφώς στη φωτογραφία του μανιταριού. Οι νέοι εκπρόσωποι έχουν ένα δαχτυλίδι στο πόδι, σχηματισμένο από ρήξη. Σε ενήλικες, ο δακτύλιος απουσιάζει.
Είναι η χρυσή νιφάδα βρώσιμη ή όχι
Το βασιλικό μανιτάρι ανήκει στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών, η οποία θα δείχνει την ελάχιστη τιμή από γαστρονομική άποψη. Ωστόσο, δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά και ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία, καθώς έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο πολτός του μανιταριού έχει μια κάπως συγκεκριμένη γεύση, η οποία απομακρύνεται εύκολα μετά από σύντομο μούσκεμα για 2 έως 4 ώρες. Όταν προετοιμάζεται σωστά, η γεύση των βασιλικών μανιταριών είναι αρκετά υψηλή. Ωστόσο, πρέπει να βράσουν πριν μαγειρευτούν οποιουδήποτε είδους.
Πώς να μαγειρέψετε χρυσές νιφάδες
Τα δεύτερα μαθήματα και τα τουρσί παρασκευάζονται από χρυσές νιφάδες, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό των μανιταριών για 15-20 λεπτά. Ταιριάζουν καλά με κρέας, πατάτες και λαχανικά. Κατάλληλο για στιφάδο, γέμιση πίτας και διάφορα μανιτάρια.Για το χειμερινό τραπέζι, τα μανιτάρια συλλέγονται με διάφορους τρόπους:
- αποξηραμένος;
- άλας;
- μαρινάτος.
Τα μαγειρευτά από βασιλικά μανιτάρια μελιού με την προσθήκη γάλακτος ή ξινή κρέμα έχουν υψηλή γεύση.
Πώς να μαζέψετε χρυσές νιφάδες
Η μαρινάρισμα χρυσών νιφάδων είναι η πιο δημοφιλής μαγειρική μέθοδος. Στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κονσερβοποίηση που δεν θα αποδώσει στη γεύση ενός καταστήματος.
Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:
- Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ταξινομούνται κατά μέγεθος, πλένονται καλά και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 - 25 λεπτά.
- Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Τοποθετούνται σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα.
- Προσθέστε σκελίδες, φύλλα δάφνης, πιπέρι, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 λίτρο νερό. μεγάλο. ζάχαρη, 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. όχι ιωδιούχο αλάτι. Μετά το βράσιμο, προστίθεται επιτραπέζιο ξύδι - 4 - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Οι έτοιμες νιφάδες χύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται αμέσως σε βάζα.
Πώς να τηγανίζετε χρυσές νιφάδες με κρεμμύδια
Το μαγείρεμα του ελαφρύτερου και ταυτόχρονα νόστιμου πιάτου από χρυσές νιφάδες δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη για το σώμα. Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Τα μανιτάρια από το δάσος καθαρίζονται, πλένονται και μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό για 20 - 25 λεπτά.
- Η μάζα των μανιταριών ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, αφήνεται να στραγγίσει πλήρως και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
- Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι.
- Όταν εξατμίζεται η υγρασία, προσθέστε δακτυλίους κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι.
- Το πιάτο ετοιμάζεται και σερβίρεται αμέσως.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες των χρυσών νιφάδων
Η χρυσή νιφάδα περιέχει:
- βιταμίνες
- αμινοξέα και μέταλλα
- λίπη;
- πρωτεΐνες;
- μεγάλες ποσότητες φωσφόρου και ασβεστίου.
Υπάρχουν 2 - 3 φορές πιο χρήσιμα συστατικά στα βασιλικά μανιτάρια από ό, τι σε πολλά άλλα μανιτάρια. Επομένως, είναι ασφαλές να πούμε ότι οι εκπρόσωποι αυτού του είδους αποφέρουν ανεκτίμητα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του βασιλικού αγαρικού μελιού συνίστανται σε ανοσορυθμιστική δράση, καθώς και ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα του εγκεφάλου και στην ικανότητα αποκατάστασης της ζωτικότητας. Τα μανιτάρια είναι επίσης χρήσιμα για την αναιμία.
Πού και πώς μεγαλώνει
Η βρώσιμη χρυσή νιφάδα μανιταριών αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη Ρωσική επικράτεια, καθώς και στην Ασία, την Ευρώπη, την Αυστραλία και την Αμερική. Η ενεργός ανάπτυξη εμφανίζεται την περίοδο από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα μανιτάρια μελιού προτιμούν φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, όπου βρίσκονται σε μεγάλους αριθμούς σε σάπια κούτσουρα, σάπια πεσμένα δέντρα, χλοοτάπητα εδάφη, κατάφυτα με γρασίδι. Αναπτύσσεται σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες στο Primorye, όπου ευχαριστεί τους συλλέκτες μανιταριών από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Δίδυμα χρυσών ζυγών και οι διαφορές τους
Ψεύτικα διπλά χρυσά ζυγαριά:
- Βλεννώδης κλίμακα - πολύ παρόμοιο με το βρώσιμο αντίστοιχο, αλλά με την ηλικία, οι άκρες των καλυμμάτων του αυξάνονται. Τα μανιτάρια καλύπτονται με βλέννα κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών, έχουν μικρό αριθμό ζυγών στο καπάκι. Αναπτύσσονται κοντά σε νεκρό ξύλο ή σε σάπιο ξύλο. Η ποικιλία είναι βρώσιμη.
- Ψεύτικο βασιλικό μανιτάρι, το ημισφαιρικό καπάκι του οποίου έχει πλούσιο φωτεινό χρώμα και καλύπτεται επίσης με κλίμακες και ισιώνει με την ηλικία. Ωστόσο, δεν διαθέτει τους δακτυλίους χαρακτηριστικούς των βρώσιμων ειδών. Ο ψεύτικος μύκητας μελιού είναι δηλητηριώδης.
- Κοινή φολιδωτή έχει πολύ παρόμοια εμφάνιση με τον χρυσό εκπρόσωπο της οικογένειας. Χαρακτηρίζεται από ένα απαλό χρώμα σε σύγκριση με τις χρυσές νιφάδες. Το μανιτάρι είναι φαρμακευτικό, χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.Σπουδαίος! Το προϊόν περιέχει όπιο στη σύνθεσή του, επομένως δεν συνιστάται να το φάτε.
Ένα χρήσιμο βίντεο δεν θα σας επιτρέψει να συγχέετε φολιδωτό με διπλά κατά τη διάρκεια ενός ήσυχου κυνηγιού
συμπέρασμα
Η χρυσή φολιδωτή, παρά το λεγόμενο βασιλική κηρήθρα, δεν είναι η αντίστοιχη και ανήκει σε μια εντελώς διαφορετική οικογένεια. Ωστόσο, τα μανιτάρια παρακάμπτουν ανεπιφύλακτα αυτά τα μανιτάρια: αυτό το είδος δεν είναι κατώτερο από τα μανιτάρια σε γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες.
