Περιεχόμενο
Η ποικιλία των μανιταριών στο δάσος περιπλέκει συχνά την αναζήτηση βρώσιμων δειγμάτων. Ο χειμώνας ομιλητής είναι ένα από τα κοινά είδη που ανήκουν στην οικογένεια Ryadovkov, το γένος Klitotsibe ή Govorushka. Το λατινικό όνομα είναι Clitocybe brumalis. Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου μανιταριών είναι βρώσιμος, αλλά έχει επίσης δηλητηριώδη αντίστοιχα, οι διαφορές από τις οποίες παρουσιάζονται παρακάτω.
Όπου μεγαλώνουν ομιλητές χειμώνα
Τα φρούτα βρίσκονται σε δάση κωνοφόρων, σε υγρά απορρίμματα κοντά σε δέντρα. Αναπτύσσονται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη Νότια Αμερική. Στη Ρωσία, χειμερινοί ομιλητές βρίσκονται στον Καύκασο, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή.
Πώς μοιάζουν οι χειμερινοί ομιλητές
Τα νεαρά φρούτα έχουν κυρτό καπάκι, με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε επίπεδο και στη συνέχεια παίρνει σχήμα χοάνης. Η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 5 εκ. Διακρίνεται από ανοιχτόχρωμο χρώμα με απαλούς τόνους. Η σκιά μπορεί να είναι ομοιόμορφη ή με καφέ κηλίδες.
Το στέλεχος των φρούτων ουσιαστικά δεν διαφέρει στο χρώμα από το καπάκι. Το ύψος του είναι έως 4 cm και η διάμετρος του είναι έως 0,5 cm. Το πόδι έχει επιμήκη μορφή. Τα σπόρια είναι λευκού και ωοειδούς σχήματος.
Είναι δυνατόν να φάμε χειμερινούς ομιλητές
Τα μανιτάρια επιτρέπεται να τρώγονται, αλλά δεν έχουν καλή γεύση. Επομένως, δεν τους αγαπούν όλοι. Συνήθως χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος.
Δοκιμάστε τις ιδιότητες του χειμερινού μανιταριού govorushka
Ο πολτός αυτού του είδους είναι ελαστικός, το άρωμα μοιάζει με έντονη μυρωδιά ακατέργαστου αλευριού ή σκόνης. Το προϊόν στεγνώνει, βράζει και τηγανίζεται προαιρετικά. Ένας άλλος χειμώνας μπορεί να αλατιστεί, να τουρσί και να στεγνώσει. Αυτά τα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, επομένως βρίσκονται σε πολλές επαγγελματικές δίαιτες. Ο χειμερινός ομιλητής έχει τις ακόλουθες πολύτιμες ιδιότητες:
- Τα νεαρά καπάκια περιέχουν πολλές βιταμίνες Β, μακρο- και μικροστοιχεία. Είναι πλούσιο σε χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο.
- Ο πολτός αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
- Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, φυτικές ίνες, αμινοξέα και μέταλλα, μειώνει τον κίνδυνο διαφόρων παθήσεων. Τα μανιτάρια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Η λήψη τους έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
- Στην ιατρική, εκτιμάται η αντιβακτηριακή δράση του καρπού. Τα αφέψημα από αυτά βοηθούν στην εξάλειψη των φυματιωτικών εκδηλώσεων. Και η παρούσα clithocybin χρησιμοποιείται σε φάρμακα που θεραπεύουν την επιληψία.
Αυτή είναι η ιδιοκτησία όλων των μανιταριών. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε φρούτα που συλλέγονται κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και δρόμους. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Ψεύτικα διπλά
Ο χειμερινός ομιλητής έχει πολλές ομοιότητες με σχετικούς εκπροσώπους:
Το καπνιστό (γκρι) διαφέρει στο χρώμα
Το καπέλο είναι γκριζωπό χρώμα. Το ύψος του ποδιού είναι 6-10 cm, η διάμετρος του καπακιού είναι 5-15 cm. Το καπνιστό είδος περιέχει μια επικίνδυνη ουσία - νεφελίνη, επομένως οι ομιλητές χαρακτηρίζονται ως δηλητηριώδεις.
Αρωματικά, μυρωδικά ή γλυκάνισο
Έχει μπλε-πράσινο χρώμα, το οποίο διαφέρει από το χειμώνα. Αναφέρεται σε βρώσιμα δείγματα, αλλά δεν αρέσει σε όλους την έντονη μυρωδιά.
Γίγαντας
Διαφέρει σε μεγάλο μέγεθος. Η διάμετρος του πώματος φτάνει τα 30 εκ. Αυτό το είδος είναι βρώσιμο.
Κανόνες συλλογής
Ο χειμώνας ομιλητής θεωρείται μανιτάρι φθινοπώρου, συγκομίζεται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο και διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Συνήθως υπάρχουν πολλά φρούτα στα δάση κωνοφόρων όπου μεγαλώνει η ερυθρελάτη. Αυτό είναι ένα σπάνιο μανιτάρι, οπότε μερικές φορές ακόμη και μια προσεκτική αναζήτηση δεν οδηγεί σε πλούσια συγκομιδή.
Καλό θα είναι να κάνετε ήσυχο κυνήγι σε καθαρούς χώρους. Κατά τη συλλογή του χειμερινού ομιλητή, πρέπει να μελετήσετε το εύρημα και να ελέγξετε αν ανήκει σίγουρα σε αυτό το είδος. Σε περίπτωση αμφιβολίας, το καρποφόρο σώμα αφήνεται στο δάσος.
Χρήση
Ο χειμώνας ομιλητής είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Πριν προετοιμάσετε πιάτα από αυτά, τα φρούτα πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και συνίσταται στην εκκαθάριση χώματος και συντριμμιών. Στη συνέχεια, τα σώματα των φρούτων πλένονται και βράζονται για 10 λεπτά σε αλμυρό νερό. Το υγρό στραγγίζεται και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Βρασμένα δείγματα μπορούν να καταναλωθούν με δημητριακά, σαλάτες, πατάτες, πιάτα με βάση το κρέας. Τα μανιτάρια μαρινάρονται με σάλτσα ξιδιού. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν και να αλατίζουν τα φρούτα, αλλά δεν αρέσουν σε όλους τέτοια πιάτα.
συμπέρασμα
Ο χειμώνας ομιλητής σπάνια μεγαλώνει στα δάση, επομένως δεν θα είναι δυνατή η συλλογή μεγάλης συγκομιδής. Ανήκει στο βρώσιμο είδος, αλλά δεν αρέσει σε όλους το πλούσιο άρωμά του. Η συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απολέπιση, αποσκωρίωση. Για να μην κάνετε λάθος κατά τη συλλογή, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα σώματα φρούτων επί τόπου. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ένα ύποπτο αντίγραφο δεν μεταφέρεται στο καλάθι.
